基于休閑學(xué)視角的蘇州茶果飲食文化研究

金鋒 湯明驕 金燕

摘要：基于休閑學(xué)理論梳理茶果飲食文化對(duì)蘇州市民幸福感的影響，通過對(duì)比休閑需要、動(dòng)機(jī)及幸福感體驗(yàn)等因素，尋找茶果飲食文化與蘇州時(shí)代發(fā)展、社會(huì)資源分配、教育文化之間的密切關(guān)系。通過休閑學(xué)與幸福感實(shí)現(xiàn)的辨證分析，體會(huì)茶果飲食文化對(duì)蘇州民俗、民生、社交、社會(huì)學(xué)行為的深遠(yuǎn)影響。

關(guān)鍵詞：休閑學(xué);茶果飲食;歷史文化;幸福感

個(gè)人理想價(jià)值的體現(xiàn)與居民幸福感的提升，是社會(huì)不斷追尋的經(jīng)濟(jì)發(fā)展方向。基于休閑學(xué)理論，從休閑需要、動(dòng)機(jī)及幸福感體驗(yàn)等方面尋找茶果飲食文化與蘇州時(shí)代發(fā)展、社會(huì)資源分配、教育文化之間的密切關(guān)系，通過探究茶果飲食文化與市民休閑體驗(yàn)之間的辨證關(guān)系，體會(huì)茶果飲食文化對(duì)蘇州民俗、民生、社交、社會(huì)學(xué)行為的深遠(yuǎn)影響。

1 茶果飲食文化的休閑需要與動(dòng)機(jī)

蘇州人熱衷于各種時(shí)令茶果，積極參與茶果相關(guān)的各種飲食文化休閑活動(dòng)?；诘沦惡腿R恩的需要理論尋找休閑現(xiàn)象的基本動(dòng)因，結(jié)合主體的社會(huì)心理和社會(huì)發(fā)展因素，探尋這種飲食文化活動(dòng)的動(dòng)機(jī)。

1.1 茶果資源

蘇州茶果農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)雄厚，據(jù)蘇州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局統(tǒng)計(jì)，2019年果品生產(chǎn)面積9 697 hm2，品種配比和種植結(jié)構(gòu)較為穩(wěn)定;茶葉生產(chǎn)面積2 630 hm2，桑園面積2 030 hm2，主要分布在吳江區(qū)。蘇州茶果的種植面積相對(duì)穩(wěn)定，與之配套的農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)設(shè)施齊全，對(duì)市民的茶果文化需求及衍生的農(nóng)業(yè)休閑旅游產(chǎn)品供應(yīng)充足。隨著網(wǎng)絡(luò)越來越多的融入市民生活，年輕人不斷追求新鮮事物，如何使時(shí)令茶果民俗與時(shí)代接軌，創(chuàng)造城市文化氛圍，提升市民整體幸福感，成為新時(shí)期茶果休閑文化的研究熱點(diǎn)。

1.2 需求動(dòng)力

蘇州的城市歷史積淀賦予茶果飲食文化特殊的需求動(dòng)力，從商代后期吳國(guó)建國(guó)開始，蘇州一直是江南的文化與經(jīng)濟(jì)中心。從宋代起，蘇州的農(nóng)耕商業(yè)文化已輻射華東大部分地區(qū)，成為全國(guó)著名的文化與經(jīng)濟(jì)中心，彼時(shí)的上海還是蘇州的一部分。近現(xiàn)代開埠與遠(yuǎn)洋貿(mào)易的興起，使蘇州漸漸由熙熙攘攘的水陸大都會(huì)演變成小橋流水、溫婉悠長(zhǎng)的寧滬避風(fēng)塘。如今，蘇州在全球宜居城市指數(shù)排名中均位居前列，市民幸福感與城市協(xié)調(diào)發(fā)展指數(shù)也位居中國(guó)大陸城市前列。

歷史與現(xiàn)代的積累，對(duì)蘇州市民的休閑與茶果文化需求起到內(nèi)在驅(qū)動(dòng)作用。市民在體驗(yàn)城市的歷史與發(fā)展時(shí)，茶果飲食游離其中，成為城市與市民的文化紐帶。蘇州有史料記載的茶事最早可追溯至唐代，后經(jīng)歷代民俗積淀，形成蘇州獨(dú)特的飲食文化現(xiàn)象。好飲碧螺春茶與虎丘雨前茶，匹配來自太湖的水質(zhì)清甜溫潤(rùn)的胥江水，體驗(yàn)茶葉如玉石般的形色，品味如蘭花般的茶湯香味。

市民健康需求與社交活動(dòng)是飲茶與食果活動(dòng)的內(nèi)在休閑動(dòng)機(jī)，在市民參與活動(dòng)的過程中內(nèi)化為休閑行為，并利用各種社會(huì)資源克服制約，盡可能達(dá)成實(shí)際體驗(yàn)中的滿足層次，不斷提升市民的幸福感。在社會(huì)運(yùn)行模式中，除市民個(gè)體的休閑動(dòng)機(jī)需求外，還需要社會(huì)的開放參與，并提供足夠的資源支持。蘇州需要建立合理的城市休閑運(yùn)行方式，為市民的休閑動(dòng)機(jī)提供物質(zhì)與政策支持。

1.3 休閑模式

以飲茶為中心的場(chǎng)所在觀前街居多，并配有相應(yīng)的文化推廣活動(dòng)。茶館每晚有開書、提燈儀式，是別具特色的民間文化活動(dòng)。在蘇州的婚嫁習(xí)俗中，茶是彩禮中不可或缺的禮品，寓意堅(jiān)貞的愛情恬淡不移。飲茶是蘇州的一種儀式和社交載體，但這些需要參與者對(duì)文化歷史與茶飲民俗有一定了解，能夠體會(huì)深層次的文化內(nèi)涵。晉代以來就有對(duì)蘇州果品飲食民俗的記載，每到五月，枇杷是蘇州人最意猶未盡的舌尖美味，市民享受香甜的大自然饋贈(zèng)的同時(shí)，把美食仔細(xì)包裝起來送給親鄰朋友，以示美好的祝福。楊梅等時(shí)令水果上市時(shí)，蘇州人也會(huì)聞香而動(dòng)。

2 蘇州茶果飲食文化中的幸福感體驗(yàn)

2.1 茶果飲食文化的社會(huì)學(xué)關(guān)系

市民有茶果休閑飲食的動(dòng)機(jī)后，還要通過多層次參與體驗(yàn)不同程度的幸福感。若想通過茶果飲食文化活動(dòng)達(dá)到最高幸福感，需要參與者在與自然貼近、提升審美情趣、保持身體健康、加深哲學(xué)知識(shí)領(lǐng)悟方面不懈努力。市民的文化層次、年齡段、性別及心理取向、家庭及成員關(guān)系、工作及工作難度、社交及朋友圈，都會(huì)影響茶果休閑飲食文化參與程度及滿足感獲得層次。

茶果休閑飲食中的社會(huì)心理、行為心理暗示、表觀現(xiàn)象、個(gè)體心態(tài)變化模型、環(huán)境情景與因素休閑主體經(jīng)濟(jì)條件制約因素等，是當(dāng)前的研究熱點(diǎn)。在研究過程中，茶果休閑飲食文化活動(dòng)在消費(fèi)者行為、旅游行為、娛樂層次、與教育目的結(jié)合程度方面，都與其他休閑領(lǐng)域有很大區(qū)別。

2.2 茶果休閑飲食文化的社會(huì)心理學(xué)關(guān)系

分析蘇州市民日常茶果飲食活動(dòng)，從情感、心理和精神背景，深入挖掘茶果休閑飲食文化的功能和意義，找到其中的特質(zhì)性內(nèi)容。

首先，茶果休閑飲食活動(dòng)使市民的生存狀態(tài)盡可能接近理想狀態(tài)。這其中的特征因素是市民審美層次不斷提高，并與自由休閑狀態(tài)的升華融為一體。與之相對(duì)的是市民通過智慧與審美的結(jié)合，充分把握個(gè)人的精神狀態(tài)，打磨、體驗(yàn)、培養(yǎng)和提高自身的審美境界，不斷追求幸福感滿足感。

其次，茶果休閑飲食活動(dòng)使市民的價(jià)值觀趨于和諧與平衡。朱熹曾指出：言學(xué)者當(dāng)損有余，補(bǔ)不足，至于成德，則不期然而然矣。茶果休閑飲食文化的獨(dú)特功能價(jià)值在于補(bǔ)不足而成德，猶如新茶與青葉飄飄漾漾，使人與天地都融化在恬靜的氛圍中，拋浮躁與虛偽于腦后，追尋自身與自然的統(tǒng)一。茶果休閑飲食過程突出人們與探索對(duì)象間互動(dòng)過程中的和諧關(guān)系，強(qiáng)調(diào)愉悅、境界提升與人文關(guān)懷，既體現(xiàn)健康的實(shí)際需求，又升華生命內(nèi)涵。

第三，茶果休閑飲食活動(dòng)使人們對(duì)物質(zhì)與精神生活的不同追求趨于統(tǒng)一。茶果休閑飲食活動(dòng)能夠滿足人們對(duì)物質(zhì)世界感官體驗(yàn)的平面追求，超越物質(zhì)化的名利與欲望，體現(xiàn)生存的本源屬性，同時(shí)將飲食文化、自然生態(tài)、人文關(guān)懷注入休閑文化活動(dòng)中，舒緩精神郁結(jié)，追尋恬靜與悠遠(yuǎn)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)人本統(tǒng)一。

3 茶果飲食文化對(duì)蘇州市民休閑體驗(yàn)的影響

依據(jù)凱利的層次理論，茶果飲食文化的休閑體驗(yàn)是由跟從、浸入、逐流到消磨，而人的社會(huì)屬性著隨休閑活動(dòng)的深入逐步從獨(dú)立、貼近、平行發(fā)展到聚合以至交融。這也是蘇州茶果飲食休閑文化活動(dòng)從物質(zhì)到精神層次的遞進(jìn)過程。盡管新型社會(huì)關(guān)系不斷發(fā)展，外來人員與文化元素不斷注入，中心城市不斷膨脹，但蘇州這座歷史悠久的古城依舊保持著溫、良、恭、儉、讓的風(fēng)土屬性，與傳統(tǒng)的茶果飲食文化有著千絲萬縷的聯(lián)系。

4 結(jié)語

茶果飲食文化在時(shí)代發(fā)展、社會(huì)資源分配中扮演重要角色，肩負(fù)旅游城市發(fā)展的歷史重任。隨著蘇州地理與人文格局的拓展與升級(jí)，茶果飲食文化應(yīng)以改善民生為目標(biāo)，從文化產(chǎn)品、茶果生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)管理轉(zhuǎn)型、休閑理念、特色休閑產(chǎn)業(yè)、混合線上線下營(yíng)銷升級(jí)等層面持續(xù)做出努力，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)，茶果休閑飲食文化對(duì)蘇州市民的幸福感體驗(yàn)具有深遠(yuǎn)影響，需要從多個(gè)角度挖掘其哲學(xué)含義，進(jìn)行更深層次的休閑飲食文化研究。

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