地方院校酒店管理專業(yè)“雙元制”人才培養(yǎng)模式初探

【摘要】德國“雙元制”人才培養(yǎng)模式，是一種將實踐與理論緊密結(jié)合的的人才培養(yǎng)模式，顯示出獨特優(yōu)勢和特點，對我國地方院校專業(yè)教育有借鑒作用。文章以湖北文理學(xué)院酒店管理專業(yè)為例談了我國地方院校人才培養(yǎng)模式的改革措施。

【關(guān)鍵詞】德國雙元制 ?人才培養(yǎng)模式 ?地方院校

一、德國“雙元制”人才培養(yǎng)模式

“雙元制”是德國大學(xué)教育的一種重要形式，能夠促進學(xué)生理論知識和實踐技能鍛煉的緊密地結(jié)合。雙元分為學(xué)校和企業(yè)，其中“一元”為大學(xué)學(xué)校，另“一元”為各行業(yè)的企業(yè)，二者緊密結(jié)合，相互促進，實現(xiàn)“雙元制”人才培養(yǎng)模式的質(zhì)量。也就是說，“雙元制”教育模式要求學(xué)生在企業(yè)和學(xué)校兩個地點同時學(xué)習(xí)，也意味著他們同時有學(xué)徒工和學(xué)生兩個身份。按照時間比例，學(xué)生的學(xué)習(xí)時間60%在企業(yè)，40%在學(xué)校。

二、德國“雙元制”人才培養(yǎng)模式的特征和優(yōu)點

（1）教學(xué)任務(wù)由企業(yè)和學(xué)校共同完成。教學(xué)大綱、課程設(shè)置、實訓(xùn)實習(xí)等各項教學(xué)安排不能單方面決定需要企業(yè)和學(xué)校共同完成，其考核方式也取決于雙方的溝通。

（2）招生始于企業(yè)而不是學(xué)校。學(xué)生中學(xué)畢業(yè)后，可自選一家企業(yè)先取得培訓(xùn)位置，然后到學(xué)校登記入學(xué)，由此可見，教育模式的側(cè)重點從招生環(huán)節(jié)就開始傾向于企業(yè)而不是學(xué)校。

（3）滿足企業(yè)的實際需要是學(xué)生的基礎(chǔ)評價標準，就業(yè)率高。“雙元制”培養(yǎng)模式下，學(xué)生的大量的時間的投入，主要不是書本的學(xué)習(xí)，主要學(xué)習(xí)企業(yè)當前所正在應(yīng)用的各種操作技能和技術(shù)，保證了畢業(yè)生所學(xué)技能都是企業(yè)當下所需求的，學(xué)生畢業(yè)后能立即適應(yīng)工作，所以就業(yè)率高。

（4）師資隊伍強大?！半p元制”人才培養(yǎng)模式重視師資的實踐經(jīng)驗，要求教師必須有至少5年的企業(yè)工作經(jīng)歷和必備的學(xué)歷及學(xué)位，而且特別強調(diào)教師要熟悉企業(yè)的最新發(fā)展動態(tài)。

（5）穩(wěn)定的經(jīng)費來源?！半p元制”人才培養(yǎng)模式的經(jīng)費來源多樣化，可以是國家、企業(yè)，也可以是團體、個人。國家也會制定一定的優(yōu)惠政策，并鼓勵企業(yè)承擔一定的經(jīng)費職責。

（6）各類教育形式銜接緊密。在“雙元制”人才培養(yǎng)模式之下，學(xué)生能夠在基礎(chǔ)教育結(jié)束之后的任意階段進入高校就讀。如果達不到高中水平，可以申請進行文化課補習(xí)后，再轉(zhuǎn)入到高等學(xué)校學(xué)習(xí)。

三、湖北文理學(xué)院學(xué)院對“雙元制”人才培養(yǎng)模式的借鑒

（一）借鑒背景

（1）學(xué)院簡介。湖北文理學(xué)院是湖北一所省屬地方高校。自建校以來，學(xué)院立足湖北，面向全國，為國家各行業(yè)培養(yǎng)了大批高素質(zhì)高技能人才。該校酒店管理專業(yè)為三年制專業(yè)，也是特色專業(yè)，主要培養(yǎng)適合現(xiàn)代服務(wù)業(yè)要求的酒店專門人才。

（2）改革環(huán)境。國家針對地方院校的發(fā)展方向，提出要“大力推行工學(xué)結(jié)合、校企合作的培養(yǎng)模式”，地方高等教育要與企業(yè)緊密聯(lián)系，加強學(xué)生的生產(chǎn)實習(xí)和社會實踐，改革以學(xué)校和課堂為中心的傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式。從學(xué)制和辦學(xué)的目標來看，德國的“雙元制”人才模式培養(yǎng)目標與我國的地方高等院校有很多類似的方面，所以其人才培養(yǎng)模式有很多值得借鑒的地方。

（二）具體改革舉措

（1）全面推進“三階段遞進式”的人才培養(yǎng)模式。所謂“三階段遞進式”人才培養(yǎng)模式即人才的培養(yǎng)分三個階段進行：第一階段：文化素質(zhì)培養(yǎng)。學(xué)生首先在學(xué)校學(xué)習(xí)英語、計算機、高等數(shù)學(xué)、“兩課”等文化素質(zhì)課程，教學(xué)時間為1個學(xué)期。第二階段：崗位基本技能訓(xùn)練。學(xué)生在課堂和一體化教室，以項目為載體，完成第二學(xué)期專業(yè)基礎(chǔ)課程的學(xué)習(xí)。在第三、四學(xué)期學(xué)習(xí)期間，學(xué)生以班級為單位輪流在專業(yè)實訓(xùn)基地的實訓(xùn)崗位，完成2個月的生產(chǎn)性實訓(xùn)。第三階段：崗位綜合能力訓(xùn)練。第五學(xué)期前2個月，學(xué)生在校內(nèi)機電實訓(xùn)基地完成專業(yè)核心課程相關(guān)的崗位綜合能力的理實一體化教學(xué)。第五學(xué)期后2個月在校企合作工作站繼續(xù)完成生產(chǎn)性實踐教學(xué)。第六學(xué)期，學(xué)生在校企合作工作站或國防職教集團其他企業(yè)進行6個月的頂崗實習(xí)。

（2）多種機制，引企入校，不斷強化校企合作。在校企合作方面做實做好離不開學(xué)校與企業(yè)的共同努力，在整個教學(xué)過程中借助校企合作平臺，內(nèi)部以校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)為重點，虛擬實驗、實訓(xùn)條件建設(shè)為補充，校外積極探索校企合作的新模式、新機制，使實訓(xùn)基地充分發(fā)揮學(xué)生訓(xùn)練、社會培訓(xùn)、技能鑒定、企業(yè)生產(chǎn)等多種功能，形成校企共建、共管、共享、共贏的格局。具體表現(xiàn)為：合作共建校內(nèi)實訓(xùn)基地，將企業(yè)技術(shù)、管理和文化引入實訓(xùn)室;面向企業(yè)一線需求，開展訂單培養(yǎng);開發(fā)穩(wěn)定的緊密合作型校外實訓(xùn)基地。？

（3）課程體系與教學(xué)改革。以重構(gòu)基于工作過程的課程體系和教學(xué)改革內(nèi)容為重點，完善“三階段遞進式”人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵建設(shè)。該專業(yè)借鑒德國“雙元制”教育理論和經(jīng)驗，廣泛與行業(yè)企業(yè)合作，開發(fā)出了適應(yīng)其專業(yè)的人才培養(yǎng)模式下的課程體系。這一課程體系以校企合作、工學(xué)結(jié)合為途徑，以職業(yè)崗位分析為基礎(chǔ)，以工作領(lǐng)域以及職業(yè)崗位的任職要求作為主要依據(jù)，以校內(nèi)外實訓(xùn)基地為依托，從而最終實現(xiàn)了教學(xué)項目與實際工作項目的高度一致性，教學(xué)過程與實際工作過程的高度一致性，在校學(xué)習(xí)與實際工作的高度一致性。

（4）師資隊伍建設(shè)。根據(jù)人才培養(yǎng)模式和課程體系與教學(xué)內(nèi)容改革的總體要求，該專業(yè)建立了“校企互動”的師資隊伍建設(shè)機制和制度體系，創(chuàng)新教師培養(yǎng)、使用和激勵機制，實現(xiàn)師資隊伍的結(jié)構(gòu)優(yōu)化和質(zhì)量提高，建立由全國知名“雙師”素質(zhì)教師和行業(yè)企業(yè)知名專家共同領(lǐng)銜重點專業(yè)的新體制，建成一支“雙師”素質(zhì)和“雙師”結(jié)構(gòu)的專業(yè)師資隊伍。同時，通過主題研討、專題報告、國內(nèi)外進修等途徑，加強教師綜合職業(yè)素養(yǎng)和教學(xué)能力培養(yǎng)，提高教師基于工作過程的教學(xué)設(shè)計和實施能力。

作者簡介：毛新偉（1981-），男，漢族，湖北咸寧人，管理學(xué)碩士，講師，研究方向為旅行文化與組織。