消費(fèi)者需求受食品質(zhì)量與安全影響的討論分析

白潔

摘 要：近年來，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人們生活水平也得到很大提升，使得人們?cè)絹碓街匾暟踩称肥侨藗兩钪械幕疚镔|(zhì)保障，是人們生活的必需品，所以食品的質(zhì)量與安全問題是當(dāng)下最熱門的話題之一。當(dāng)前消費(fèi)者的需求會(huì)受食品質(zhì)量與安全的影響，頻發(fā)的食品質(zhì)量與安全問題讓人們愈發(fā)重視食品質(zhì)量與安全，消費(fèi)者的需求漸漸發(fā)生變化。基于此，本文展開了關(guān)于食品質(zhì)量與安全對(duì)消費(fèi)者需求的影響的研究。

關(guān)鍵詞：消費(fèi)者需求;食品;質(zhì)量;安全

Abstract：In recent years， with the rapid development of the domestic economy， peoples income level has been greatly improved， making people pay more and more attention to safety， and food is the basic material guarantee in peoples life， is the necessity of peoples life， so the quality and safety of food is one of the most popular topics. The change of time has also changed the demand of consumers. The current demand of consumers will be affected by the food quality and safety. In recent years， food quality and safety problems have made people pay more attention to food quality and safety， resulting in the gradual change of consumer demand. Therefore， based on this， this paper carries out research on the influence of consumer demand on food quality and safety.

Key words：Consumer demand; Food; Quality; Security

食品質(zhì)量與安全不僅事關(guān)食品市場(chǎng)秩序，還關(guān)系消費(fèi)者的生命安全。近幾年，因?yàn)槭称焚|(zhì)量所導(dǎo)致的安全問題屢見不鮮，讓食品行業(yè)形象大跌，導(dǎo)致消費(fèi)者的購(gòu)買需求不斷下降。食品質(zhì)量與安全是消費(fèi)者評(píng)判自身需求的重要標(biāo)準(zhǔn)。

1 我國(guó)食品質(zhì)量與安全現(xiàn)狀

食品質(zhì)量對(duì)消費(fèi)者需求、市場(chǎng)環(huán)境轉(zhuǎn)變以及食品行業(yè)的發(fā)展前景都具有重要影響。食品是保證人們生存質(zhì)量的基礎(chǔ)，更是關(guān)鍵。但是當(dāng)前我國(guó)的食品質(zhì)量與安全存在較為嚴(yán)重的問題，對(duì)人們的生命安全和健康造成了威脅，阻礙了食品行業(yè)的積極發(fā)展。

1.1 食品質(zhì)量與安全標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)不完善

自從“三鹿奶粉”事件發(fā)生以來，食品質(zhì)量與安全問題在國(guó)內(nèi)是比較重要的問題，食品安全形勢(shì)越發(fā)嚴(yán)峻?！叭鼓谭邸笔录陌l(fā)生，也間接反映了我國(guó)對(duì)食品安全的重視不足，各方面的管理與監(jiān)察不到位。而且，國(guó)內(nèi)某些企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感不足，對(duì)法律的藐視，對(duì)生命的漠視，使社會(huì)陷入混亂;也充分暴露了我國(guó)食品質(zhì)量與安全標(biāo)準(zhǔn)體系不完善，在事件發(fā)生前不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，而在事件發(fā)生后才認(rèn)識(shí)到事件的嚴(yán)重性，而且，前期的企業(yè)監(jiān)管措施也不完善[1]。

1.2 食品生產(chǎn)質(zhì)量與安全監(jiān)管方式存在漏洞

由于食品不斷出現(xiàn)質(zhì)量與安全問題，消費(fèi)者在選擇食品時(shí)首先會(huì)考慮食品的質(zhì)量，以及是否出現(xiàn)過食品安全問題，導(dǎo)致食品行業(yè)陷入發(fā)展困境。出現(xiàn)這些問題的主要原因在于，首先，國(guó)家沒有進(jìn)一步完善食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)，一些不良企業(yè)在食品生產(chǎn)方面沒有按照國(guó)家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，導(dǎo)致食品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)。而且市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)存在漏洞，一些沒有達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品投入了市場(chǎng)，給人們的安全造成嚴(yán)重威脅，其次，食品質(zhì)量監(jiān)管力度不嚴(yán)，對(duì)食品生產(chǎn)的監(jiān)督不規(guī)范。最后，在工廠生產(chǎn)時(shí)，監(jiān)管部門沒有進(jìn)行規(guī)范的監(jiān)管，造成監(jiān)管漏洞，一些企業(yè)生產(chǎn)了質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的食品[2]。

2 食品質(zhì)量與安全對(duì)消費(fèi)者需求的影響

隨著社會(huì)環(huán)境的變化，當(dāng)下人們比較看重食品質(zhì)量與安全，特別是在發(fā)生了一系列的食品質(zhì)量與安全問題后，消費(fèi)者的需求更加難以滿足。當(dāng)前人們對(duì)于食品行業(yè)并不看好，選擇食品主要依據(jù)食品的市場(chǎng)形象好壞，因此想要促進(jìn)食品行業(yè)的發(fā)展，就要改變食品行業(yè)的市場(chǎng)形象。近幾年來，為了吸引消費(fèi)者，各種美食層出不窮，但也引發(fā)了較嚴(yán)重的食品安全問題。食品安全監(jiān)管領(lǐng)域在不斷擴(kuò)大，主要表現(xiàn)為生產(chǎn)過程、對(duì)外銷售以及市場(chǎng)監(jiān)管等，如此，使得食品生產(chǎn)有了很大的限制，食品企業(yè)漸漸不再是僅根據(jù)消費(fèi)者的喜好進(jìn)行生產(chǎn)。食品安全問題進(jìn)一步加深，由最初的細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)，演變?yōu)楫?dāng)下的農(nóng)藥殘留超標(biāo)等問題，使得人們進(jìn)一步重視食品的質(zhì)量與安全，在選購(gòu)食品時(shí)會(huì)選擇以往沒有出現(xiàn)過食品質(zhì)量問題的食品，那些出現(xiàn)過食品安全問題的食品逐漸得不到消費(fèi)者的信賴;制毒制劣手段越來越多樣、手法越來越隱蔽，消費(fèi)者對(duì)于食品質(zhì)量與安全問題越來越重視，對(duì)于食品的選擇越來越慎重[3]。

3 提升食品質(zhì)量與安全，提升消費(fèi)者需求

3.1 以法規(guī)構(gòu)新秩序，提高消費(fèi)者信任度

對(duì)于消費(fèi)者而言，食品質(zhì)量與安全符合標(biāo)準(zhǔn)，便能滿足需求，可以利用法規(guī)來保證食品的質(zhì)量與安全，比如，在管理過程中將《食品安全法》《質(zhì)量安全法》《食品質(zhì)量安全管理?xiàng)l例》等充分運(yùn)用到食品質(zhì)量與安全的管理中，保證食品安全執(zhí)法部門在執(zhí)法時(shí)有法可依。需要從法律層面對(duì)食品安全事件追究刑事責(zé)任，落實(shí)食品法律法規(guī)，例如在食品安全法和質(zhì)量安全法等相關(guān)法律的修訂過程中，細(xì)化管理過程。由于我國(guó)食品質(zhì)量監(jiān)管部門分工不同，所以在制定食品質(zhì)量安全等相關(guān)法律時(shí)，需要結(jié)合各部門的特點(diǎn)根據(jù)各部門的情況進(jìn)行區(qū)別細(xì)化，保證制定出來的法律法規(guī)能針對(duì)性解決不同問題。此外，在法律健全過程中，在滿足時(shí)代要求的同時(shí)，保護(hù)人民群眾的利益是優(yōu)化法律的根本目標(biāo)。法律法規(guī)的制定，不僅可保障人民群眾的利益，同時(shí)也是對(duì)食品制造商的一種約束，所以在制定法律的時(shí)候，應(yīng)該秉承著保護(hù)和懲戒的態(tài)度，不斷健全食品質(zhì)量管理體系。將法律作為管理基礎(chǔ)，應(yīng)用到所有的食品企業(yè)中，促使經(jīng)營(yíng)者提升食品安全意識(shí)，嚴(yán)格按照法律法規(guī)生產(chǎn)食品，提升食品企業(yè)的質(zhì)量管理水平，保證食品的質(zhì)量與安全，使消費(fèi)者的需求得以滿足，從而提升消費(fèi)者對(duì)食品安全的信任度[4]。

3.2 以監(jiān)管提升食品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的需求

消費(fèi)者的需求無法得到滿足，主要是因?yàn)槭称返馁|(zhì)量與安全存在問題，質(zhì)量達(dá)不到消費(fèi)者的要求，安全問題頻發(fā)是消費(fèi)者需求發(fā)生變化的主要因素。食品質(zhì)量與安全問題一直都是繞不開的話題，導(dǎo)致這一系列問題的原因在于食品行業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)存在一定的漏洞，針對(duì)這一漏洞需要相關(guān)部門制定有效的監(jiān)管體系，以此加強(qiáng)對(duì)企業(yè)食品質(zhì)量與安全的有效監(jiān)管，并對(duì)其工廠生產(chǎn)過程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管，從源頭斷絕食品質(zhì)量安全問題。比如在食品生產(chǎn)過程中，提高生產(chǎn)者的質(zhì)量與安全生產(chǎn)意識(shí)，使用高效的食品質(zhì)量檢測(cè)工具，加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的有效檢測(cè)，并及時(shí)監(jiān)控食品質(zhì)量問題。市場(chǎng)監(jiān)管部門要求企業(yè)制定科學(xué)的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)，保證食品質(zhì)量滿足消費(fèi)者的使用安全需求。而且，企業(yè)還要建立食品質(zhì)量監(jiān)督部門，在企業(yè)發(fā)生食品質(zhì)量問題時(shí)，管理者能夠迅速反應(yīng)，做出處理決策。而且，也要建立現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管部門，從源頭對(duì)食品進(jìn)行監(jiān)控，阻止質(zhì)量與安全達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的食品流入社會(huì)，提升食品的質(zhì)量與安全等級(jí)，滿足消費(fèi)者的需求[5]。

3.3 以意識(shí)促需求

食品行業(yè)想要滿足消費(fèi)者的需求，需要提高企業(yè)管理者對(duì)食品質(zhì)量與安全生產(chǎn)的認(rèn)知，并提高食品生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。而且，還要加強(qiáng)對(duì)員工的食品安全生產(chǎn)培訓(xùn)，各管理階層要積極學(xué)習(xí)食品質(zhì)量與安全知識(shí)。除此之外，及時(shí)更換檢測(cè)食品質(zhì)量精確度更高的機(jī)器，當(dāng)企業(yè)人員自身的安全意識(shí)達(dá)到一定的高度時(shí)，生產(chǎn)出來的食品的質(zhì)量才有保障，能得到消費(fèi)者的信賴，消費(fèi)者的需求便得以滿足。

4 結(jié)語

綜上所述，食品的質(zhì)量與安全問題，已是消費(fèi)者選擇食品的重要參考。對(duì)于當(dāng)下的食品行業(yè)而言，想要提升當(dāng)前的消費(fèi)者需求，需要提升食品的質(zhì)量與安全，化解消費(fèi)者需求所受到影響，使其需求得到滿足。

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