南瓜籽油的減重作用研究

王桂丹 鄧慧君 陶醉 謝貝

南瓜籽，別名為白瓜籽、金瓜籽，即南瓜（隸屬于葫蘆科）的成熟種子，味甘，性溫，歸于脾經、大腸經以及胃經，兼具驅蟲、利水、下乳以及健脾等多種功效，在絳蟲、痔瘡、蛔蟲、產后手足浮腫、鉤蟲病、腹脹、百日咳以及產后缺乳的干預過程中可產生良好的療效。南瓜籽富含油脂，保健功效也得益于他的油脂成分，其油脂成分可達到干質量的35-50%。由于南瓜籽油具有獨特的香味，豐富的營養(yǎng)，近年來，在國外已經得到了廣泛關注，究其原因為其可作為新型保健油進行應用。有學者在研究[1]中指出南瓜籽油可有效調控血清膽固醇、甘油三酯的表達水平，進而降低血糖水平，推動新陳代謝，并在前列腺疾病的預防過程中產生重要價值。南瓜籽油在我國尚未推廣使用，其卓越的保健功效也沒有被大眾所認知，在本文中，介紹了南瓜籽油的化學組成、減重成分及減重作用的臨床應用。為南瓜籽油作為保健食品提供參考。

1南瓜籽油的化學組成

1.1南瓜籽油的脂肪酸組成

脂肪酸類成分含量在南瓜籽油的成分組成中居于第一位。有研究指出，我國各地區(qū)所生產的南瓜脂肪酸含量的分析結果顯示，粗脂肪含量為37.9%-59.4%，其中，y油酸水平為6.4%-25.1%，亞油酸水平為20.9-58.1%，不飽和脂肪酸水平為28.4%-80.8%，Wang等學者經由氣-質聯(lián)用法對南瓜籽油中脂肪酸成分進行了詳細測定，研究結果顯示為其成分種類共計12種，分別為己酸、9，11-十八碳二烯酸、辛烯酸、11，14-十八碳二烯酸、棕櫚油酸、二十二碳酸、棕櫚酸、花生酸、十七碳酸、硬脂酸、油酸以及亞油酸。

1.2南瓜籽油的微量營養(yǎng)成分

南瓜籽油中富含多種微量元素，其中，甾醇類物質通常作為重點研究對象。據(jù)有關報道顯示，南瓜籽油中所含有的植物甾醇類型高達14種，最為主要的前三位又分別是Δ7的膽甾醇、菜籽甾醇以及菜油甾醇等。近年來，有關研究表示，氣-質聯(lián)用法分析南瓜籽油中的不皂化物，鑒定出包含3β-膽甾醇-5-烯、3β以及5α-豆甾醇-7在內的共計6種甾醇類成分。除此之外，南瓜籽油中的維生素成分同樣不在少數(shù)，經過大量的研究資料顯示α/γ/δ-生育酚、維生素A/D以及葉綠醌-維生素K等均列其中，按照所具備含量的高低，α-生育酚（27.1-755.1ug/g）、γ-生育酚（74.9-492.8ug/g）以及δ-生育酚（35.3-1109.7ug/g）可居于前列。有學者[2]在關于南瓜籽油的專項研究過程中，借助二極管陣列檢測器成功分離并且鑒定出胡蘿卜素成分，且其類型高達15種，分別為葉黃素、葉黃素環(huán)氧化合物（又可稱作異堇黃質差向異構體）、β-胡蘿卜素、α-胡蘿卜素、紫黃素、β-玉米黃質、黃體呋喃、毛崀黃質、α-玉米黃質以及菊黃質。在后續(xù)的試驗過程中，學者在綜合試驗結果之后指出葉黃素所占比重高達52.5%，居于第一位，其次為β-胡蘿卜素（含量占比為10.1%）。經過原子吸收分光光度法的測定后，南瓜籽油中含有的微量元素還包括鈣、鐵、鎂、鋅、銅、錳、鉀等，這些都是人體所必需的營養(yǎng)元素，其中，尤其以鈣、鐵、鎂、鉀、鋅等的含量較高，此外，還發(fā)現(xiàn)南瓜籽油中含有豐富的碘，含量為0.002-0.003mg/kg[3]。此外，在南瓜籽油的不皂化物中還存在較多的長鏈多烯烴，其中以有生物活性的角鯊烯的含量最高。伴隨著研究的深入開展，二甲基取代十氫萘的異構體，共軛的烯醛以及酰胺等化合物被證實存在南瓜籽油中。另有學者[4]在專項研究中指出異黃酮類的多酚化合物也是南瓜籽油的重要構成成分，比如染料木黃酮以及異黃酮苷。

2南瓜籽油的減重成分分析

2.1不飽和脂肪酸的減重作用

研究[5]表明，不飽和脂肪酸在降低體質量、推動機體新陳代謝效率的提升過程中不容忽視。究其作用機制，不飽和脂肪酸可對腸道菌群以及脂肪受控基因表達水平進行有效調控，進而促使脂肪細胞因子發(fā)生改變，或在一定程度上對其相應的介導信號通路產生干擾，個體食欲得到抑制，多種代謝率如脂代謝、能量代謝以及肌肉合成代謝等均受到影響。

2.1.1不飽和脂肪酸與脂肪形成

脂肪組織的增長機制主要是借助脂肪細胞自身的生長發(fā)育來實現(xiàn)的，而脂肪細胞的生長機制在一定程度上受健康代謝表型的嚴格限制。不飽和脂肪酸在被機體攝取之后，無需任何轉換便可作為重要分子參與到脂肪細胞未發(fā)生分化的轉錄因子的調控過程中，同時，過氧化物酶體進行增殖，進而導致受體-γ以及δ發(fā)生活化反應，脂蛋白脂肪酶的表達水平得以提升，在不飽和脂肪酸的干預之下，可形成脂肪。有學者通過研究數(shù)據(jù)指出不飽和脂肪酸濃度與脂肪細胞大小存在負相關關系。這表明不飽和脂肪酸雖然可以加速脂肪形成，但是，更多的是促進脂肪細胞數(shù)目增加，而體積減小，促進健康代謝表型的轉變。

2.1.2不飽和脂肪酸與脂肪組織炎癥

肥胖代謝紊亂的發(fā)病機制中，占據(jù)關鍵地位的因素為脂肪細胞因子的釋放以及慢性低度炎癥。有學者[6]經研究得出結論，不飽和脂肪酸可借助炎癥相關蛋白編碼基因關鍵轉錄因子和銀子kB和減少白細胞介素-1、白細胞介素-6、腫瘤壞死因子-α等細胞因子進行抑制以此實現(xiàn)炎癥干預功效;另一方面，不飽和脂肪酸可承擔游離脂肪酸受體家族激動劑的功效，推動FFAR1以及FFAR4發(fā)生活化反應，對炎性細胞因子進行有效抑制。對于肥胖患者，每天補充4g不飽和脂肪酸，可以讓脂肪組織中的M1巨噬細胞、L-8等減少，在炎癥反應的干預過程中產生積極影響，肥胖代謝紊亂癥狀可得以有效改善。

2.1.3不飽和脂肪酸與脂肪細胞因子

作為蛋白質類激素的成員之一，瘦素主要是由脂肪細胞分泌產生的，可直接參與到糖、脂肪以及能量等代謝進程的調控過程中，攝入食物總量下降，大量能量得以生成，脂肪細胞的生長發(fā)育受到干擾，最終促使體重下降。一旦體重下降，機體的血漿水平可明顯降低，瘦素隨之減少，食物的代謝速率受到影響，進而促使體重呈現(xiàn)上升趨勢。在肥胖女性的體重下降過程中，為對瘦素水平進行調控，建議給予20EPA進行干預。

脂肪酸結合蛋白隸屬于胞質蛋白，可與長鏈脂肪酸發(fā)生反應后被運送至多個細胞器。經研究數(shù)據(jù)顯示，若脂肪酸結合蛋白4所具備的濃度水平提升，可引發(fā)高血壓、高血脂等多種疾病。不飽和脂肪酸可推動FFAR4表達水平的降低，改善胰島素抵抗，調節(jié)血壓。

2.1.4不飽和脂肪酸與食欲

有研究報道[7]指出，服用含有較高水平不飽和脂肪酸人群的饑餓感較攝入較低水平人群顯著降低。FFAR4在不飽和脂肪酸的攝取過程中發(fā)揮重要作用，其對食欲抑制的實現(xiàn)多通過膽囊收縮素實現(xiàn)，進而推動體重降低。

2.1.5不飽和脂肪酸與胰島素抵抗

作為胰島素抵抗的引發(fā)因素，脂肪組織炎癥所涵蓋的脂肪生長因子主要為FGF21，可促使血漿葡萄糖以及肝葡萄糖輸出水平均顯著降低，胰島素敏感性有所提升，進而促使脂肪細胞所獲取的葡萄糖含量得以增加，以小鼠作為研究對象，證實FGF21可對肥胖機制進行抑制[8]。不飽和脂肪酸對FGF21敏感性的提升機制中激動PPARγ占據(jù)重要位置，可促使β-klotho表達水平的上升，高血糖、高胰島素血癥等的發(fā)生率降低。

不飽和脂肪酸可對脂代謝進行調控，進而抑制脂肪生長進程，促使機體能量被大量消耗，以免脂肪堆積，通過蛋白質動力學的優(yōu)化加速肌肉蛋白的生長發(fā)育，其對表觀遺傳學的整改多借助miRNA水平的調控得以實現(xiàn)，最終在代謝綜合征的調控過程中發(fā)揮功效，其具體機制仍然需要進一步研究 。

2.2 微量元素的減重作用

2.2.1甾醇類微量元素的減重作用

植物甾醇脂經由水解可轉換為脂肪酸、游離型植物甾醇，同時可作為其與游離植物甾醇進行區(qū)別的依據(jù)。植物甾醇脂兼具游離甾醇以及脂肪酸的部分效能?，F(xiàn)階段關于其研究相對薄弱，在一項以大鼠為觀察對象的研究[9]過程中，采用植物甾醇脂進行長達60天的干預，結果顯示，大鼠體重明顯降低。另有學者指出，雄性大鼠在接受高脂飼料聯(lián)合胃部灌溉植物甾醇（200mg/kg）進行干預之后，該組大鼠的體脂率以及質量較模型組明顯下降，進而可推斷出植物甾醇的高劑量干預可產生減肥作用。大量研究[10-13]指出，南瓜籽油具有減肥作用，其主要成分不飽和脂肪酸以及大量微量元素等物質均可在減肥作用機制中產生良好的療效，不容小覷。在一項實驗中，南瓜籽油干預組肥胖大鼠的脂肪及肥胖指數(shù)較常規(guī)模型組均明顯降低。另一項研究指出南瓜籽油在減輕大鼠體重的同事，大鼠體內腫瘤壞死因子、血管內皮生長因子以及胰島素、瘦素因子表達水平均得以下降，高密度脂蛋白膽固醇水平以及脂聯(lián)素表達水平則呈現(xiàn)出上升趨勢，進而得出結論：南瓜籽油之所以能夠實現(xiàn)減肥功效，主要原因為其可對肥胖相關炎性因子進行有效調控。

2.2.2維生素類的減重作用

維生素D是人體制造瘦素所不可或缺的成分。瘦素是一種可以控制人食欲的激素，可以讓人在進餐后產生飽腹感，從而停止進食。增加維生素D的攝入，能夠有效促進減肥效果的提升。維生素E又被稱為生育酚，是促進新陳代謝、改善血液循環(huán)、促進食物消化吸收、清除體內廢物、避免毒素堆積的重要成分。維生素K雖然人體的需求并不大，但是其重要不容忽視。對于減人群，因為過度節(jié)食所導致的外源性維生素K減少，能夠引發(fā)胃部不適，降低進食能力，最終導致惡性貧血、出現(xiàn)全身乏力、失語、無法行走等癥狀，減肥所引發(fā)的嚴重腹瀉也是維生素K缺乏的一個表現(xiàn)。另有研究表明，維生素K能夠有效預防和治療原發(fā)性以及繼發(fā)性骨質疏松癥，有效預防骨折的發(fā)生，維生素K和維生素D能夠有效降低骨丟失。

2.2.3無機鹽離子的減重作用

有研究[14]指出，單純性肥胖患者一般均具有脂代謝運行不暢等相關癥狀，而微量元素穩(wěn)態(tài)失衡在其中占據(jù)重要地位。血清鈣鐵鋅銅平衡失調是肥胖人群脂代謝紊亂和動脈粥樣硬化危險性增加的主要因素。補充適量的微量元素，能夠有效改善脂代謝紊亂的情況，從而有效糾正肥胖問題。

2.2.4長鏈多烯烴類物質的減重作用

必要的脂肪酸都可以維持皮膚的正常結構和生理作用，中長鏈脂肪酸食用油可在體重控制、甘油三酯的下降以及載脂蛋白的代謝過程的優(yōu)化中產生積極影響。有學者經由研究[15]指出脂必降膠丸（主要成分是α-亞麻酸）可促使大鼠體質量顯著下降。另有學者[16]指出紅松仁多烯酸能夠參與到大鼠脂代謝的調控，最終發(fā)揮減肥降脂的作用。

3南瓜籽油減重作用的臨床應用

南瓜籽油在減重中的臨床應用，主要表現(xiàn)在對血糖、血脂等的調控，從而改善患者的代謝紊亂問題，達到減肥的目的。在一項隨機、雙盲、安慰劑對照試驗中研究了南瓜籽油對合并非酒精性脂肪性肝病的肥胖青年的應用效果，結果發(fā)現(xiàn)，干預組患者的相關指標如胰島素抵抗指數(shù)、空腹胰島素、收縮壓、天冬氨酸轉氨酶、丙氨酸轉氨酶、三酰甘油水平顯著改善，超聲檢查的結果顯示，干預組比安慰劑組更加健康，肥胖問題得到一定的控制。研究發(fā)現(xiàn)，通過對77917例心腦血管高危人群在為期4年的隨訪過程結果進行匯總分析，結果發(fā)現(xiàn)，南瓜籽油的應用與心血管不良事件無關，同時，另有報道資料顯示南瓜籽油可促使心肌梗死以及冠心病的發(fā)生例數(shù)得以降低，但是在心血管疾病以及癌癥的干預過程中并不能產生良好的療效，究其原因可歸結為其對的脂代謝紊亂的調控。臨床研究發(fā)現(xiàn)，為住院的2型糖尿病患者進行營養(yǎng)干預，在常規(guī)糖尿病膳食的基礎上，搭配富含不飽和脂肪酸和亞油酸的南瓜籽油作為新型油脂，對其血糖、血脂、營養(yǎng)狀況進行對比分析，研究數(shù)據(jù)經檢驗后顯示，患者血糖以及血脂指標均得以明顯降低，體重、腰圍、BMI水平下降。進一步分析發(fā)現(xiàn)，對患者進行南瓜籽油膳食干預后，患者上臂肌圍、血清鐵濃度、淋巴細胞總數(shù)顯著改善，有效改善了患者的糖脂代謝水平。

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