課程地圖在地方高校食品專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)中的應(yīng)用

劉生杰 郝文清 張樂(lè)樂(lè) 劉艷紅

摘? ? 要： 本文以阜陽(yáng)師范大學(xué)信息工程學(xué)院為例闡述課程地圖教學(xué)理念在食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)中的實(shí)踐探索。學(xué)院因循地方性應(yīng)用型高水平大學(xué)辦學(xué)定位，以市場(chǎng)對(duì)人才需求為導(dǎo)向，探索形成以“課程地圖”為導(dǎo)引的專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式，建立了一套培養(yǎng)目標(biāo)明確、培養(yǎng)路徑清晰、教學(xué)各環(huán)節(jié)協(xié)同聯(lián)動(dòng)、多維度評(píng)鑒效果達(dá)成的以學(xué)生為中心的應(yīng)用型食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)體系，形成學(xué)、教、管聯(lián)動(dòng)一體的協(xié)同育人教學(xué)管理模式。該理念的有效實(shí)施，提高了學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)能力，培養(yǎng)了學(xué)生較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。

關(guān)鍵詞： 食品專(zhuān)業(yè)? ? 人才培養(yǎng)? ? 課程地圖? ? 協(xié)同育人? ? 多維度評(píng)鑒

課程地圖（Curriculum Maping）概念最早由Hausman于1974年提出，Eisenbergy于1984年率先應(yīng)用到高等教育的課程規(guī)劃，很快被歐美國(guó)家醫(yī)學(xué)等學(xué)科專(zhuān)業(yè)廣泛應(yīng)用[1]（90-93）[2]（59-62）。二十一世紀(jì)初課程地圖模式在臺(tái)灣地區(qū)高校被廣受重視，成為高校專(zhuān)業(yè)課程設(shè)計(jì)的重要工具，對(duì)臺(tái)灣地區(qū)高教事業(yè)產(chǎn)生較大影響[3]（56-64）[4]（105-110），臺(tái)灣地區(qū)高校積累了豐富經(jīng)驗(yàn)。大陸高校于2010年前后開(kāi)始關(guān)注課程地圖建設(shè)模式，其中北京工業(yè)大學(xué)部分專(zhuān)業(yè)較早繪制課程地圖，以動(dòng)態(tài)網(wǎng)絡(luò)形式直觀展示課程運(yùn)作情形[5]（30-35）[6]（38-42），以后有更多高校跟進(jìn)嘗試應(yīng)用課程地圖構(gòu)建模式[7]（20-24）。

縱觀國(guó)內(nèi)外，課程地圖是通過(guò)系統(tǒng)而專(zhuān)業(yè)地規(guī)劃專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置，科學(xué)導(dǎo)引學(xué)生主動(dòng)善學(xué)以實(shí)現(xiàn)未來(lái)發(fā)展與職業(yè)規(guī)劃[8]（240-241），同時(shí)導(dǎo)引教者精進(jìn)善教、管理者配合協(xié)調(diào)，最終提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，以滿足社會(huì)對(duì)人才需求的專(zhuān)業(yè)建設(shè)理念。課程地圖是所構(gòu)建課程與教育目標(biāo)、核心能力之間的關(guān)聯(lián)圖，結(jié)合學(xué)生未來(lái)發(fā)展方向，為學(xué)生選課及學(xué)習(xí)規(guī)劃提供參考，涵蓋大學(xué)四年教學(xué)互動(dòng)及目標(biāo)[9]（78-81）。課程地圖在專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)中有著清晰的邏輯路徑和豐富的聯(lián)動(dòng)內(nèi)涵，課程地圖大多以指導(dǎo)教學(xué)和學(xué)習(xí)路徑的課程導(dǎo)航圖形式呈現(xiàn)。我國(guó)現(xiàn)代高等教育課程地圖設(shè)計(jì)還應(yīng)與國(guó)家人才培養(yǎng)“以本為本”“以學(xué)生為中心”理念相結(jié)合，把課程地圖作為教師、學(xué)生和學(xué)校管理部門(mén)有機(jī)聯(lián)動(dòng)的重要抓手和工具。本文以阜陽(yáng)師范大學(xué)信息工程學(xué)院（以下簡(jiǎn)稱(chēng)學(xué)院）食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)為例，闡述以課程地圖模式提高應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量研究的探索思路與成效。

1.食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程地圖構(gòu)建緣起與背景

學(xué)院建設(shè)食品質(zhì)量與安全本科專(zhuān)業(yè)，順應(yīng)了學(xué)校地方性應(yīng)用型高水平大學(xué)的辦學(xué)定位，在重視理論教學(xué)的同時(shí)逐漸強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力培養(yǎng)良好，綜合素質(zhì)穩(wěn)步提高，能基本適應(yīng)食品行業(yè)對(duì)人才技能的需要。盡管專(zhuān)業(yè)建設(shè)取得了不少進(jìn)步，但仍然存在一些制約人才培養(yǎng)質(zhì)量的主、客觀因素，使培養(yǎng)的人才在知識(shí)、技能與解決實(shí)際問(wèn)題方面和市場(chǎng)需求仍有差距，創(chuàng)新創(chuàng)造能力仍有提高空間，分析原因主要有以下方面：

1.1人才培養(yǎng)目標(biāo)與人才培養(yǎng)路徑模糊。

如果人才培養(yǎng)目標(biāo)不清晰，人才培養(yǎng)過(guò)程就會(huì)出現(xiàn)盲目性。由于學(xué)院食品專(zhuān)業(yè)建設(shè)經(jīng)驗(yàn)不足，在人才培養(yǎng)目標(biāo)制定上缺乏系統(tǒng)的市場(chǎng)調(diào)研，市場(chǎng)對(duì)人才需求狀況不夠清晰，沒(méi)能形成一套目標(biāo)清晰的人才培養(yǎng)思路，人才培養(yǎng)大多處于借鑒參考階段。人才培養(yǎng)目標(biāo)定位的模糊性，決定了課程體系建設(shè)必然偏離市場(chǎng)對(duì)人才的要求，辦學(xué)路徑存在模糊認(rèn)識(shí)，課程體系往往是大量專(zhuān)業(yè)課程的羅列，各門(mén)課程內(nèi)容缺乏隨人才培養(yǎng)需要而進(jìn)行的精簡(jiǎn)與側(cè)重，課程間的銜接松散，導(dǎo)致學(xué)生的課業(yè)負(fù)擔(dān)很重，教師授課壓力大，“滿堂灌”之風(fēng)仍在。培養(yǎng)路徑模糊導(dǎo)致學(xué)生對(duì)知能獲取路徑、實(shí)現(xiàn)目標(biāo)及未來(lái)職業(yè)規(guī)劃迷茫。人才培養(yǎng)目標(biāo)的模糊性導(dǎo)致教學(xué)單位與管理部門(mén)不能有的放矢地協(xié)同管理，銜接松散引發(fā)管理效能不足。

1.2教學(xué)精進(jìn)與教學(xué)效果達(dá)成不充分。

人才培養(yǎng)路徑的模糊影響每門(mén)課程在課程體系中的定位，課程應(yīng)該滿足學(xué)生對(duì)哪些知識(shí)、能力與情感素養(yǎng)的培養(yǎng)缺乏指引，課程間缺乏銜接取舍，課程的架構(gòu)必然是知識(shí)的羅列。教師如果再不能與時(shí)俱進(jìn)地改變教學(xué)方法、改進(jìn)教學(xué)手段、精進(jìn)課程的設(shè)計(jì)，教學(xué)模式仍然固守教師為中心的傳統(tǒng)模式，學(xué)生枯燥被動(dòng)接受，那么教學(xué)效果自然不佳。由于以往教學(xué)模式的慣性，讓教師主動(dòng)改變教學(xué)方法存在難度，現(xiàn)代科技進(jìn)步促進(jìn)教育技術(shù)不斷革新，出現(xiàn)了諸如MOOCS、微課、云端課、翻轉(zhuǎn)課堂、PBL教學(xué)、虛擬仿真等新的教學(xué)方法。但由于以往教學(xué)觀念和硬件配套滯后，一些新技術(shù)新方法難以有效推廣，導(dǎo)致教學(xué)不能適應(yīng)網(wǎng)絡(luò)時(shí)代下成長(zhǎng)起來(lái)的新時(shí)代大學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。在以往的教學(xué)機(jī)制下，教師忙于“滿堂灌”，積極探索教學(xué)規(guī)律的積極性自然不高，沒(méi)有充分的教學(xué)研究，缺乏課程精進(jìn)與教學(xué)診斷過(guò)程，教學(xué)過(guò)程必然墨守成規(guī)，缺乏新鮮空氣，年復(fù)一年仍如此，難以實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)的與時(shí)俱進(jìn)。

1.3教學(xué)評(píng)鑒機(jī)制不完善。

人才培養(yǎng)全過(guò)程各環(huán)節(jié)的有效協(xié)調(diào)配合成為課程體系建設(shè)的重要內(nèi)容，各個(gè)教育教學(xué)環(huán)節(jié)目標(biāo)的有效實(shí)施需要基于有效評(píng)鑒的監(jiān)督、反饋與提高機(jī)制作為保障。但以往的評(píng)鑒僅僅停留在課程教學(xué)的簡(jiǎn)單評(píng)價(jià)，比如對(duì)平時(shí)考、期末考、平時(shí)出勤、學(xué)習(xí)態(tài)度等的評(píng)價(jià)，沒(méi)能全面衡量學(xué)生學(xué)習(xí)能力形成的培養(yǎng)過(guò)程、知識(shí)技能與創(chuàng)新思維能力的目的性獲得、適應(yīng)行業(yè)與職業(yè)發(fā)展的宏觀思維和微觀探索特質(zhì)形成。除此之外，教學(xué)單位對(duì)于教師的評(píng)價(jià)機(jī)制也不完善，教師的評(píng)量與課程精進(jìn)動(dòng)力不足，教學(xué)各環(huán)節(jié)協(xié)同教育的評(píng)價(jià)機(jī)制不健全等。

學(xué)院在原有教學(xué)模式成功做法的基礎(chǔ)上探索提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的方法與途徑大有裨益。借鑒國(guó)內(nèi)外課程地圖教學(xué)理念，并以切合實(shí)際的方式加以應(yīng)用，能夠有效解決上述人才培養(yǎng)中存在的問(wèn)題。

2.食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)課程地圖構(gòu)建

2.1調(diào)研食品行業(yè)發(fā)展對(duì)人才的需求取向，凝練人才培養(yǎng)目標(biāo)。

當(dāng)今許多地方本科院校向應(yīng)用技術(shù)型大學(xué)轉(zhuǎn)型，強(qiáng)化應(yīng)用性和“業(yè)界需求為中心”成為專(zhuān)業(yè)建設(shè)導(dǎo)向[8]（240-241），其人才培養(yǎng)目標(biāo)必然是滿足社會(huì)現(xiàn)實(shí)和未來(lái)發(fā)展的應(yīng)用需求。學(xué)院培養(yǎng)目標(biāo)不清晰的重要體現(xiàn)是人才培養(yǎng)與市場(chǎng)對(duì)人才需求對(duì)接不準(zhǔn)，培養(yǎng)的人才要么不能滿足市場(chǎng)對(duì)人才的現(xiàn)實(shí)需求，要么是面對(duì)市場(chǎng)需求缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，所以制定人才培養(yǎng)目標(biāo)需深入市場(chǎng)開(kāi)展人才需求調(diào)研[10]（5-10）。人才培養(yǎng)目標(biāo)是人才培養(yǎng)體系與發(fā)展路徑的導(dǎo)向燈塔，既是人才培養(yǎng)的出發(fā)點(diǎn)，又是落腳點(diǎn)。根據(jù)系統(tǒng)的市場(chǎng)調(diào)研，充分分析食品市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)及行業(yè)發(fā)展走向，研判對(duì)人才的需求狀況，深入探究地方行業(yè)資源及市場(chǎng)對(duì)學(xué)生知識(shí)技能和行業(yè)方向的現(xiàn)實(shí)需求，同時(shí)關(guān)注符合未來(lái)行業(yè)發(fā)展的學(xué)生能力取向及培養(yǎng)架構(gòu)，依托地方資源優(yōu)勢(shì)切實(shí)制訂既符合市場(chǎng)需求又能為行業(yè)發(fā)展提供人才能力儲(chǔ)備的人才培養(yǎng)目標(biāo)。需要制訂周密的人才需求調(diào)研計(jì)劃，設(shè)計(jì)調(diào)研內(nèi)容，調(diào)研當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)范圍及具體單位對(duì)象，調(diào)研企業(yè)乃至行業(yè)的發(fā)展前景與趨勢(shì)，調(diào)研行業(yè)需求的人才類(lèi)型、技術(shù)及能力取向等，并對(duì)獲取信息進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2.2繪制專(zhuān)業(yè)課程導(dǎo)航地圖，構(gòu)建人才培養(yǎng)體系聯(lián)動(dòng)內(nèi)涵圖。

有了清晰的人才培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)過(guò)程和方法就變得非常關(guān)鍵，事關(guān)培養(yǎng)目標(biāo)能否順利達(dá)成。課程地圖構(gòu)建要依據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)，設(shè)計(jì)課程需求、規(guī)劃課程群、理順課程間邏輯路徑、明確課程實(shí)踐形式、統(tǒng)籌課程（群）間關(guān)聯(lián)對(duì)實(shí)踐教學(xué)安排的集成度和便于度等，給學(xué)生呈現(xiàn)一幅專(zhuān)業(yè)科目知識(shí)“縱向連貫”和應(yīng)用拓展技能“橫向聯(lián)結(jié)”的課程體系導(dǎo)航圖[7]（20-24）。學(xué)院根據(jù)發(fā)展定位及專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，繪制了食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)課程導(dǎo)航圖（見(jiàn)圖1），為學(xué)生和教師提供最直觀的學(xué)與教的平面導(dǎo)引體系，有關(guān)政治人文通識(shí)素養(yǎng)教育對(duì)專(zhuān)業(yè)能力的支撐作用遵照學(xué)校各專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)藍(lán)圖的統(tǒng)一部署，不作贅述。

課程導(dǎo)航圖直觀展示了專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)中的知識(shí)架構(gòu)及關(guān)聯(lián)路徑，但最終實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)還需要學(xué)生、教師、教學(xué)單位、教輔部門(mén)和學(xué)校管理層面聯(lián)動(dòng)一體，協(xié)作完成，發(fā)揮協(xié)同育人。課程地圖教學(xué)模式是一個(gè)立體的人才培養(yǎng)管理體系，有著豐富的聯(lián)動(dòng)內(nèi)涵。基于此理念，為明晰課程導(dǎo)航圖順利實(shí)施背后的聯(lián)動(dòng)要求，構(gòu)建了課程地圖理念下人才培養(yǎng)體系聯(lián)動(dòng)內(nèi)涵圖（見(jiàn)圖2）。聯(lián)動(dòng)內(nèi)涵圖以人才培養(yǎng)目標(biāo)為總指引，人才培養(yǎng)目標(biāo)包含為適應(yīng)市場(chǎng)需求對(duì)人才的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、綜合素養(yǎng)及基于二者所形成的核心能力培養(yǎng)。為了實(shí)現(xiàn)以核心能力為中心的人才培養(yǎng)，聯(lián)動(dòng)內(nèi)涵圖要求通過(guò)課程結(jié)構(gòu)規(guī)劃、課程信息整合形成專(zhuān)業(yè)課程架構(gòu)（以課程導(dǎo)航圖體現(xiàn)），以課程架構(gòu)指引學(xué)生的學(xué)習(xí)路徑，清晰的學(xué)習(xí)路徑可以幫助學(xué)生規(guī)劃知能獲得的選擇及方法，并啟發(fā)其規(guī)劃未來(lái)發(fā)展，這些培養(yǎng)成效需在全方位的評(píng)鑒中檢視與互動(dòng)完善，直至人才培養(yǎng)目標(biāo)的有效實(shí)現(xiàn)，最終的培養(yǎng)目標(biāo)的達(dá)成度還應(yīng)與擬定的人才培養(yǎng)目標(biāo)之間有藍(lán)本與反饋提高的互動(dòng)。聯(lián)動(dòng)內(nèi)涵圖不僅反映了如上的人才培養(yǎng)過(guò)程，過(guò)程實(shí)施還需要教師精進(jìn)教學(xué)、各環(huán)節(jié)協(xié)同促進(jìn)與管理、各層級(jí)教研活動(dòng)及學(xué)生有效學(xué)習(xí)綜合聯(lián)動(dòng)，每一環(huán)節(jié)的缺失或效能不足都會(huì)制約人才培養(yǎng)的最終效果。

3.課程地圖理念實(shí)施及導(dǎo)引效能

3.1課程地圖導(dǎo)引人才培養(yǎng)方案修訂。

根據(jù)課程地圖反映的課程及路徑導(dǎo)引，科學(xué)規(guī)范制訂人才培養(yǎng)方案，是對(duì)課程地圖的具體化。培養(yǎng)方案既是課程地圖呈現(xiàn)的教學(xué)內(nèi)容的邏輯體系，又是課程地圖的實(shí)務(wù)執(zhí)行體系，具體內(nèi)容包括培養(yǎng)目標(biāo)的具體化分解實(shí)施、總學(xué)時(shí)與總學(xué)分要求、所需課程、各課程開(kāi)設(shè)時(shí)間、課程學(xué)時(shí)及學(xué)分、理論與實(shí)踐教學(xué)的區(qū)分執(zhí)行、能力培養(yǎng)的實(shí)踐保證、各課程在總學(xué)時(shí)的合理分配、課程教學(xué)內(nèi)容的規(guī)范（課程大綱）等。學(xué)院依據(jù)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和課程地圖新理念，修改制訂了一套切實(shí)可行的食品質(zhì)量與安全人才培養(yǎng)方案，并在課程地圖導(dǎo)引下形成了執(zhí)行可抓、效能可鑒的教學(xué)管理藍(lán)圖，取得了較好的執(zhí)行效果。

3.2課程地圖導(dǎo)引學(xué)生學(xué)習(xí)進(jìn)階。

好的人才培養(yǎng)效果需要學(xué)生學(xué)習(xí)效能的有效實(shí)現(xiàn)。為了達(dá)到較好的培養(yǎng)效果，學(xué)院采取了課程地圖架構(gòu)下的全程進(jìn)階學(xué)習(xí)導(dǎo)航模式，全過(guò)程、分節(jié)段、針對(duì)性地實(shí)施引導(dǎo)教育，但學(xué)生的所有成長(zhǎng)過(guò)程都是在清晰的學(xué)業(yè)路徑下，讓學(xué)生在師生互動(dòng)之間、管理與有效學(xué)習(xí)之間判斷、選擇、實(shí)踐、體驗(yàn)，以學(xué)習(xí)的主人實(shí)現(xiàn)個(gè)人的進(jìn)步。

全程進(jìn)階學(xué)習(xí)導(dǎo)航模式包括大學(xué)第一步、專(zhuān)業(yè)知能錘煉、核心能力培養(yǎng)和大學(xué)最后一里路四個(gè)方面。大學(xué)第一步主要從學(xué)生的大學(xué)發(fā)展目標(biāo)引導(dǎo)、本教學(xué)單位發(fā)展走向、未來(lái)職業(yè)生涯探索[11]（73-76）、個(gè)人學(xué)習(xí)地圖探索、學(xué)習(xí)方法引導(dǎo)、學(xué)習(xí)態(tài)度糾正、學(xué)習(xí)資源挖掘和學(xué)習(xí)歷程體驗(yàn)等方面構(gòu)建教育引導(dǎo)體系，幫助大學(xué)生度過(guò)初進(jìn)象牙塔的迷茫。專(zhuān)業(yè)知能錘煉要引導(dǎo)學(xué)生夯實(shí)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)，主動(dòng)實(shí)踐，創(chuàng)新思維，敢于創(chuàng)新，除此以外，還鼓勵(lì)發(fā)現(xiàn)興趣點(diǎn)、積極參加專(zhuān)業(yè)資格培訓(xùn)、參與產(chǎn)學(xué)合作、學(xué)歷提升、海外研修等擴(kuò)展能力發(fā)展。核心能力是基于綜合素養(yǎng)與專(zhuān)業(yè)知能的適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，綜合素養(yǎng)源于品德教育、團(tuán)隊(duì)精神、通識(shí)能力、信息化能力、英文能力、體格能力等培養(yǎng)，專(zhuān)業(yè)知能錘煉形成立足專(zhuān)業(yè)的核心技能、實(shí)踐創(chuàng)新、服務(wù)學(xué)習(xí)的意識(shí)等，綜合素養(yǎng)助力專(zhuān)業(yè)發(fā)展。大學(xué)發(fā)展的最后一里路主要通過(guò)職業(yè)輔導(dǎo)、升學(xué)輔導(dǎo)、畢業(yè)論文、創(chuàng)意創(chuàng)業(yè)、發(fā)明專(zhuān)利、參與競(jìng)賽、校外實(shí)習(xí)等多個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生最后能力的培養(yǎng)。通過(guò)進(jìn)階育人實(shí)踐，食品專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)取得了較好成效，比如學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力及就業(yè)美譽(yù)度較以往有顯著提升，學(xué)生進(jìn)取深造欲望強(qiáng)烈，本專(zhuān)業(yè)深造考研率在學(xué)院遙遙領(lǐng)先。因循課程地圖內(nèi)在邏輯的導(dǎo)引，能全面培養(yǎng)學(xué)生的知能和素養(yǎng)。

3.3課程地圖導(dǎo)引課程教學(xué)品質(zhì)優(yōu)化。

課程地圖是教師之間、教師與學(xué)生之間討論和合作的平臺(tái)[12]（1-5）。在課程地圖模式下，課程間的關(guān)聯(lián)性促進(jìn)了教師之間的討論與對(duì)話，有利于教師更新教育觀念，改進(jìn)教學(xué)方法，促進(jìn)教師與學(xué)生的教學(xué)對(duì)話，增進(jìn)教與學(xué)的融合。在交流合作中，任課教師通過(guò)反思教學(xué)實(shí)踐，能隨時(shí)調(diào)整教學(xué)方案，成為課程的設(shè)計(jì)者，使教學(xué)品質(zhì)實(shí)現(xiàn)優(yōu)化。

學(xué)院還借鑒臺(tái)灣地區(qū)的高校教學(xué)運(yùn)行模式，嘗試選拔品學(xué)兼優(yōu)學(xué)生作為教學(xué)輔導(dǎo)助理（TA），發(fā)揮TA在教師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)中的重要輔助作用，優(yōu)化教學(xué)過(guò)程。為增強(qiáng)教師在課程地圖規(guī)范下課程間的知識(shí)兼容能力，鼓勵(lì)教師通過(guò)創(chuàng)新課程、專(zhuān)業(yè)證照獲取、產(chǎn)業(yè)參訪、產(chǎn)業(yè)銜接、企業(yè)崗位兼職等方式提高教學(xué)能力。同時(shí)加強(qiáng)對(duì)教師教學(xué)效能評(píng)鑒、教學(xué)觀摩等檢核過(guò)程，促進(jìn)教學(xué)成長(zhǎng)進(jìn)步。

3.4課程地圖導(dǎo)引教研進(jìn)步。

課程地圖理念的突出優(yōu)勢(shì)在于以清晰的課業(yè)路徑引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，課程地圖理念提倡教師的責(zé)任是促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)發(fā)生，為此教師應(yīng)采取開(kāi)放的態(tài)度，采行有利于學(xué)生學(xué)習(xí)發(fā)生的行為。課程地圖及內(nèi)在培養(yǎng)要求不僅推動(dòng)教師基于課程間關(guān)聯(lián)進(jìn)行內(nèi)容取舍、補(bǔ)充完善教學(xué)內(nèi)容，還要求教師研究如何有效評(píng)量學(xué)生學(xué)習(xí)的實(shí)際產(chǎn)出效果、系統(tǒng)性反思創(chuàng)新教學(xué)歷程、持續(xù)性的課程重構(gòu)、課堂教學(xué)中學(xué)生主角發(fā)揮等，持續(xù)精進(jìn)課程教學(xué)探索研究，推動(dòng)以學(xué)生為中心的教學(xué)轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)核心能力培養(yǎng)。為此學(xué)院推動(dòng)教師除了精心上好每一節(jié)課外，還要基于課程地圖潛心研究教育教學(xué)方法，探討教學(xué)規(guī)律和理論，充分利用信息化、智能化資源，接納并嘗試新型教學(xué)模式或方法，如問(wèn)題導(dǎo)向教學(xué)（PBL）、討論教學(xué)、翻轉(zhuǎn)教學(xué)、成果導(dǎo)向教學(xué)、Moocs、微課等，循序漸進(jìn)地引導(dǎo)教師探索教學(xué)改進(jìn)。在課程建設(shè)研究上，提倡研創(chuàng)多元化課程，健全課程架構(gòu)，滿足不同的學(xué)習(xí)需求。

3.5課程地圖導(dǎo)引教學(xué)管理聯(lián)動(dòng)。

課程地圖描繪的人才培養(yǎng)藍(lán)圖中，人才培養(yǎng)目標(biāo)的有效實(shí)現(xiàn)需要教學(xué)過(guò)程中多人、多部門(mén)、多環(huán)節(jié)的有效聯(lián)動(dòng)[13]（26-31），包括：學(xué)生如何在教師指導(dǎo)下有效自主學(xué)習(xí);教師如何接受多方評(píng)鑒以精進(jìn)教學(xué);教學(xué)單位如何有效執(zhí)行培養(yǎng)方案及客觀評(píng)鑒教師的教學(xué)效能;學(xué)校層面如何創(chuàng)新校務(wù)及教務(wù)研究，加強(qiáng)教學(xué)新理念新方法的推廣與應(yīng)用;教輔部門(mén)如何做好教學(xué)各環(huán)節(jié)的保障與銜接等。學(xué)院積極探索教務(wù)管理，全校一盤(pán)棋，推動(dòng)教學(xué)單位、教師、學(xué)生、教輔各環(huán)節(jié)的聯(lián)動(dòng)，督導(dǎo)各環(huán)節(jié)做好人才培養(yǎng)相關(guān)過(guò)程的引導(dǎo)與監(jiān)督、評(píng)鑒與反饋、診斷與提高，應(yīng)用多位一體的教學(xué)管理模式，提高管理效率和效能。

3.6課程地圖導(dǎo)引實(shí)踐教學(xué)模式探索。

實(shí)踐能力培養(yǎng)是工科專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的重要價(jià)值取向。課程地圖除了構(gòu)建清晰的理論課程邏輯路徑外，還因課程間關(guān)聯(lián)形成不同課程群，對(duì)應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)就有了課程實(shí)驗(yàn)及模塊化實(shí)訓(xùn)。教學(xué)中依照實(shí)踐能力培養(yǎng)應(yīng)循序漸進(jìn)原則，摸索建立了“實(shí)驗(yàn)→實(shí)訓(xùn)→實(shí)習(xí)”逐級(jí)進(jìn)階的實(shí)踐教學(xué)模式，形成了以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)、以實(shí)訓(xùn)為核心、以實(shí)習(xí)為最終檢驗(yàn)的實(shí)踐教學(xué)思路，創(chuàng)新訓(xùn)練則貫穿實(shí)踐教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)[14]（116-121）。課程實(shí)驗(yàn)是基礎(chǔ)實(shí)踐環(huán)節(jié)，可基于各專(zhuān)業(yè)課程性質(zhì)與目標(biāo)來(lái)設(shè)計(jì);而核心環(huán)節(jié)的實(shí)訓(xùn)過(guò)程則基于課程群內(nèi)的關(guān)聯(lián)，整合形成不同的實(shí)訓(xùn)模塊，實(shí)訓(xùn)模塊構(gòu)建見(jiàn)圖3。每個(gè)模塊內(nèi)，把課程群內(nèi)較為孤立、分散的實(shí)驗(yàn)，依據(jù)原理、方法和技術(shù)的關(guān)聯(lián)進(jìn)行綜合化、系統(tǒng)化，以全新的材料、綜合的設(shè)計(jì)或分類(lèi)的操作等形成科學(xué)合理的形成實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，讓學(xué)生以模擬實(shí)戰(zhàn)的形式系統(tǒng)訓(xùn)練，把關(guān)聯(lián)的理論與技術(shù)綜合起來(lái)，優(yōu)化后解決實(shí)際問(wèn)題，促進(jìn)學(xué)生拓寬思路、創(chuàng)新思維，探究問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力大大提高[14]。

4.多維度教學(xué)評(píng)鑒體系建立保障課程地圖導(dǎo)引效能

人才培養(yǎng)目標(biāo)能否有效實(shí)現(xiàn)，需要課程地圖內(nèi)在聯(lián)動(dòng)各環(huán)節(jié)的評(píng)鑒與保障。教學(xué)效果評(píng)鑒要把學(xué)習(xí)者本人學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的形成、學(xué)習(xí)行為的有效建立、知識(shí)能力的有效獲得作為評(píng)鑒核心，為此把教師有效培養(yǎng)學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)行為、預(yù)定教學(xué)效果的有效達(dá)成作為教學(xué)效果評(píng)鑒的重要內(nèi)容，對(duì)輔助學(xué)習(xí)者有效學(xué)習(xí)與教師教學(xué)效果有效達(dá)成的外在作用的評(píng)鑒是重要補(bǔ)充。食品專(zhuān)業(yè)評(píng)鑒體系建立主要思路如下：

4.1課程目標(biāo)達(dá)成評(píng)鑒。

根據(jù)當(dāng)前食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)需求，制定學(xué)生學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，包括形成性評(píng)價(jià)和考核性評(píng)價(jià)，合理分配評(píng)價(jià)分值比例，強(qiáng)調(diào)以形成性評(píng)價(jià)為主，引導(dǎo)教師加強(qiáng)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程的全程指導(dǎo)與規(guī)范。同時(shí)建立學(xué)生對(duì)教師教學(xué)的有效反饋機(jī)制，從學(xué)生知能獲得角度反觀教師教學(xué)效果的達(dá)成情況。

4.2教師對(duì)教學(xué)效果達(dá)成的評(píng)鑒。

引導(dǎo)并監(jiān)督教師制訂教學(xué)效果的自我評(píng)價(jià)方案，做到經(jīng)常性地反思與精進(jìn)，對(duì)教學(xué)過(guò)程開(kāi)展教學(xué)診斷，及時(shí)發(fā)現(xiàn)課程教學(xué)的長(zhǎng)處與不足，及時(shí)調(diào)整教學(xué)策略，真正做到教學(xué)實(shí)施與專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)相吻合。

4.3教務(wù)部門(mén)對(duì)教學(xué)管理效果的評(píng)鑒。

教學(xué)單位及主管部門(mén)圍繞專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，在課程地圖和課程概念圖的導(dǎo)引下，制定一系列指導(dǎo)、督查與服務(wù)措施，配合教學(xué)執(zhí)行者達(dá)成教學(xué)效果，學(xué)院為此建立了相關(guān)鼓勵(lì)辦法與評(píng)鑒機(jī)制，提升管理效能，做到有效協(xié)同育人。

4.4教學(xué)單位對(duì)學(xué)生適應(yīng)市場(chǎng)能力的跟蹤評(píng)鑒。

評(píng)價(jià)人才培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成的另一個(gè)有效指標(biāo)是對(duì)畢業(yè)生適應(yīng)市場(chǎng)能力的跟蹤評(píng)價(jià)，培養(yǎng)的人才適口對(duì)路，就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量就會(huì)高，學(xué)生的發(fā)展路徑和機(jī)會(huì)就會(huì)多，學(xué)生升職進(jìn)階的速度就會(huì)快，發(fā)展的空間和潛力就會(huì)大。所以針對(duì)畢業(yè)生發(fā)展制定跟蹤評(píng)價(jià)辦法，跟蹤調(diào)查學(xué)生畢業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，及時(shí)發(fā)現(xiàn)人才培養(yǎng)中的不足，反饋給教學(xué)單位調(diào)整培養(yǎng)策略，并在課程地圖中直觀反映，做到人才培養(yǎng)真正與市場(chǎng)接軌并適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展形勢(shì)。

通過(guò)以上多維度的教學(xué)評(píng)鑒，可以多角度審視人才培養(yǎng)目標(biāo)的達(dá)成度，研究制定各種評(píng)鑒機(jī)制并在有效執(zhí)行上加強(qiáng)監(jiān)督，及時(shí)反饋各種正反面評(píng)鑒信息，給人才培養(yǎng)和教學(xué)改良提供抓手和信息支撐。

5.課程地圖理念實(shí)施存在的問(wèn)題

食品專(zhuān)業(yè)在推動(dòng)課程地圖理念提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的過(guò)程中，存在諸多制約課程地圖理念實(shí)施的問(wèn)題，主要表現(xiàn)在：課程地圖理念受以往教學(xué)模式阻滯明顯，以往的教學(xué)理念的巨大慣性影響了課程地圖理念所呈現(xiàn)的學(xué)生中心理念、個(gè)性化學(xué)習(xí)理念、教學(xué)過(guò)程民主化理念的彰顯，核心能力培養(yǎng)對(duì)學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃沒(méi)能形成有效導(dǎo)引等[9]（78-81）;多維度教學(xué)評(píng)鑒整體性觀念不足和評(píng)鑒信息銜接不充分，評(píng)鑒反饋不全面不到位，導(dǎo)致各環(huán)節(jié)診斷提高不足，致使培養(yǎng)效果打了折扣;課程地圖理念沒(méi)能融入更廣范的專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)，缺乏行政推動(dòng)力，導(dǎo)致該理念推動(dòng)僅限于少數(shù)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)，處于孤軍作戰(zhàn)狀態(tài)，理論提升和聯(lián)動(dòng)空間受限;課程地圖理念呈現(xiàn)的是人才培養(yǎng)全過(guò)程的多維聯(lián)動(dòng)圖景，但實(shí)施過(guò)程動(dòng)態(tài)關(guān)聯(lián)不足，人才培養(yǎng)計(jì)劃執(zhí)行往往停留在平面路徑層面;學(xué)院推行課程教學(xué)輔導(dǎo)助理TA機(jī)制僅在實(shí)驗(yàn)教學(xué)上取得了較好的效果，在理論教學(xué)輔助與導(dǎo)引上存在推行難度。這些問(wèn)題的存在在一定程度上影響了課程地圖理念對(duì)人才培養(yǎng)的效能，這些現(xiàn)象是不少大陸高校推行課程地圖理念中存在的共性問(wèn)題[8]（240-241），這就需要在未來(lái)教學(xué)改革中結(jié)合學(xué)院實(shí)際加以研究改進(jìn)，逐漸形成具有本校特點(diǎn)的教學(xué)管理模式。

6.結(jié)語(yǔ)

學(xué)院因循地方性應(yīng)用型高水平大學(xué)辦學(xué)定位，以市場(chǎng)對(duì)人才需求為導(dǎo)向，探索形成以“課程地圖”為導(dǎo)引的專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式，建立了一套培養(yǎng)目標(biāo)明確、培養(yǎng)路徑清晰、教學(xué)手段多樣、教學(xué)各環(huán)節(jié)協(xié)同聯(lián)動(dòng)、多維度評(píng)鑒效果達(dá)成的以學(xué)生為中心的應(yīng)用型食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)體系。該課程地圖體系體現(xiàn)了如下鮮明特色：課程地圖使專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)路徑、職業(yè)生涯導(dǎo)向直觀化;課程地圖理念導(dǎo)引多部門(mén)聯(lián)動(dòng)協(xié)同育人效能明顯;課程地圖架構(gòu)下多維度評(píng)鑒體系是人才培養(yǎng)效能實(shí)現(xiàn)的重要保證。食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)課程地圖理念是教學(xué)向以學(xué)習(xí)者為中心轉(zhuǎn)變的重要嘗試，也是把現(xiàn)代教育規(guī)律和現(xiàn)代化教育資源系統(tǒng)性融合的嘗試，可以有效促進(jìn)教與學(xué)之間的溝通互動(dòng)，促進(jìn)教師努力精進(jìn)教學(xué)達(dá)到良好的教學(xué)效果，促進(jìn)管理者角色轉(zhuǎn)變?yōu)榇俪蓪W(xué)生能力培養(yǎng)的重要參與者、貢獻(xiàn)者，從而形成學(xué)、教、管聯(lián)動(dòng)一體的新型教學(xué)管理模式。該理念的有效實(shí)施，有助于學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)新型食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)人才的需求。

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基金項(xiàng)目：安徽省教育廳質(zhì)量工程項(xiàng)目（2016jyxm0774）及阜陽(yáng)市-校橫向科研項(xiàng)目（XDHX2016015）資助。

通訊作者：陳? ? 杰