2019年中國(guó)全株玉米青貯質(zhì)量安全報(bào)告發(fā)布

近日，《2019年中國(guó)全株玉米青貯質(zhì)量安全報(bào)告》發(fā)布。據(jù)了解，為全面掌握糧改飼試點(diǎn)地區(qū)全株玉米青貯飼料質(zhì)量狀況，確保糧改飼實(shí)施效果，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局委托全國(guó)畜牧總站和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所組織實(shí)施了糧改飼-優(yōu)質(zhì)青貯行動(dòng)計(jì)劃（GEAF計(jì)劃），從種植、調(diào)制、評(píng)價(jià)和利用四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)推廣關(guān)鍵技術(shù)，全面提升青貯飼料品質(zhì)，推動(dòng)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2019年，根據(jù)工作計(jì)劃，對(duì)全國(guó)17個(gè)糧改飼試點(diǎn)省區(qū)550個(gè)縣糧改飼收貯主體的全株玉米青貯飼料進(jìn)行質(zhì)量跟蹤評(píng)價(jià)，共采集有效樣品466個(gè)，每個(gè)樣品檢測(cè)18項(xiàng)質(zhì)量安全指標(biāo)，同時(shí)結(jié)合相關(guān)單位委托檢測(cè)評(píng)價(jià)的340個(gè)玉米青貯樣品數(shù)據(jù)，共檢測(cè)樣品806個(gè)，分析指標(biāo)14508個(gè)，在此基礎(chǔ)上研究提出了全株玉米青貯質(zhì)量分級(jí)評(píng)分指數(shù)（CSQS），形成了2019年度中國(guó)全株玉米青貯質(zhì)量安全報(bào)告。

評(píng)價(jià)結(jié)果

以全株玉米青貯4個(gè)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)（粗蛋白含量、淀粉含量、粗脂肪含量、30小時(shí)中性洗滌纖維消化率）和2個(gè)發(fā)酵指標(biāo)（氨和乳酸含量）為核心構(gòu)建的全株玉米青貯質(zhì)量分級(jí)評(píng)分指數(shù)（CSQS）能全面反映全株玉米青貯的營(yíng)養(yǎng)和發(fā)酵品質(zhì)。從CSQS評(píng)價(jià)結(jié)果看，2019年我國(guó)糧改飼試點(diǎn)地區(qū)全株玉米青貯質(zhì)量85%以上達(dá)到良好水平（圖1），同比提高6.1%（表1），基本與美國(guó)平均水平相當(dāng)（圖2）。但是在不同地域、不同畜種、不同養(yǎng)殖規(guī)模全株玉米青貯質(zhì)量之間仍存在一定差距，黃淮海地區(qū)全株玉米青貯質(zhì)量評(píng)分比華南和西南地區(qū)分別高18.6%和20.6%，奶牛養(yǎng)殖企業(yè)全株玉米青貯質(zhì)量評(píng)分比肉牛和肉羊養(yǎng)殖企業(yè)分別高9.5%和13.8%。

全株玉米青貯飼料質(zhì)量達(dá)到良好水平。

隨著GEAF計(jì)劃實(shí)施，養(yǎng)殖者對(duì)青貯飼料認(rèn)知程度有了很大提高，青貯飼料調(diào)制技術(shù)不斷改進(jìn)，制作青貯飼料工作效率明顯提高，全株玉米青貯營(yíng)養(yǎng)和發(fā)酵品質(zhì)有了很大提升。2019年，我國(guó)全株玉米青貯飼料質(zhì)量85%以上達(dá)到良好水平，其中，9%達(dá)到優(yōu)級(jí)水平，CSQS平均值為61.0分，同比提高6.1%。其中，30小時(shí)中性洗滌纖維消化率（30h NDFD）和乳酸含量平均值比2018年分別提高了2.5%和7.1%，氨含量降低了12.5%（圖3），表明我國(guó)全株玉米青貯在田間收獲、調(diào)制和貯存管理等環(huán)節(jié)均得到改善。

奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)的全株玉米青貯質(zhì)量整體高于其他地區(qū)。

從不同種植區(qū)域看，受氣候地理環(huán)境、土地種植條件和收獲加工生產(chǎn)技術(shù)成熟度等條件制約，黃淮海地區(qū)、西北地區(qū)、東北地區(qū)等奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)全株玉米青貯質(zhì)量明顯高于華南和西南地區(qū)（表2）。從不同畜種看，奶牛養(yǎng)殖企業(yè)全株玉米青貯飼料質(zhì)量評(píng)分CSQS為63.7分，明顯高于肉牛（58.2分）和肉羊（56.0分）養(yǎng)殖企業(yè)（表3）。規(guī)?；膛?chǎng)，養(yǎng)殖規(guī)模越大，全株玉米青貯質(zhì)量越高（表4），這與產(chǎn)業(yè)成熟度和養(yǎng)殖規(guī)?；潭葘?duì)全株玉米青貯飼料的認(rèn)知和需求匹配度有關(guān)。

霉菌毒素雖未出現(xiàn)超標(biāo)現(xiàn)象但存在潛在安全風(fēng)險(xiǎn)。

全株玉米青貯飼料中霉菌毒素未出現(xiàn)超標(biāo)現(xiàn)象，檢出值均低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量值，但霉菌毒素檢出率明顯升高，存在潛在安全風(fēng)險(xiǎn)。跟蹤評(píng)價(jià)樣品中，黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素最大值分別為4.6μg/ kg、715.2μg/kg和4110.0μg/kg，檢出率分別為39.5%、71.5%和36.5%，比2018年分別提高12.8、20.1和7.8個(gè)百分點(diǎn)。主要原因：一是田間收獲青貯飼料霉菌毒素污染，二是青貯加工調(diào)制過程因收獲期不宜（過早或過晚）、調(diào)制不規(guī)范（壓窖或封窖不嚴(yán)）等造成霉菌滋生，三是青貯窖（裹包）貯存管理不當(dāng)，雨水滲入或后期青貯飼料取用不規(guī)范造成二次發(fā)酵等。

主要問題

隨著優(yōu)質(zhì)青貯行動(dòng)計(jì)劃實(shí)施，糧改飼試點(diǎn)地區(qū)全株玉米青貯質(zhì)量有了很大的提升，但也存在以下問題。

缺乏有效的青貯飼料質(zhì)量分級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和“以質(zhì)定價(jià)”體系。

養(yǎng)殖企業(yè)與專業(yè)種植公司（合作社）之間種養(yǎng)結(jié)合不緊密的矛盾長(zhǎng)期存在，由于缺乏科學(xué)有效的全株玉米青貯飼料質(zhì)量分級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，很難做到以質(zhì)論價(jià)、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，容易出現(xiàn)“魚龍混雜”“以次充好”現(xiàn)象，青貯飼料的品質(zhì)價(jià)值沒有得到充分體現(xiàn)，品質(zhì)和價(jià)格之間有利益博弈，青貯飼料質(zhì)量很難保證。

高效收貯設(shè)施設(shè)備配套不足。

青貯飼料收貯具有季節(jié)性強(qiáng)、集中度高的特點(diǎn)。目前國(guó)產(chǎn)收貯機(jī)械大多效率低，收割速度慢，玉米籽實(shí)破碎率低，揉搓破壁效果差，影響收貯進(jìn)度和玉米青貯品質(zhì)。大型進(jìn)口收貯機(jī)械效率高、質(zhì)量好，但價(jià)格較高，購(gòu)買數(shù)量少。在青貯集中收獲時(shí)節(jié)，由于青貯配套設(shè)備不足導(dǎo)致青貯不能及時(shí)收獲，錯(cuò)過了最佳收獲期，影響青貯品質(zhì)。

青貯飼料技術(shù)支撐能力與服務(wù)不足。

目前全國(guó)大中型規(guī)?；翀?chǎng)特別是規(guī)?；膛?chǎng)，青貯飼料調(diào)制技術(shù)比較高，能系統(tǒng)掌握青貯制作要點(diǎn)，青貯品質(zhì)比較穩(wěn)定；小規(guī)模牧場(chǎng)及養(yǎng)殖戶（尤其是肉牛、肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)）缺乏專業(yè)青貯技術(shù)人員，無法準(zhǔn)確把握青貯收獲時(shí)期和標(biāo)準(zhǔn)化制作流程、要點(diǎn)，青貯質(zhì)量一般。南方高熱高濕地區(qū)和東北寒冷地區(qū)存在青貯品種成熟期與季節(jié)之間的矛盾，對(duì)收獲時(shí)機(jī)把握不準(zhǔn)，同時(shí)還存在切割長(zhǎng)度和留茬高度不合理，壓實(shí)密度和青貯發(fā)酵不充分等問題，青貯質(zhì)量難以保證。

報(bào)告提出以下建議

實(shí)施全株玉米青貯飼料質(zhì)量分級(jí)體系。加快將全株玉米青貯飼料質(zhì)量分級(jí)評(píng)分指數(shù)（CSQS）納入行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并推廣應(yīng)用。CSQS是以粗蛋白、淀粉、粗脂肪、中性洗滌纖維消化率4個(gè)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)和氨與乳酸含量2個(gè)發(fā)酵指標(biāo)為核心，兼顧青貯飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要，通過數(shù)學(xué)模型建立而成，不僅能夠全面反映全株玉米青貯飼料營(yíng)養(yǎng)和發(fā)酵品質(zhì)，而且生產(chǎn)中操作便捷。該體系推廣應(yīng)用對(duì)于帶動(dòng)青貯飼料質(zhì)量提升具有重要的指導(dǎo)意義。

提升青貯設(shè)備機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)服務(wù)能力。一是加大青貯機(jī)械的專項(xiàng)補(bǔ)貼力度，將進(jìn)口青貯加工設(shè)備納入農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼范圍，同時(shí)提高農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼比例，提升青貯收貯企業(yè)（合作社）大型收獲機(jī)械自有率，提高收貯效率，保障青貯品質(zhì)。二是大力扶持專業(yè)化青貯收貯組織，鼓勵(lì)各類金融機(jī)構(gòu)增加對(duì)專業(yè)收貯企業(yè)的信貸支持，提高青貯設(shè)備使用效率，提高生產(chǎn)加工水平，滿足優(yōu)質(zhì)青貯制作需求，實(shí)現(xiàn)全株玉米青貯專業(yè)化收貯、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

搭建全國(guó)青貯飼料科技創(chuàng)新聯(lián)盟平臺(tái)。在加大實(shí)施糧改飼-優(yōu)質(zhì)青貯行動(dòng)計(jì)劃（GEAF）的基礎(chǔ)上，建立由科研院校、推廣機(jī)構(gòu)、技術(shù)服務(wù)和生產(chǎn)單位一體化的青貯飼料科技創(chuàng)新聯(lián)盟，實(shí)現(xiàn)由生產(chǎn)企業(yè)及時(shí)反饋實(shí)際問題，科研院校及時(shí)組織技術(shù)攻關(guān)、創(chuàng)新與集成，推廣部門組織技術(shù)力量抓緊推廣的有效工作方式，打通青貯飼料在種、收、貯、用環(huán)節(jié)技術(shù)推廣服務(wù)“最后一公里”的環(huán)節(jié)。

（稿件來源：全國(guó)畜牧總站、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所）

注：同行相同字母表示差異不顯著，不同字母表示差異顯著，下同。

1黃淮海地區(qū)：山東、河北、河南；

2長(zhǎng)江中下游地區(qū)：安徽、上海、湖南；

3西北地區(qū)：陜西、山西、青海、甘肅、新疆、寧夏、內(nèi)蒙古西部；

4東北地區(qū)：黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部；

5華南地區(qū)：廣西；

6西南地區(qū)：云南、貴州。