生產(chǎn)者質(zhì)量控制認(rèn)知及行為一致性檢驗(yàn)
——以牧區(qū)肉羊養(yǎng)殖戶為例

樊慧麗 付文閣

(中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，北京 100083)

我國肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，在畜牧業(yè)中的地位不斷提升，自20世紀(jì)90年代以來，我國養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展存欄量、出欄量和產(chǎn)量一直保持世界第一發(fā)展態(tài)勢，到2017年肉羊存欄量30 231.7萬只，與1978年相比漲幅約77.90%；肉羊出欄量30 797.7萬只，與1978年相比年均增長率約27.55%；羊肉產(chǎn)量約471.1萬t，是1978年的14.7倍[1]。但肉羊及羊肉質(zhì)量安全隱患普遍存在，諸如飼喂發(fā)霉飼草料、在飼料添加劑中過量使用抗生素和濫用瘦肉精等違禁藥物、對病死羊進(jìn)行屠宰售賣、羊肉中注水或其他有害物質(zhì)等行為，既擾亂市場秩序，削弱消費(fèi)者信任度，又影響我國羊肉產(chǎn)品有效出口，制約肉羊產(chǎn)業(yè)國際競爭力提升，如何加快實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)肉羊及羊肉生產(chǎn)成為社會(huì)各界共同關(guān)注問題。養(yǎng)殖戶作為生產(chǎn)源頭，其質(zhì)量控制認(rèn)知及行為選擇對質(zhì)量安全保障具有關(guān)鍵性作用，將直接影響肉羊健康狀況和羊肉質(zhì)量安全水平。

國外學(xué)者在動(dòng)物源性產(chǎn)品質(zhì)量安全研究中重視多領(lǐng)域和多學(xué)科交叉應(yīng)用，指出動(dòng)物源性產(chǎn)品是消費(fèi)者潛在的生物性和化學(xué)性污染源[2]，并重點(diǎn)從信息不對稱和道德風(fēng)險(xiǎn)等方面探究了出現(xiàn)食品質(zhì)量安全問題的關(guān)鍵原因，綜合市場實(shí)際需求，從要素投入、生產(chǎn)過程和宰前管理等方面深入分析其對羊肉品質(zhì)的影響[3-4]。Driehuis等[5]提出青貯添加劑能夠通過提高青貯飼料營養(yǎng)與品質(zhì)來改善肉羊養(yǎng)殖健康與羊肉品質(zhì)，但并不能作為良好青貯飼料的替代品，應(yīng)合理使用。Zervas等[6]的研究指出，天然放牧不補(bǔ)飼的飼養(yǎng)方式不利于羊肉品質(zhì)改善。國內(nèi)學(xué)者在借鑒國外經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，對質(zhì)量安全問題的研究逐步深入和細(xì)化，并圍繞生產(chǎn)者質(zhì)量控制認(rèn)知與行為展開廣泛研究。如，孫世民等[7-9]從不同角度分別分析了養(yǎng)豬場戶和乳品加工企業(yè)的質(zhì)量控制認(rèn)知與行為。學(xué)者們普遍認(rèn)為質(zhì)量安全認(rèn)知程度很大方面會(huì)對其質(zhì)量控制行為產(chǎn)生影響[9]，李紅等[10]研究發(fā)現(xiàn)，奶農(nóng)對食品安全知識(shí)的了解程度顯著影響奶農(nóng)質(zhì)量控制行為，且通過提供技術(shù)指導(dǎo)和較高受教育水平可提高奶農(nóng)認(rèn)知水平，從而改善奶農(nóng)質(zhì)量控制行為。從計(jì)劃行為理論來看，安全生產(chǎn)認(rèn)知程度決定了養(yǎng)殖者行為態(tài)度和知覺行為規(guī)范，對質(zhì)量控制行為有重要影響[11]。但也有學(xué)者認(rèn)為認(rèn)知與行為之間存在一定差異性[12]。目前有關(guān)質(zhì)量控制認(rèn)知與行為一致性問題的結(jié)論并不確定，需結(jié)合相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)實(shí)情況進(jìn)行驗(yàn)證，因此，肉羊養(yǎng)殖戶在質(zhì)量控制認(rèn)知與行為方面是否具有一致性有待檢驗(yàn)。

肉羊生產(chǎn)者質(zhì)量控制受多種因素綜合影響，飼料種類及配比方式的選擇直接關(guān)系飼喂肉羊的營養(yǎng)及品質(zhì)[13]；得當(dāng)?shù)墓芾泶胧ρ蛑划a(chǎn)羔率、飼料轉(zhuǎn)化率和日增重水平均有顯著影響[14]；完善良好的基礎(chǔ)設(shè)施配置是提高肉羊生產(chǎn)性能的重要條件之一[15]；場區(qū)式養(yǎng)殖方式對肉羊品質(zhì)控制改善明顯優(yōu)于傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，養(yǎng)殖者與龍頭企業(yè)間建立緊密型合作關(guān)系更有利于養(yǎng)殖源頭的質(zhì)量控制[16]。常倩等[16]進(jìn)一步指出，肉羊生產(chǎn)者對相關(guān)知識(shí)的低水平認(rèn)知會(huì)對質(zhì)量控制行為產(chǎn)生制約作用，并實(shí)證表明養(yǎng)羊戶良好獸藥休藥期認(rèn)知對建立檔案和按規(guī)定執(zhí)行休藥期有重要促進(jìn)作用。

綜上可見，國內(nèi)外相關(guān)學(xué)者有關(guān)養(yǎng)殖質(zhì)量控制研究均對本研究奠定基礎(chǔ)，但肉羊作為朝陽產(chǎn)業(yè)，我國對其質(zhì)量控制的關(guān)注更多在加工及后期銷售環(huán)節(jié)，從微觀角度利用調(diào)查數(shù)據(jù)深入分析肉羊養(yǎng)殖者質(zhì)量控制認(rèn)知與行為的研究較少，且重視度仍顯不足?；诖耍狙芯坷媚羺^(qū)肉羊養(yǎng)殖戶調(diào)查數(shù)據(jù)，對養(yǎng)殖戶肉羊質(zhì)量控制認(rèn)知與行為一致性進(jìn)行檢驗(yàn)，并深入探索其背后動(dòng)因，從而更好的理解養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制認(rèn)知與行為的關(guān)系，以期促進(jìn)養(yǎng)殖戶安全健康養(yǎng)殖肉羊，從源頭保障畜產(chǎn)品安全。

1 模型與方法

本研究選擇有序離散選擇模型，基本形式如下：

y*=βXi+ε

(1)

式中：β為待估參數(shù)；Xi為影響因素；ε為殘差項(xiàng)；y*表示觀測現(xiàn)象內(nèi)在趨勢，不能被直接測量，其選擇規(guī)則為：

(2)

式中：yi表示認(rèn)知與行為程度等級(jí)，c1、c2、c3、c4為臨界值，即當(dāng)y*低于臨界值c1時(shí)，其認(rèn)知與行為水平很低，當(dāng)y*在c1與c2間時(shí)，其認(rèn)知與行為水平較低，當(dāng)y*在c2與c3間時(shí)，其認(rèn)知與行為水平一般，當(dāng)y*在c3與c4間時(shí)，其認(rèn)知與行為水平較高，當(dāng)y*高于臨界值c4時(shí)，其認(rèn)知與行為水平很高。

有序離散選擇模型的概率形式為：

(3)

… …

P(yi=5)=P(c4P(c4<βXi+ε)=1-F(c4-βXi)

(4)

當(dāng)殘差項(xiàng)ε服從Logit分布，則有：

(5)

2 數(shù)據(jù)來源與變量選擇

2.1 數(shù)據(jù)來源與樣本描述

本研究所用數(shù)據(jù)來自肉羊產(chǎn)業(yè)體系內(nèi)崗站專家于2019年暑假對新疆、內(nèi)蒙古和青海3省的實(shí)地調(diào)查，共獲得有效問卷279份。其中，新疆調(diào)研區(qū)域分布在巴音郭楞蒙古自治州和伊犁哈薩克自治州下轄縣區(qū)(共140份)，內(nèi)蒙古調(diào)研區(qū)域分布在赤峰、錫林浩特和呼倫貝爾的下轄旗區(qū)(共97份)，青海共42份，調(diào)研主體以牧區(qū)普通肉羊養(yǎng)殖戶為主，未包括通過國家工商行政管理局登記注冊的家庭牧場在內(nèi)。

在279名受訪者中，以男性居多，占比達(dá)91.40%；年齡主要集中在45～60歲，35～45歲的受訪戶占比27.60%，>60歲和<35歲的受訪戶分別有28和21戶，總體上調(diào)研肉羊養(yǎng)殖者的年齡分布比較符合實(shí)際；受教育程度為初中水平的受訪戶樣本量最大，有156戶，占比55.91%，高中等相當(dāng)水平與小學(xué)及以下的受訪戶分別為64和49戶，而大專及以上的僅有10戶，肉羊養(yǎng)殖者具有受教育程度偏低的特征；養(yǎng)羊年限在10年以上及5～10年的樣本量均較大，分別占比55.20%和33.69%，在3年以下和3～5年的樣本則相對較少，分別占比3.94%和7.17%；半舍飼半放牧飼養(yǎng)方式的養(yǎng)殖戶占比約50.18%，純放牧和純舍飼養(yǎng)殖分別占比37.63%和12.19%；養(yǎng)殖規(guī)模在100～500只的占比56.27%，100只以下及1 000只以上規(guī)模的養(yǎng)殖戶數(shù)量相當(dāng)，占比7.53%，500～1 000 只養(yǎng)殖規(guī)模的養(yǎng)殖戶占比28.67%。綜合來看，調(diào)研樣本的養(yǎng)殖戶以中小規(guī)模養(yǎng)殖為主，多從事肉羊養(yǎng)殖多年，生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)較為豐富，且以半舍飼半放牧為最主要的飼養(yǎng)方式。

2.2 變量選擇

結(jié)合樣本數(shù)據(jù)和對已有文獻(xiàn)的借鑒，本研究將影響肉羊養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制認(rèn)知與行為的影響因素劃分為3類，分別是個(gè)人特征、養(yǎng)殖特征和環(huán)境特征，具體如表1所示。

3 養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制認(rèn)知與行為一致性檢驗(yàn)

質(zhì)量控制是在產(chǎn)品生產(chǎn)中對相關(guān)投入要素與生產(chǎn)管理活動(dòng)及行為的制約，包括安全控制與品質(zhì)控制[16]?？紤]實(shí)際調(diào)研情況，并參考肉羊生產(chǎn)流程及標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范基地驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，本研究將肉羊養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制劃分為投入品質(zhì)量控制、養(yǎng)殖過程質(zhì)量控制和養(yǎng)殖環(huán)境質(zhì)量控制以及合作協(xié)調(diào)質(zhì)量控制4個(gè)方面。受訪肉羊養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制認(rèn)知與行為分別通過認(rèn)知與行為得分來反映，本研究在統(tǒng)計(jì)中對4個(gè)維度12個(gè)方面分別進(jìn)行賦值，并總結(jié)最終答案，得分越高意味著受訪肉羊養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制認(rèn)知水平程度越高和行為采用狀況越好。

認(rèn)知得分方面，受訪養(yǎng)殖戶的認(rèn)知水平分布范圍較廣，得分為1、2、4、6.5和11分的占比較多，其中，得分為1分的占比最高，為15.05%，其次是6.5分，占比為11.11%，本研究進(jìn)一步將認(rèn)知得分劃分為5級(jí)，得分0～2為很低，得分2.5～4.5為較低，得分5～7為一般，得分7.5～9.5為較高，得分 10～12為很高，其中，得分在0～2分的占比最高，為29.39%，而得分在7分以下的占比達(dá)69.89%。這表明大部分受訪養(yǎng)殖戶的質(zhì)量控制認(rèn)知水平還相對較低，對肉羊養(yǎng)殖質(zhì)量控制的認(rèn)知仍不夠全面，有待進(jìn)一步提高。行為得分方面，得分為3分的占比最高，為12.54%，與認(rèn)知?jiǎng)澐址绞揭恢?，也將行為劃分?級(jí)，其中，得分在2.5～4.5分的占比最高，為27.24%，得分在7分以下的占比為61.29%。整體來看，受訪肉羊養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制行為得分情況較認(rèn)知得分較好一些，但仍有超一半以上的受訪養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制行為采用情況不佳，需進(jìn)一步改善。

為考察受訪養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制認(rèn)知與行為一致性關(guān)系，本研究首先利用簡單回歸方法，對受訪戶質(zhì)量控制認(rèn)知與行為相關(guān)性進(jìn)行檢驗(yàn)，結(jié)果顯示P值為0.00，通過了1%水平的顯著性檢驗(yàn)，但系數(shù)僅為0.34，且調(diào)整后的R2為0.162 3，表明受訪肉羊養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制認(rèn)知對其行為的解釋能力非常弱。為更直觀的展示受訪養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制認(rèn)知與行為的相關(guān)度，本研究以受訪養(yǎng)殖戶認(rèn)知得分值由低到高順序，構(gòu)建了如圖1所示的二維變量分布圖，隨著認(rèn)知分值的遞增，行為分值隨機(jī)波動(dòng)，與R2的0.162 3相對應(yīng)，表明兩者間的相關(guān)性較小。

表1 影響因素變量選擇及統(tǒng)計(jì)特征Table 1 Variable selection and statistical characteristics of influencing factors

圖1 受訪肉羊養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制認(rèn)知與行為的相關(guān)性Fig.1 The correlation between quality control cognition and behavior of the interviewed mutton sheep farmers

4 肉羊養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制認(rèn)知與行為影響因素分析

將質(zhì)量控制認(rèn)知程度與行為采用的5個(gè)程度分別賦值為1、2、3、4、5表示水平逐步提升。首先進(jìn)行多重共線性檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果顯示VIF值為1.29，?10，故不考慮共線性問題；其次對模型進(jìn)行檢驗(yàn)，質(zhì)量控制認(rèn)知與行為的似然比檢驗(yàn)結(jié)果分別為871.34和856.19，P值均為0.00，表明模型有意義；最后質(zhì)量控制認(rèn)知與行為的平行性檢驗(yàn)結(jié)果P值均>0.05，通過平行性檢驗(yàn)，故可采用有序logit模型進(jìn)行回歸分析，結(jié)果如表2和3所示，最終模型是運(yùn)用后退法對模型內(nèi)各自變量進(jìn)行篩選，剔除回歸中不顯著變量。

4.1 肉羊養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制認(rèn)知影響因素分析

質(zhì)量控制認(rèn)知方面，受教育程度有顯著正向影響，即肉羊養(yǎng)殖者受教育程度越高，其質(zhì)量控制認(rèn)知水平越高的概率越大，且當(dāng)其他條件不變時(shí)，肉羊養(yǎng)殖者受教育水平每提高一級(jí)，其質(zhì)量控制認(rèn)知水平提高一級(jí)的可能性將增加57.11%。主要原因是，當(dāng)肉羊養(yǎng)殖者受教育程度提高時(shí)，其知識(shí)儲(chǔ)備水平及學(xué)習(xí)新知識(shí)的能力均不同程度提高，從而在轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)養(yǎng)殖觀念方面具有明顯優(yōu)勢，有利于質(zhì)量控制認(rèn)知水平的提高；養(yǎng)殖年限有顯著負(fù)向影響，即肉羊養(yǎng)殖者從事肉羊養(yǎng)殖行業(yè)時(shí)間越長，其質(zhì)量控制認(rèn)知水平越高的概率越小?？赡茉蚴丘B(yǎng)殖者養(yǎng)殖時(shí)間越久，對自身養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的依賴性越強(qiáng)，對新興質(zhì)量控制概念諸如如動(dòng)物福利、養(yǎng)殖檔案標(biāo)準(zhǔn)等的認(rèn)識(shí)缺乏相應(yīng)的能力、途徑與動(dòng)力；養(yǎng)殖規(guī)模有顯著負(fù)向影響，其優(yōu)勢比為0.736 5，即規(guī)模大的養(yǎng)殖戶其認(rèn)知水平不一定較高，結(jié)果與預(yù)期不相符，其背后原因是下一步研究重點(diǎn)之一；專業(yè)化程度有顯著正向影響，其優(yōu)勢比為1.728 8。表明肉羊養(yǎng)殖者的專業(yè)化程度越高，其質(zhì)量控制認(rèn)知水平越高的概率越大。且當(dāng)其他條件不變時(shí)，肉羊養(yǎng)殖者的專業(yè)化程度每提高一級(jí)時(shí)，其質(zhì)量控制認(rèn)知水平提高一級(jí)的可能性將增加72.88%。當(dāng)肉羊養(yǎng)殖戶的專業(yè)化程度越高時(shí)，即養(yǎng)殖戶通過肉羊養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)的收入在其每年獲得的總收入中所占比重越大，肉羊養(yǎng)殖在其生產(chǎn)經(jīng)營中的經(jīng)濟(jì)地位越高，為滿足市場需求以實(shí)現(xiàn)更大養(yǎng)殖利潤，養(yǎng)殖者會(huì)致力于提高自身對肉羊養(yǎng)殖質(zhì)量控制問題的認(rèn)識(shí)，從而對質(zhì)量控制認(rèn)知水平的提高具有正向激勵(lì)作用；是否參與養(yǎng)殖合作社、是否簽訂銷售合同以及是否進(jìn)行質(zhì)量安全檢查3個(gè)變量均有顯著正向影響，其中，參與養(yǎng)殖合作社及簽訂銷售合同的優(yōu)勢比分別為1.571 2和2.882 3，即當(dāng)其他條件不變時(shí)，肉羊養(yǎng)殖者參與養(yǎng)殖合作社并簽訂銷售合同的質(zhì)量控制認(rèn)知較未參與和未簽訂的質(zhì)量控制認(rèn)知具有更高認(rèn)知水平的機(jī)會(huì)比分別高57.12%和188.23%。肉羊養(yǎng)殖戶參與養(yǎng)殖合作社過程中會(huì)獲得來自合作社一系列產(chǎn)前、產(chǎn)中及產(chǎn)后服務(wù)，能夠很好的幫助養(yǎng)殖戶認(rèn)識(shí)到養(yǎng)殖中存在的問題，有助于提高其質(zhì)量控制認(rèn)知水平，簽訂銷售合同會(huì)對肉羊的相關(guān)情況制定一定標(biāo)準(zhǔn)，有助于養(yǎng)殖戶根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)提高認(rèn)識(shí)；進(jìn)行質(zhì)量安全檢查的優(yōu)勢比為2.021 3，即當(dāng)其他條件不變時(shí)，進(jìn)行質(zhì)量安全檢查比沒有質(zhì)量安全檢查養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制認(rèn)知水平更高的可能性達(dá)102.13%。表明定期的質(zhì)量安全檢查是有必要的，能夠提高養(yǎng)殖戶對肉羊養(yǎng)殖質(zhì)量控制的認(rèn)知水平。

4.2 肉羊養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制行為影響因素分析

質(zhì)量控制行為方面，養(yǎng)殖年限有顯著負(fù)向影響，即肉羊養(yǎng)殖者從事肉羊養(yǎng)殖行業(yè)時(shí)間越長，其質(zhì)量控制行為水平越高的概率越小。且肉羊養(yǎng)殖者從事肉羊養(yǎng)殖時(shí)間每增加一級(jí)，其質(zhì)量控制行為水平提高一級(jí)的可能性將下降3.87%?？赡茉蚴丘B(yǎng)殖慣性及固有養(yǎng)殖狀況限制，不利于科學(xué)健康養(yǎng)殖模式的推廣；養(yǎng)殖規(guī)模和專業(yè)化程度均有顯著正向影響，且優(yōu)勢比分別為1.458 8和1.641 9。表明肉羊養(yǎng)殖者養(yǎng)殖規(guī)模越大，專業(yè)化程度越高，其質(zhì)量控制行為水平越高的概率越大。且當(dāng)其他條件不變時(shí)，肉羊養(yǎng)殖者養(yǎng)殖規(guī)模和專業(yè)化程度每提高一級(jí)，其質(zhì)量控制行為水平提高一級(jí)的可能性將分別增加45.88%和64.19%。原因是，當(dāng)肉羊養(yǎng)殖戶專業(yè)化程度越高時(shí)，表明肉羊養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)越大，對肉羊養(yǎng)殖生產(chǎn)的依賴程度越大，越大規(guī)模的養(yǎng)殖戶生產(chǎn)行為較穩(wěn)定，更傾向于從長遠(yuǎn)利益角度出發(fā)，會(huì)主動(dòng)采取相關(guān)措施來適應(yīng)市場及政策要求，從而對質(zhì)量控制行為水平的提高具有正向激勵(lì)作用；是否參與養(yǎng)殖合作社、是否簽訂銷售合同、是否參加養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)以及是否進(jìn)行質(zhì)量安全檢查4個(gè)變量均有顯著正向影響。其中，參與養(yǎng)殖合作社及簽訂銷售合同的優(yōu)勢比分別為3.009 7和4.082 4，即當(dāng)其他條件不變時(shí)，肉羊養(yǎng)殖者參與養(yǎng)殖合作社并簽訂銷售合同的質(zhì)量控制行為較未參與和未簽訂的質(zhì)量控制行為具有更高行為水平的機(jī)會(huì)比分別高200.97%和308.24%。肉羊養(yǎng)殖戶參與養(yǎng)殖合作社過程中會(huì)獲得來自合作社資金與技術(shù)的支持，而簽訂銷售合同會(huì)對肉羊的相關(guān)情況制定一定標(biāo)準(zhǔn)，這均有助于養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，從而提高質(zhì)量控制行為水平。參與養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)的優(yōu)勢比為3.341 7，即當(dāng)其他條件不變時(shí)，參與養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)較不參與的養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制行為更高的可能性達(dá)234.17%。進(jìn)行質(zhì)量安全檢查的優(yōu)勢比為2.069，即當(dāng)其他條件不變時(shí)，進(jìn)行質(zhì)量安全檢查比沒有質(zhì)量安全檢查養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制認(rèn)知水平更高的可能性達(dá)102.13%。表明定期的質(zhì)量安全檢查和養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)是有必要的，能夠改善養(yǎng)殖戶對肉羊養(yǎng)殖質(zhì)量控制行為。

4.3 肉羊養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制認(rèn)知與行為影響因素比較

如表4所示，進(jìn)一步分析肉羊養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制認(rèn)知與行為影響因素差異性。性別、年齡和飼養(yǎng)方式均未產(chǎn)生顯著影響，一方面受數(shù)據(jù)差異性較小問題影響，另一方面與肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀相關(guān)；養(yǎng)殖年限均產(chǎn)生顯著負(fù)向影響；專業(yè)化程度、養(yǎng)殖合作社參與、銷售合同簽訂及質(zhì)量安全檢查均產(chǎn)生顯著正向影響；受教育程度對質(zhì)量控制認(rèn)知有顯著正向影響，但對質(zhì)量控制行為影響不顯著，可能原因是受教育程度越高的養(yǎng)殖者基于知識(shí)的積累會(huì)認(rèn)識(shí)到肉羊養(yǎng)殖過程中存在的質(zhì)量安全隱患，并愿意且有能力積極學(xué)習(xí)更多肉羊養(yǎng)殖環(huán)節(jié)質(zhì)量控制的知識(shí)，從而對其質(zhì)量控制認(rèn)知產(chǎn)生正向激勵(lì)，但在肉羊養(yǎng)殖實(shí)踐中，往往受限于資金、技術(shù)及相關(guān)經(jīng)驗(yàn)不足等因素，造成相關(guān)質(zhì)量控制行為無法真正實(shí)行；養(yǎng)殖規(guī)模對質(zhì)量控制行為有顯著正向影響，符合預(yù)期，即隨著規(guī)模的擴(kuò)大，養(yǎng)殖設(shè)施和技術(shù)應(yīng)用更完備，在資源稟賦與環(huán)保等因素限制下，質(zhì)量控制行為實(shí)施水平會(huì)更高。但對質(zhì)量控制認(rèn)知的影響與預(yù)期不一致，原因可能是多方因素所致，具體有待進(jìn)一步研究考證；參加養(yǎng)殖培訓(xùn)對質(zhì)量控制認(rèn)知影響不顯著，但對質(zhì)量控制行為有顯著正向影響，可能原因是當(dāng)前與肉羊養(yǎng)殖相關(guān)的技術(shù)培訓(xùn)以實(shí)操目的為主，故通過培訓(xùn)會(huì)更有助于養(yǎng)殖戶積極實(shí)行質(zhì)量控制行為，從而有較高的質(zhì)量控制行為水平，但對質(zhì)量控制的相關(guān)專業(yè)知識(shí)和理論認(rèn)知并不足，也反映出當(dāng)前理論與實(shí)踐結(jié)合不到位的問題。

表4 肉羊養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制認(rèn)知與行為影響因素差異比較Table 4 Comparison of factors influencing quality control cognition and behavior of mutton sheep farmers

5 結(jié)論與政策建議

本研究運(yùn)用調(diào)研數(shù)據(jù)對認(rèn)知與行為的一致性問題進(jìn)行檢驗(yàn)，并深入探索其動(dòng)因差異，研究結(jié)論有：

1)當(dāng)前受訪肉羊養(yǎng)殖戶整體質(zhì)量控制行為采用狀況較好，但整體質(zhì)量控制認(rèn)知水平相對較低，且認(rèn)知對其行為的解釋能力較弱。相關(guān)性系數(shù)為0.34。隨著認(rèn)知分值的遞增，行為分值隨機(jī)波動(dòng)，與R2值相對應(yīng)。

2)影響肉羊養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制認(rèn)知與行為的因素存在一定差異。受訪養(yǎng)殖戶專業(yè)化程度、養(yǎng)殖合作社參與、銷售合同簽訂及質(zhì)量安全檢查對肉羊養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制認(rèn)知與行為均產(chǎn)生顯著正向影響；養(yǎng)殖年限對肉羊養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制認(rèn)知與行為均產(chǎn)生顯著負(fù)向影響；受教育程度對質(zhì)量控制認(rèn)知有顯著正向影響，但對質(zhì)量控制行為影響不顯著；參加養(yǎng)殖培訓(xùn)對質(zhì)量控制認(rèn)知影響不顯著，但對質(zhì)量控制行為有顯著正向影響；養(yǎng)殖規(guī)模對質(zhì)量控制認(rèn)知有顯著負(fù)向影響，但對質(zhì)量控制行為有顯著正向影響；性別、年齡和飼養(yǎng)方式均未對肉羊養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制認(rèn)知與行為產(chǎn)生顯著影響。

基于以上研究結(jié)論，提出以下相關(guān)建議：一是加強(qiáng)重視肉羊養(yǎng)殖主體間的協(xié)作及協(xié)作組織的作用。無論是參與合作組織還是簽訂銷售合同，均有助于養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制認(rèn)知與行為水平提高，故一方面要鼓勵(lì)養(yǎng)殖人員與相關(guān)組織建立合作協(xié)調(diào)機(jī)制，另一方面針對已有的協(xié)作組織做好引導(dǎo)工作，建立良性的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，避免合作流于形式；二是加強(qiáng)與肉羊相關(guān)新型經(jīng)營主體的培育與完善。質(zhì)量控制認(rèn)知及行為的采用與先進(jìn)技術(shù)的利用和優(yōu)質(zhì)管理緊密聯(lián)系，通過培育新型肉羊養(yǎng)殖主體，既可以吸引更多高學(xué)歷人才積極投身肉羊產(chǎn)業(yè)，增強(qiáng)對質(zhì)量安全問題的敏感度，又可以幫助老一輩的養(yǎng)殖人員提供新的發(fā)展機(jī)遇，并將新老人員相結(jié)合，使理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，并相輔相成；三是完善肉羊及羊肉市場與政府及相關(guān)部門相結(jié)合的質(zhì)量監(jiān)管體系。結(jié)合肉羊養(yǎng)殖的實(shí)際情況及肉羊自身特征制定相應(yīng)的監(jiān)管規(guī)則，并形成一定的市場分級(jí)制度，同時(shí)要加力推進(jìn)可追溯體系的完善，實(shí)現(xiàn)環(huán)環(huán)相扣的質(zhì)量監(jiān)管機(jī)制。