微生物發(fā)酵玉米秸稈對肉羊生產(chǎn)性能、屠宰性能及器官指數(shù)的影響

常耀坤， 郭秀枝

（1.唐河縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，河南唐縣 473400；2.康?？h動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南康?？h076650）

玉米是我國主要種植的糧食作物，其副產(chǎn)品是主要的飼料之一，由于玉米秸稈缺乏有效的處理，每年大量的玉米秸稈被焚燒，不僅嚴(yán)重造成了環(huán)境污染，還浪費(fèi)資源（經(jīng)爭輝，2019；閆景鳳，2015）。玉米秸稈營養(yǎng)價(jià)值較低，適口性差，主要含有大量的粗纖維，而粗蛋白質(zhì)含量較低，為3.6%～6.0%，能量消化率只有40%～50%，利用率較低，有待改善玉米秸稈飼料營養(yǎng)價(jià)值和適口性，提高其利用價(jià)值（李紅宇，2014）。相關(guān)研究表明玉米秸稈的處理主要包括物理處理、化學(xué)處理、物理化學(xué)綜合處理和微生物處理4種方法（王鳳芝，2019）。微生物處理秸稈通過發(fā)酵過程中產(chǎn)生酶類物質(zhì)可以將玉米秸稈中的粗蛋白質(zhì)以及纖維等大分子物質(zhì)分解為易于消化吸收的氨基酸及葡萄糖等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)可以提高適口性，能夠明顯增強(qiáng)禽畜的食欲，提高飼料轉(zhuǎn)化率及其營養(yǎng)價(jià)值（王紅梅，2017）。微生物處理秸稈可以縮短玉米秸稈飼料青貯和黃貯時(shí)間，延長保質(zhì)期，同時(shí)不會(huì)污染環(huán)境，適合大力發(fā)展（韓穎潔，2015）。因此，開發(fā)利用微生物資源和玉米秸稈資源具有廣闊的應(yīng)用前景。

本試驗(yàn)在杜寒雜交F1公羊的基礎(chǔ)日糧中分別用25%、50%、75%微生物發(fā)酵玉米秸稈替代青貯飼料，研究其不同水平微生物發(fā)酵玉米秸稈對羊生產(chǎn)性能、屠宰性能及器官指數(shù)的影響，為進(jìn)一步的臨床應(yīng)用提供研究基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 主要材料 枯草芽孢桿菌、熱帶假絲酵母、米曲霉、黑曲霉、乳酸菌等微生物菌種，由本實(shí)驗(yàn)室保存。分析純、分析天平等常規(guī)的儀器由本實(shí)驗(yàn)室提供。

1.2 微生物發(fā)酵玉米秸稈制備 參考王燕等（2016）報(bào)道的方法，枯草芽孢桿菌、熱帶假絲酵母、米曲霉、黑曲霉、乳酸菌擴(kuò)大培養(yǎng)制成混合菌液，與玉米秸稈（2～3 cm）、水、麩皮、混合密封發(fā)酵20 d。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與管理 采用單因素隨機(jī)設(shè)計(jì)試驗(yàn)，選擇體重相近的杜寒雜交F1公羊120只，隨機(jī)分成4個(gè)組，每個(gè)組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只，1組為對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)2、3、4組分別用25%、50%、75%微生物發(fā)酵玉米秸稈替代青貯飼料，預(yù)試驗(yàn)10 d，試驗(yàn)期為60 d。對試驗(yàn)肉羊進(jìn)行編號，每個(gè)重復(fù)單獨(dú)圈舍飼養(yǎng)，自由采食和飲水。按照常規(guī)的飼養(yǎng)管理進(jìn)行相關(guān)疫苗防疫和驅(qū)蟲。

1.4 基礎(chǔ)飼糧配比 基礎(chǔ)精料參照NRC（2004）推薦的中國肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制，飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1，精料制成顆粒，按精粗比為1:1的全混合日糧（TMR）配合使用。

表1 飼糧組成及營養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）%

1.5 指標(biāo)測定及方法

1.5.1 生長性能測定 在試驗(yàn)階段提前斷料12 h，對每個(gè)重復(fù)組的試驗(yàn)杜寒雜交F1公羊逐只稱重，記錄試驗(yàn)開始和試驗(yàn)結(jié)束的體重及試驗(yàn)期間的耗料量，測定生長性能指標(biāo)平均日增重、平均日采食量、料重比。

1.5.2 屠宰性能測定 參考張佩等（2019）報(bào)道的方法，試驗(yàn)結(jié)束（60 d），每個(gè)試驗(yàn)組隨機(jī)抽取5只試驗(yàn)杜寒雜交F1公羊，提前斷料12 h，稱量記錄每只試驗(yàn)肉羊的宰前活重，處死放血，去除頭、蹄、內(nèi)臟，剝下皮毛，胴體稱重，計(jì)算屠宰率：屠宰率=胴體重/宰前活重×100%；眼肌面積為倒數(shù)第1與第 2肋骨之間脊椎上眼?。ū匙铋L肌）的橫切面積，用硫酸紙描繪出眼肌橫切面的輪廓，計(jì)算眼肌面積：

眼肌面積/cm2=眼肌寬×眼肌高×0.7。

用游標(biāo)卡尺測量第12肋骨和第 13肋骨之間距背脊中線11 cm處的組織厚度記為GR值。

1.5.3 器官指數(shù)測定 試驗(yàn)杜寒雜交F1公羊屠宰后，稱量心臟、肝臟、脾臟、肺臟和腎臟的重量并記錄，計(jì)算其器官指數(shù)：

器官指數(shù)=（器官重量/宰前活重）×100%。

1.6 試驗(yàn)數(shù)據(jù)處理與分析 試驗(yàn)結(jié)果以 “平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，采用SPSS 19.0軟件進(jìn)行單因素方差分析，以P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 微生物發(fā)酵玉米秸稈對羊肉生長性能的影響 由表2可知，試驗(yàn)2、3、4組試驗(yàn)肉羊的平均日增重均高于1組，試驗(yàn)3、4組的平均日增重較1組相比分別提高 13.9%、13.3%（P＜0.05），試驗(yàn)2組與1組相比，差異性不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)2、3、4 組之間相比，差異性不顯著（P＞ 0.05）；試驗(yàn)2、3、4組平均采食量均高于1組，差異性不顯著（P＞ 0.05）；試驗(yàn) 2、3、4 組試驗(yàn)肉羊的料重比均低于1組，試驗(yàn)3、4組的料重比較1組相比分別降低17.4%、16.7%（P＜0.05），試驗(yàn)2組與1組相比，差異性不顯著（P＞ 0.05），試驗(yàn) 2、3、4 組之間相比，差異性不顯著（P＞0.05）。

表2 微生物發(fā)酵玉米秸稈對肉生長性能測定結(jié)果

2.2 微生物發(fā)酵玉米秸稈對肉羊屠宰性能的影響由表3可知，試驗(yàn)2、3、4組試驗(yàn)肉羊的宰前活重均高于1組，試驗(yàn)3、4組的宰前活重較1組相比分別提高10.6%、10.1%（P＜0.05），試驗(yàn)2組與1組相比，差異性不顯著（P＞ 0.05），試驗(yàn) 2、3、4 組之間相比，差異性不顯著（P＞ 0.05）；試驗(yàn) 2、3、4 組的胴體重、屠宰率均高于1組，差異性不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)2、3、4組的GR值均低于1組，差異性不顯著（P＞ 0.05）； 試驗(yàn) 2、3、4 組試驗(yàn)肉羊的眼肌面積均高于1組，試驗(yàn)3、4組的眼肌面積較1組相比分別提高20.1%、19.0%（P＜0.05），試驗(yàn)2組與1組相比，差異性不顯著（P＞ 0.05），試驗(yàn) 2、3、4 組之間相比，差異性不顯著（P＞0.05）。

表3 微生物發(fā)酵玉米秸稈對肉羊屠宰性能測定結(jié)果

2.3 微生物發(fā)酵玉米秸稈對肉羊器官指數(shù)的影響 由表4可知，試驗(yàn)2、3、4組試驗(yàn)肉羊的肝臟指數(shù)均高于1組，試驗(yàn)3、4組的肝臟指數(shù)較1組相比分別提高17.6%、10.0%（P＜0.05），試驗(yàn)2組與1 組相比，差異性不顯著（P＞ 0.05），試驗(yàn) 2、3、4 組之間相比，差異性不顯著（P＞ 0.05）；試驗(yàn) 2、3、4 組試驗(yàn)肉羊的肝臟指數(shù)均高于1組，試驗(yàn)3、4組的腎臟指數(shù)較1組相比分別提高28.6%、23.8%（P＜0.05），試驗(yàn)2組與1組相比，差異性不顯著（P＞0.05），試驗(yàn) 2、3、4 組之間相比，差異性不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn) 2、3、4 組的心臟指數(shù)、脾臟指數(shù)、肺臟指數(shù)均高于1組，差異性不顯著（P＞0.05）。

表4 微生物發(fā)酵玉米秸稈對肉羊器官指數(shù)測定結(jié)果

3 討論

研究表明玉米秸稈經(jīng)微生物發(fā)酵后，利用微生物分解粗纖維，提高半纖維素酶活力，可以顯著提高其玉米秸稈纖維的利用率，同時(shí)合成菌體蛋白，可顯著提高秸稈中蛋白質(zhì)的含量，因而提高其秸稈的營養(yǎng)價(jià)值（王紅梅，2017；韓穎潔，2015）。因此，微生物發(fā)酵玉米秸稈，在畜禽養(yǎng)殖過程中，被廣泛應(yīng)用。魏炳棟等（2016）研究表明，發(fā)酵玉米秸稈替代50%的未發(fā)酵玉米秸稈，精粗比45∶55進(jìn)行飼喂，能夠顯著提高肉羊平均日增重 （P＜0.05）?？追不⒌龋?015）研究表明，采用乳酸菌、酵母菌、絲狀真菌及芽孢桿菌等復(fù)合益生菌發(fā)酵玉米秸稈用于飼喂肉羊，可顯著提高平均日增重。本試驗(yàn)研究表明，試驗(yàn)3、4組的平均日增重較1組相比分別提高 13.9%、13.3%（P＜ 0.05），試驗(yàn) 3、4組的料重比較1組相比分別降低17.4%、16.7%（P＜0.05），試驗(yàn)2、3、4組平均采食量均高于1組，差異性不顯著（P＞0.05），說明50%、75%微生物發(fā)酵玉米秸稈替代青貯飼料，可以提高肉羊的平均日增速，降低料重比。本研研究與上述報(bào)道結(jié)果基本上一致。因而證明了玉米秸稈經(jīng)微生物發(fā)酵后，可以顯著提高其利用率。

屠宰性能是評價(jià)動(dòng)物生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的重要指標(biāo)，屠宰性能指標(biāo)主要包括胴體重、眼肌面積以及屠宰率等，一般情況下，屠宰率和宰前活重呈正相關(guān)（王霞，2019）。眼肌面積是反映胴體品質(zhì)的主要因素之一，眼肌面積越大，肉羊的胴體重也越高，因此眼肌面積與屠宰率可直接反映動(dòng)物的產(chǎn)肉性能，GR值是胴體脂肪評分的依據(jù)，GR值越低，說明瘦肉率越高（侯鵬霞，2014）。本試驗(yàn)研究表明，試驗(yàn)3、4組的宰前活重、眼肌面積較1組相比分別提高 10.6%、10.1%、20.1%、19.0%（P＜0.05），試驗(yàn)2、3、4組的胴體重、屠宰率均高于1組 （P＞0.05）， 試驗(yàn) 2、3、4組的 GR值均低于1組 （P＞0.05）。說明50%、75%微生物發(fā)酵玉米秸稈替代青貯飼料，對肉羊屠宰性能具有提高趨勢，可以顯著提高眼肌面積，降低其GR值。馬敏（2016）研究表明，康氏木霉和白腐真菌發(fā)酵玉米飼料可以提高其育肥豬屠宰性能及肉品質(zhì)。

機(jī)體的器官指數(shù)可以在一定程度上反映其生長發(fā)育和機(jī)體機(jī)能情況，機(jī)體的器官指數(shù)在一定范圍內(nèi)增加表示器官機(jī)能增強(qiáng)，但是過大增加可能是水腫、充血等病理變化；其降低則表示器官萎縮及退化變化，內(nèi)臟器官發(fā)育與機(jī)體的生長發(fā)育相適應(yīng)，因此，機(jī)體的器官指數(shù)對生產(chǎn)實(shí)際及理論研究具有重要意義（趙艷兵，2017；祁敏麗，2016）。本試驗(yàn)研究表明，試驗(yàn)3、4組的肝臟指數(shù)、腎臟指數(shù)較 1組相比分別提高 17.6%、10.0%、28.6%、23.8% （P＜ 0.05），試驗(yàn) 2、3、4 組的心臟指數(shù)、脾臟指數(shù)、肺臟指數(shù)均高于1組 （P＞0.05）。說明50%、75%微生物發(fā)酵玉米秸稈替代青貯飼料對動(dòng)物器官的發(fā)育沒有影響，與整個(gè)機(jī)體的生長發(fā)育相對協(xié)調(diào)，且還可以顯著提高其肝臟指數(shù)、腎臟指數(shù)?？赡苡捎谖⑸锇l(fā)酵玉米秸稈使用提高了肝臟、腎臟的代謝功能，因而促進(jìn)其生長發(fā)育。

4 結(jié)論

50%微生物發(fā)酵玉米秸稈替代青貯飼料，可以提高杜寒雜交F1公羊的生產(chǎn)性能、屠宰性能及器官指數(shù)，在臨床具有很大的應(yīng)用和推廣價(jià)值。