煮雞蛋蛋黃上有小黑點還能吃嗎

文/彭新蕊

說到雞蛋的吃法可謂是多種多樣，蒸、煮、煎、炸樣樣都行，要說營養(yǎng)能夠保留最全面的還是水煮雞蛋?？山鼇?，有些人發(fā)現(xiàn)在吃水煮雞蛋時，總能看到雞蛋蛋黃上有一個小黑點，到底還能不能吃？

出現(xiàn)這種現(xiàn)象后，大家需仔細看小黑點的位置，究竟是在蛋黃還是在蛋白上。如果是蛋黃有黑點，多是因為雞蛋在受精后的受精卵，不會對身體健康造成威脅。并且，黑點的面積不會很大，這種現(xiàn)象非常常見。

一旦蛋白上出現(xiàn)黑點，成片成片的出現(xiàn)，大家就不要食用了，很有可能是雞蛋出現(xiàn)變質(zhì)后的結(jié)果。如果整個蛋黃都呈現(xiàn)出青黑色，多是因為煮雞蛋時間過久，蛋黃產(chǎn)生了硫化氫。食用這樣的雞蛋，唯一不好的地方就是口感會差一些，但沒有安全問題。

對于整個雞蛋烹飪的時間，只要大家在水煮時把雞蛋煮到10分鐘以上，蛋黃、蛋白都已經(jīng)凝固，說明達到了滅菌的目的。

追求口感的人，則注意煮雞蛋的時間，把雞蛋冷水下鍋和水一起加熱，煮上10分鐘，燜上2分鐘，口感營養(yǎng)俱佳，還有安全保證。