《園藝產(chǎn)品貯藏運銷學》實驗教學改革探索

莫言玲　杜麗娜　王麗霞

摘 要：針對《園藝產(chǎn)品貯藏運銷學》的課程特點及人才發(fā)展需要，在總結(jié)其他院校教改經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，對該課程實驗教學的教學內(nèi)容、教學材料、教學方法、教師隊伍、考核方式等方面進行了改革探索，旨在提高學生實踐動手能力和創(chuàng)新能力，為培養(yǎng)高水平實用技能型農(nóng)林人才奠定基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：園藝產(chǎn)品貯藏運銷學;實驗教學;課程建設

中圖分類號 G642.0文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2020）12-0132-03

Abstract： Aiming at the course characteristics of storage and transportation of horticultural products and the needs of talent development， based on the teaching reform experience from other colleges and universities， the experimental teaching construction and exploration for this course were made from the aspects of teaching contents， teaching materials， teaching methods， teaching team and evaluation mode， so as to improve the students practical ability and innovation capability， and lay the foundation for cultivating outstanding applied and skilled agricultural and forestry talents.

Key words： Storage and transportation of horticultural products; Experimental teaching; Course construction

“卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)計劃”是落實《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》要求，由教育部、農(nóng)業(yè)部、國家林業(yè)局根據(jù)《關(guān)于推進高等農(nóng)林教育綜合改革的若干意見》而共同組織實施的重大改革項目?！白吭睫r(nóng)林人才”培養(yǎng)模式分為“拔尖創(chuàng)新型農(nóng)林人才培養(yǎng)模式”、“復合應用型農(nóng)林人才培養(yǎng)模式”以及“實用技能型農(nóng)林人才教育培養(yǎng)模式”3種類型[1]。長江師范學院為地方本科院校，園藝學是其重點發(fā)展專業(yè)，也是校級特色建設專業(yè)，根據(jù)其培養(yǎng)服務地方園藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的高水平應用型人才辦學定位，園藝專業(yè)應當以“實用技能型卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)模式”的要求進行教學課程建設與改革，從而為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)過硬的技能型農(nóng)林人才。

《園藝產(chǎn)品貯藏運銷學》是園藝專業(yè)一門重要的必修課程，課程內(nèi)容主要包括園藝產(chǎn)品的品質(zhì)，采前管理，采后生理生化變化及病害控制，采后商品化處理，采后貯運保鮮和經(jīng)營銷售等，是一門實踐性和應用性均很強的課程[2-3]。因此，本課程主要以訓練學生能將所學理論知識和具體生產(chǎn)實際相結(jié)合、具備較強實踐動手能力和創(chuàng)新能力為目標，從而達到培養(yǎng)高素質(zhì)實用技能型卓越農(nóng)林人才的目的。但由于長江師范學院以往開設的課程僅限于理論學習，且主要以課堂講授為主，缺乏必要的實驗教學環(huán)節(jié)以加強學生對理論知識的消化和應用能力，學生學習的興趣不濃，積極性不高。為此，筆者以“卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)計劃”為契機，在學校和學院大力支持下，對該課程實驗教學進行了建設與探索，以加強學生實踐能力和綜合能力的培養(yǎng)，為其適應時代發(fā)展、滿足現(xiàn)代社會對農(nóng)林人才的要求而打下堅實基礎(chǔ)。

1 合理設置實驗教學內(nèi)容

《園藝產(chǎn)品貯藏運銷學》實驗教學內(nèi)容是以理論教學為依據(jù)而設置的。根據(jù)理論教學的主要內(nèi)容，科學合理地安排實驗項目，以培養(yǎng)學生動手能力和綜合能力為目標，使創(chuàng)新意識和科學探究意識貫穿于整個實驗教學過程中?！秷@藝產(chǎn)品貯藏運銷學》理論授課內(nèi)容主要有園藝產(chǎn)品的品質(zhì)、采前因素對園藝產(chǎn)品貯運性的影響、園藝產(chǎn)品采后生理與病害控制、采收與采后商品化處理、園藝產(chǎn)品貯藏與管理、運輸與流通、園藝產(chǎn)品營銷7個部分，實驗教學主要圍繞前5個部分的理論授課內(nèi)容而開展，而最后2個部分則主要通過實踐教學而加強學生對理論知識的內(nèi)化和應用。實驗項目設置上共分為驗證性、綜合性和設計性3種類型，循序漸進，既注重對學生基本實驗操作技能的訓練，也強調(diào)綜合應用能力、獨立創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，以此突出實驗教學的應用性、綜合性和創(chuàng)新性，從而達到提高學生應用實踐技能、活躍創(chuàng)新思維，提高實驗教學質(zhì)量的目的。所開設的實驗教學內(nèi)容主要如下：（1）果蔬一般物理性狀測定;（2）果蔬抗壞血酸含量測定;（3）果蔬總酚、總黃酮含量測定;（4）果蔬果膠物質(zhì)含量測定;（5）果蔬呼吸強度測定;（6）果蔬組織微量乙醇含量測定;（7）果蔬人工催熟;（8）不良貯藏環(huán)境對園藝產(chǎn)品細胞膜傷害的測定;（9）殼聚糖涂膜對果蔬保鮮效果的影響;（10）不同瓶插保鮮液對鮮切花保鮮效果的影響。每個實驗4學時，每次開課6個實驗項目，共24學時。

2 豐富實驗教學材料

實驗教學材料建設是搞好實驗教學的關(guān)鍵[4]，而在這其中，教材作為教學的重要資源和基本工具[3]，是首先需要進行合理選擇與積極建設的。但目前《園藝產(chǎn)品貯藏運銷學》實驗課程還沒有專門的教材，為此，我們結(jié)合實驗教學內(nèi)容和本單位實驗教學條件，主要參考曹建康等編著的《果蔬采后生理生化實驗指導》教材，自編《園藝產(chǎn)品貯藏運銷學》實驗指導材料供學生參考。實驗指導材料主要包括實驗目的、實驗原理、器材及試劑、方法與步驟、結(jié)果與分析、注意事項6個方面內(nèi)容，其中實驗原理、方法與步驟及注意事項是撰寫重點。在編撰時，多方面參考文獻資料，并結(jié)合教學團隊科研實際，對某些實驗項目提供多種方法以供學生選擇和比較，充分發(fā)揮學生的主觀能動性，例如，對果蔬抗壞血酸含量的測定，不僅提供經(jīng)典的2，6二氯靛酚滴定測定法，也提供鉬藍染色測定法，并注明2種方法適用測定的對象及優(yōu)缺點;我們還對某些實驗方法與步驟進行了適當調(diào)整與優(yōu)化，以增強實驗教學的先進性，如將果蔬總酚、總黃酮含量的測定反應體系調(diào)整為1mL，既節(jié)約了藥品試劑，也簡化了實驗操作步驟。同時，根據(jù)教學和科研經(jīng)驗，仔細總結(jié)各實驗的注意事項，讓學生全面掌握影響實驗成敗的關(guān)鍵點，盡量減少不必要的出錯機會。另外，也制作實驗課多媒體課件，并將重要實驗步驟錄制為教學視頻，共享作為學生輔助學習資料。

3 改革實驗教學方法

相對理論教學，學生在實驗課程中容易存在不重視、態(tài)度散漫松弛等問題。因此，實驗教學更應注重突出學生主體地位，充分激發(fā)學生的學習興趣，讓學生由被動學習變主動探索。為此，在《園藝產(chǎn)品貯藏運銷學》實驗教學過程中，教師要進行有效的引導和組織，以學生獨立活動為主，教師講解為輔，讓學生自主完成實驗課前準備、設計性實驗方案制定、具體實驗操作、實驗結(jié)果處理及分析等過程，使他們在課前準備中增強對實驗內(nèi)容的了解，在實驗方案制定中打開思維，在具體操作中加強技能鍛煉，在結(jié)果處理及分析中發(fā)現(xiàn)問題、總結(jié)經(jīng)驗。課堂上，教師要多提問督促學生做好預習工作，同時啟發(fā)學生思考，讓他們帶著問題針對性地開展實驗。對于某些中間操作步驟需要等待一定時間的實驗，教師應充分利用這段時間和學生進行互動，可以就實驗過程中遇到的問題進行分析和指導，也可以安排學生分享上次實驗操作的心得和體會，并聽取學生的意見和建議。這種教學方式不僅可以促使學生主動探索新知識、鞏固復習舊知識，也可以鍛煉其溝通表達能力，同時教師還能收獲好的建議以利于后續(xù)實驗教學更好地改進。

根據(jù)實驗教學內(nèi)容和不同的實驗項目類型，教師對學生的組織形式也應靈活多樣。例如，對于涉及果蔬品質(zhì)測定的一些驗證性實驗，應盡量組織個人獨立開展實驗，讓每個同學都參與其中并得到訓練，以加強個人能力的培養(yǎng);而對于果蔬人工催熟、不同瓶插保鮮液對鮮切花保鮮效果的影響等綜合性和設計性實驗，則應采取小組合作的方式開展實驗，使同學們各自憑借自身知識儲備和能力水平差異，取長補短，相互學習，以加強對學生團隊協(xié)作能力的培養(yǎng)。

另外，教師還應積極組織學生成立課外科研興趣小組，鼓勵學生參與教師相關(guān)科研課題，在教師指導下，設計科研試驗參加挑戰(zhàn)杯、全國大學生生命科學競賽、大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練等活動，最大程度地調(diào)動學生學習的興趣，培養(yǎng)科學思維，進一步增強實踐動手能力。

4 加強教師隊伍建設

良好的教學效果離不開教師和學生共同的努力，加強教師隊伍建設，提高師資隊伍的實踐能力和創(chuàng)造能力是培養(yǎng)卓越農(nóng)林人才的關(guān)鍵[1]。為達到適應卓越農(nóng)林人才的培養(yǎng)目標，《園藝產(chǎn)品貯藏運銷學》實驗課程采用團隊教學的形式開展教學，教師隊伍中搭配有副教授和講師，均具有博士及以上學歷。教師堅持教學與科研相結(jié)合，主持與本課程相關(guān)的研究課題3項，指導大學生開展創(chuàng)新訓練課題6項。同時，教師深入當?shù)睾献魃纾_展科技特派服務指導工作，加強自身在生產(chǎn)一線參加實踐工作;利用業(yè)余時間，深入企業(yè)參觀學習，了解園藝產(chǎn)品貯藏保鮮運營實施狀況等。下一步，課程組教師還將有序到地方園藝企業(yè)進行掛職鍛煉。通過產(chǎn)學研結(jié)合，不斷提升教師的實踐、創(chuàng)造能力和教學水平。

5 建立科學合理的考核方式

考核是對學生學習效果和教師教學質(zhì)量的有效檢驗手段之一，建立科學合理的考核方式對教學具有積極的促進作用[5]。為改變以往學生只將注意力放在實驗報告完成上，而對待實驗過程則應付了事的錯誤認識和不端正態(tài)度，我們采取多種考核方式對《園藝產(chǎn)品貯藏運銷學》實驗成績進行了綜合評定，主要包括實驗態(tài)度（20%）、課堂表現(xiàn)（20%）、實驗報告（20%）和實驗設計（40%）4個方面的考核評定。對實驗態(tài)度的考核，主要從出勤情況、實驗預習和原始數(shù)據(jù)記錄3個方面進行;對課堂表現(xiàn)的考核，主要從學生參與討論、發(fā)言和現(xiàn)場操作表現(xiàn)等方面進行;對實驗報告成績的評定，著重看學生是否尊重實驗事實，是否認真獨立分析實驗結(jié)果;對實驗設計的考核是考核重點，教師給定課題研究范圍，學生以小組為單位進行合作，主要考察學生閱讀收集文獻資料、進行實驗方案設計、進行實驗操作、分析討論結(jié)果、完成研究小論文的能力。為突顯實踐教學的地位，加重《園藝產(chǎn)品貯藏運銷學》實驗成績占課程總成績的比重，使實驗成績占到課程總成績的36%，強化對學生實踐操作技能的考察。

6 結(jié)語

實驗教學是理論教學的有力補充與鞏固，在大學生能力培養(yǎng)、思維創(chuàng)新等方面具有不可替代的作用。積極探索和建設適應實用技能型人才培養(yǎng)的《園藝產(chǎn)品貯藏運銷學》實驗教學，對于提高《園藝產(chǎn)品貯藏運銷學》整體課程教學質(zhì)量、滿足現(xiàn)代園藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展對高水平應用型人才的需求具有重要作用。但一門課程的實驗教學建設過程是需要長期探索實踐和不斷完善的，在今后的教學過程中，我們將繼續(xù)總結(jié)，不斷推進該課程的實驗教學改革，進一步提升教學質(zhì)量，為學生走向社會從事本專業(yè)工作崗位起到實質(zhì)性的引導和實踐作用。

參考文獻

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（責編：張宏民）