花序整形和無核處理對‘陽光玫瑰’葡萄果實品質的影響

呂春晶高圣華

(遼寧省果樹科學研究所,遼寧 營口 115009)

葡萄(Vitis)是一種栽培歷史悠久的水果,其果實可鮮食、釀酒、制干和制汁等。我國是鮮食葡萄的生產(chǎn)大國[1,2]。品種眾多,‘陽光玫瑰’是由日本國家果樹研究所選育的鮮食品種,2011年引入我國。其親本是‘安蕓津21號’和‘白南’。該品種果穗圓錐形、粒大、糖分高、果皮黃綠色、肉硬皮薄且有玫瑰香味,鮮食品質極佳,深受我國消費者的青睞[3]。近年來,隨著我國農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式的變化,葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向也隨之變化,由以前的增加產(chǎn)量到現(xiàn)在的提高質量,從產(chǎn)地的自給自足到走向世界。這就需要科研人員在葡萄品種和品質方面刻苦研究,提高我國葡萄產(chǎn)業(yè)在國際上的地位,為葡萄產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展提供理論基礎。

葡萄品質決定了葡萄的商品性,葡萄品質主要分為外觀品質和內在品質。而果穗和果粒的大小、形狀、顏色是外觀品質的主要組成部分[4]。市場上的葡萄普遍存在穗形過長且不一致、果粒大小不均、疏密不勻、著色深淺各異等現(xiàn)象,嚴重影響果實的商品性。花序整形能夠改善葡萄果實品質,益于養(yǎng)分集中輸送到剩下的花序中,進而提高果實的內在品質[5～8]。而穗尖的生長類激素含量高,保留穗尖花序能夠伸長果穗,有利于穗形一致、花期一致、果粒大小均勻[8,9]。近年來,葡萄是否無核成為商家和消費者對果品評價的焦點。因此,栽培者廣泛應用赤霉素(GA3)浸蘸果穗來誘導無核[10,11]。本試驗在保證產(chǎn)量和商品性的條件下對‘陽光玫瑰’的花序進行整形,次年在花序整形基礎上浸蘸不同濃度的GA3,篩選最佳的穗尖長度和無核化藥劑濃度,以期改善果穗的外觀品質和果實內在品質。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

2017年在遼寧省果樹科學研究所葡萄示范區(qū)內進行花序整形試驗,試驗材料為3年生‘陽光玫瑰’,棚架式栽培,架面高1.8 m,東西行向,株行距為2.0 m×4.0

m,進行花序整形試驗。2018年對同一片園的‘陽光玫瑰’進行無核化處理。2年均采用常規(guī)方式管理。

1.2 試驗方法

2017年在初花期選擇長勢一致的植株和花序進行如下處理:(1)保留穗尖花序長度4 cm;(2)保留穗尖花序長度4.5 cm;(3)保留穗尖花序長度5 cm;對照為不處理花序。每處理10株樹,每株樹留8穗果。

2018年在初花期選擇長勢一致的40株‘陽光玫瑰’進行花序整形,每株留8穗果,每穗果保留穗尖5 cm。根據(jù)陳曉東的研究經(jīng)驗[11],在花后3 d對這40株處理后的花序浸蘸 GA3,分別以GA3 12.5 mg/L、25 mg/L、50 mg/L 3個濃度浸蘸果穗,每處理10株樹,每株樹處理8穗果,對照為清水。處理完成后,掛上標簽。試驗藥劑為20%赤霉素(GA3)可溶性粉劑,美商華侖生物科學公司生產(chǎn)。

1.3 測定方法

2017年,果實完熟后,每處理隨機選取20穗果,采用電子天平測重量,取平均值為穗重。

每處理取10穗果,每穗果上隨機取10粒果,切開后用RA-250手持折光儀測定可溶性固形物,取平均值為可溶性固形物含量。

每處理取10穗果,分別從每穗果的上、中、下部隨機取10粒果,每粒果取1/4帶皮果肉,混勻切碎后取60 g作為可溶性糖和可滴定酸的待測樣品。維生素C的待測樣品為去皮果肉,其他步驟同可溶性糖和可滴定酸。

可溶性糖含量:采用費林甲乙試劑滴定法。

可滴定酸含量:采用酸堿中和滴定法。

維生素C含量:2,6-二氯靛酚滴定法。

2018年,果實完熟后采收,每個處理選出10穗果,分別從每穗果的上中下部隨機取30粒,統(tǒng)計無核果實數(shù)量。

2 結果與分析

2.1 不同花序整形對“陽光玫瑰”果實品質的影響

通過表1可以看出,不同花序整形方式對‘陽光玫瑰’的單果重、可溶性糖、可溶性固形物、可滴定酸含量均有明顯影響。各花序整形處理的單穗重都顯著低于對照,保留穗尖4 cm處理的單穗重顯著低于其他處理,比5 cm處理單穗重的一半還低,僅有 547.9 g。4.5 cm處理的單穗重顯著高于4 cm處理,又顯著低于5 cm處理。4 cm處理的可溶性固形物和可溶性糖含量最高,分別為22.4%和20.7%,顯著高于其他處理和對照。4.5 cm處理的可溶性固形物和可溶性糖顯著高于5 cm的處理,5 cm處理的可溶性固形物和可容性糖含量低于其他處理但顯著高于對照。

表1 不同花序整形對“陽光玫瑰”葡萄果實品質的影響Table 1 Effect of different ways of flower thinning on fruit quality of ‘Shine Muscat’grape

可滴定酸含量5 cm處理和對照差異不顯著,但顯著高于4 cm和4.5 cm的處理,而4 cm和4.5 cm處理間差異不顯著。各處理間的維生素C含量變化不顯著。

2.2 不同濃度GA3處理對果實無核率的影響

通過圖1可以看出GA3的不同濃度處理對果實的無核率都有影響,3個處理的無核率均顯著高于清水對照。25 mg/L和50mg/L處理的無核率最高,都是100%,12.5 mg/L處理的無核率為86.13%顯著低于其他濃度處理。

3 結論與討論

試驗結果表明,初花期的花序整形對‘陽光玫瑰’的果實品質有提高作用。隨穗尖留取長度的增加,單穗重呈增加趨勢,可溶性固形物和可溶性糖含量呈降低趨勢,可滴定酸含量呈增加趨勢,維生素C含量變化不明顯。這與劉珅坤的試驗結論相一致[8]。保留穗尖花序4 cm、4.5cm的果實在成熟期可溶性固形物和可溶性糖含量高于保留穗尖5cm的處理,但是穗重低于750 g,影響產(chǎn)量,進而影響經(jīng)濟效益。保留穗尖5 cm的果實可溶性固形物 18%,可溶性糖 17.1%,可滴定酸4.1%,維生素 C含量 3.28 mg/100g,單穗重1301.3g。綜合考慮花序整形保留穗尖5 cm的處理更適用于生產(chǎn),能夠控制產(chǎn)量和提高品質。GA325mg/L處理的無核率已達到100%,濃度則不用再提高,防止?jié)舛冗^大影響果實品質[12]。

現(xiàn)階段栽培者廣泛采用的修穗技術是掐去部分花序和花序尖,待果實生理落果后再進行疏果修穗。這種方式不僅浪費人力和財力,而且浪費樹體的營養(yǎng)[13,14]。所生產(chǎn)的葡萄仍然存在擠壓、大小粒、成熟度不一致等現(xiàn)象,沒有明顯提高葡萄的商品性。本試驗在初花期就將花序整形,保留穗尖花序5

cm,在座果后不需要進行再次修穗疏果,可以降低生產(chǎn)上的成本投入[8]。減少了樹體營養(yǎng)物質的流失,并且結合無核化處理,生產(chǎn)味美可口、穗形整齊、果粒均勻、成熟度一致的高品質‘陽光玫瑰’葡萄。果實采收后再進行精美的包裝可以進一步提高‘陽光玫瑰’的商品性。

Effects of Different Ways of Flower Thinning and Seedless Treatments on Fruit Quality of‘Shine Muscat’Grape