明清時(shí)期谷城茶文化尋蹤

程一方，羅敬東，薛嬌嬌，楊偉，唐前勇

襄陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，441057

谷城是湖北襄陽(yáng)的山區(qū)縣之一，東接樊城，南鄰南漳、?？?，西與房縣、丹江口相連，北與老河口隔江相望，以山區(qū)丘陵為主。周代立谷國(guó)，建都于谷山。隋開(kāi)皇十八年（598）更名為谷城縣，明、清時(shí)期隸屬襄陽(yáng)府。

高山出好茶，谷城西南部海拔900 m 以上高山72座，千米以上高山42座，聳立在縣境西南邊緣。谷城縣青山巍峨、云霧繚繞，十分適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，唐代時(shí)是襄陽(yáng)地區(qū)優(yōu)質(zhì)茶葉的重要產(chǎn)區(qū)。以此為基礎(chǔ)，谷城形成了獨(dú)特的茶文化氛圍，茶文化成為山區(qū)生活和習(xí)俗的一部分。

一、歷史變遷

谷城縣一帶在唐代盛產(chǎn)茶葉，其品質(zhì)在當(dāng)時(shí)屬良好。陸羽在《茶經(jīng)》中記載：山南“以峽州上，生遠(yuǎn)安、宜都、宜陵三縣山谷。襄州、荊州次。襄州，生南漳、谷城縣山谷……”[1]。在唐代及之前，谷城的茶葉生產(chǎn)較為發(fā)達(dá)，茶葉良好的品質(zhì)為當(dāng)?shù)夭栉幕l(fā)展提供了良好基礎(chǔ)。

宋代茶葉產(chǎn)區(qū)南移，中部地區(qū)茶葉生產(chǎn)受到極大影響。明清時(shí)期，隨著萬(wàn)里茶道的開(kāi)拓，鄂東南逐漸形成以羊樓洞及其周邊為主的茶葉產(chǎn)區(qū)，襄陽(yáng)因河流的便利條件轉(zhuǎn)變?yōu)椴枞~貿(mào)易極為重要的水陸中轉(zhuǎn)站。

明代，湖廣產(chǎn)茶區(qū)已轉(zhuǎn)移到鄂東南，《明史·食貨志》載：“產(chǎn)茶之所，湖廣以武昌為首，然當(dāng)時(shí)以興國(guó)軍（今通山、陽(yáng)新一帶）為最著”[2]。

清同治年間，錢(qián)塘人宗景藩在《襄陽(yáng)縣志·卷三》中留下了《種茶說(shuō)十條》教民眾種茶[3]，可見(jiàn)茶葉種植并未間斷。但縱觀明清時(shí)期《谷城縣志》及《襄陽(yáng)府志》中在“物產(chǎn)”或“食貨志”這一節(jié)均未列出茶葉?？梢酝茰y(cè)，明清時(shí)期谷城地區(qū)的茶葉種植規(guī)模及產(chǎn)量已經(jīng)不大，作為地區(qū)性產(chǎn)物在本地買(mǎi)賣(mài)消耗居多。

《知縣宗景藩種茶說(shuō)十條》書(shū)影

隨著經(jīng)濟(jì)的興起，有著靠北水系的襄陽(yáng)成為“萬(wàn)里茶道”上茶葉及其他貨物的航運(yùn)中轉(zhuǎn)站，“南船北馬、總集百貨”，從福建武夷山、湖南安化及湖北羊樓洞等地運(yùn)來(lái)的大量磚茶、紅茶等，都要在此集散中轉(zhuǎn)，上岸進(jìn)行陸路運(yùn)輸。谷城地處南河與漢江的交匯處，漕運(yùn)發(fā)達(dá)，為鄂西北重要商埠。河南、湖南、山西、陜西等外省的客商和省內(nèi)各地的生意人來(lái)谷城開(kāi)當(dāng)鋪、建商號(hào)，河流兩岸的商業(yè)街會(huì)館林立、商號(hào)眾多[4]。清乾隆二十五年《襄陽(yáng)府志》載，當(dāng)時(shí)的谷城“往來(lái)者肩摩趾錯(cuò)，旦晚不絕于途”[5]，描繪出人聲鼎沸的商業(yè)景象。作為茶葉集散地與中轉(zhuǎn)站，販運(yùn)而來(lái)的茶葉品質(zhì)優(yōu)良、成本低廉，可能加劇了本地茶葉種植和生產(chǎn)的衰落。尤其是清代中后期，俄國(guó)在羊樓洞設(shè)立茶廠，茶葉出口價(jià)格每公斤約0.4兩銀子。明清時(shí)期的《南漳縣志》記載，“（南漳）舊有茶稅，以無(wú)商賈往來(lái)，廢?！币源藚⒖纪茰y(cè)，谷城縣情況應(yīng)該相似，茶園面積縮減，茶葉生產(chǎn)受到抑制。那么茶文化是否受茶葉種植縮減的影響而衰落呢？相反，在航運(yùn)帶動(dòng)貿(mào)易發(fā)展的情況下，茶文化逐漸發(fā)展，并未受到影響，從各文獻(xiàn)的記載中可以了解當(dāng)時(shí)谷城百姓的茶事生活。

二、飲茶成為山民的待客禮儀

明清時(shí)期，茶廣為人民大眾所接受，早已成為人們表達(dá)尊重和禮節(jié)的一部分。無(wú)論文人雅士還是鄉(xiāng)野山民，以奉茶待客為俗。

在黃定鏞纂修的同治六年《谷城縣志》上記載著文人陳倫盡出游的一則小故事。陳倫盡作詩(shī)《游山行》描寫(xiě)自己與弟弟、仆人一同游山登頂，下山后天色已晚想借宿農(nóng)家，卻偶然碰到了舊時(shí)的朋友，朋友立刻“地僻喜客至，欸洽亦何厚，呼童奉山茗，撫席除塵垢”，詩(shī)中雖未寫(xiě)陳倫盡游玩的是谷城哪座山，只說(shuō)“地僻”，那么“呼童奉山茗”中體現(xiàn)了無(wú)論在多么偏遠(yuǎn)的地區(qū)，客來(lái)敬茶都已成為表達(dá)敬意的待客之道，茶葉已經(jīng)成為禮儀中必不可少的一部分。在《谷城縣志》第八卷上，本地文人彭述哲作詩(shī)描寫(xiě)當(dāng)?shù)氐纳酱L(fēng)貌，他在《玉京山》一詩(shī)中描寫(xiě)玉京山鬼斧神工般景色，又言此山“陡峭難登”，接著筆鋒一轉(zhuǎn)“茅屋數(shù)家住，一帶竹樹(shù)修，野人驚我至，飲以茶數(shù)甌?！迸实嵌盖偷纳椒搴?，遇到幾戶(hù)人家，“野人驚我至”一方面說(shuō)明很少有人來(lái)這群峰之中打擾山民，地處偏僻的山中，山民的生活多是自給自足的。玉京山如今不可考，但在距離谷城西南24.8 km處有座玉金山，距離趙灣鄉(xiāng)東北約10 km，趙灣鄉(xiāng)歷來(lái)也是產(chǎn)茶之鄉(xiāng)，亦不知是否是詩(shī)人指的那一座山了。

三、以茶作藥與“野茗”的盛行

谷城多山地，在縣志中數(shù)次出現(xiàn)“野茗”“山茗”等詞，那么詩(shī)歌中提到的“野茗”到底是什么呢？

在谷城山中，明清時(shí)期產(chǎn)茶并不普遍，茶卻普遍出現(xiàn)在山民日常生活中?！都t樓夢(mèng)》中有記載普通農(nóng)家1年收入大概10 兩銀子左右，由此推斷經(jīng)常買(mǎi)茶飲用并不現(xiàn)實(shí)。

根據(jù)對(duì)當(dāng)?shù)厣絽^(qū)習(xí)俗的考察推斷，這里的野茗很可能是“非茶之茶”的代稱(chēng)，即類(lèi)茶植物。為了滿(mǎn)足生活中飲茶的需求，山區(qū)百姓發(fā)揚(yáng)智慧，尋找多種類(lèi)茶植物來(lái)代替，如武當(dāng)山的“太和茶”，還有至今廣為飲用的“三皮罐”“毛冬瓜葉”皆屬此類(lèi)。

太和茶即武當(dāng)山一帶類(lèi)茶植物的統(tǒng)稱(chēng)。根據(jù)《湖北植物志》《竹溪植物志》[6]圖譜，野生太和茶是武當(dāng)山脈一帶數(shù)種山茶科植物的統(tǒng)稱(chēng)。這種野生“古太和茶樹(shù)”有一種為細(xì)齒葉柃，有祛風(fēng)除濕、解毒斂瘡、止血、止瀉之功效；當(dāng)?shù)胤Q(chēng)為“苦太和茶”的是翅柃，亦名太和茶、野茶樹(shù)，在春天摘嫩芽幼葉制茶，有清火解熱功效；還有一種野茶，當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)“香太和”茶，植物學(xué)名叫尖連蕊茶，山茶屬植物。谷城縣位于武當(dāng)山東南山麓，地理環(huán)境和氣候具有延續(xù)性，植物資源具有一致性。這些類(lèi)茶植物現(xiàn)在也依然廣泛存在于谷城縣等山區(qū)，當(dāng)?shù)卮迕褚恢庇胁烧嬘玫牧?xí)慣。

“三皮罐”是海棠樹(shù)的葉子曬干以后形成的代茶，至今在湖北山區(qū)被廣泛飲用，尤其是在夏季，具有消暑解渴、健脾生津之功效。而毛冬瓜葉，即獼猴桃的葉子，曬干后泡水飲用，味苦，具有解毒消腫、祛瘀止痛、止血斂瘡之功效。在谷城縣五山鎮(zhèn)，村民大多知曉此茶，深受喜愛(ài)。

茶最初被作藥食用，故野茶和類(lèi)茶植物的飲用有著其藥用價(jià)值的古風(fēng)延續(xù)，谷城山民飲茶習(xí)慣，是先民們適應(yīng)山區(qū)生活的日常，也是茶葉文化不斷發(fā)展變化的體現(xiàn)，同時(shí)，“野茶”也為廣大百姓禮儀教化提供了條件與氛圍。

四、茶承擔(dān)人際溝通與調(diào)節(jié)功能

至明清時(shí)期，飲茶之風(fēng)已經(jīng)廣泛流行于各個(gè)階層之中，谷城也形成了以喝茶休閑為主的“茶庵”、以歇腳住宿為主的“茶飯鋪”，這些地方逐漸成為三教九流匯聚、消息互通之所。

在同治十三年《襄陽(yáng)縣志·卷四》上記載，襄陽(yáng)地區(qū)明清時(shí)期以來(lái)匪患不斷，地方發(fā)動(dòng)群眾進(jìn)行舉報(bào)和剿匪，“集鎮(zhèn)村莊、歇店、廟宇、茶庵、嵒洞如有來(lái)歷不明之人，應(yīng)驅(qū)逐或送官以杜窺伺而絕鉤引?！边@里描述“來(lái)歷不明之人”經(jīng)常出現(xiàn)的地點(diǎn)包括茶庵，一方面佐證飲茶習(xí)俗在襄陽(yáng)地區(qū)的形成與發(fā)展；另一方面，茶館、茶庵魚(yú)龍混雜，各色人等都在此聚集停留，體現(xiàn)了以茶為載體的場(chǎng)所具有的社會(huì)性。小小茶庵承載著社會(huì)信息交流和傳播功能，飲茶成為社交的一種普遍形式。

谷城自漢江至武當(dāng)山有一條古神道，為古人朝拜及販運(yùn)貨物所用。這條古神道穿過(guò)五山、古均州（丹江口）、房縣一帶，沿途設(shè)置眾多的“茶店”，亦稱(chēng)茶坊、茶房。金家店、邱家山、跑馬嶺（云霧山村）、黃土埡、五陡坡等處的茶館，主要是為出入均州、房縣的馬夫、腳夫們歇腳而設(shè)置；而黃山埡、謝家灣、下七坪（當(dāng)時(shí)設(shè)在斑鳩巖）等處的茶館也叫“茶飯鋪”，不僅售賣(mài)茶水，還為往來(lái)客商提供食宿，甚至設(shè)有牛馬欄舍等，供人歇腳、吃飯和投宿?？梢?jiàn)，茶的涵義進(jìn)一步擴(kuò)大，成為餐飲及服務(wù)業(yè)的一個(gè)象征，尤其是在商旅途中，“茶庵”“茶飯鋪”便代表可以休息、養(yǎng)精蓄銳的地方。

在谷城一帶，舊時(shí)茶館還具有調(diào)解民事糾紛的社會(huì)功能，在當(dāng)?shù)?0歲以上的百姓中，可以經(jīng)常聽(tīng)到“吃講茶”一詞。在舊社會(huì)，“吃講茶”是一種調(diào)解民事糾紛的方式。當(dāng)?shù)孛耖g發(fā)生房屋、土地、婚姻、財(cái)產(chǎn)、商貿(mào)等方面爭(zhēng)執(zhí)，雙方便約定好時(shí)間，邀請(qǐng)當(dāng)?shù)貦?quán)威人士或德高望重的長(zhǎng)者一起到茶館里飲茶談判。當(dāng)事雙方陳敘理由，進(jìn)行辯論，最后由權(quán)威人士“仲裁”。在聞家畈茶館、黃峪鋪茶館尤為常見(jiàn)，茶館成為溝通交流、化解矛盾的“橋梁”，茶客們友好協(xié)商、公平裁決，亦成為谷城茶文化功能的一部分。

五、茶成為宗教傳播媒介

茶在民眾的意識(shí)形態(tài)和宗教方面亦產(chǎn)生廣泛影響。自唐以來(lái)，茶文化的發(fā)展與儒釋道宗教的發(fā)展有著深厚的聯(lián)系，茶提神醒腦的功效被需要參禪打坐、修身養(yǎng)性的僧人自然接受，也為茶賦予了更深的精神內(nèi)涵。在《谷城縣志·卷八》中載有谷城知縣楊昌宿演教寺的故事。庚寅年（1830）冬末，楊昌因?yàn)楣珓?wù)在演教寺借宿一晚，演教寺在石花街西，“是時(shí)煮茗獨(dú)坐，屋后竹聲與梵鐘相和，不覺(jué)塵慮頓清”，也側(cè)面反映了茶與人的精神之間的共鳴與聯(lián)系。

谷城知縣楊昌《宿演教寺》

在“洋教”之中，茶也被用作禮品和貢品，作為人際溝通的承載。張之洞在《拿獲襄陽(yáng)匪徒訊明懲辦折》中指出：“沈家埡地處眾山之中，有教堂一所，起自乾隆間”，沈家埡所在地即為木盤(pán)山。沈家埡教堂系雍正三年襄陽(yáng)天主教徒聚集其地后所建?！肮瘸强h，茶園溝方圓50 里出好茶，教會(huì)年送佳茗數(shù)斤至羅馬”[7]。這里也印證了谷城的茶園溝（屬紫金鎮(zhèn)）近代仍然存在茶葉生產(chǎn)。沈家埡天主堂一直是天主教鄂西北總堂保存至今，現(xiàn)在已成為紫金鎮(zhèn)茶園旅游的著名景點(diǎn)。

道光年間當(dāng)過(guò)襄陽(yáng)知府的周凱在《襄陽(yáng)必告錄》中稱(chēng)：“襄陽(yáng)向多邪教”，有“清茶門(mén)教、牛八教、天主教、十字教”等名目，“其初皆一二奸民為人治病，妄圖以禍福煽惑鄉(xiāng)愚”，他主張“時(shí)加查訪，有則立辦”。用茶做宗教之名極為不尋常，耐人尋味。從名稱(chēng)來(lái)看，“茶門(mén)教”中的“茶門(mén)”并非地名，而是以茶為媒介，聚集信眾的方式。根據(jù)“其初皆一二奸民為人治病”的描述，發(fā)起者可能將茶賦予了天主教類(lèi)似“圣餅”的含義，或賦予“免災(zāi)”“治病”等功能。這也體現(xiàn)出茶的藥用價(jià)值及籠絡(luò)人心的精神力量，茶的功效和儀式感，成為了宗教傳播媒介的手段。

如今，谷城縣有茶園1 萬(wàn)hm2，茶園風(fēng)景優(yōu)美，茶葉香高味醇，聞名遐邇，被評(píng)為第二屆“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”，收獲贊譽(yù)無(wú)數(shù)。在茶文化歷史的長(zhǎng)河里，近代文獻(xiàn)中這些關(guān)于谷城地區(qū)茶文化點(diǎn)點(diǎn)滴滴記載，為今人提供一個(gè)新角度回顧襄陽(yáng)茶葉的發(fā)展歷史，這些記載著飲茶、奉茶、茶禮的古籍與深厚茶文化值得今人挖掘與傳承。