淮安地區(qū)7個甜柿品種果實品質(zhì)綜合評價

耿 夙，辛守鵬，史志高，朱碧云，李 明

（江蘇省淮安市園藝技術(shù)服務(wù)站，江蘇 淮安 223001）

柿（Diospyros kaki Thunb.），落葉喬木，是我國主要經(jīng)濟林樹種之一，柿樹在國內(nèi)的栽培歷史悠久，種質(zhì)資源極為豐富，栽培面積和產(chǎn)量均位于世界首位[1]。但在江蘇省種植面積較小，在淮安地區(qū)更是寥寥無幾，已有的少量栽植品種表現(xiàn)樹齡老化、管理粗放、果實品質(zhì)不佳、經(jīng)濟效益低。尤其是在品種選擇上存在盲目性，阻礙了淮安地區(qū)甜柿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。優(yōu)新品種的選育和推廣對人們生活水平的提高和國民經(jīng)濟發(fā)展具有十分重要的意義。筆者以近年推廣的7 個甜柿品種‘太秋’‘甘秋’‘早秋’‘夕紅’、‘536+36’、‘537+78’、‘538+61’為試材，對果實外觀（含顏色）、糖度、成熟期、單果重、核數(shù)、果肉褐斑（單寧細胞凝聚形成的）打分，進行綜合評價，以期為淮安地區(qū)柿產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展和優(yōu)良主栽品種的選擇提供依據(jù)，提高淮安地區(qū)的柿果品競爭能力[2]。

1 材料與方法

淮安市園藝技術(shù)服務(wù)站于2015年早春引進‘太秋’‘甘秋’‘早秋’‘夕紅’、‘536+36’、‘537+78’、‘538+61’7 個甜柿品種在該站果樹示范基地進行試栽，面積約5 333.6 m2，共420 株，株行距為3 m×4 m。2017年開始結(jié)果，2018年全部結(jié)果。

1.1 品質(zhì)指標的測定

果實品質(zhì)包括果實外觀(含顏色)、糖度、成熟期、單果重、核數(shù)、果肉褐斑，共6 個指標，每個品種隨機選取20 個果實供測定。單果重用電子稱（1/100）稱量；糖度用ATAGO 手持糖度計測定； 核數(shù)采用小刀橫切果實法，統(tǒng)計平均單果核數(shù)；成熟期（表現(xiàn)出品種應(yīng)有的外觀和風味）以果實達到生理成熟、適合作脆柿鮮食的時間計；果實外觀和果肉褐斑指標，由5 位專家和5 位技術(shù)人員通過肉眼觀測、品鑒進行評定打分。結(jié)果取平均值。

1.2 品質(zhì)指標的評價

各項指標評價標準如下。

果實外觀 優(yōu)：著色良好，色澤新鮮，果面潔凈，分值91～100；中：著色一般，光澤較少，分值81～90；較差：著色較差，有少量銹斑或黑色物質(zhì)，分值71～80；差：著色差，有較多銹斑或黑色物質(zhì)，分值60～70。

糖度（%）高：＞21.0，分值91～100； 較高：18.1～21.0，分值81～90；中：15.1～18.0，分值71～80；低≤15.0，分值60～70。

成熟期 特早熟：9月15日以前，分值91～100；早熟：9月15—30日，分值81～90； 中早熟：10月1—15日，分值71～80；中熟：10月16日—11月15日，分值60～70；中晚熟：11月16—30日，分值71～80；晚熟：12月1—15日，分值81～90；特晚熟：12月15日以后，分值91～100。

單果重 較重：＞150 g，分值91～100； 中等：101～150 g，分值81～90；較輕：51～100 g，分值71～80；輕：5～50 g；分值60～70。

核數(shù)（粒）無或少：0～2.0，分值91～100； 較少：2.1～4.0，分值81～90；較多：4.1～6.0，分值71～80；多：＞6.0，分值60～70。

果肉褐斑（褐斑面積占果實表皮總面積的百分比）褐斑很少或無：＜5%，分值91～100； 褐斑較少：5%～15%，分值81～90；褐斑中等：15%～30%，分值71～80；褐斑多：＞30%，分值60～70。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同甜柿品種各項指標測定結(jié)果

由表1可以看出，‘夕紅’色澤最好，呈濃紅色；‘太秋’外觀最優(yōu)，著色良好，色澤新鮮，果面潔凈；‘早秋’成熟最早，其次為‘太秋’，未發(fā)現(xiàn)特早熟或特晚熟的甜柿品種；‘太秋’‘甘秋’‘早秋’的果肉均無褐斑，其他品種均出現(xiàn)不規(guī)則的銹斑；‘太秋’‘甘秋’‘早秋’‘夕紅’的單果重均超過200 g，‘536+36’、‘537+78’、‘538+61’的果個偏?。▎喂剌^輕）；‘太秋’的核數(shù)少；‘甘秋’和‘夕紅’的糖度較高，品種較優(yōu)。

表1 不同甜柿品種各項指標測定結(jié)果

2.2 對各甜柿品種的綜合評價

由表2可以看出，‘太秋’總分最高（549）；其次為‘甘秋’‘早秋’‘夕紅’，總分相近（523～525）；‘536+36’、‘537+78’、‘538+61’的總分較低（466～468）。

表2 不同甜柿品種各項指標評價

3 結(jié)論與討論

對在淮安地區(qū)栽植的7 個甜柿品種各項指標進行綜合評價，篩選出綜合性狀較優(yōu)的為‘太秋’‘甘秋’‘早秋’、夕紅’，適宜在淮安市及周圍各縣區(qū)推廣栽植；品質(zhì)較差的為‘536+36’、‘537+78’、‘538+61’，不建議在淮安地區(qū)推廣栽培。

江蘇省淮安地區(qū)有豐富的土地資源，且勞動力資源豐富，甜柿生產(chǎn)具有一定的優(yōu)勢。但柿樹栽培缺乏統(tǒng)一的科學指導(dǎo)和集約化種植管理技術(shù)，柿果的生產(chǎn)加工相對周邊地區(qū)比較落后，果園老齡化逐漸加劇，品種雜亂無序，甜柿和澀柿的品種結(jié)構(gòu)不合理[3]，絕大多數(shù)甜柿果品質(zhì)量一般，缺乏市場競爭力[4]。諸多問題嚴重阻礙甜柿生產(chǎn)的發(fā)展，建議盡快調(diào)整甜柿品種結(jié)構(gòu)，用優(yōu)良品種建園，如大力發(fā)展‘太秋’‘甘秋’‘早秋’‘夕紅’等甜柿品種，進行高效栽培及標準化管理，提高柿果品質(zhì)，為推動淮安地區(qū)柿產(chǎn)業(yè)高效、健康可持續(xù)發(fā)展做出貢獻。