涼山黑豬選育技術(shù)評(píng)估及世代遺傳進(jìn)展報(bào)告

（四川省涼山州畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究所，四川西昌 615042）

涼山黑豬是我國(guó)優(yōu)秀的地方豬種烏金豬在四川的同種異名豬，該豬種抗病力強(qiáng)、耐粗飼、肉質(zhì)好，是四川涼山彝區(qū)群眾的傳統(tǒng)飼養(yǎng)品種，但該豬種產(chǎn)仔數(shù)、瘦肉率低、生長(zhǎng)速度慢，嚴(yán)重制約了商品化生產(chǎn)利用，難以作為彝區(qū)脫貧攻堅(jiān)工作的產(chǎn)業(yè)發(fā)展主推豬種使用。四川省涼山州畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究所從2015年開始，與涼山科興黑豬合作社聯(lián)合建設(shè)了涼山黑豬選育場(chǎng)，在《涼山黑豬選育技術(shù)》項(xiàng)目和單位資金支持下，先后引進(jìn)93＋10（♀+♂）頭涼山純種黑豬按照群體繼代選育方法，連續(xù)開展了3～4個(gè)世代的測(cè)定工作，在總結(jié)選育技術(shù)基礎(chǔ)上致力于本品種提純復(fù)壯和專門化品系培育工作，取得了初步效果，特將選育技術(shù)評(píng)估和世代遺傳進(jìn)展情況總結(jié)報(bào)告如下。

1 材料與方法

1.1 選育目標(biāo)

210日齡體重達(dá)到100 kg，30～100 kg育肥期料肉比達(dá)到3.5∶1，瘦肉率達(dá)到48%，肌內(nèi)脂肪保持在5%以上，初產(chǎn)仔數(shù)達(dá)到7頭，經(jīng)產(chǎn)仔數(shù)達(dá)到9頭。

1.2 育種群組建及育種值估計(jì)

從美姑、昭覺、冕寧、會(huì)東、普格等縣分別引進(jìn)的93＋10（♀+♂）頭涼山黑豬，分為5個(gè)系選配；各世代每個(gè)血緣公、母豬經(jīng)測(cè)定后等比例選留，其中母豬隨機(jī)選留20頭，公豬按估計(jì)育種值高低選留2頭。

采用BLUP估計(jì)育種值，除質(zhì)量性狀外的所有跟胎測(cè)定數(shù)據(jù)作為選擇指數(shù)進(jìn)入布拉普（BLUP）軟件。

1.3 性能測(cè)定

育種群母豬采用跟胎法開展繁殖和生長(zhǎng)發(fā)育性能測(cè)定；采用育肥試驗(yàn)開展育肥性能測(cè)定；在育肥試驗(yàn)豬中每批次選擇3頭肉豬開展屠宰測(cè)定；性能測(cè)定方法按照DB 5134/T221-2016《涼山黑豬性能測(cè)定技術(shù)規(guī)程》執(zhí)行，性能測(cè)定指標(biāo)如表1。

1.4 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel軟件整理并統(tǒng)計(jì)分析，試驗(yàn)結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 母豬繁殖性能

母豬繁殖性能測(cè)定結(jié)果見表2。各世代母豬繁殖性能指標(biāo)，隨著世代增加而提高，其中3世代初產(chǎn)母豬窩均產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)、初生窩重、初生個(gè)體重、21日齡重、35日齡重分別比0世代提高0.81頭、1.3頭、0.08 kg、1.59 kg、0.25 kg、2.16 kg、0.21 kg、1.31 kg，增幅為10.76%、19.9%、10.81%、32.92%、8.74%、12.1%、5.82%、6.29%；3世代經(jīng)產(chǎn)母豬的窩均產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)、初生窩重、初生個(gè)體重、21日齡重、35日齡重分別比0世代經(jīng)產(chǎn)母豬提高1.01頭、1.21頭、0.08 kg、1.68 kg、0.19 kg、2.46 kg、0.11 kg、2.57 kg，增幅為 10.71%、14.2%、10.67%、26.33%、6.29%、10.12%、2.77%、8.3%；其中增幅最大的是21日齡窩重，其次是產(chǎn)活仔數(shù)。

表1 選育豬群性能測(cè)定計(jì)劃指標(biāo)表

表2 母豬繁殖性能世代進(jìn)展統(tǒng)計(jì)表

2.2 生長(zhǎng)發(fā)育性能

180日齡是留種豬群第2次選擇的時(shí)間段，其跟胎測(cè)定結(jié)果見表3。其中3世代公豬體重、體高、體長(zhǎng)、十字部高、胸圍、腹圍與0世代比較分別提高3.04 kg、1.83 cm、3.98 cm、2.77 cm、4.36 cm、5.43 cm，增幅為4.98%、3.99%、3.99%、5%、4.9%、5.2%；母豬的體重、體高、體長(zhǎng)、十字部高、胸圍、腹圍分別提高2.45 kg、1.847 cm、3.16 cm、2.79 cm、4.39 cm、4.07 cm，增幅為 4%、3.17%、3.15%、5%、5%、4.07%；但各世代指標(biāo)變化并不規(guī)律，增幅較小。

表3 180日齡生長(zhǎng)發(fā)育額指標(biāo)統(tǒng)計(jì)表

2.3 育肥性能

各世代育肥試驗(yàn)測(cè)定結(jié)果見表3。3世代育肥豬的日增重和料肉比分別比0世代提高53.9 g和0.1，增幅為11.98%和2.49%。但各世代變化不規(guī)律，2世代指標(biāo)低于1世代。

2.4 胴體性能

胴體性能測(cè)定結(jié)果見表5。各世代指標(biāo)變化不規(guī)律，其中3世代背膘厚和后腿比例比0世代降低5.8%、0.47%；3世代涼山黑豬的屠宰率、眼肌面積、瘦肉率指標(biāo)比0世代分別提高幅度為1.05%、18.5%和8.87%。

表4 試驗(yàn)期育肥性能指標(biāo)統(tǒng)計(jì)表

表5 胴體性能測(cè)定指標(biāo)統(tǒng)計(jì)表

2.5 肉質(zhì)品質(zhì)

肉質(zhì)理化測(cè)定結(jié)果見表6。各世代pH值、滴水損失、瘦肉率變化不規(guī)律，但pH1值都在6以上，pH2值都在5以上，滴水損失在2%以內(nèi)，肉色保持鮮紅，大理石紋明顯，說明涼山黑豬優(yōu)良肉質(zhì)品質(zhì)沒有隨著圈養(yǎng)方式和世代選育發(fā)生較大改變。

2.6 肉質(zhì)風(fēng)味

肉質(zhì)風(fēng)味（氨基酸，AA）測(cè)定結(jié)果見表7。各世代肌肉水分、肌內(nèi)脂肪含量、AA含量及組成變化不規(guī)律，但風(fēng)味AA含量都在79%以上。其中2世代風(fēng)味粗蛋白、AA總量、必需AA含量和風(fēng)味AA含量最高，說明AA總量、必需AA含量和風(fēng)味AA含量與粗蛋白含量成正比。

肉質(zhì)風(fēng)味（肌內(nèi)脂肪，IMF）測(cè)定結(jié)果見表8。各世代粗脂肪、飽和IMF、多不飽和IMF、單不飽和IMF、不飽和IMF指標(biāo)變化不規(guī)律。但粗脂肪含量皆在7%以上；除多不飽和IMF外，其他指標(biāo)的變化幅度都在10%以內(nèi)；說明選育前后肌肉中的脂肪酸組成沒有發(fā)生本質(zhì)變化，但圈養(yǎng)條件可以改變脂肪沉積規(guī)律；也說明脂肪沉積與環(huán)境效應(yīng)即飼料投入關(guān)聯(lián)較大。

表6 肉質(zhì)品質(zhì)測(cè)定指標(biāo)統(tǒng)計(jì)表

表7 肉質(zhì)風(fēng)味 （AA）測(cè)定指標(biāo)統(tǒng)計(jì)表

表8 肉質(zhì)風(fēng)味 （IMF）測(cè)定指標(biāo)統(tǒng)計(jì)表

3 討論與結(jié)論

3.1 選育技術(shù)與方法評(píng)估

群體繼代選育法具有周轉(zhuǎn)快、世代間隔明顯、不重疊，對(duì)育種群數(shù)量要求不大，方法簡(jiǎn)便易行，技術(shù)水平要求不高的特點(diǎn)，在我國(guó)豬育種生產(chǎn)中發(fā)揮了很大的作用，是一種常用的動(dòng)物育種方法，目前也是一種比較科學(xué)的選育辦法[1]。該方法包括以下內(nèi)容：組建規(guī)模為100＋10（♀+♂）頭以上的基礎(chǔ)群；按育種目標(biāo)開展同血緣選配；通過性能測(cè)定估計(jì)后代個(gè)體育種值、計(jì)算群體遺傳進(jìn)展；按照育種值大小每個(gè)血緣選留2頭公豬，等比例隨機(jī)選留20頭母豬；持續(xù)開展6個(gè)世代以上的選種選配和生產(chǎn)性能測(cè)定工作；對(duì)取得遺傳進(jìn)展的世代豬群開展配合力測(cè)定。

3.1.1 選種選配技術(shù)

本試驗(yàn)從云南省、四川省涼山州5縣市分別引進(jìn)93＋10（♀+♂）頭的涼山黑豬組建核心豬群；按照來源不同，分為5個(gè)血緣進(jìn)行同質(zhì)選配；下一代仍然在同血緣群中開展同質(zhì)選配；其中母豬各世代等比例隨機(jī)留種，公豬依據(jù)個(gè)體估計(jì)育種值高低留種。

3.1.2 育種值估計(jì)技術(shù)

因?yàn)槟繕?biāo)性狀超過3個(gè)，必須采用綜合指數(shù)法進(jìn)行個(gè)體評(píng)估。BLUP法又叫最佳線性無偏估計(jì)法，可以最有效地充分利用所有親屬的信息；能校正由于選擇交配所造成的偏差；可將由于淘汰所造成的偏差降到最低；能考慮群體及不同世代的遺傳差異；能提供個(gè)體育種值最精確的無偏估計(jì)，目前可選擇的BLUP計(jì)算機(jī)應(yīng)用軟件也比較成熟，因此，項(xiàng)目育種值采用BLUP估計(jì)；參與BLUP軟件計(jì)算的數(shù)據(jù)通過選育場(chǎng)全群性能測(cè)定獲得，其中繁殖和生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)跟胎測(cè)定，育肥指標(biāo)通過開展階段育肥試驗(yàn)測(cè)定，肉質(zhì)及風(fēng)味指標(biāo)通過屠宰試驗(yàn)測(cè)定。

3.1.3 近交衰退控制技術(shù)

由于群體數(shù)量較小，初始豬群未進(jìn)行適應(yīng)性觀察就全群參與生產(chǎn)測(cè)定，其中0世代3頭公豬死亡或無法配種，母豬生產(chǎn)性能參差不齊，造成1世代沒有做到等比例隨機(jī)留種，而且近交系數(shù)有所上升，因此，從2世代后重新引進(jìn)公豬參與生產(chǎn)以降低近交系數(shù)。項(xiàng)目因此形成了開放與閉鎖相結(jié)合的群體繼代選育方式。

3.1.4 配合力測(cè)定技術(shù)

從第3世代開始，項(xiàng)目組引進(jìn)杜洛克、巴克夏公豬在普格縣對(duì)測(cè)定豬只進(jìn)行了配合力測(cè)定工作，由于非洲豬瘟疫情影響，僅收集到2個(gè)世代的正交測(cè)定數(shù)據(jù)，還無法進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，但統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示采用杜洛克雜交涼山黑豬，后代雜交豬的日增重、瘦肉率穩(wěn)定提高，增幅高達(dá)130.96%[2]和133.78%[3]以上，其中杜洛克雜交豬生產(chǎn)后代可作為一個(gè)理想的父系種豬進(jìn)行涼山黑豬雜交改良生產(chǎn)推廣。項(xiàng)目組已將該雜交豬種命名為“涼黑一號(hào)”，登記了品種和肉制品等2類商標(biāo)。

按照估計(jì)育種值選留的各世代豬只持續(xù)開展0～3個(gè)世代性能測(cè)定，共測(cè)定5類70個(gè)指標(biāo)，其中4類67個(gè)數(shù)量指標(biāo)統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果見上文中。所有評(píng)估過程連續(xù)、指標(biāo)完整；人員工作強(qiáng)度合理；應(yīng)用計(jì)算機(jī)軟件分析數(shù)據(jù)簡(jiǎn)便準(zhǔn)確；說明采用開放與閉鎖相結(jié)合的群體繼代選育法開展涼山黑豬選育工作是可行的、有效的。

3.2 選育指標(biāo)的篩選與完善

本項(xiàng)目4類67個(gè)數(shù)量指標(biāo)中，繁殖性能變化規(guī)律，整體提高較大，其中增幅最大的是21日齡窩重，其次是產(chǎn)活仔數(shù)，初產(chǎn)分別提高32.92%、10.76%；生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)有所提升，但增幅較小。其中3世代210 d體重能夠達(dá)到100kg的選育目標(biāo)，但瘦肉率和料肉比未能達(dá)到48%和3.5∶1的選育預(yù)期目標(biāo)；胴體指標(biāo)變化不規(guī)律，背膘厚、后腿比列還有負(fù)增長(zhǎng)，除眼肌面積外，瘦肉率和屠宰率的增幅都沒有達(dá)到10%；肉質(zhì)和風(fēng)味指標(biāo)變化不規(guī)律，但各世代肉質(zhì)都符合優(yōu)質(zhì)肉標(biāo)準(zhǔn)。因此在今后選育工作中，可以進(jìn)一步優(yōu)化選擇指標(biāo)，將主選指標(biāo)確定為產(chǎn)仔數(shù)、21日齡窩重；輔助選育指標(biāo)定為日增重、瘦肉率。

3.3 遺傳進(jìn)展

畜禽育種工作的目的是通過選種、選配等措施獲得累加性遺傳進(jìn)展，并將這種遺傳進(jìn)展盡快傳遞到生產(chǎn)群體中，也就是獲得穩(wěn)定、高產(chǎn)的畜禽生產(chǎn)指標(biāo)，以便更好地開展商品化生產(chǎn)。本項(xiàng)目測(cè)定世代的繁殖性能進(jìn)展較好，3世代產(chǎn)活仔數(shù)與0世代比較提高幅度達(dá)到19.9%，說明涼山黑豬繁殖力有潛力可挖，可以考慮開展專門化母本選育。圈養(yǎng)條件下，營(yíng)養(yǎng)均衡、疫病防控工作到位，管理精細(xì)，但涼山黑豬生長(zhǎng)速度仍然較低，3世代日增重僅為0世代的112%，達(dá)75 kg體重時(shí)間高于170 d，瘦肉率、料肉比沒能達(dá)到48%、3.5∶1的選育預(yù)期目標(biāo)，說明該豬種生長(zhǎng)速度緩慢，不宜作為父本開展育肥生產(chǎn)，若要提高生長(zhǎng)性能，還需引入外源血統(tǒng)開展雜交利用。胴體品質(zhì)和肉質(zhì)風(fēng)味遺傳進(jìn)展不規(guī)律，但整體保留著優(yōu)良品質(zhì)，說明涼山黑豬是一個(gè)肉質(zhì)優(yōu)質(zhì)的地方豬種，飼養(yǎng)條件的改善，可以小幅度改變屠宰率、后腿比例和眼肌面積等胴體性狀，但對(duì)肉質(zhì)品質(zhì)和肉質(zhì)風(fēng)味無影響，這與在“涼山黑豬開發(fā)利用”項(xiàng)目中的研究結(jié)果一致[3]。只是項(xiàng)目資金有限，引進(jìn)的基礎(chǔ)群數(shù)量較少；加之受非洲豬瘟疫情影響，本研究只測(cè)定了3個(gè)世代的測(cè)定數(shù)據(jù)，配合力測(cè)定數(shù)量只有2個(gè)世代的正交數(shù)據(jù)，所以形成的數(shù)據(jù)還不能完全指導(dǎo)生產(chǎn)，但卻為涼山黑豬提純復(fù)壯和新品系培育工作奠定了理論基礎(chǔ)。

3.4 結(jié)論

本項(xiàng)目在選育方法研究中發(fā)現(xiàn)涼山黑豬本品種選育可以采用開放與閉鎖相結(jié)合的方法；其中主選指標(biāo)以產(chǎn)活仔數(shù)、21日齡窩重為宜；日增重、眼肌面積可作為輔選指標(biāo)；3個(gè)世代測(cè)定數(shù)據(jù)顯示繁殖性能遺傳進(jìn)展較好，建議開展涼山黑豬專門化高繁殖性能母本品系選育。因其生長(zhǎng)育肥性能遺傳進(jìn)展不高，需導(dǎo)入外血雜交改良；該研究結(jié)果為涼山黑豬提純復(fù)壯和新品系培育工作奠定了理論基礎(chǔ)。