北美洲采收?qǐng)?bào)告：艱難的一年

梁同正

2019年，全球不少葡萄酒產(chǎn)區(qū)均受極端天氣影響。美國(guó)加利福尼亞州繼2017年后再次爆發(fā)山火，幸而災(zāi)難發(fā)生時(shí)采收已經(jīng)完成；但北美洲西北部在春季的寒冷天氣，同時(shí)影響了美國(guó)和加拿大多個(gè)產(chǎn)區(qū)。2019年，對(duì)于美國(guó)和加拿大來(lái)說(shuō)，無(wú)疑都是艱難的一年。

In 2019， many wine regions around the world are affected by extreme weather. Mountain fires broke out in California， the United States， after 2017. Fortunately， harvesting was completed when the disaster occurred. However， the cold spring weather in northwestern North America affected multiple production areas in the United States and Canada. 2019 is undoubtedly a difficult year for the United States and Canada.

2019年，北美洲的兩大產(chǎn)酒國(guó)：美國(guó)以及加拿大，均遭遇了不可預(yù)料的天氣影響。10月份一場(chǎng)突如其來(lái)的大火在美國(guó)加利福尼亞州北部的重要產(chǎn)區(qū)索諾瑪（Sonoma）蔓延，讓正值采收釀造時(shí)節(jié)的酒鄉(xiāng)，再次陷入與烈火搶收成的境地。而加拿大重要葡萄酒產(chǎn)區(qū)英屬哥倫比亞省，在采收之前，一股低于往年均值的濕潤(rùn)氣候也讓整個(gè)采收季變得難以預(yù)測(cè)。

美國(guó)：艱難的一年

2019年，美國(guó)東部和上中西部的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，都不約而同地在采收?qǐng)?bào)告上用上了“艱難”一詞。不同的產(chǎn)區(qū)，如明尼蘇達(dá)州、威斯康星州、密歇根州等面臨著不同的氣候難題，唯一在采收?qǐng)?bào)告中提到收獲高質(zhì)高產(chǎn)的僅有俄亥俄州。

美國(guó)北部的幾個(gè)產(chǎn)區(qū)，如亞特蘭大州中部在春夏季出現(xiàn)了較為潮濕的天氣。但接近采收季雨水停止，晴朗的天氣有助于加速果實(shí)的成熟度。紐約州的手指湖地區(qū)（Finger Lakes）9月份的雨量只有往年的一半，而賓夕法尼亞州則幾近干旱。

而美國(guó)上中西部地區(qū)，則面臨著相反的氣候條件。從2018年采收開(kāi)始，雨一直在下，并持續(xù)到2019年開(kāi)春，使得葡萄藤無(wú)法適應(yīng)開(kāi)春時(shí)的寒意。2019年1月份有著橫跨多個(gè)州，甚至是加拿大的極端寒冷天氣：迷你極地氣旋（Mini-Polar Vortex）。極端天氣造成一些早發(fā)芽的葡萄品種失去了60%的芽孢。下面我們以占全美80%產(chǎn)量的加利福尼亞州情況，來(lái)看看今年美國(guó)的收成概況。

加利福尼亞州概況

2019年，加利福尼亞州多個(gè)子產(chǎn)區(qū)比起往常推遲了1-2周才開(kāi)始采收。二月份Temecula Valley和Sonoma兩個(gè)產(chǎn)區(qū)，特別是Russian River Valley區(qū)域遭遇了暴雨襲擊，幸運(yùn)的是葡萄藤依然處于休眠中，受到的影響并不大。葡萄的開(kāi)花期依然有雨，接著便是寒冷的氣候侵襲，成熟較緩慢。總體來(lái)看，加利福尼亞州的葡萄果實(shí)糖度較低，但得益于生長(zhǎng)期延長(zhǎng)，風(fēng)味物質(zhì)較為豐富，且酸度清爽，有著非常不錯(cuò)的平衡度。

2019年10月份的火災(zāi)并沒(méi)有對(duì)采收產(chǎn)生重大影響，僅有少數(shù)個(gè)體受損。USDA的收成報(bào)告預(yù)計(jì)，2019年的產(chǎn)量會(huì)在420萬(wàn)噸左右，比上一個(gè)采收季減少約2%。加利福尼亞州的干旱問(wèn)題是造成大火的重要原因，此外也造成了不少葡萄酒子產(chǎn)區(qū)面臨無(wú)水可用的難題。不少酒莊也相繼采用限制產(chǎn)量的方法應(yīng)對(duì)。納帕谷名莊Turley Wine Cellars的釀造總監(jiān)Tegan Passalacqua提到：“當(dāng)我們開(kāi)始采用限制產(chǎn)量的措施后，果實(shí)會(huì)有不錯(cuò)的pH值及酸含量，最終我們能得到穩(wěn)定的酒。”

納帕谷

納帕谷的果農(nóng)普遍對(duì)2019年的收成感到滿意，盡管北部索諾瑪郡的大火還是讓不少酒農(nóng)都揪心這一年的收成。根據(jù)AVA的年份報(bào)告，鹿躍區(qū)（Stags Leap District），奧克維爾（Oakville）等幾個(gè)國(guó)內(nèi)較為關(guān)注的產(chǎn)區(qū)均有不錯(cuò)的收成。其中鹿躍酒窖（Stags Leap Wine Cellar）釀酒師Marcus Notaro提到今年的收成：低產(chǎn)、單寧柔軟、香氣豐富、適合久存。奧克維爾（Oakville）受干燥和強(qiáng)風(fēng)暴影響，采收的窗口期十分短，受斷電等因素影響，可能會(huì)對(duì)酒的品質(zhì)有損害。不少酒莊采取了更長(zhǎng)的浸漬時(shí)間，讓酒依然能夠保留柔軟的單寧。

索諾瑪

十月份的大火蔓延了整個(gè)索諾瑪郡，除此以外，洪水對(duì)產(chǎn)區(qū)的侵?jǐn)_也不容忽視。跟美國(guó)其他北部產(chǎn)區(qū)一樣，索諾瑪遭受了罕見(jiàn)的潮濕天氣。葡萄開(kāi)花期雨水稍顯過(guò)量，生長(zhǎng)季的七八個(gè)月天氣表現(xiàn)溫和，只有短暫的高溫影響。對(duì)于很多酒莊來(lái)說(shuō)，這一年的收成依然值得滿意。2019年，索諾瑪郡預(yù)計(jì)的產(chǎn)量達(dá)到22萬(wàn)噸，比2018年要減少5.5萬(wàn)噸左右。但基于市場(chǎng)壓力，不管是紅葡萄品種還是白葡萄品種，收購(gòu)價(jià)依然會(huì)維持在3000美金/噸。

加拿大

如前面提到的，北美洲北部在2019年遭遇了較為嚴(yán)重的潮濕天氣影響。特別是從2018年采收季就開(kāi)始的降雨，讓加拿大的不少葡萄酒產(chǎn)區(qū)受到影響。以加拿大重要產(chǎn)區(qū)英屬哥倫比亞為例，9月依然面臨著比往年潮濕的天氣，在克服潮濕所帶來(lái)的挑戰(zhàn)后，酒農(nóng)可能要面臨今年的酒將有著糖度和酒精度較低等問(wèn)題。不過(guò)生性樂(lè)觀的酒農(nóng)對(duì)這一年的收成還是覺(jué)得挺滿意的。有酒農(nóng)認(rèn)為，低糖低酒精度等問(wèn)題對(duì)于寒冷氣候產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)是有積極意義的。

Stewart Family Estates莊主表示：2019年對(duì)于白葡萄酒、還有黑皮諾這類(lèi)品種是十分不錯(cuò)的。寒涼的天氣讓葡萄成熟較慢，酒精度降低，更顯平衡。總體來(lái)看對(duì)于英屬哥倫比亞來(lái)說(shuō)，2019年將會(huì)是一個(gè)低酒精度、酸度活潑且顯優(yōu)雅的年份。