去神秘村落邂逅“臭”奶奶

大米

木梨硔村三面環(huán)山，遍布茶田、竹林和花海，被喻為“隱藏在云海中的神秘村落”。每當清晨，云霧便籠罩村莊。由于地形的原因，一年中有近100天可以看到云海奇觀。這個村莊也因其日出和日落的美景而聞名。村民的房屋依山而建，仍然保留著徽派建筑風格，由南至北，呈階梯狀延伸。

洪春囡奶奶家庭結構簡單，目前與女兒共同生活，有一個孫子在杭州工作。 洪奶奶的丈夫8年前病故，她自己在照顧丈夫的過程中不慎將左腿摔傷，導致走路有些不便。洪奶奶善良、樂觀，這對女兒也產(chǎn)生了很大的積極影響，母女關系非常和諧。她家是最早一批開始做民宿的家庭，口碑很好，洪奶奶現(xiàn)在與女兒一起經(jīng)營民宿。

洪奶奶的性格屬于那種會吸引你想要了解更多關于她的故事。每當她微笑時，整個屋子都充滿了溫暖，而我總是不由自主地想讓她笑。而一年前，洪奶奶的女婿意外過世了。在她描述事情經(jīng)過的時候，我都不能相信自己的耳朵，不得不反復確認我的理解是否正確。這件事情的發(fā)生讓整個家庭都悲痛萬分，我能想象經(jīng)歷這種意外，就像天塌下來的感覺一樣。洪奶奶在向我們講述她的家庭情況時，沒有露出一絲自憐，也從來沒有尋求過同情。

生命真是短暫的，不經(jīng)意間某些東西就會從我們身邊抽走。這不禁讓我想起了我的一位親人，也是毫無預兆地突然過世，想著想著，眼淚從我的臉頰滑過。生活有時是殘酷的，但這些事情也能將人與人之間緊密地聯(lián)系起來。我想，在某種特別的意義上，這本身就是一種安慰。

奶奶的拿手菜——紅燒臭鱖魚。這道菜的關鍵在于魚。臭鱖魚是一道非常特別的菜，得益于古老的腌制技術。新鮮鱖魚必須提前從當?shù)佤~販那里預定。肉質(zhì)最肥的魚是三月、四月的鱖魚，所以許多當?shù)厝藭崆袄鋬龊靡员愣臼秤?。因為制作臭鱖魚費時費力，許多木梨硔村民一般都是直接買腌制好的臭鱖魚。但是洪奶奶家喜歡吃自己腌制的魚，這樣可以自己控制調(diào)味料劑量和腌制的時間。洪奶奶看起來特別擅長對付漫長而艱辛的工作，這正好符合她堅韌不拔的性格。

和臭豆腐一樣，臭鱖魚似臭非臭的風味并不是真的腐壞了，而是由發(fā)酵產(chǎn)生的氣體。在發(fā)酵過程中，由于蛋白質(zhì)大分子分解與多種細菌產(chǎn)生化學作用，魚肉變得更加嫩滑，也更有利于營養(yǎng)成分的消化吸收。

奶奶準備了一桶鱖魚，準備傳授給我她的制作秘方。先用干辣椒、八角、大蒜、姜和大量鹽覆蓋魚表面。魚發(fā)酵所需要的時間取決于當?shù)氐臍夂驐l件。而奶奶有自己的判斷，一般由于溫度不同，發(fā)酵時間從兩天至七天不等。這些魚被保存在當?shù)刂谱鞯哪就爸?，木桶將其獨特的風味融入魚肉里，使其無疑成為一道木梨硔特色菜。鱖魚在腌制過程中經(jīng)過加鹽加壓，腥味隨著水分滲出，魚肉反而口感更緊實。

煎魚的時候，洪奶奶將魚直接丟進鍋里，大火爆炒，火焰就在整個鍋里燃燒起來！這可以算最炫的時刻啦，只見洪奶奶淡定自如，火焰映照在她的瞳孔中，歡快起舞。奶奶的臉上露出燦爛的笑容。

我最喜歡的畫面就是洪奶奶和我們一起坐下，邊吃飯邊聊天。我特別欣賞洪奶奶堅強的性格，盡管經(jīng)歷了種種磨難，但她充滿了堅定而積極的能量。告別時，我們倆給了對方一個非常溫暖的擁抱。我對洪奶奶充滿了敬意。我想讓她知道，她帶給我的正能量對于我來說是特別大的動力。

在洪奶奶身上我看到的是逆境中的堅強，面對人生冷暖所表現(xiàn)出的成熟和冷靜不就是生活的智慧么。對于洪奶奶來說，她現(xiàn)在是女兒的精神支柱，經(jīng)歷了如此突然的人生磨礪，恢復可能需要一輩子的時間，但是她身邊的親人就是上天賜給她的禮物。