美食短視頻的儀式傳播

摘要：近年來，隨著生活水平的提高，人們越來越多的關注美食文化，同時隨著傳播技術的快速發(fā)展，使美食短視頻在各大平臺得到傳播。本文通過傳播儀式觀的視角分析李子柒美食短視頻在抖音平臺的傳播，發(fā)現(xiàn)其與以往美食短視頻不同，并在傳播中打造了文化認同。

關鍵詞：傳播的儀式觀;李子柒美食短視頻;文化認同

一、傳播儀式觀理論概述

傳播的儀式觀由詹姆斯·凱瑞在20世紀70年代提出，他將傳播的定義分為兩大類，即傳播的傳遞觀和傳播的儀式觀，傳播的傳遞觀強調(diào)的的是訊息在空間傳遞的的過程，目的是對距離和人產(chǎn)生控制，而傳播的儀式觀則指的是通過訊息的傳達來使社會在時間上得到維系，強調(diào)文化的共享。

李子柒作為內(nèi)地美食短視頻創(chuàng)作者，目前在抖音平臺擁有3900多萬粉絲，獲贊1.5億。她創(chuàng)作的美食短視頻具有強大的傳播力和影響力，已成了傳統(tǒng)文化傳播的重要組成部分。李子柒運用“古典風”將美食用傳統(tǒng)工藝的技巧制作成品，不僅傳播了古老的中國美食文化，也構建了文化認同。

二、李子柒美食短視頻中的儀式傳播

（一）重構儀式空間

儀式的表達離不開儀式空間，李子柒美食短視頻將大自然打造為新的儀式空間，并在此空間內(nèi)展現(xiàn)制作美食的儀式，每個視頻通過固定的模式即采摘、制作、制成，打造了全新制作美食的儀式空間。在這個新的儀式空間中，人們可以看到，美食的制作并不只是為了填飽肚子，而是將美食制作作為一種儀式來通過短視頻進行傳播。

與以往美食短視頻不同，李子柒將美食的制作空間放在了大自然的田園山水之中。美食制作過程的展現(xiàn)也不僅僅局限在廚房狹小的空間內(nèi)，而是展現(xiàn)出了美食制作過程中的儀式性，從采摘原材料，到運用傳統(tǒng)的制作工藝，再到美食成品，這一過程充滿了制作美食的儀式感。

在這種新的儀式空間內(nèi)，人們可以看到美食的取材以及取材的過程，包括食材的生長地以及采摘方法等，這一點打破了以往美食制作短視頻的單調(diào)性，這種單調(diào)性體現(xiàn)在只告訴人們美食怎么做即放多少食材多少調(diào)料，換句話說，以往的美食制作短視頻只傳遞了美食制作的信息，而李子柒的美食短視頻運用很少的解說詞，使美食制作的全過程成為一種文化的形式而得到共享。

（二）用符號塑造信仰

儀式觀認為，傳播是一種符號過程，人們通過符號來營造交流的環(huán)境，并在此環(huán)境中打造共同的信仰。這一過程也是文化的形成儀式，通過這種儀式使人們在傳播的過程中通過符號建構、理解創(chuàng)造了現(xiàn)實，并使現(xiàn)實成為一種存在。

李子柒的抖音美食視頻中，首先運用“古典風”構成了畫面符號，例如，李子柒每個視頻中都會穿“漢服”出鏡，這一特殊符號很容易就讓人意識到這是中國的傳統(tǒng)穿衣風格，不禁讓人想到傳統(tǒng)文化;其次，視頻中的人物符號如李子柒和奶奶，展現(xiàn)了中國古樸的農(nóng)村生活，也讓人感受到了中華美德之孝道;此外，還有一些動物符號，例如，院子中的小狗和正在睡覺的小貓，都將中國的淳樸鄉(xiāng)風實實在在的展示出來，這也勾起了人們對以往生活的共同記憶;最后，純音樂在視頻中的運用以及李子柒與奶奶的四川方言對話，也契合了古老東方文化的特質(zhì)。

在李子柒抖音美食短視頻中，其所應用的畫面符號、人物符號、聲音符號等無一不讓人感受到中國古老的傳統(tǒng)元素，也正是因為運用這些帶有特質(zhì)的符號才塑造了人們對美食傳統(tǒng)文化的信仰，引起了人們對中國傳統(tǒng)文化的共鳴，以使這種傳統(tǒng)文化得到傳承。

（三）打造文化認同

傳播的儀式觀認為，傳播不僅僅是傳遞訊息而是在傳播中構建認同。傳播的傳遞觀核心強調(diào)對社會的控制，傳播的儀式觀的核心則在于對社會的維系。

抖音平臺李子柒美食短視頻的傳播，打造了人們對民族文化的認同感，優(yōu)雅安靜的田園生活、大自然的綠色之美、色香味俱全的美食一一在視頻中得到呈現(xiàn)，這種民族文化是中華民族所獨有的，而這青山綠水的生活場景同樣也是現(xiàn)代人的向往，因此人們對視頻中內(nèi)容產(chǎn)生了強烈的認同感。

優(yōu)秀的文化可以起到社會維系的作用。抖音平臺李子柒的美食短視頻在國內(nèi)進行傳播，這在一定程度上進一步促發(fā)了人們對民族文化的認同。文化是人類生存的靈魂所在，人們對優(yōu)秀文化的認同可以起到社會維系的作用，并且李子柒的美食短視頻也使中華優(yōu)秀文化得到了傳承。

三、結語

近年來，抖音短視頻蓬勃發(fā)展，李子柒的美食短視頻作為抖音平臺獲取關注度最高的視頻之一，將中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融入其中，打造了人們對民族文化的認同。從傳播的儀式觀角度出發(fā)，李子柒美食短視頻建構了新的美食制作儀式空間，用古典的符號塑造了共同的信仰，成為傳播中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一部分。文化作為人類存在的基本方式，起到了社會維系作用。因此，通過傳播的儀式觀看李子柒美食短視頻，可以發(fā)現(xiàn)短視頻的傳播對社會維系的作用。

參考文獻：

[1]? 詹姆斯·W.凱瑞.作為文化的傳播——“媒介與文化”論文集[M].丁未，譯.北京：華夏出版社，2005.

[2]? 覃穎月.符號學視角下李子柒視頻海外傳播探究[J].今傳媒，2020（6）：58—61.

作者簡介：張榮榮（1995-10），女，遼寧營口人，蘭州大學新聞與傳播學院研究生，研究方向：文化傳播。

（作者單位：蘭州大學新聞與傳播學院）