2019年大黃魚秋季生產(chǎn)形勢分析

文/康建平 黃洪龍 王凡 林位瑯 蔡珠金 陳慶榮 王朝新

我國大黃魚養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)為福建、廣東和浙江等地，產(chǎn)業(yè)發(fā)展穩(wěn)定，養(yǎng)殖效益明顯。本文介紹了全國大黃魚養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)分布及總體情況，分析了大黃魚主要養(yǎng)殖模式、商品魚出塘價(jià)、養(yǎng)殖成本和市場行情，對大黃魚產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提出了建議與對策。

為充分掌握2019年全國大黃魚秋季養(yǎng)殖生產(chǎn)形勢，大黃魚專家組赴寧德福鼎、霞浦、蕉城等地對2019年秋季大黃魚生產(chǎn)情況進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研，并對福建、浙江大黃魚主要養(yǎng)殖區(qū)進(jìn)行了問卷調(diào)查，結(jié)合“全國養(yǎng)殖漁情信息動(dòng)態(tài)采集系統(tǒng)”數(shù)據(jù)庫進(jìn)行形勢分析：總體來看，2019年大黃魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展穩(wěn)定，雖然航道拓寬、航道周邊及禁養(yǎng)區(qū)漁排的清理、大部分商品魚進(jìn)行搶收，對大黃魚價(jià)格有所影響，但由于2019年大黃魚病害總體危害較小，所以養(yǎng)殖效益明顯，生產(chǎn)形勢好于上年。

一、大黃魚養(yǎng)殖生產(chǎn)概況

我國大黃魚養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)為福建、廣東和浙江。據(jù)中國漁業(yè)年鑒統(tǒng)計(jì)，2018年我國大黃魚產(chǎn)量197980噸。其中，福建165378噸、廣東13951噸、浙江18651噸，分別占83.5%、7.0%、9.4%（圖1）。

福建省的大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)區(qū)主要集中在寧德沿海地區(qū)，廣東省的大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)區(qū)主要集中在湛江地區(qū)，浙江省大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)區(qū)主要集中在寧波市的象山港、高塘、石浦等海域，并在南韭山等海域建立了圍網(wǎng)和抗風(fēng)浪網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖種群為岱衢族大黃魚。2019年，全國大黃魚養(yǎng)殖秋季生產(chǎn)調(diào)研點(diǎn)共30個(gè)，其中，現(xiàn)有大黃魚漁情采集點(diǎn)10個(gè)（福建7個(gè)，浙江3個(gè)），本次增設(shè)的大黃魚調(diào)查點(diǎn)20個(gè)，增設(shè)的調(diào)查點(diǎn)以大黃魚主產(chǎn)區(qū)的苗種生產(chǎn)單位和養(yǎng)殖單位為主。

二、2019年生產(chǎn)形勢分析

（一）主要養(yǎng)殖模式發(fā)展

圖1 我國大黃魚主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量占比

目前，大黃魚養(yǎng)殖模式主要有傳統(tǒng)網(wǎng)箱養(yǎng)殖、深水大網(wǎng)箱養(yǎng)殖、圍欄養(yǎng)殖和池塘養(yǎng)殖等，以網(wǎng)箱養(yǎng)殖為最主要養(yǎng)殖模式，圍欄養(yǎng)殖和池塘養(yǎng)殖作為大黃魚的特色養(yǎng)殖，其發(fā)展目前受一定條件限制。深水抗風(fēng)浪大網(wǎng)箱養(yǎng)殖的大黃魚體型、色澤、肉質(zhì)均好，但因水流湍急，導(dǎo)致大黃魚生長緩慢，養(yǎng)殖成本過高而難以普及。在綠色養(yǎng)殖發(fā)展的大背景下，為緩解超飽和養(yǎng)殖和海面白色泡沫污染現(xiàn)狀，改變“泡沫+木板”的傳統(tǒng)漁排養(yǎng)殖模式，福建寧德地區(qū)提出環(huán)保型“塑膠漁排”升級改造模式，塑膠漁排雖然成本高，但提高了抗擊臺(tái)風(fēng)的能力，是水產(chǎn)養(yǎng)殖的有益探索。

（二）商品魚出塘價(jià)

以福建霞浦縣采集點(diǎn)為例，從3個(gè)采集點(diǎn)的采集數(shù)據(jù)顯示，2019年大黃魚總銷售量同比上年增加32.45噸，增幅10.8%；收入同比上年增加62.78萬元，增幅7.5%；2019年大黃魚（規(guī)格：350g～500g）銷售單價(jià)29.15元/kg，2018年銷售單價(jià)28.05元/kg，銷售價(jià)格同比上年上漲1.1元/kg，增幅3.9%。2019年下半年大黃魚價(jià)格明顯好于2018年，養(yǎng)殖效益明顯，養(yǎng)殖戶具有一定的積極性，表1為2017年～2019年大黃魚出塘價(jià)走勢。

（三）采集點(diǎn)養(yǎng)殖成本

2019年大黃魚養(yǎng)殖成本分析以福建寧德市億海水產(chǎn)有限公司為例，養(yǎng)殖方式為大網(wǎng)箱養(yǎng)殖，養(yǎng)殖面積16畝。該公司養(yǎng)殖總成本1050.96萬元，其中，飼料889.55萬元，占84.6%；苗種53.96萬元，占5.1%；人員工資47.24萬元，占4.5%；水電燃料4.73萬元，占0.5%；水域租金4.20萬元，占0.4%；固定資產(chǎn)折舊36.10萬元，占3.4%；漁藥11.03萬元，占1.0%（圖2）。

從總體成本角度而言，占比最高的為飼料支出，與苗種支出高出約80%。在養(yǎng)殖過程中，雖然大多數(shù)養(yǎng)殖戶以家庭形式投入養(yǎng)殖活動(dòng)，但在收獲季節(jié)面臨巨大的漁獲捕撈量仍需要雇傭人員，因而人員工資占比較高，其他各項(xiàng)占比相對較低（圖2）。

隨著大黃魚養(yǎng)殖技術(shù)的不斷提高，養(yǎng)殖戶對養(yǎng)殖成本控制較好，特別是飼料占總成本80%以上。根據(jù)調(diào)查，當(dāng)冰鮮雜魚價(jià)格高于3.0元/kg時(shí),大部分養(yǎng)殖戶選擇少投冰鮮雜魚或改喂配合飼料，這是養(yǎng)殖戶綜合考慮市場飼料價(jià)格（平均8.0元/kg）、飼料的餌料系數(shù)較冰鮮雜魚餌料系數(shù)低的綜合結(jié)果。由于目前國家實(shí)行較嚴(yán)厲的伏季休漁政策，2019年冰鮮雜魚平均價(jià)格3.3元/kg（上年平均2.34元/kg），同比增加41%；尤其是5月、6月開始全面禁海（伏季休漁期），冰鮮魚料價(jià)格猛漲，平均價(jià)格達(dá)到3.6元/kg，養(yǎng)殖成本明顯上升，為了降低養(yǎng)殖成本，大多數(shù)養(yǎng)殖戶權(quán)衡之下選擇減少冰鮮魚料的用量,增加人工配合飼料的用量。

（四）市場行情

2019年大黃魚市場情況較好，根據(jù)調(diào)研，大黃魚市場供需基本穩(wěn)定，市場供應(yīng)充足。大黃魚消費(fèi)需求多是國內(nèi)市場消費(fèi)，由于活魚運(yùn)輸難，加上消費(fèi)習(xí)慣等因素，目前國內(nèi)大黃魚銷售以冰鮮為主。大黃魚加工方式多為粗加工，精細(xì)加工還較少，出口大約2.4萬噸左右，多為美國、中國臺(tái)灣、韓國、歐盟等。目前，企業(yè)對大黃魚產(chǎn)品的注意力，更多地集中在原料魚，開發(fā)深加工產(chǎn)品的技術(shù)研究尚有很大拓展空間。

三、2020年生產(chǎn)形勢預(yù)測

根據(jù)各調(diào)查點(diǎn)情況分析，2019年大黃魚養(yǎng)殖盈利、保本、虧本三者均有存在，總體處于盈利狀態(tài)。大黃魚病害有著明顯的規(guī)律性，通過這些年的疫病預(yù)警和宣傳指導(dǎo)，養(yǎng)殖戶的病害防控意識(shí)也有一定的提高，能夠掌握適宜的收成時(shí)間，特別是在病害高發(fā)期，一旦發(fā)現(xiàn)魚的活力及攝食量明顯下降時(shí)，達(dá)到商品規(guī)格魚及時(shí)搶收，以減少因病害造成的損失。因此，大部分養(yǎng)殖戶仍有一定的積極性，但鑒于無序無度的養(yǎng)殖趨勢，寧德市政府已下決心整治（2018年～2020年），全面轉(zhuǎn)型升級為環(huán)保型塑膠漁排，根據(jù)海洋功能區(qū)劃，縮減網(wǎng)箱、騰出航道和禁養(yǎng)區(qū)水域。預(yù)計(jì)2020年大黃魚普通網(wǎng)箱數(shù)量穩(wěn)中有降，大黃魚價(jià)格同比2019年會(huì)穩(wěn)中有升。

表1 養(yǎng)殖槽內(nèi)淡水鯊魚苗種放養(yǎng)情況

圖2 2019年寧德市億海水產(chǎn)有限公司大黃魚養(yǎng)殖成本分析

四、建議與對策

（一）合理規(guī)劃，推進(jìn)科學(xué)養(yǎng)殖

由于缺乏合理規(guī)劃，網(wǎng)箱養(yǎng)殖密度過高，近海港灣水體交換能力差，共享一大片海域的養(yǎng)殖戶并不會(huì)主動(dòng)降低養(yǎng)殖密度，適合大黃魚養(yǎng)殖的海域越來越少，為避免大黃魚網(wǎng)箱濫建，政府有關(guān)部門依法管理養(yǎng)殖區(qū)漁排建設(shè)，控制養(yǎng)殖容量。首先，承建的單位和個(gè)人必須依法取得海域使用證和養(yǎng)殖證，對違建行為實(shí)行“零容忍”；其次，漁業(yè)行政主管部門根據(jù)海域功能區(qū)劃劃定了禁止養(yǎng)殖區(qū)、限制養(yǎng)殖區(qū)和可養(yǎng)區(qū)。

（二）科學(xué)管理，把握市場動(dòng)向

科學(xué)養(yǎng)殖是大黃魚可持續(xù)發(fā)展的方向。傳統(tǒng)的網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式，大量使用冰鮮魚類動(dòng)物性餌料，沉入水底腐爛后日益造成養(yǎng)殖區(qū)底質(zhì)污染導(dǎo)致病害頻發(fā)。因此，鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶使用配合飼料替代冰鮮餌料。同時(shí)，由于大黃魚養(yǎng)殖是多在海面上，受臺(tái)風(fēng)影響較大，6月～8月是大黃魚行情較好的時(shí)間段，也是臺(tái)風(fēng)高發(fā)期，養(yǎng)殖戶應(yīng)該時(shí)刻關(guān)注天氣情況，做好抗臺(tái)風(fēng)措施及災(zāi)后自救工作。同時(shí)夏季也是病害高發(fā)期，應(yīng)合理科學(xué)的管理大黃魚養(yǎng)殖工作，多關(guān)注市場行情，及時(shí)出魚。

（三）大力推進(jìn)協(xié)會(huì)發(fā)展，協(xié)調(diào)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

大黃魚行業(yè)協(xié)會(huì)對產(chǎn)業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要，是產(chǎn)業(yè)支撐體系中不可或缺的組成部分。相關(guān)政府部門既要鼓勵(lì)散戶漁民加入行業(yè)協(xié)會(huì)、漁業(yè)合作社等組織，也要通過扶持規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖企業(yè)來吸納接收散戶漁民。通過升級轉(zhuǎn)型、協(xié)會(huì)帶頭等方式，幫助養(yǎng)殖戶走上可持續(xù)養(yǎng)殖的道路，這樣才能避免傳統(tǒng)養(yǎng)殖污染死灰復(fù)燃。

（四）加快大黃魚原良種體系建設(shè)，加強(qiáng)種質(zhì)管理

大黃魚原良種是國家的寶貴財(cái)富，管理好大黃魚原良種是社會(huì)各界共同關(guān)注的問題。相關(guān)部門和評審機(jī)構(gòu)要把好良種的評審關(guān)，以多代穩(wěn)定的優(yōu)良性狀作為審定良種的主要依據(jù)。無論是滿足消費(fèi)者，還是滿足國際水產(chǎn)品貿(mào)易需求，大黃魚養(yǎng)殖者都應(yīng)該加快養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐，滿足日益變化的多元市場需求。

（五）發(fā)掘大黃魚歷史文化，提升大黃魚文化內(nèi)涵

大黃魚通體金黃，象征著財(cái)富、吉祥和高貴，具有獨(dú)特的文化內(nèi)涵。提升大黃魚文化內(nèi)涵可通過以下途徑，如舉辦大黃魚節(jié)，傳承大黃魚文化，舉辦大型推介活動(dòng)，吸引大眾關(guān)注，拓展國內(nèi)外市場，實(shí)現(xiàn)大黃魚產(chǎn)品增值。

（六）參與漁業(yè)互助保險(xiǎn)，提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力

大黃魚養(yǎng)殖一直以來都是“靠天吃飯”，抵御自然災(zāi)害的能力較弱，因?yàn)?zāi)返貧的現(xiàn)象比比皆是。從抵御養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)的角度看，漁業(yè)保險(xiǎn)是一種理想的金融手段，是保證養(yǎng)殖戶獲得風(fēng)險(xiǎn)保障，維持市場供應(yīng)的積極響應(yīng)。然而，自福建漁業(yè)保險(xiǎn)進(jìn)行市場改革以來，由于高風(fēng)險(xiǎn)、高賠付率等特點(diǎn)，使諸多商業(yè)保險(xiǎn)公司陸續(xù)淡出漁業(yè)保險(xiǎn)市場。要解決這一問題，漁業(yè)保險(xiǎn)制度發(fā)展需要多方面協(xié)同推進(jìn)，首先，需要健全法律法規(guī)，制定出針對性、實(shí)用性強(qiáng)的法律條款；其次，政府政策支持漁業(yè)保險(xiǎn)，需構(gòu)建國家、省級、地級和縣級的四級補(bǔ)貼方式入手；最后，經(jīng)營方式創(chuàng)新，通過多渠道融資方式增加漁業(yè)保險(xiǎn)經(jīng)營者數(shù)量，漁業(yè)互保協(xié)會(huì)與商業(yè)保險(xiǎn)公司合作配合模式，提升災(zāi)后救援效率。