論轉(zhuǎn)基因食品是否可以放心食用

楊琬月

摘 要：科技技術(shù)不斷發(fā)展，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的出現(xiàn)及進步帶動新型轉(zhuǎn)基因食物涌入市場。新的事物必定會帶來新的爭論，大多群眾所理解的轉(zhuǎn)基因食品是將食物的基因進行改變從而變?yōu)橐粋€新品種食物，那它不就失去安全保證了嗎？轉(zhuǎn)基因技術(shù)一旦運用于人類食品并從理論投入到實際使用，那就不再是單純的技術(shù)和科學(xué)研究問題。本文將從轉(zhuǎn)基因技術(shù)、轉(zhuǎn)基因食品基本定義，轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)安全保障，中國對轉(zhuǎn)基因食品的嚴厲把控，以及轉(zhuǎn)基因食品市場前景來綜合講述。

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品;轉(zhuǎn)基因食品的食用安全性

一.轉(zhuǎn)基因技術(shù)的概述

現(xiàn)代轉(zhuǎn)基因技術(shù)是一項新興起的生物技術(shù)：即通過人為手段將一段外源生物基因片段，注入原生物體內(nèi)使其與生物體原來的基因進行重組，再經(jīng)過一代代挑選育種，使培育出具穩(wěn)定性狀的優(yōu)秀品種，使生物表現(xiàn)出我們所需的性狀或者生產(chǎn)我們所需的蛋白質(zhì)產(chǎn)物，目前轉(zhuǎn)基因技術(shù)主要運用在全球范圍內(nèi)工業(yè)，農(nóng)業(yè)，醫(yī)療，環(huán)保等領(lǐng)域。如醫(yī)學(xué)上利用轉(zhuǎn)基因胰島素首次實現(xiàn)了人用胰島素在醫(yī)學(xué)上的大量生產(chǎn)，減少了過去制造胰島素的高成本和低效益，使注射胰島素治療法惠及到廣大糖尿病患者。近年來通過探索實驗發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)基因技術(shù)在調(diào)節(jié)工業(yè)文明與生態(tài)環(huán)境急劇失調(diào)的矛盾上，同樣具有重大意義，如某些轉(zhuǎn)基因微生物可應(yīng)用在生態(tài)恢復(fù)工程上，利用其降解塑料[1]的特點，達到凈化環(huán)境、緩解生態(tài)惡化，來實現(xiàn)物質(zhì)的循環(huán)利用?？梢娒恳豁椥录夹g(shù)的出現(xiàn)都是一次不同尋常的革新，轉(zhuǎn)基因技術(shù)也是如此，它對于人類生活生產(chǎn)的影響巨大，它不僅為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)開拓了新思路，減緩了部分地區(qū)糧食稀缺的問題，在工業(yè)醫(yī)療原有技術(shù)上提高原料產(chǎn)量，減少能耗等方面得到廣泛應(yīng)用，使得人類經(jīng)濟利益的最大化逐漸成為現(xiàn)實，逐步實現(xiàn)社會—經(jīng)濟—生態(tài)三方面的協(xié)調(diào)發(fā)展，在全世界目前和將來將會面臨的環(huán)境維護問題上占據(jù)非凡戰(zhàn)略性意義。在更深的一個層次上轉(zhuǎn)基因技術(shù)還促進了我們對于科學(xué)的思維方式的創(chuàng)新，對于生活態(tài)度的更迭，讓我們更加認識到了科學(xué)與生活密不可分的聯(lián)系。

二.轉(zhuǎn)基因食品

轉(zhuǎn)基因食品，是通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)人為地將想要在特定生物體中表現(xiàn)出的性狀的外源基因插入到原有生物體中，通過基因表達來產(chǎn)生所需的產(chǎn)品并對其進行加工得到的食品。這種新興產(chǎn)物一上市，立刻引起了大量的關(guān)注與討論，但在廣大群眾對轉(zhuǎn)基因食品缺少科學(xué)的認知下眾說紛紜，而真相往往撲朔迷離。我們將在下面的內(nèi)容中對此進行更詳細的介紹。

2.1轉(zhuǎn)基因食品的意義

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常常少不了轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)。為了達到農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的最大化，質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)化，科學(xué)家們往往會將轉(zhuǎn)基因技術(shù)應(yīng)用到新型優(yōu)勢動植物物種的培育，比如老生常談的轉(zhuǎn)基因大豆的其中一個品種便是一種可以抵抗殺草劑----草甘膦的新物種，它既可以保證在使用草甘膦殺死雜草時避免大豆作物的損失，又減少其與大豆作物的競爭作用，保證其用充足的光照和土地資源從而提高了大豆的產(chǎn)量，因此成為商業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因作物之一。另一個例子是商品番木瓜，其中90%都為轉(zhuǎn)基因木瓜。番木瓜環(huán)斑花葉病毒能夠特異性侵染番木瓜的莖，葉和花果，使番木瓜無法長出正常新葉，病葉最終脫落，嚴重時甚至能抑制頂葉生長，使其產(chǎn)量嚴重下降，而目前市面上的化學(xué)殺菌劑又不能很好控制住番木瓜環(huán)斑花葉病毒的蔓延。針對此問題，研究人員于是將抗環(huán)斑花葉病毒基因轉(zhuǎn)入到普通番木瓜中，生產(chǎn)出具有抗性，能抵御住番木瓜環(huán)斑花葉病毒入侵的轉(zhuǎn)基因番木瓜，減少了木瓜產(chǎn)量的損失，保障了其在食品、醫(yī)藥工業(yè)上的原料需求，為番木瓜生產(chǎn)業(yè)帶來可觀的經(jīng)濟利潤。

由此可見轉(zhuǎn)基因食品的意義在于可以生產(chǎn)出有特定需求的產(chǎn)品，使農(nóng)業(yè)技術(shù)在很大程度上做出了革新，有效縮短了培育新物種的時間，并且大幅度地提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)量，在便利的同時拉動了經(jīng)濟發(fā)展。

2.2轉(zhuǎn)基因食品的應(yīng)用現(xiàn)狀

當(dāng)下國際范疇內(nèi)轉(zhuǎn)基因食品的應(yīng)用較為廣泛。從上個世紀九十年代轉(zhuǎn)基因植物實現(xiàn)商業(yè)化以來，有數(shù)據(jù)統(tǒng)計全球轉(zhuǎn)基因植物種植面積以年均 2位數(shù)的百分率迅速增長，且采用轉(zhuǎn)基因作物的國家中，發(fā)展中國家占多數(shù)，而我國又屬于發(fā)展中國家，這就意味著我國也是轉(zhuǎn)基因作物和食品出口的重要國家之一。有關(guān)組織報告稱，2012 年全球轉(zhuǎn)基因作物種植面積約 1.7 億 hm2，比 2011 年增長 6%。如按照種植面積統(tǒng)計，則全球約 81% 的大豆、35% 的玉米、30% 的油菜和 81% 的棉花均是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，轉(zhuǎn)基因作物種植面積排在前 5 位的國家依次是美國、巴西、阿根廷、加拿大、印度[2]。在中國，轉(zhuǎn)基因植物作物面積約400 萬公頃--列世界第六，其中轉(zhuǎn)基因抗蟲棉占了絕大部分比例。

三.轉(zhuǎn)基因食品安全性爭論

3.1 轉(zhuǎn)基因食品是否有毒？

由于轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)程序中包含有原生物基因置換或修改這一步驟，于是人們理所當(dāng)然猜想轉(zhuǎn)入的外源基因所生產(chǎn)的食品會有造成食物中毒的可能性。放眼歷史，也確實存在這樣的案例，上個世紀九十年代末，英國的Pusztai用大鼠做實驗，將它們用轉(zhuǎn)基因的土豆進行飼養(yǎng)，后來發(fā)現(xiàn)大鼠器官生長異常、免疫系統(tǒng)遭到嚴重破壞。[3]這一實驗結(jié)果在當(dāng)時引起了全社會對轉(zhuǎn)基因食品安全性的廣泛爭論：轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)在帶來高效的營養(yǎng)價值、大幅度提高產(chǎn)量的同時會不會也降低了食物其它營養(yǎng)成分的含量比例，或者轉(zhuǎn)基因食品中特定營養(yǎng)成分過度表達的同時會不會有毒物質(zhì)的含量比例也提高了呢？這些問題就需要進一步通過大量實驗數(shù)據(jù)來驗證得出結(jié)論。再者，也有學(xué)者指出Pusztai的實驗不夠嚴謹：1.供試大鼠數(shù)量少2.飼喂的食物不僅并不是單一的轉(zhuǎn)基因土豆，且全都不是大鼠的標(biāo)準(zhǔn)食物，缺少統(tǒng)計學(xué)意義3.實驗方案不合理，沒有進行雙盲判斷4.在分子生物學(xué)上不能確定轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因土豆的化學(xué)成分存在差異，所以不能夠?qū)⑦@個實驗作為轉(zhuǎn)基因食品有害的依據(jù)[4]。但由于外源基因的來源和導(dǎo)入位置的不同和隨機性，確實會有小幾率產(chǎn)生基因缺失、錯碼等突變的現(xiàn)象，使新的轉(zhuǎn)基因物種表達的蛋白質(zhì)產(chǎn)物和性狀與期望不符。 但是，正如前文所述，轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)與任何一項新興技術(shù)一樣，都會存在進步和改善的空間，在整個社會范圍內(nèi)讓新事物被接受固然需要歷經(jīng)不少時間，而且由于現(xiàn)代科學(xué)的局限性，更需要我們不斷改良、完善轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)，加大實驗力度、及時更新實驗數(shù)據(jù)結(jié)合網(wǎng)絡(luò)的普遍性和時效性，對其進行相關(guān)知識的普及和宣傳，這樣才能讓轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)在面向大眾時更具說服力。廣大群眾也應(yīng)該與時俱進，多了解關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品最前沿的報告，樹立正確的觀念。

3.11轉(zhuǎn)基因食品會致敏嗎？

轉(zhuǎn)基因食品的過敏性也是在轉(zhuǎn)基因食品安全性下具有廣泛爭議的一個問題。在改變了原有作物基因序列后，添進去的新序列編碼出的蛋白質(zhì)和這種蛋白質(zhì)經(jīng)人體消化系統(tǒng)消化后的片段都有幾率成為新的不確定的致敏原。有個典例是：對巴西堅果過敏的人在食用了轉(zhuǎn)入巴西堅果基因的大豆后也產(chǎn)生了過敏癥狀。因此我們也應(yīng)該重視轉(zhuǎn)基因食品致敏性的研究、多角度考慮它可能會導(dǎo)致的安全問題，這樣才能更有據(jù)地回應(yīng)群眾關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全性的質(zhì)疑。

3.3轉(zhuǎn)基因食品的安全管控

正因為有以上的質(zhì)疑聲，全球各國都以更加謹慎的態(tài)度修改、出臺相關(guān)規(guī)章制度用法律手段來監(jiān)控轉(zhuǎn)基因食品，保障人類健康安全。美國關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的主要立法有：《轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物和動物農(nóng)民保護法案》、《轉(zhuǎn)基因食品知情權(quán)法案》、《轉(zhuǎn)基因生物責(zé)任法案》等[5]。我國則頒布了《農(nóng)業(yè)生物基因工 程安全管理實施辦法》、《轉(zhuǎn)基因農(nóng) 產(chǎn)品安全管理臨時措施》和《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生 物標(biāo)識管理辦法》等一系列法規(guī)[6]，嚴格把控所有能在市面上銷售的轉(zhuǎn)基因食品的安全性，極力保障消費者權(quán)益。除此之外我國還建立了一系列的監(jiān)管制度，如專門設(shè)立國家農(nóng) 業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全委員會，專程負責(zé)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基 因生物的安全評估工作。而這其中的相關(guān)成員，皆是經(jīng)過了國家嚴格篩選，具有絕對權(quán)威和信服力的，希望消費者們可以由此對轉(zhuǎn)基因食品的安全性認知有所改觀，不必一直保持排斥的心態(tài)。

3.4 轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)識管理

除了從生產(chǎn)上保 障轉(zhuǎn)基因食 品安全性，國家還實行轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識制度保障每一位消費者的知情權(quán)與自主選擇權(quán)。中國規(guī)定：凡是列入標(biāo)識管理目錄并用于銷售的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物，應(yīng)當(dāng)進行標(biāo)識，未標(biāo)識和不按規(guī)定標(biāo)識的，不得進口或銷售，我國目前強制實施標(biāo)識管理的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物目錄包括大豆、玉米、油菜、棉花及番茄5類農(nóng)作物。[7]所以，當(dāng)下消費者在市場上能看到的轉(zhuǎn)基因食品均是需要以“轉(zhuǎn)基因 ×× 加工品”或“加工原料為轉(zhuǎn)基因 ××”這樣明確的形式標(biāo)注在包裝上。然而，對于中國尚未批準(zhǔn)進口作為原料加工的原料或未獲準(zhǔn)在國內(nèi)進行商業(yè)種植的轉(zhuǎn)基因作物，在市場上不能將其標(biāo)簽和說明標(biāo)為"非轉(zhuǎn)基因作物"。所以消費者們可以放心購買與食用，在市面上售賣的轉(zhuǎn)基因食品都是能夠通過以上檢測手段達到我國現(xiàn)存轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的檢測標(biāo)準(zhǔn)并能夠被保障其在國家全面管控下安全儲存、運輸，且有明確轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)志供識別。

3.5 轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物種類的限制

中國嚴格把關(guān)轉(zhuǎn)基因有機種子的生產(chǎn)、管理和銷售，嚴厲打壓轉(zhuǎn)基因作 物的不法種植。依據(jù)《中華人民共和國種子法》，能夠進入商業(yè)化種植的所有轉(zhuǎn)基因作物都需要取得品種審定證書、生產(chǎn)許可證和經(jīng)營許可證。盡管 2018 年農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物生產(chǎn)應(yīng)用安全證書批準(zhǔn)清單共29項，2019年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全證書的批準(zhǔn)清單共89項，國家也鼓勵轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的開發(fā)，但是截至到 2018 年底，我國獲批允許商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因作物只有棉花和木瓜，且在國內(nèi)還未有任何一種糧食作物得到商業(yè)化種植的批準(zhǔn)。[8]所以轉(zhuǎn)基因作物的開發(fā)和推廣是個任重而道遠的事情。

四.結(jié)語

當(dāng)轉(zhuǎn)基因技術(shù)應(yīng)用于人類食用性農(nóng)作物時，作為食用者，提出質(zhì)疑無可厚非。即使轉(zhuǎn)基因作物可能存在未知危害及風(fēng)險，但歷經(jīng)科研工作者的不斷研究證實，已批準(zhǔn)上市的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物及其制品是保障了消費者人生安全，可以安全食用的。不應(yīng)談基因色變，應(yīng)正確認識轉(zhuǎn)基因食品，也不必為非轉(zhuǎn)基因食品過度買單，理性消費才是最恰當(dāng)?shù)膽?yīng)對方式！

科學(xué)技術(shù)發(fā)展永不停息，轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)也是如此，在未來，由外源基因的隨機插入引起的負面作用或許會不斷被更多新型技術(shù)完善。有科學(xué)家預(yù)測道：基因定點修 飾技術(shù)有望成為這一問題的突破口，特別是近期快速發(fā)展的 TALEN CRISPR/Cas9 技術(shù)，不僅操作相對簡單，低成本，靶位點分布還十分廣泛。盡管當(dāng)下基因定點修飾技術(shù)在植物中的應(yīng)用還處于起步階段，但相信在未來基因定點修飾技術(shù)在植物研究中必將會被普遍地運用[9]，轉(zhuǎn)基因食品的安全性也將因而得到有力保障，屆時，關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的群眾接受度也許會大幅度提高。再者，轉(zhuǎn)基因食品的商業(yè)化為全球帶來了巨大的經(jīng) 濟效益，減緩在全球人口增長迅速帶動下產(chǎn)生的糧食稀缺問題。因此，不管從哪個層面上來看，轉(zhuǎn)基因作物的規(guī)模在未來都將進一步擴大，能夠被許可在市場上進行銷售的轉(zhuǎn)基因食品種類也必將慢慢豐富起來。

參考文獻

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