大白菜的常見3問題

關(guān)于大白菜，很多朋友存在種種疑惑，下面我們把一些共性的問題介紹一下。

一些大白菜的外皮長了黑點(diǎn)，這樣的大白菜能不能吃是分情況的。

1.如果是附著的小黑點(diǎn)，可以被水沖掉，這樣的小黑點(diǎn)一般是小菜蛾的幼蟲，對人體無害，烹飪之前將這樣的小黑點(diǎn)洗去即可。

2.如果是沖不掉的小黑點(diǎn)，可能是白菜得了小黑點(diǎn)病，致病原因有多種，種植過程氮肥施用過多、運(yùn)輸儲存條件不當(dāng)都有可能導(dǎo)致小黑點(diǎn)病。

小黑點(diǎn)病屬于白菜自身細(xì)胞死亡、破裂，不會致病，如果小黑點(diǎn)直徑小、數(shù)量不多，白菜無腐壞，這樣的白菜還是可以吃的。不過，如果小黑點(diǎn)直徑大、范圍廣，且白菜出現(xiàn)葉片萎縮或腐爛變質(zhì)的情況，就不可以再吃了。

一些市售的白菜或者很多葉菜上的藍(lán)綠色顆粒多是殺螺劑，主要用來對付蝸牛、福壽螺等軟體動物，其主要成分是四聚乙醛，屬于低毒農(nóng)藥，除軟體生物，對其他生物毒性較小，蔬菜并不會吸收、富集四聚乙醛。所以，如果買到這樣的蔬菜，將黏附部位切除，用清水浸泡、沖洗后仍然是可以食用的。

娃娃菜不是轉(zhuǎn)基因大白菜，而是白菜的種類之一，從營養(yǎng)成分上比較，兩者各有優(yōu)勢。娃娃菜的鉀含量達(dá)287毫克/100克，約是大白菜的2倍，而大白菜中綠葉素比娃娃菜要高一些?？傮w來說，大白菜和娃娃菜各有優(yōu)點(diǎn)，推薦大家經(jīng)?；Q著吃。

（摘自《北京青年報》文/于康）