儀器分析法在食品檢測(cè)分析中的應(yīng)用

摘 要：在目前食品生產(chǎn)過(guò)程中，保證食品的質(zhì)量及安全性屬于必然要求，也是食品生產(chǎn)中最為關(guān)鍵的內(nèi)容，而食品檢測(cè)分析在保證食品安全方面有著重要的價(jià)值及意義，因而需要有效進(jìn)行食品檢驗(yàn)分析。在目前的食品檢測(cè)分析中，儀器分析法有著重要價(jià)值，可使食品檢測(cè)分析取得令人滿(mǎn)意的效果，因而需要食品檢測(cè)人員對(duì)儀器分析法進(jìn)行合理應(yīng)用，以實(shí)現(xiàn)更好的食品檢測(cè)效果，進(jìn)而保證食品的安全性及品質(zhì)。

關(guān)鍵詞：食品檢測(cè)分析;儀器分析法;應(yīng)用

隨著目前人們自我保護(hù)意識(shí)的不斷增強(qiáng)，對(duì)于食品安全也越來(lái)越關(guān)注，因而需要更好地保證食品安全，在這種情況下，食品檢測(cè)分析工作的開(kāi)展也就更加重要。在當(dāng)前的食品檢測(cè)分析中，儀器分析法有著越來(lái)越廣泛的應(yīng)用，且具有較重要價(jià)值，在提升食品檢測(cè)分析質(zhì)量及效率方面十分有利?；诖耍狙芯恐嗅槍?duì)儀器分析法在食品檢測(cè)分析中的應(yīng)用進(jìn)行分析，以保證食品檢測(cè)分析工作的有

效開(kāi)展。

1 儀器分析法的應(yīng)用概述

隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的不斷快速發(fā)展，在食品檢測(cè)分析中儀器分析法有著越來(lái)越廣泛的應(yīng)用，并且在實(shí)際應(yīng)用中具有重要的作用及價(jià)值。儀器分析法是在食品檢測(cè)分析中，通過(guò)對(duì)相關(guān)儀器設(shè)備的充分利用，依據(jù)食品自身的化學(xué)性質(zhì)及物理性質(zhì)而實(shí)行檢測(cè)分析的一種方法。在食品檢測(cè)分析方面，通過(guò)對(duì)儀器分析法進(jìn)行科學(xué)合理應(yīng)用，以有效分析食品各個(gè)方面的指標(biāo)，相比于傳統(tǒng)檢測(cè)分析方法，這種食品檢測(cè)分析方法的優(yōu)點(diǎn)是靈敏度較高，且能夠使食品檢出限量有效降低，同時(shí)這一方法的相關(guān)操作也十分簡(jiǎn)單，對(duì)于食品內(nèi)部各種指標(biāo)都能夠?qū)崿F(xiàn)快速檢測(cè)及分析，且能夠快速得到數(shù)據(jù)結(jié)果。此外，在對(duì)儀器分析法進(jìn)行合理應(yīng)用的基礎(chǔ)上，對(duì)于食品檢測(cè)中涉及的有關(guān)數(shù)據(jù)，進(jìn)行合理的分類(lèi)處理，全面檢測(cè)出食品中各種物質(zhì)的含量，對(duì)食品內(nèi)部情況實(shí)行詳細(xì)分析，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)食品檢測(cè)效果的有效提升，及時(shí)發(fā)現(xiàn)其中存在的問(wèn)題，使食品安全得到保障，避免不合格食品進(jìn)入市場(chǎng)[1-2]。

2 食品檢測(cè)分析中儀器分析法的具體應(yīng)用

2.1 食品檢測(cè)分析中光譜分析法的應(yīng)用

在當(dāng)前的食品檢測(cè)分析中，光譜分析法屬于其中比較常見(jiàn)的一種技術(shù)，該方法主要是利用物質(zhì)吸收、反射電磁輻射以及電磁輻射與物質(zhì)間的共同作用，從而進(jìn)行有效檢測(cè)。通常情況下，物質(zhì)中均具備基態(tài)電子，在用電磁波對(duì)物質(zhì)進(jìn)行照射的情況下，物質(zhì)中的這些基態(tài)電子會(huì)吸收電磁波，促使這些基態(tài)電子轉(zhuǎn)變?yōu)榧ぐl(fā)狀態(tài)，物質(zhì)中所的電子通過(guò)不同形式實(shí)現(xiàn)能量發(fā)散，從而可依據(jù)能量發(fā)散情況實(shí)現(xiàn)食品內(nèi)各種物質(zhì)的檢測(cè)分析。在食品檢測(cè)分析中，光譜分析法可將食品中存在的金屬及混合元素快速檢測(cè)出來(lái)，還能夠精確檢測(cè)食品中的水分含量、蛋白含量及防腐劑含量，從而得到較好的食品檢測(cè)分析效果。就目前光譜分析法的實(shí)際應(yīng)用而言，比較常見(jiàn)的主要有紫外線分光光度法、原子吸收分光光度法以及紅外光譜分析法與熒光廣度分析法，其中應(yīng)用最為廣泛的就是紫外線分光光度法及紅外光譜分析法。

2.2 食品檢測(cè)分析中電化學(xué)分析法的應(yīng)用

就目前儀器分析法在食品檢測(cè)分析方面的實(shí)際應(yīng)用情況而言，電化學(xué)分析法也是比較重要的一種，并且有著廣泛的應(yīng)用范圍。其主要理論依據(jù)是溶液中不同物質(zhì)所表現(xiàn)出的相關(guān)電化學(xué)性質(zhì)以及變化規(guī)律。這種檢測(cè)方法在實(shí)際應(yīng)用中的優(yōu)點(diǎn)是比較簡(jiǎn)便，所應(yīng)用的相關(guān)檢測(cè)設(shè)備也比較簡(jiǎn)單，可實(shí)現(xiàn)快速分析，所得到的檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確度也比較高。就目前電化學(xué)分析方法在食品檢測(cè)中的實(shí)踐而言，比較常用的方法主要有電導(dǎo)分析法、電勢(shì)分析法及伏安法等，需要依據(jù)不同的檢測(cè)情況進(jìn)行合理選擇。

2.3 食品檢測(cè)分析中色譜分析法的應(yīng)用

在食品檢測(cè)分析工作中，對(duì)于儀器分析法的應(yīng)用，除上述兩種方法之外，還有一種比較常見(jiàn)的就是色譜分析法。在利用色譜分析法進(jìn)行食品檢測(cè)時(shí)，比較常見(jiàn)的包括3種類(lèi)型，即高效液相色譜法、氣相色譜法以及離子色譜法。其中，高效液相色譜法主要是利用液相色譜實(shí)行檢測(cè)，在食品添加劑及營(yíng)養(yǎng)元素檢測(cè)方面應(yīng)用較廣泛;氣相色譜法主要就是檢測(cè)食品中的有機(jī)物質(zhì);離子色譜法主要是依據(jù)不同離子的色譜差異進(jìn)行檢測(cè)，在肉類(lèi)、酒類(lèi)及奶制品等的食品檢測(cè)方面應(yīng)用較多[2-3]。

3 結(jié)語(yǔ)

在目前食品檢測(cè)分析工作中，對(duì)于檢測(cè)水平的要求也不斷提升，需要科學(xué)合理的應(yīng)用檢測(cè)分析方法。因此，食品檢測(cè)技術(shù)人員需要掌握光譜分析法、色譜分析法及電化學(xué)分析法等儀器分析法，以便更好的進(jìn)行食品檢測(cè)分析，進(jìn)而保證食品質(zhì)量安全。

參考文獻(xiàn)

[1]崔梁偉.儀器分析法在食品檢測(cè)分析中的應(yīng)用[J].化工設(shè)計(jì)通訊，2019，45（7）：113-114.

[2]江洋.食品檢測(cè)分析中儀器分析法的應(yīng)用分析[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（36）：100.

[3]方駿驊.儀器分析法在食品檢測(cè)分析中的應(yīng)用分析[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（30）：115.

作者簡(jiǎn)介：葛浩禎（1997—），男，山西臨汾人，本科在讀。研究方向：食品安全。