重慶市生豬適度規(guī)模養(yǎng)殖研究與應(yīng)用

李曉波，樊 莉

（重慶市畜牧技術(shù)推廣總站，重慶 401121）

“適度規(guī)模”一詞，來(lái)源于西方微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)，是一個(gè)經(jīng)濟(jì)學(xué)常識(shí)，人們對(duì)其研究由來(lái)已久，也比較深入。國(guó)內(nèi)對(duì)于農(nóng)業(yè)適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)研究始于20 世紀(jì)80 年代，研究的主要內(nèi)容分為定性、定量研究?jī)深悾ㄐ苑治鲋饕ㄟm度規(guī)模的必要性、國(guó)情問(wèn)題等，定量研究有規(guī)模經(jīng)營(yíng)效率、規(guī)模報(bào)酬、評(píng)價(jià)方法、評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)等[1]，研究成果十分豐富，涵蓋農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要領(lǐng)域及主要環(huán)節(jié)。對(duì)生豬適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)進(jìn)行研究具有宏觀、微觀兩重意義。從宏觀方面看，生豬規(guī)模養(yǎng)殖與適度規(guī)模養(yǎng)殖是一個(gè)相輔相成的概念，沒(méi)有規(guī)模就談不上適度，適度養(yǎng)殖是規(guī)模養(yǎng)殖獲得最佳效益的邊際量，適度規(guī)模養(yǎng)殖可以充分優(yōu)化生產(chǎn)要素，促進(jìn)生豬的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、科學(xué)化管理、先進(jìn)技術(shù)的推行和設(shè)備的使用，加快生豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化、智能化發(fā)展步伐。從微觀方面看，實(shí)行適度規(guī)?；纳i養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）可以充分合理利用土地、勞動(dòng)力、資金、設(shè)備、社會(huì)服務(wù)等內(nèi)、外生產(chǎn)要素，科學(xué)制定飼養(yǎng)管理規(guī)程，對(duì)生豬養(yǎng)殖進(jìn)行精細(xì)化管理，實(shí)現(xiàn)利益最大化。

1 概念理解

適度規(guī)模的一般含義是指規(guī)模與經(jīng)濟(jì)利益的關(guān)系，即適度的經(jīng)營(yíng)規(guī)模能夠取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。這里的“經(jīng)濟(jì)”是指“節(jié)約”、“效益”，其對(duì)應(yīng)面是“規(guī)模不經(jīng)濟(jì)”。具體到生豬養(yǎng)殖行業(yè)，就是養(yǎng)殖規(guī)模經(jīng)濟(jì)或不經(jīng)濟(jì)，即探討生豬養(yǎng)殖的量和度的問(wèn)題。因此，“生豬適度規(guī)?！笔侵府?dāng)養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）從事生豬養(yǎng)殖時(shí)，其生產(chǎn)要素的單位投入等于單位產(chǎn)出時(shí)所形成的生豬養(yǎng)殖規(guī)模。當(dāng)生豬飼養(yǎng)規(guī)模過(guò)大或過(guò)小，出現(xiàn)生產(chǎn)要素的單位投入大于或小于單位產(chǎn)出時(shí)，此時(shí)的生豬養(yǎng)殖規(guī)模就是“規(guī)模不經(jīng)濟(jì)”，即不適度的規(guī)模。

2 材料與方法

2.1 數(shù)據(jù)來(lái)源 研究的樣本數(shù)據(jù)來(lái)源于重慶市畜牧技術(shù)推廣總站2018 年對(duì)204 個(gè)養(yǎng)殖戶和168 個(gè)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)。養(yǎng)殖專業(yè)戶樣本分布在重慶市轄區(qū)內(nèi)7 個(gè)區(qū)縣，剔除出欄20 頭以下的非專業(yè)養(yǎng)殖戶，有效樣本為60 個(gè)；按不同區(qū)縣生豬飼養(yǎng)規(guī)模比例，取得計(jì)算樣本30 個(gè)。年出欄規(guī)模2 000 頭以下的規(guī)模場(chǎng)監(jiān)測(cè)樣本138 個(gè)，剔除數(shù)據(jù)不完整、數(shù)據(jù)差異過(guò)大、即將停產(chǎn)的場(chǎng)（戶），實(shí)際使用樣本94 個(gè)。年出欄規(guī)模2 000 頭以上的規(guī)模場(chǎng)監(jiān)測(cè)樣本30 個(gè)，剔除不合格樣本4 個(gè)，實(shí)際使用樣本26 個(gè)。

2.2 研究模型 生豬規(guī)模經(jīng)營(yíng)“度”的研究方法主要是采用C-D 生產(chǎn)函數(shù)模型，由于本文探討的是生豬經(jīng)營(yíng)規(guī)模與效益的關(guān)系，因此設(shè)定x（生豬養(yǎng)殖頭數(shù)）、y（頭均利潤(rùn)）2 個(gè)變量建立生豬規(guī)模經(jīng)營(yíng)適合度的函數(shù)模型：

第二步，根據(jù)最小二乘法原理，將二次函數(shù)化為線性方程組：

2.3 研究設(shè)計(jì) 由于重慶地區(qū)不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的飼養(yǎng)方式、生產(chǎn)力水平等存在較大差異，為了確保分析結(jié)果具有實(shí)際指導(dǎo)意義，本文按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部生豬養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，對(duì)出欄小于2 000 頭、大于2 000 頭的生豬規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖專業(yè)戶分別進(jìn)行回歸計(jì)算。數(shù)據(jù)采集的對(duì)象是從事商品化生豬生產(chǎn)的場(chǎng)戶，剔除從事多種經(jīng)營(yíng)的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）。因影響生豬養(yǎng)殖適合規(guī)模的因素較多，為了研究問(wèn)題方便，本文選取重慶市2018 年不同規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶），就其養(yǎng)殖規(guī)模和頭均利潤(rùn)（純收入）之間的關(guān)系進(jìn)行分析。為此，需要假定：一是重慶地區(qū)不同類型生豬養(yǎng)殖技術(shù)、管理等水平保持不變；二是生豬的收購(gòu)價(jià)格、飼料等生產(chǎn)資料銷售價(jià)格保持不變，這些價(jià)格的任何變動(dòng)都將引起規(guī)模效益的變化，從而引起適度規(guī)模界限的變動(dòng)。

2.4 變量的選擇 生豬養(yǎng)殖專業(yè)戶監(jiān)測(cè)的主要內(nèi)容是出欄頭數(shù)、價(jià)格、直接成本（仔豬費(fèi)用、飼料費(fèi)用、防疫費(fèi)用）。因此，對(duì)養(yǎng)殖專業(yè)戶的Y 變量的計(jì)算是頭均收入減去直接成本，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)Y 變量為頭均利潤(rùn)，x變量為年出欄頭數(shù)。

3 結(jié)果與分析

對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)整理分析，得到養(yǎng)殖專業(yè)戶、年出欄2000 頭以下規(guī)模場(chǎng)、年出欄2000 頭以上規(guī)模場(chǎng)的C-D生產(chǎn)函數(shù)及對(duì)應(yīng)的適度規(guī)模（表1）。

3.1 結(jié)果可行性分析 針對(duì)養(yǎng)殖專業(yè)戶來(lái)說(shuō)，該類型是自改革開(kāi)放以來(lái)根據(jù)自身不多的技術(shù)積淀和資金積累，改擴(kuò)建原有養(yǎng)殖場(chǎng)的設(shè)施設(shè)備而發(fā)展起來(lái)的，其基本特征是缺乏現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)者的意識(shí)與冒險(xiǎn)精神，對(duì)于生產(chǎn)要素的應(yīng)用多以自身為主，市場(chǎng)補(bǔ)充，經(jīng)營(yíng)的規(guī)模局限于一家人主要?jiǎng)趧?dòng)力的有效利用。實(shí)地調(diào)查表明，按照1個(gè)家庭2 個(gè)主要?jiǎng)趧?dòng)力每天工作8 h，在主要飼料供給全面市場(chǎng)化的今天，2 人完全可以管理存欄200 頭生豬規(guī)模的養(yǎng)殖任務(wù)，年出欄2～2.5 批次，本次計(jì)算的出欄401 頭的生豬適度規(guī)模，完全符合實(shí)際。

針對(duì)年出欄2 000 頭以下的規(guī)模場(chǎng)來(lái)說(shuō)，該類型是自身?yè)碛胸S富的飼養(yǎng)管理經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)資金積累，建立起圈舍比較規(guī)范、設(shè)施比較齊全的規(guī)模場(chǎng)。在技術(shù)上以自身為主，雇傭周邊勞動(dòng)力3～5 個(gè)，在資金利用上，較少向金融機(jī)構(gòu)融資。就技術(shù)、人員和管理水平而言，這類養(yǎng)殖場(chǎng)的飼養(yǎng)規(guī)模在年出欄1 500 頭左右是比較恰當(dāng)?shù)?。若擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)?；蛟黾庸凸?，將會(huì)導(dǎo)致管理難度加大，飼養(yǎng)成本增加。

對(duì)年出欄2 000 頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)來(lái)說(shuō)，擁有豐富的生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)、比較專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，資金能夠得到較好保證。這類養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)模主要受限于養(yǎng)殖場(chǎng)地內(nèi)部的技術(shù)和管理水平以及外部的土地條件、環(huán)保要求和防疫要求。隨著飼養(yǎng)規(guī)模不斷增大，飼養(yǎng)生豬的頭均管理費(fèi)用、銷售費(fèi)用、財(cái)務(wù)成本也會(huì)逐步增大，導(dǎo)致頭均利潤(rùn)下降，影響生豬養(yǎng)殖的適度規(guī)模。

3.2 影響因素分析 生豬規(guī)模經(jīng)營(yíng)的適合度取決于養(yǎng)豬效益，效益越好，生豬規(guī)模經(jīng)營(yíng)的適合度就可以適度增加。影響效益的因素有技術(shù)、管理、資金、品種選擇、防疫等內(nèi)部因素，以及土地、環(huán)保等外部因素。在2018 年生豬銷售價(jià)格趨穩(wěn)的條件下，影響規(guī)模適合度的內(nèi)在因素主要表現(xiàn)為飼料、仔豬及相應(yīng)的技術(shù)管理水平，外部因素主要表現(xiàn)為政策引導(dǎo)方向。2019 年非洲豬瘟大面積爆發(fā)，沉重打擊了我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，暴露出本行業(yè)對(duì)防疫行為的嚴(yán)重缺失，成為影響當(dāng)今生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要因素。

表1 不同飼養(yǎng)規(guī)模場(chǎng)戶生產(chǎn)函數(shù)擬合計(jì)算表

3.2.1 飼料及仔豬等原材料 該項(xiàng)費(fèi)用占完全成本的比重最大，年出欄2 000 頭以上的規(guī)模場(chǎng)飼料成本占完全成本的55.50%，年出欄2 000 頭以下的規(guī)模場(chǎng)飼料、仔豬等原材料成本占完全成本的77.8%（表2）。選擇適合自身?xiàng)l件的生豬品種，充分發(fā)揮飼料的最大效能，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能與效益的共贏，成為生豬適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)的重要手段。

3.2.2 技術(shù)及管理水平 技術(shù)及管理水平是決定規(guī)模大小的前提，只有技術(shù)、管理水平與其計(jì)劃的飼養(yǎng)規(guī)模相匹配，才能優(yōu)化飼料配置，選擇符合市場(chǎng)需要、適應(yīng)自身?xiàng)l件的生豬品種組合，充分發(fā)揮人才的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化的目標(biāo)。

3.2.3 政策導(dǎo)向 從2000 年以來(lái)，以標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化為政策引導(dǎo)的財(cái)政政策，實(shí)現(xiàn)由散養(yǎng)模式向?qū)I(yè)化、規(guī)模化轉(zhuǎn)變的歷史性跨越，但直到今天，也沒(méi)有出現(xiàn)政策引導(dǎo)所期望的結(jié)果。從重慶地區(qū)不同規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）年生豬出欄量看，2005 年以來(lái)大力發(fā)展生豬規(guī)模養(yǎng)殖政策在2008 年得到體現(xiàn)，3 000 頭以上出欄規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）出欄量占全市50 頭以上規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）總出欄量的15.74%，這一占比在2018 年僅達(dá)19.09%，10年僅增長(zhǎng)3.36%；而50～2 999 頭出欄規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）出欄生豬所占的比重保持在80% 以上，是重慶市出欄生豬主要提供者（表3）。

3.2.4 生豬養(yǎng)殖廢棄物處 理通常情況下，生豬養(yǎng)殖成本包括直接成本（混合飼料、青飼料、直接人工、醫(yī)療費(fèi)用、母畜攤銷、其他飼養(yǎng)費(fèi)用等）、間接成本（管理人員費(fèi)用、固定資產(chǎn)折舊、保險(xiǎn)福利等），當(dāng)前還需增加廢棄物處理的設(shè)施、設(shè)備投入以及租用土地消納所處理的廢棄物，才能稱之為完全成本。從農(nóng)業(yè)面源污染治理3 年以來(lái)的情況看，由于前期大力發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)，沒(méi)有對(duì)生豬養(yǎng)殖可能導(dǎo)致的環(huán)境影響予以足夠重視，重慶地區(qū)在這場(chǎng)綠色環(huán)保浪潮中只能關(guān)停養(yǎng)殖場(chǎng)、壓縮養(yǎng)殖產(chǎn)能（表4），與2015 年相比，2018 年各類型生豬養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）數(shù)量下降了31.06%、生豬出欄規(guī)模下降了28.17%。如何有效處理生豬養(yǎng)殖廢棄物，消化并經(jīng)濟(jì)地利用廢棄物[2]，確?！吧鷳B(tài)優(yōu)先，綠色發(fā)展”，給生豬從業(yè)者提出了新的要求。

表2 規(guī)模場(chǎng)頭均生豬養(yǎng)殖成本構(gòu)成

表3 重慶地區(qū)不同年份各類規(guī)模場(chǎng)（戶）生豬出欄比重

3.2.5 防疫 正常情況下，生豬養(yǎng)殖的防疫藥品、疫苗都是財(cái)政兜底，養(yǎng)殖場(chǎng)需要做的就是防疫設(shè)施建設(shè)、技術(shù)人力的投入，這類成本僅占完全成本1%左右。歷次重大畜禽疫病事件表明，任何的防疫疏漏都將使這1%的成本變成100%的成本，甚至摧毀行業(yè)賴以發(fā)展的基礎(chǔ)。非洲豬瘟等重大疫病給生豬產(chǎn)業(yè)帶來(lái)重大打擊，導(dǎo)致很多養(yǎng)殖場(chǎng)戶不敢養(yǎng)、不想養(yǎng)，嚴(yán)重影響生豬產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。嚴(yán)格的防疫制度，科學(xué)的防疫管理，已經(jīng)成為影響生豬產(chǎn)業(yè)的一大重要因素。

4 建議意見(jiàn)

4.1 保持政策的連續(xù)性 生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策的制定要宏觀、長(zhǎng)遠(yuǎn)，不能因?yàn)楹脨簳r(shí)常變動(dòng)。生豬養(yǎng)殖者本應(yīng)專注于生產(chǎn)，如果生產(chǎn)者忙于適應(yīng)政策的變化，導(dǎo)致生豬生產(chǎn)企業(yè)不斷的推倒重來(lái)，浪費(fèi)人力、物力、財(cái)力，生豬產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；繕?biāo)將難以實(shí)現(xiàn)，養(yǎng)殖者的適度規(guī)?；l(fā)展的希望也將落空。

表4 2018 年養(yǎng)豬戶規(guī)模戶數(shù)、出欄量變動(dòng)情況

4.2 構(gòu)筑穩(wěn)定生豬價(jià)格調(diào)節(jié)機(jī)制 豬肉是國(guó)家食品安全的重要組成部分，是食品價(jià)格的重要穩(wěn)定器。我國(guó)豬肉的消費(fèi)不僅量大，而且有明顯的季節(jié)性特征。大幅波動(dòng)的市場(chǎng)價(jià)格只能讓生產(chǎn)者疲于奔命，不能專注于生產(chǎn)發(fā)展以及技術(shù)更新。因此，通過(guò)建立符合中國(guó)實(shí)際的、常態(tài)化的生豬產(chǎn)品收儲(chǔ)機(jī)制及其配套措施，合理規(guī)劃全行業(yè)產(chǎn)能，是確保生豬適度規(guī)模的穩(wěn)定發(fā)展進(jìn)而保證生豬產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵，也是確保生豬產(chǎn)業(yè)不會(huì)變成被大資本控制的第二個(gè)“大豆”現(xiàn)象的關(guān)鍵。

4.3 研究適宜生豬規(guī)?；l(fā)展的土地利用規(guī)劃和流轉(zhuǎn)模式 土地是綠色生豬產(chǎn)業(yè)適度規(guī)?；l(fā)展的主要約束變量，分散小塊的土地成為生豬養(yǎng)殖企業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的最大障礙。因此，根據(jù)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的總體目標(biāo)，仔細(xì)研究并科學(xué)規(guī)劃生豬適養(yǎng)區(qū)域，根據(jù)適養(yǎng)區(qū)域土地狀況及生豬養(yǎng)殖者的技術(shù)、資金、管理水平，研究合理的土地流轉(zhuǎn)模式，將土地向規(guī)?；髽I(yè)適度集中，有利于推動(dòng)重慶生豬適度規(guī)模的發(fā)展。

4.4 健全生豬養(yǎng)殖的防疫體系 從整個(gè)生豬產(chǎn)業(yè)的防疫工作來(lái)講，重慶地區(qū)自上而下的“四級(jí)”防疫責(zé)任體制、網(wǎng)格化生豬戶口制管理，力度很大，而作為最底層的生豬養(yǎng)殖場(chǎng)戶、屠宰加工企業(yè)卻積極性不高、主動(dòng)性不強(qiáng)。非洲豬瘟爆發(fā)說(shuō)明應(yīng)打破自上而下大包大攬的高壓防疫措施，還“防疫”于養(yǎng)殖場(chǎng)（戶），“四級(jí)”防疫主管部門積極引導(dǎo)，讓養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）主動(dòng)防疫，才是解決問(wèn)題的根本。非洲豬瘟事件正是這種轉(zhuǎn)變的最佳時(shí)機(jī)。

4.5 分類引導(dǎo)生豬適度規(guī)模發(fā)展 重慶市是典型的山地丘陵地區(qū)，每個(gè)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的條件各不相同，這就需要畜牧技術(shù)人員與經(jīng)濟(jì)學(xué)方面的專家一起，深入實(shí)地，認(rèn)真研究。首先根據(jù)重慶地區(qū)淺丘、深丘和山地等不同地貌，將養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）分為生豬養(yǎng)殖戶、家庭生豬養(yǎng)殖企業(yè)、大規(guī)模生豬養(yǎng)殖企業(yè)等類型。然后根據(jù)分類對(duì)不同類別的養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，解析出適合不同類型養(yǎng)殖企業(yè)的適度規(guī)模，形成具有指導(dǎo)意義、有強(qiáng)說(shuō)服力的研究報(bào)告，并上升到政策層面，才能真正指導(dǎo)重慶生豬適度規(guī)模養(yǎng)殖[3]。

4.6 推廣先進(jìn)技術(shù)、健全社會(huì)化服務(wù)體系 根據(jù)不同適度規(guī)模養(yǎng)殖數(shù)量，推廣不同的先進(jìn)生豬養(yǎng)殖技術(shù)、培訓(xùn)生產(chǎn)者的業(yè)務(wù)技能、制定不同規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)規(guī)范，研制符合本地區(qū)實(shí)際情況的養(yǎng)殖場(chǎng)設(shè)施設(shè)備，可以優(yōu)化資源配置、提高管理水平，降低養(yǎng)殖的單位成本；供應(yīng)、銷售、加工、信息等社會(huì)化服務(wù)體系可及時(shí)適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的需要，克服自身規(guī)模狹小的弊病。飼養(yǎng)管理技術(shù)水平提高，獲得專業(yè)化分工和集約化服務(wù)帶來(lái)的規(guī)模效益，從而減少養(yǎng)殖成本和勞動(dòng)力投入。先進(jìn)技術(shù)的推廣、社會(huì)化服務(wù)體系的健全將提高養(yǎng)豬經(jīng)濟(jì)收益，提高適度規(guī)模的邊界。