從宋代點(diǎn)茶美學(xué)看茶藝美學(xué)的根源

胡璟 武漢城市職業(yè)學(xué)院

一、從宋代點(diǎn)茶美學(xué)看茶藝美學(xué)的根源

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是茶文化的發(fā)源地。我國(guó)的飲茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而茶文化更是具有自己的民族性。近年來隨著經(jīng)濟(jì)文化水平急速提高以及互聯(lián)網(wǎng)思維的廣泛應(yīng)用，也推動(dòng)茶道表演、茶空間文化等美學(xué)藝術(shù)形態(tài)迅速傳播、發(fā)展，使茶藝美學(xué)這一概念被提出，并成為當(dāng)代茶文化中不可或缺的一部分。

茶藝美學(xué)這個(gè)概念的復(fù)興，深受日本茶道的影響。但是究其根本，茶藝美學(xué)還是起源于中國(guó)、成形于中國(guó)、發(fā)展于中國(guó)。為了便于闡述及論證這一觀點(diǎn)，本文先簡(jiǎn)單梳理一下中國(guó)的茶藝及茶文化歷史：

二、茶藝及茶文化的起源和發(fā)展

“茶”在中國(guó)最早的神話出現(xiàn)和文字出現(xiàn)，都是與美學(xué)沒有關(guān)系的。神話中的茶是以“藥”的形式出現(xiàn)的，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼解之”，雖然這句話相關(guān)文字出現(xiàn)時(shí)間頗有爭(zhēng)議，但由此可見關(guān)于茶出現(xiàn)的神話故事是出現(xiàn)于神農(nóng)時(shí)期；文字中關(guān)于茶的明確記載是在西漢王褒所著《僮約》中出現(xiàn)的“武陽買茶”的記載，由此可見，在西漢時(shí)期茶已經(jīng)普遍出現(xiàn)在上層社會(huì)的日常生活中，甚至是上層人士生活的常備品。但此時(shí)，茶只是作為生活日用的一部分，還未上升到藝術(shù)和文化層面。

魏晉南北時(shí)期酒文化得到上層社會(huì)的推崇和喜愛，流觴曲水等與酒有關(guān)的娛樂活動(dòng)開始受到魏晉時(shí)期的名流們青睞，在這一時(shí)期茶文化沒有很大的發(fā)展。

到了唐代，陸羽在所著《茶經(jīng)》中提出：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行簡(jiǎn)德之人?！本泻?jiǎn)德四個(gè)字囊括出飲茶人的范疇，這也是已有文獻(xiàn)資料中最早提出茶適合什么類型的人飲用—精行簡(jiǎn)德的人。這樣的一個(gè)范疇就慢慢的界定出飲茶人的生活態(tài)度、和生活水平，將茶開始界定在文化人的圈子，為茶藝及日后的茶藝美學(xué)作鋪墊打基礎(chǔ)。同時(shí)陸羽本人對(duì)茶和飲茶方式的理解和品味也是非常的超前，并在《茶經(jīng)》中首次對(duì)飲茶時(shí)所用的器具提出了規(guī)范的要求，如茶碗：“碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，壽州、洪州次。或者以邢州處越州上，殊為不然。若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也；若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也。”這對(duì)飲茶所用的茶碗的材質(zhì)做出了明確的對(duì)比，即使在今天，我們很多茶人仍然沿襲了這個(gè)傳統(tǒng)，不同的茶葉選用不同的器皿沖泡，會(huì)出現(xiàn)不同的感覺和滋味；又如對(duì)風(fēng)爐的造型、炭撾的材質(zhì)和長(zhǎng)短尺寸、茶則的來源等做了詳細(xì)的解說。至此飲茶一事開始不僅僅只基于日常生活，逐漸開始形成日常生活以外的儀式感?！恫杞?jīng)》的問世為唐代后期甚至宋代早期點(diǎn)茶法的出現(xiàn)及飲茶文化的發(fā)展奠定了美學(xué)基礎(chǔ)。

由此可見，茶作為藝術(shù)范疇出現(xiàn)是在唐代，而且陸羽編寫的《茶經(jīng)》不僅是茶藝美學(xué)的萌芽，更為后期宋朝茶藝上升為茶藝美學(xué)打下了夯實(shí)的基礎(chǔ)。

三、茶藝美學(xué)的成型與發(fā)展

眾所周知，茶文化到了宋代發(fā)生了飛躍性的發(fā)展。除了經(jīng)濟(jì)文化的繁榮，宋徽宗趙佶對(duì)茶文化的大力推崇也起到了舉足輕重的作用，徽宗所著《大觀茶論》更是當(dāng)代人研究宋代茶文化的重要參考資料。但是宋代茶文化的發(fā)展真的只是一代人的作用嗎？很顯然不是。

宋太祖趙匡胤黃袍加身，統(tǒng)一了五代時(shí)期華夏的分裂局面，為了鞏固政權(quán)宋太祖“杯酒釋兵權(quán)”，在政治上開始推崇文人管理國(guó)家，形成“文尊武卑”的局面，加上隋唐時(shí)期開始推行“科舉制度”，使得社會(huì)上出現(xiàn)大量通過讀書進(jìn)入仕途的人，這一時(shí)期就出現(xiàn)了大量的文人。前面提出了《茶經(jīng)》對(duì)飲茶人的界定就剛好符合了文人這種身份。如果只有文人增多這一種因素是不能導(dǎo)致茶文化發(fā)展的，還要一個(gè)重要因素就是宋朝的經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，為茶文化的發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。當(dāng)然，這一時(shí)期除了茶文化發(fā)展迅速，其他文化也發(fā)展的非常迅速，這為宋朝茶藝美學(xué)在詩詞、繪畫、娛樂、器具、品飲方式中的體現(xiàn)提供了條件。

茶藝美學(xué)在詩詞中的體現(xiàn)是最為華麗的，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)宋朝時(shí)期有關(guān)茶的詩詞約800多首，而且能夠流傳下來的大都辭藻華美，僅蘇東坡一人就有30余首，其中依然膾炙人口的有《贈(zèng)杜介》、《試院煎茶》、《和姜夔寄茶》、《汲江煎茶》、《次韻董夷仲茶磨》、《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》等，都是詳細(xì)描寫了當(dāng)時(shí)的茶藝美學(xué)，例如《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》：“仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻。明月來投玉川子，清風(fēng)吹破武林春。要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君一笑，從來佳茗似佳人?！敝械摹皬膩砑衍萍讶恕睅缀醵紩?huì)出現(xiàn)在茶藝表演以及對(duì)茶的贊美中。

如果說曲水流觴是文人的酒宴盛會(huì)，那么《文會(huì)圖》就是文人的茶宴盛會(huì)?！段臅?huì)圖》是宋徽宗所作，繪畫風(fēng)格精致明凈。宋徽宗與寵臣蔡京也在畫上留下題跋，以此作為帝王統(tǒng)治下人才云集的象征?！段臅?huì)圖》具體描繪了北宋時(shí)期文人雅土品茗雅集的一個(gè)場(chǎng)景。地點(diǎn)應(yīng)該是所庭園，旁臨曲池，石腳顯露。四周欄橋圍護(hù)，垂柳修竹，樹影婆娑。樹下設(shè)大案，案上擺設(shè)有果盤、酒樽、杯盞等。八九位文士圍坐案旁，或端坐、或談?wù)摗⒒虺直K、或私語，儒衣綸市，意態(tài)閑雅。竹邊樹下有兩位文士正在寒喧，拱手行禮，神情和藹。垂柳后設(shè)一石幾，幾上橫仲尼式瑤琴一張，香爐一尊，琴譜數(shù)頁，琴囊已解，似乎剛剛按彈過。大案前設(shè)小桌、茶床，小桌上放置酒樽、菜肴等物，一童子正在桌邊忙碌，裝點(diǎn)食盤。茶床上陳列茶盞、盞托、茶甌等物，一童子 手持長(zhǎng)柄茶杓，正在從茶罐中取茶粉放入茶壹。床旁設(shè)有茶爐、茶箱等物，爐上放置茶瓶，爐火正熾，顯然正在煎水。有意思的是畫幅左下方坐著位青衣短發(fā)的小童，也許是忙碌后稍歇，他左手端碗，右手扶膝，正在品飲。

宋朝的茶藝美學(xué)是極致的，按照《宜和北苑貢茶錄》的記載，宋徽宗在位的時(shí)候，武夷山北苑的御茶園不能再囿于傳統(tǒng)上貢的龍鳳團(tuán)茶，必須跟著皇帝的心思變花樣，以悅龍心，至少精制了幾十種貢茶，讓這位不世出的藝術(shù)皇帝來玩賞一白茶、 龍團(tuán)勝雪、御苑玉芽、萬壽龍芽等等，不一而足。

在此背景之下，關(guān)于貢茶還有一趣聞。宋徽宗不吝恩賞，曾大量提拔于貢茶有功的官吏。據(jù)《苕溪漁隱叢話》等載，宣和二年(1120)，漕臣鄭可簡(jiǎn)創(chuàng)出“銀絲水芽”，制成“方寸新夸”。這種團(tuán)茶色白如雪，故名“龍團(tuán)勝雪”。鄭可簡(jiǎn)遂由此受寵，官升至福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使。之后，鄭可簡(jiǎn)又命他侄子千里迢迢、趕赴各地山谷去搜集名茶，得到一種叫“朱草”的名茶，鄭可簡(jiǎn)立即令自己兒子去進(jìn)京貢獻(xiàn)。果然，其子也因貢茶有功而得官。由此可見當(dāng)時(shí)宋人對(duì)茶藝的審美要求遠(yuǎn)遠(yuǎn)超于現(xiàn)代人。

宋代的陶谷在《清異錄》里就有記載：“近世有下湯運(yùn)匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者。禽獸魚蟲之屬，纖巧如畫。但須臾即就散滅，此茶之變也?！碑?dāng)湯注入茶末中，通過巧妙的攪拌，讓浮著茶末的茶湯形成畫面。根據(jù)宋代的周季常和林庭珪所繪《五百羅漢圖》中的“設(shè)諸供養(yǎng)”中就有茶和茶盞，結(jié)合我們當(dāng)代佛教十供養(yǎng)：“香花燈涂果，茶食寶珠衣”我們可以推斷宋代僧人點(diǎn)茶已經(jīng)是日常事宜，且宋代擅長(zhǎng)點(diǎn)茶的往往是僧人，因?yàn)樯四苋硇呢炞⒃谝患矇m人做不到的事情上，他們用專注的心去攪動(dòng)茶湯，漸漸發(fā)現(xiàn)有奇妙的畫面形成，于是加以深究和練習(xí)。其中《清異錄》中所說的“轉(zhuǎn)瞬即逝”的審美非常像禪宗傳法時(shí)所說的的正法眼藏、教外別傳、涅槃妙心。

四、茶藝表演美學(xué)的最初形態(tài)始于宋朝

文人的增多、生活物質(zhì)水平得到滿足，這時(shí)候人們對(duì)精神上的要求就會(huì)提高，對(duì)美的要求也會(huì)提高，于是中國(guó)第一部茶具圖譜—《茶具圖贊》問世。在此之前《茶經(jīng)》中將飲茶的器具稱之為“茶器”，而采制茶葉的器具稱之為“茶具”，直到南宋咸淳五年，公元1269年審安老人（董真卿）所撰寫的《茶具圖贊》才將品飲茶葉的器具改為“茶具”，沿用至今。

《茶具圖贊》一共介紹了十二種茶具，并根據(jù)十二種茶具的作用、材質(zhì)等特征賦予他們?nèi)诵曰拿?hào)和贊文，通過擬人的手法將茶具和當(dāng)時(shí)社會(huì)背景結(jié)合，讓人們了解宋代對(duì)官員的品德要求，反應(yīng)儒家、道家在待人接物、利世濟(jì)人的道義，達(dá)到“以器載道”的目的，例如舀水的葫蘆瓢稱之為“胡員外，名惟一，字宗許，號(hào)貯月仙翁”，因?yàn)楹J是圓的，所以稱為胡員外；茶筅稱之為“竺副帥，名善調(diào)，號(hào)希點(diǎn)、雪濤公子”，因?yàn)椴梵谑侵褡幼龅?，所以諧音姓竺，茶筅是調(diào)和茶湯，為點(diǎn)茶服務(wù)的，便名善調(diào)，號(hào)希點(diǎn)。雪濤是點(diǎn)茶出來的泡沫，于是便號(hào)雪濤公子?！恫杈邎D贊》中除了命名人性化，還賦予每個(gè)茶具一個(gè)贊，如茶筅贊曰：“首陽餓夫，毅諫于兵沸之時(shí)，方金鼎揚(yáng)湯，能探其沸者幾稀!子之清節(jié)，獨(dú)以身試，非臨難不顧者疇見爾?！?金鼎揚(yáng)湯就是運(yùn)用擬人手法形象地描寫了茶筅擊湯的場(chǎng)景，有點(diǎn)類似于當(dāng)代社會(huì)的茶藝解說詞。以中國(guó)茶藝考試、臺(tái)灣茶人范增平先生所創(chuàng)“三段十八部”中的第六步和第十二步：

第六步佳茗入宮，茶置壺中。宮者，室也。蘇軾曾有詩言：「從來佳茗似佳人?！箤⒉枞~輕置壺中，如請(qǐng)佳人輕移蓮步登堂入室。

第十二步茶海慈航，分茶入杯。主人將茶海中的茶，平均斟入每個(gè)客人的聞香杯中。中國(guó)人說：「斟茶七分滿，斟酒八分滿，盛飯九分滿?！怪魅苏宀钑r(shí)無富貴貧賤之分，每位客人皆斟七分滿，斟的是同一把壺中泡出同濃淡的茶湯，如觀音普渡，眾生平等。

這兩步為例，不難看出其中的擬人、比喻等手法幾乎是借鑒了《茶具圖贊》的表現(xiàn)手法的。賦予茶藝人性化的美。

所以綜上所述，宋代茶文化上承盛唐,下啟明清,以其獨(dú)有的特點(diǎn)和所蘊(yùn)含的深厚的文化底蘊(yùn)巍然佇立于中國(guó)茶文化之林,引起了許多學(xué)者的關(guān)注和研究。然而以團(tuán)餅茶制作工藝為依托的宋代點(diǎn)茶法美則美矣卻繁復(fù)靡費(fèi),為明太祖朱元璋所廢。明清之后至今的瀹飲法與宋代點(diǎn)茶已然大相徑庭,這導(dǎo)致了對(duì)于宋代點(diǎn)茶法研究相對(duì)單一:許多學(xué)者是在研究中國(guó)茶文化的過程中提及宋代點(diǎn)茶法,或者是就點(diǎn)茶法論點(diǎn)茶法。

近代臺(tái)灣的茶人們貝海拾珍，將這些茶文化歷史的明珠再次拾起，用寶島人對(duì)祖國(guó)傳統(tǒng)茶文化發(fā)自內(nèi)心的熱愛和熱忱，將中國(guó)茶藝以更美好的方式展現(xiàn)給世人，對(duì)海峽兩岸乃至全世界茶文化的發(fā)展進(jìn)步起到了極大的推動(dòng)作用。