食品檢驗(yàn)檢測中存在的問題及應(yīng)對措施

葉雪松

摘 要：常言道：“民以食為天”，食品安全問題向來受到群眾的關(guān)注，而三聚氰胺奶粉、蘇丹紅雞蛋、瘦肉精事件等問題的出現(xiàn)，再一次讓人們繃緊神經(jīng)，同時對食品檢驗(yàn)檢測也提出了更高的要求。食品檢驗(yàn)檢測工作人員需要樹立高度的責(zé)任意識，利用好先進(jìn)的檢測技術(shù)，嚴(yán)格按照檢驗(yàn)流程把握好食品檢測的每一個環(huán)節(jié)，進(jìn)而營造穩(wěn)定的市場環(huán)境。本文從當(dāng)前食品檢驗(yàn)檢測存在的主要問題入手，并分析如何提高我國食品檢驗(yàn)檢測水平，希望最大程度確保群眾的食品安全。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)檢測;問題;應(yīng)對措施

在人們健康觀念不斷進(jìn)步的今天，食品健康問題引起了越來越多的關(guān)注。食品檢驗(yàn)檢測是重要環(huán)節(jié)，如果該環(huán)節(jié)存在檢驗(yàn)疏忽將嚴(yán)重威脅人們的健康，食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)需要發(fā)揮其作用，不斷提升檢測技術(shù)，制定有效的檢測制度，加強(qiáng)專業(yè)人才培養(yǎng)，進(jìn)而降低發(fā)生食品安全問題的概率。

1 當(dāng)前食品檢驗(yàn)檢測存在的主要問題

1.1 食品檢測體系不完善，執(zhí)行不到位

近年來，我國不斷制定和完善食品檢驗(yàn)檢測制度，細(xì)化了對不同食品的檢測內(nèi)容，然而有關(guān)部門在執(zhí)行上依然存在執(zhí)行力度不足、方法不統(tǒng)一的問題，在食品管理方面也存在一定的疏忽，未能達(dá)到預(yù)期效果。具體體現(xiàn)在食品檢測部門相互配合力度不足，缺乏有效溝通，比如食品檢測體系檢測標(biāo)準(zhǔn)和完成度不一致、抽樣檢測數(shù)量少、對運(yùn)輸加工環(huán)節(jié)缺乏監(jiān)管;質(zhì)監(jiān)和衛(wèi)生部分分散執(zhí)法，后期檢驗(yàn)結(jié)果送達(dá)時效性不足等;在檢驗(yàn)設(shè)備差異也會對檢驗(yàn)結(jié)果造成影響，導(dǎo)致問題食品流入市場[1]。

1.2 檢測檢測力度不足，責(zé)任劃分不明確

當(dāng)前食品檢驗(yàn)檢測環(huán)節(jié)，更加側(cè)重于產(chǎn)品出廠后的檢測，食品原材料生產(chǎn)和產(chǎn)品包裝等環(huán)節(jié)的檢驗(yàn)力度有待加強(qiáng)，同時部分食品由于檢測標(biāo)準(zhǔn)和檢測技術(shù)的差異，導(dǎo)致成品出廠前的原材料處理以及加工沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，最終導(dǎo)致檢測結(jié)果不一致，或不同食品的營養(yǎng)成分檢測手段單一化。近年來食品行業(yè)迅速發(fā)展，第三方檢測機(jī)構(gòu)數(shù)量也在逐年增多，然而這些機(jī)構(gòu)普遍重視自身利益，對群眾健康的重視程度不足，加之部分第三方機(jī)構(gòu)受利益驅(qū)使，也存在蒙蔽過關(guān)的情況。政府抽查食品的過程中一旦出現(xiàn)問題，企業(yè)和檢測機(jī)構(gòu)也會歸因于技術(shù)問題而逃避責(zé)任，因此需要政府加大監(jiān)管力度，營造良好的食品檢驗(yàn)檢測環(huán)境。

1.3 檢驗(yàn)技術(shù)不到位，檢驗(yàn)人員不專業(yè)

由于近年來農(nóng)產(chǎn)品種植和動物養(yǎng)殖中使用了大量的農(nóng)藥以及添加劑，這也對食品檢驗(yàn)技術(shù)提出了更高的要求，在生活水平不斷提升的今天，新食品也在不斷推出，在原有的檢測技術(shù)下難以檢測出食品中新出現(xiàn)的不健康成分。同時也需要調(diào)整檢測方法，可能會導(dǎo)致檢測數(shù)據(jù)出現(xiàn)偏差，甚至危害群眾健康。因此需要食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)做好人才引進(jìn)和相關(guān)培訓(xùn)工作，確保食品檢驗(yàn)檢測人員技術(shù)過關(guān)，思想過硬[2]。

2 如何提高我國食品檢驗(yàn)檢測水平

2.1 完善食品檢驗(yàn)檢測體系

開展食品檢驗(yàn)檢測工作，需要有關(guān)部門加強(qiáng)配合，切實(shí)發(fā)揮本部門的作用，明確本部門權(quán)責(zé)，避免分散執(zhí)法的問題。在食品檢驗(yàn)檢測過程中要規(guī)范市場準(zhǔn)入管理體系，避免檢測資源浪費(fèi)，按照食品檢驗(yàn)檢測相關(guān)規(guī)定進(jìn)行全過程監(jiān)管。同時各部門間需要確保信息通暢，尤其是第三方機(jī)構(gòu)參與食品檢測要做好工作交接，依據(jù)信息技術(shù)做好數(shù)據(jù)備份，保證檢驗(yàn)檢測結(jié)果及時、有效傳輸。此外，要明確食品安全檢驗(yàn)人員的工作責(zé)任，確保數(shù)據(jù)真實(shí)、有效，對于數(shù)據(jù)記錄不詳實(shí)、纂改數(shù)據(jù)等情況追究其法律責(zé)任。

2.2 加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測力度

在食品檢驗(yàn)檢測制度不斷完善的今天，政府還需要針對不斷出現(xiàn)的產(chǎn)品，制定出檢驗(yàn)檢測方法和準(zhǔn)則，對原有的食品安全檢測方法進(jìn)行調(diào)整，同時要求各地區(qū)統(tǒng)一檢測標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)資金扶持力度，改善檢測環(huán)境，實(shí)現(xiàn)信息化管理，確保各地區(qū)檢驗(yàn)檢測差異最小化，檢驗(yàn)過程連貫化，避免重復(fù)檢測的問題。我國食品檢驗(yàn)檢測標(biāo)準(zhǔn)需要向國際標(biāo)準(zhǔn)看齊，不斷對食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂和完善，制定嚴(yán)格的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，對食品的運(yùn)輸和包裝加大檢測力度，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)我國食品加工進(jìn)出口貿(mào)易額的增長[3]。

2.3 加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和人才培養(yǎng)

在市場需求不斷提升的背景下，食品種類也在逐漸豐富，因此需要不斷創(chuàng)新食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)，在標(biāo)準(zhǔn)上可以參照國際標(biāo)準(zhǔn)，同時需要加大研發(fā)力度，促進(jìn)我國生物科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步。對于食品檢驗(yàn)檢測這項(xiàng)工作來說，受人為因素影響較大，需要檢驗(yàn)檢測人員具有較強(qiáng)的專業(yè)性，不斷提升檢驗(yàn)檢測水平，這就需要有關(guān)部門加強(qiáng)人才培養(yǎng)。此外，要加強(qiáng)思想教育，確保其技術(shù)過硬、素質(zhì)過關(guān)。

3 結(jié)語

綜上所述，食品安全問題關(guān)系到群眾健康和社會安定，因此需要完善食品檢驗(yàn)檢測體系，做好各個環(huán)節(jié)的檢測。今后需要農(nóng)業(yè)、制造業(yè)相關(guān)企業(yè)做好生產(chǎn)管理，同時食品檢驗(yàn)檢測部門也要重視起來，嚴(yán)格按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)，不斷利用先進(jìn)的檢驗(yàn)技術(shù)，規(guī)范檢驗(yàn)流程。此外，還要加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和人才培養(yǎng)，最終保障群眾的食品安全。

參考文獻(xiàn)

[1]婁麗，陳虹，陳溪.淺談我國食品安全檢測面臨的問題及解決措施[J].中國檢驗(yàn)檢測，2019（4）：7-9.

[2]李海軍.當(dāng)代食品檢驗(yàn)檢測體系的現(xiàn)況及應(yīng)對策略[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（15）：61.

[3]李芳芳，李霞，何霜.食品檢驗(yàn)樣品管理的常見問題分析[J].中國食品，2018（17）：43.