商洛核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

段 凱，秦寶雅

(商洛學(xué)院經(jīng)濟管理學(xué)院，陜西 商洛726000)

0 引言

商洛以“核桃之鄉(xiāng)”的美稱享譽全國，種植的核桃被列入國內(nèi)500個優(yōu)良樹種之一，適宜的氣候條件和優(yōu)越的地理位置孕育了核桃產(chǎn)業(yè)的蓬勃生機。商洛核桃栽培歷史悠久，具有2 000多年的歷史，在近代時期，商洛核桃栽培大致經(jīng)歷3個發(fā)展過程。第1個發(fā)展過程是20世紀60年代末提出的“商洛專區(qū)每戶種一升核桃”口號，引發(fā)了農(nóng)戶種植核桃的潮流。第2個發(fā)展過程是商洛在20世紀80年代以“發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，重振核桃品牌”為方向，激發(fā)起人們種植核桃的熱情。第3個發(fā)展過程是21世紀，為推動商洛核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，商洛核桃成為當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的龍頭產(chǎn)業(yè)，使得經(jīng)濟發(fā)展迅速。近年來，商洛核桃產(chǎn)量和品次均處下滑狀態(tài)，年產(chǎn)值僅占全省及全國的13和125，從全國第1級降到第5級，產(chǎn)業(yè)競爭力和市場競爭優(yōu)勢逐漸喪失。賈長安[1]通過文獻綜述分析法分析商洛核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，研究發(fā)現(xiàn)，商洛核桃產(chǎn)業(yè)良種占有率低且產(chǎn)業(yè)層級低。賈長安等[2]分析得出市場體系建設(shè)滯后和國內(nèi)外產(chǎn)業(yè)競爭加劇影響核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。劉艷珍[3]運用主層次分析法分析影響商洛市核桃產(chǎn)量的因素，得出氣候(寒潮)和降水量是主要影響因素。本文運用SWOT分析法研究商洛核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，擬針對性地提出商洛市核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1產(chǎn)銷量現(xiàn)狀

從2012—2018年商洛核桃年產(chǎn)量(圖1)可知，年產(chǎn)量呈逐年上升趨勢，為商洛市區(qū)域經(jīng)濟GDP做出了貢獻。商洛核桃因果實碩大、口感良好和口味香濃而聞名國內(nèi)外，核桃產(chǎn)業(yè)已成為商洛市經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。

1.2種植情況

如圖2所示，近7年內(nèi)，商洛市核桃種植數(shù)量雖于2013年有所下滑，但整體呈穩(wěn)步上升趨勢，于2018年達到最高點，實現(xiàn)年3 589萬株種植數(shù)。由此可見，商洛市核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢良好。同時，商洛市政府作出規(guī)劃，到2020年全市核桃產(chǎn)量將達到13.3萬hm2，改良品種將達40%以上，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品產(chǎn)量將超過5萬t。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展SWOT分析

2.1優(yōu)勢

2.1.1地形及氣候適宜

商洛屬亞熱帶溫帶氣候，位于秦嶺東南方向。得天獨厚的地理位置，加上適宜的氣候條件，使商洛市在炎熱的夏季氣溫不高于20 ℃，冬季氣溫保持在0～15 ℃。商洛市每年約700 mm的降水量使核桃產(chǎn)業(yè)可良好發(fā)展，加之秦嶺獨特的山脈地形使土壤享有良好的通透性?；谏鲜鎏烊华毺氐牡乩憝h(huán)境，商洛核桃產(chǎn)品質(zhì)量高于全國平均水平[4]。

2.1.2營養(yǎng)價值豐富

核桃的主要成分是脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物和水，因其營養(yǎng)價值高而被稱為“長壽果”。秋天和冬天是食用核桃的最佳季節(jié)，核桃具有黑發(fā)、養(yǎng)顏、緩解失眠和延緩衰老等功效。

2.1.3種植技術(shù)成熟

商洛核桃以其悠久的發(fā)展歷史使當?shù)剞r(nóng)民在種植核桃過程中積累了大量的實踐經(jīng)驗，從而大大提高核桃的成活率，嫁接核桃樹的成活率高達85%，商洛核桃產(chǎn)業(yè)的栽培技術(shù)和推廣水平在國內(nèi)也遙遙領(lǐng)先，形成自己獨特的核心競爭力，促進商洛核桃產(chǎn)業(yè)更快更好地發(fā)展。此外，由于國家政策的大力扶持，實施退耕還林政策，商洛市政府也給予農(nóng)民核桃種植經(jīng)濟補貼，使商洛核桃產(chǎn)業(yè)獲得合適的發(fā)展機遇并享受惠民政策，同時得到核桃基地建設(shè)和科研技術(shù)的支持，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.2劣勢

2.2.1種植區(qū)域分散

商洛核桃基本處于分散種植狀態(tài)，沒有有效的商業(yè)合作組織；核桃基本上處于銷售干果初級產(chǎn)品的狀態(tài)，效益低。商洛種植核桃區(qū)域比較分散，在163個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有種植。在商洛核桃種植區(qū)域，全年共有81個鄉(xiāng)鎮(zhèn)年產(chǎn)25 t以上，大部分產(chǎn)于洛南、山陽、商州和丹鳳。商洛市獨特的地理位置，群山環(huán)繞，使得其種植區(qū)域分散，無法實現(xiàn)大面積規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化種植，從而制約商洛核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展[5]。

2.2.2產(chǎn)業(yè)增加值低

商洛核桃深加工企業(yè)情況匯總?cè)绫?所示。

表1 商洛市核桃深加工企業(yè)

Table.1 Walnut deep processing enterprises in Shangluo city

企業(yè)名稱企業(yè)性質(zhì)固定資產(chǎn)規(guī)模∕萬元主要產(chǎn)品年消耗核桃∕t鎮(zhèn)安食品有限責任公司私營股份合作企業(yè)2 800核桃乳、核桃粉9 000柞水億升核桃發(fā)展有限公司私營股份合作企業(yè)820琥珀核桃、椒鹽核桃4 300山陽金力金食品有限公司私營股份合作企業(yè)350核桃軟糖、核桃酥糖、琥珀桃600洛南鵬飛生態(tài)食品有限公司股份合作企業(yè)3 010核桃冷榨油、煉核桃油、核桃軟糖4 000陜西智源食品有限公司股份合作企業(yè)860核桃粉、核桃糖、核桃油5 200

由表1可知，商洛市核桃深加工企業(yè)數(shù)量極少，僅有5家企業(yè)可以完成對核桃的二次加工，其中3家為私營企業(yè)。深加工企業(yè)中，核桃年消耗數(shù)量有限，最高的僅為9 000 t。商洛市核桃產(chǎn)業(yè)于2017年實現(xiàn)12.85萬t產(chǎn)量，而核桃深加工企業(yè)年加工數(shù)量卻不足3萬t，深加工率較低。因此，充分挖掘商洛核桃產(chǎn)業(yè)增加值是發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)的重要途徑。

2.3機遇

2.3.1產(chǎn)品需求量大

商洛市核桃月銷量占比情況如圖3所示，1月、2月、3月和12月消費占比相對較高，受節(jié)日影響較多，因此，商洛核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略制定可以將節(jié)日和飲食習(xí)慣考慮在內(nèi)。同時，也要充分挖掘商洛核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展“淡季”原因，可以借鑒現(xiàn)如今“網(wǎng)紅經(jīng)濟”發(fā)展模式。

如圖4所示，通過對商洛市核桃消費主體的調(diào)查統(tǒng)計可知，消費主體中家庭占據(jù)主導(dǎo)地位，同時在旅途中商洛核桃因其口感好也深受人們歡迎。隨著商洛市核桃年產(chǎn)銷量的不斷增加，可以看出產(chǎn)品需求量大、發(fā)展空間大。

2.3.2土地資源豐富，產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間大

商洛地形獨特，山脈以中低山為主，土壤為pH值5.3～8.4的黃棕土壤。商洛市共計195.7萬hm2，其中有20.4萬hm2為可用耕地面積，再加上鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略對農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整使得商洛市增加2萬hm2的發(fā)展空間。商洛市市政府通過對土地資源的優(yōu)化利用，也增加了3.3萬hm2發(fā)展?jié)摿?，土地資源豐富，為發(fā)展商洛核桃產(chǎn)業(yè)提供優(yōu)良土地資源[6]。

2.4挑戰(zhàn)

我國核桃產(chǎn)地眾多，國內(nèi)核桃市場分散。我國核桃的主要產(chǎn)區(qū)分別為西南地區(qū)、大西北地區(qū)、東部沿海地區(qū)和中部地區(qū)，我國2018年4大核桃產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量匯總情況如圖5和圖6所示。

如圖5和圖6所示，我國核桃的主要產(chǎn)地來自于西南地區(qū)和大西北地區(qū)，與其他地區(qū)核桃產(chǎn)業(yè)相比，作為西北地區(qū)的商洛核桃產(chǎn)業(yè)仍面臨巨大威脅，因此對其核心競爭力進行分析，并從營銷方面進行戰(zhàn)略制定顯得尤為重要。

3 發(fā)展對策

3.1強化龍頭企業(yè)建設(shè)，提升深加工技術(shù)

商洛市核桃產(chǎn)業(yè)深加工技術(shù)不成熟是制約該行業(yè)發(fā)展的一大重要因素，其現(xiàn)有的深加工企業(yè)數(shù)量過少，年消耗核桃數(shù)量有限，且龍頭企業(yè)規(guī)模不大，加之深加工技術(shù)不成熟，使商洛市深加工核桃產(chǎn)品及附產(chǎn)品無法及時有效地滿足市場需求。因此，強化龍頭企業(yè)建設(shè)，提升深加工核桃技術(shù)，擴大核桃加工企業(yè)規(guī)模是發(fā)展商洛核桃產(chǎn)業(yè)的重要任務(wù)[7]。

3.2完善種植體系，優(yōu)化核桃品質(zhì)

優(yōu)化商洛核桃品質(zhì)的第一要務(wù)是加強核桃優(yōu)良品質(zhì)培育體制建設(shè)，擴大核桃優(yōu)良品質(zhì)栽培規(guī)模，改善核桃樹苗質(zhì)量。商洛市林業(yè)局和市政府應(yīng)積極開展優(yōu)良育苗的挑選、引進和培育工作，加大良種樹苗栽培和低效林的改造工作、應(yīng)用技術(shù)推廣、產(chǎn)品開發(fā)和標準化生產(chǎn)等研發(fā)力度，開展核桃種植技術(shù)的綜合研究和管理。此外，應(yīng)積極探究新型病蟲雜草防治技術(shù)，注重栽培后對優(yōu)質(zhì)樹苗的整形修繕和施肥工作，并積極推廣核桃栽培新技術(shù)，來促進商洛核桃產(chǎn)量穩(wěn)步增長，提升城市經(jīng)濟效益[8-9]。

商洛市核桃產(chǎn)業(yè)研發(fā)優(yōu)化產(chǎn)品技術(shù)應(yīng)從提高核桃使用價值、完善實體產(chǎn)品包裝和提升銷售服務(wù)3個方面展開，以此來滿足顧客和市場消費需求。商洛市核桃品質(zhì)的優(yōu)化工作應(yīng)做到以下3點。①積極培育新型核桃樹苗，優(yōu)化核桃繁育基因。②開發(fā)和引進優(yōu)良品種，淘汰低產(chǎn)、低效和低質(zhì)量品種老化核桃樹苗。③加大對核桃收獲中的采摘、剝皮、晾曬、儲藏和保管工作的監(jiān)管力度，確保不發(fā)生霉爛、變質(zhì)和管理不到位而造成的品質(zhì)降低及經(jīng)濟損失。

3.3建立健全市場營銷體系，改善營銷渠道

圖7是商洛市核桃的主要銷售渠道，從圖中可知：便利店和超市是消費者購買核桃的主要場所，分別占比40.88%和31.12%；反之，消費者在專賣店購買核桃的占比僅為4%。通過上述數(shù)據(jù)分析可知，商洛市核桃經(jīng)銷商應(yīng)提升專賣店的設(shè)立數(shù)量，以此來增加該銷售渠道在整體的占比情況。同時，基于便利店和超市的占比情況，經(jīng)銷商應(yīng)加大在這兩處核桃的投放力度和數(shù)量，發(fā)揮這兩者的優(yōu)勢。

在電商發(fā)展成熟的當今社會，消費者的購買方式也在逐漸發(fā)生變化，網(wǎng)購平臺的出現(xiàn)，使物流行業(yè)也變得越來越重要，因此，建立健全市場營銷體系在商洛市核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中扮演著至關(guān)重要的角色。建立現(xiàn)代化物流中心是降低物流成本，健全市場營銷體系的一個重要措施。構(gòu)建物流體系應(yīng)做到以下3個方面。①結(jié)合當?shù)靥赜械牡乩砦恢茫x擇最適宜的建設(shè)地點。②確定物流體系的建立目標和具體實施方案。③收集信息，圍繞核桃對物流中心的設(shè)施建設(shè)、功能效果和信息規(guī)劃進行設(shè)計，最大程度借助核桃密集種植基地，保證建設(shè)的可行性[10-11]。

4 結(jié)束語

基于鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景，本文以商洛市核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀為研究對象，運用SWOT分析法對商洛市核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進行深入分析并提出改進措施，研究結(jié)論在一定程度上對周邊區(qū)域地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有理論指導(dǎo)和借鑒意義。