新型高阻隔包裝材料在乳品包裝領域的應用

朱強 浙江比例聚合科技股份有限公司

循環(huán)經(jīng)濟和節(jié)能減排是當前一直在強調(diào)的話題，不僅僅是符合科學發(fā)展觀的需要，而且它實際上與眾多行業(yè)都有著密不可分的聯(lián)系。乳制品制造企業(yè)的領導以及員工，在進行制造時，以食品安全和節(jié)能減排為主要出發(fā)點，推進包裝制造企業(yè)不斷進行資源利用效率的創(chuàng)新，加強對產(chǎn)品附加值的研究，研制出真正符合我國現(xiàn)如今環(huán)保減排要求的包裝材料。

一、我國乳制品的包裝現(xiàn)狀

作為人口大國，我國對于液體牛奶的需求量非常大，其中滅菌奶的產(chǎn)量的比例達到了整體液體奶需求的50%以上。乳品的重要構成部分包裝袋（包裝盒），它的興起與發(fā)展與乳制品行業(yè)的整體發(fā)展離不開的，正是因為當前我國對于乳制品的需求量如此之大，才使得該行業(yè)蓬勃發(fā)展，并且反過來也對乳品業(yè)的進一步發(fā)展產(chǎn)生了重要影響，兩者相輔相成，無法分割。質(zhì)量很硬的包裝無疑是一個乳品生產(chǎn)企業(yè)能夠在市場中占據(jù)有利地位，并且不斷向外地市場發(fā)展的重要保障之一，所以，一個乳制品想要進一步擴大市場占有率，提高公司的影響力，包裝的選擇至關重要。尤其有一部分消費者，他們在進行乳品的選擇時，只會看重品牌，根本不在乎包裝的好壞，在眾多消費者的眼中，包裝是額外的不重要的，里面的乳制品才是重要的，這也是使得包裝企業(yè)很難有較高的社會知名度。然而，實際上對于企業(yè)來說，包裝的好壞往往是保證產(chǎn)品質(zhì)量的第一道關口，甚至會直接對消費者的身體產(chǎn)生影響。

以大眾最為常見的液態(tài)奶為例，當前，在乳品行業(yè)中，液態(tài)奶無疑是其中最受人關注的乳制品品種，而且它的發(fā)展速度特別快，尤其是在國家實施保障貧困山區(qū)兒童每天一包奶的行為更是大力推進了液態(tài)奶的發(fā)展速度。大眾常見的液態(tài)奶制品主要包含純鮮奶、超高溫殺菌奶以及果味奶等等。這些年來，出現(xiàn)了眾多著名的乳制品企業(yè)，它們的成功一方面是乳品生產(chǎn)企業(yè)它們自身成功的運作，另一方面乳制品的包裝也發(fā)揮了無法忽視的重要作用。當前，乳品包裝不斷朝著多樣化發(fā)展，出現(xiàn)了眾多包裝技術。

二、滅菌技術與包裝材料的發(fā)展情況

（一）滅菌技術的發(fā)展

不同的乳品它們的滅菌工藝是有區(qū)別的，當前比較常見的乳品滅菌技術主要是兩大類，瞬間超高溫滅菌處理（UHT）以及巴氏滅菌牛奶。

巴氏消毒工藝需要將牛奶在80℃～8 5℃的溫度下，持續(xù)加熱15s～20s，通過該種方法可以把細菌的數(shù)量保持在符合國家規(guī)定的每毫升30000之內(nèi)。雖然已經(jīng)含菌量很低，但是只要有細菌的存在，那么就會對倉儲、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)的冷藏條件提出了嚴厲的要求。因為鮮奶的保鮮期實在是非常短，如果是在4℃～6℃的溫度中，保鮮時長是在2d～3d之內(nèi)。

瞬間超高溫滅菌處理（UHT）技術就進一步對于液態(tài)奶在倉儲、運輸、保鮮中出現(xiàn)的問題進行了解決。很多發(fā)達國家現(xiàn)在已經(jīng)對于該手段進行普及，鮮奶的包裝大部分都是用該技術進行。瞬間超高溫滅菌處理（UHT）具體操作是在封閉的系統(tǒng)之中，把乳制品加熱到高溫狀態(tài)（比方說牛奶需加熱至135℃～150℃），該技術只需要維持幾秒，然后再第一時間進行冷卻處理，直至和室溫一致。這一過程要與先進的無菌包裝技術相互配合，這樣就能夠使得乳品的營養(yǎng)能夠更好的保留下來。

UHT技術是把滅菌設備與包裝材料相互結合。和傳統(tǒng)的滅菌方式、灌裝方式不同，通過高溫能夠有效的除掉有害微生物，而且要在一段時間內(nèi)維持高溫狀態(tài)，這樣可以把牛奶的營養(yǎng)成分更好的保留。而高阻隔包裝材料的應用就是在最大限度上避免細菌、光線、空氣等外接因素對牛奶的損壞。超高溫滅菌的牛奶在營養(yǎng)和安全給消費者帶來了最大程度的保障，也吸引了更多的消費者選擇。無菌技術與高阻隔包裝材料互相搭配，一方面讓生產(chǎn)商在食品的生產(chǎn)過程更加的合理，另一方面也使得保質(zhì)期限得到了延長，給消費者帶來了更為方便健康的飲品。

（二）無菌高阻隔包裝材料的發(fā)展

現(xiàn)實中，無菌高阻隔包裝產(chǎn)品的數(shù)量一直呈現(xiàn)出增長的趨勢，原因主要是該種包裝技術，能夠做到讓液體飲品的味道維持在較好的狀態(tài)，并且可以較長時間維持其營養(yǎng)成分，食用起來更加的健康；除此之外，使用該方法的產(chǎn)品不需要再次進行，就可以使得乳制品保持新鮮狀態(tài)長達數(shù)月。根據(jù)市場調(diào)查，國內(nèi)乳制品無菌包裝最主要的形式有兩種，分別是利樂包裝與百利包裝。利樂包裝將鋁箔當作阻隔層，有著非常好的高阻隔性能，缺點是成本昂貴，并且會有著很高的資源消耗。

百利包裝牛奶最早是在20世紀90年代末，我國從歐洲引進過來，伴隨著液體奶的需求不斷夸大，市場供需能力增加，百利包裝的產(chǎn)品因為其包裝成本遠低于利樂包裝，在市場中的需求量明顯的增加。百利包裝牛奶在其剛剛發(fā)展時，我國并沒有專門進行百利包裝薄膜生產(chǎn)的企業(yè)，包裝膜全部都依賴于國外進口，使用的是五層共擠薄膜，該薄膜在中間把EVOH當成阻隔層，具備著高阻隔性能。由于百利包裝液體牛奶的需求日益增高，國內(nèi)的廠家意識到了百利包裝膜的巨大市場，開始投入生產(chǎn)制作。眾多乳制品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)成本開始劇烈提升，乳制品包裝的市場競爭也出現(xiàn)了惡化的趨勢，有一些企業(yè)由于生產(chǎn)設備的制約，國內(nèi)生產(chǎn)的眾多百利包裝膜很多都是三層共擠結構的薄膜，該類型薄膜由于沒有用阻隔材料當阻隔層，導致了三層共擠的薄膜無法進行阻隔，它的透氧率甚至高于1700cm3/（m2·24h·0.1MPa），遠不能符合國家標準中，包裝物的健康安全無法保障。

三、高阻隔包裝材料在乳制品包裝中的重要作用

將一些非常容易遭受外部因素污染的液態(tài)乳制品運用高阻隔包裝材料進行包裝，可以非常有效的延長乳制品的保存期限，大幅度減少了在運輸時因為一些外界環(huán)境的干擾使得食品安全無法保障的現(xiàn)象。也能用該包裝也能讓包裝物一直維持著它最純粹的風味，保證它的營養(yǎng)成分不缺失，也讓消費者的身體健康得到很好的保障，從而進一步維護了作為消費者的基本利益，讓消費者的高品質(zhì)生活得以維持。高阻隔包裝材料的使用是很久之前就已經(jīng)開始，然而對于該材料的推廣在之后的多年來，都沒有得到很好的宣傳，我國針對乳制品包裝的塑料復合膜、袋的阻氧性能在長期以來一直缺失一個統(tǒng)一的參考標準。因而出現(xiàn)了為了減少包裝成本，獲得更高的利潤，眾多乳品企業(yè)都采取阻氧性能很低的三層共擠黑白薄膜進行乳制品的無菌包裝，對于消費者健康的考慮嚴重缺位。

因為考慮到了包裝成本，在當前，為數(shù)不少的乳制品生產(chǎn)企業(yè)一般只會在夏天才會使用五層EVOH共擠薄膜對于鮮奶進行包裝。怎樣能夠進一步增強我國乳品包裝的阻隔性能，并且將包裝成本降下來，是我國乳制品行業(yè)需要進行考慮的重要問題。所以，制造出一種全新環(huán)保的，并且成本較低的高阻透性包裝材料是當前工作需要重點關注的，這也是維持國內(nèi)奶業(yè)市場健康發(fā)展的重要前提。

從世界范圍來看，生產(chǎn)高阻隔復合包裝材料是當前世界的潮流之一。這也使得高阻隔性包裝材料在品質(zhì)、形式等方面的的確確獲得了高速發(fā)展，而且它在食品包裝以及藥品包裝等領域也得到了認可，被廣泛的使用。我國自20世紀80年代開始，就有上海、成都、北京、南京、河北等地的科研機構，其工作人員一直在努力的針對聚乙烯醇（PVA）高阻隔材料的創(chuàng)新進行研究。在2004年，一種新型的高阻隔包裝材料—PVA高阻隔涂布液被我國企業(yè)制造出來，并且很驕傲的一點是，該材料的高阻隔性能就算在世界范圍內(nèi)進行對比，它也有著非常好的優(yōu)勢，完全可以將它當作進口高阻隔包裝材料的替換品，該材料成本低廉，在性能方面更是做到了環(huán)保無毒。

結語：我們應該提倡運用現(xiàn)如今的包裝技術研究成果，做到每一位消費者都可以健康安心消費，同時降低包裝材料的消耗。為了讓有限的資源更久的使用，讓我們的子孫后代也可以享受到我們現(xiàn)在所享受的一切，我們應該從自身做到環(huán)保，擴大到企業(yè)角度，高阻隔性能材料能夠讓大家在沒有察覺的狀態(tài)下，為人類節(jié)約著能源。