食品檢測(cè)對(duì)于食品安全的作用和優(yōu)化方法分析

摘 要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)于生活的要求越來(lái)越高，尤其在飲食方面，食品安全一度成為人們關(guān)注的社會(huì)性問(wèn)題。盡管我國(guó)相關(guān)部門(mén)加強(qiáng)了食品安全監(jiān)督，完善了食品安全檢測(cè)體系，但是仍有一些不良商家，為了牟利不顧食品安全，銷(xiāo)售有問(wèn)題的食品。食品安全問(wèn)題不僅會(huì)造成不良的社會(huì)影響，還會(huì)對(duì)人們的身心健康造成損害，應(yīng)該引起關(guān)注。嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題，甚至可以導(dǎo)致食用者中毒或死亡，可見(jiàn)，做好食品安全檢測(cè)十分重要。本文主要分析了食品檢測(cè)的重要性，探討食品檢測(cè)的優(yōu)化方法。

關(guān)鍵詞：食品檢測(cè);食品安全;優(yōu)化;作用

目前，我國(guó)食品安全問(wèn)題主要分為3種：農(nóng)藥污染、微生物污染、添加劑污染。農(nóng)藥污染是指農(nóng)作物在種植期間，農(nóng)戶為了加快農(nóng)作物生長(zhǎng)，或?yàn)樘岣叽婊盥?，使用了大量的農(nóng)藥。農(nóng)藥污染的農(nóng)作物中含有大量的亞硝酸鹽，食用后會(huì)對(duì)食用者的器官產(chǎn)生危害影響。微生物污染指的是食品中滋生有致病微生物，例如沙門(mén)氏菌、出血性大腸桿菌等。食用了微生物感染的食品后，人體機(jī)能會(huì)遭到破壞，嚴(yán)重者可中毒。添加劑污染是常見(jiàn)的食品安全問(wèn)題，廠家在生產(chǎn)食品時(shí)，為了更好地銷(xiāo)售食品或達(dá)到某種目的，添加大量的添加劑，導(dǎo)致食品化學(xué)性質(zhì)改變，但食用后有損身心健康。食品檢測(cè)是確保食品安全性的主要措施，本文主要分析了食品檢測(cè)的重要性，提出優(yōu)化食品檢測(cè)的方法。

1 食品檢測(cè)的重要性

俗話說(shuō)，民以食為天，食品可謂是人們生活必不可少的物質(zhì)基礎(chǔ)，同時(shí)也對(duì)人們的身心健康有重要影響。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的影響下，食品行業(yè)面臨著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，加上不良價(jià)值觀的影響，很多商家為了牟利，不顧食品安全，以身涉法，生產(chǎn)有問(wèn)題的食品并進(jìn)行銷(xiāo)售，導(dǎo)致了食品安全問(wèn)題的發(fā)生。食品安全問(wèn)題可出現(xiàn)在食品保藏、加工及原材料等環(huán)節(jié)，一旦市場(chǎng)秩序被打亂，食品質(zhì)量也無(wú)從保障。例如，前幾年轟動(dòng)一時(shí)的“三鹿奶粉”事件[1]。食品安全問(wèn)題會(huì)對(duì)社會(huì)及市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生負(fù)面影響，不利于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。食品檢測(cè)是確保食品安全的重要保障，是促進(jìn)食品行業(yè)發(fā)展的前提基礎(chǔ)。食品檢測(cè)的重要性主要以現(xiàn)在以下方面：首先，食品檢測(cè)是確保食品安全的保障，可有效減少食品安全問(wèn)題，同時(shí)可以提升食品質(zhì)量。其次，食品檢測(cè)在食品銷(xiāo)售過(guò)程中，占據(jù)先導(dǎo)地位，可改善食品質(zhì)量，篩選不合格食品，確保銷(xiāo)售的均為合格的、安全的食品。食品檢測(cè)是凈化食品市場(chǎng)的重要方式，也是促進(jìn)食品行業(yè)發(fā)展的措施。最后，做好食品檢測(cè)工作，可以為食品市場(chǎng)的發(fā)展提供有力保障，確保食品質(zhì)量合格，維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。

2 食品安全檢測(cè)優(yōu)化策略

2.1 加強(qiáng)食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)

不管在哪個(gè)行業(yè)，人員的素質(zhì)都是行業(yè)發(fā)展的決定性因素，良好的職業(yè)素質(zhì)，可以實(shí)現(xiàn)行業(yè)的良好發(fā)展，食品安全檢測(cè)行業(yè)也不例外。但根據(jù)我國(guó)的食品檢測(cè)現(xiàn)狀來(lái)看，一些食品安全問(wèn)題主要是由于檢測(cè)人員職業(yè)素養(yǎng)不高。因此，應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，提升檢測(cè)人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，加強(qiáng)檢測(cè)隊(duì)伍建設(shè)，強(qiáng)調(diào)隊(duì)伍紀(jì)律[2]。在食品安全檢測(cè)工作中，要求檢測(cè)人員具備良好的檢測(cè)技術(shù)，充分掌握相關(guān)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，確保檢測(cè)工作可以有序開(kāi)展。

2.2 完善食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

在食品安全檢測(cè)中，合理的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，是保障檢測(cè)結(jié)果的重要前提，如果缺乏統(tǒng)一的、明確的食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，將會(huì)大大影響食品檢測(cè)效果，甚至導(dǎo)致檢測(cè)工作難以開(kāi)展。應(yīng)制定并完善食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，在檢測(cè)中明確檢測(cè)人員的工作要求和行為準(zhǔn)則，讓檢測(cè)工作做到有法可依，有跡可循，進(jìn)一步提升食品安全檢測(cè)成效。政府部門(mén)可以出臺(tái)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)各個(gè)地區(qū)的實(shí)際情況，考慮差異性，制定合理的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，由上級(jí)部門(mén)審核后采納執(zhí)行。企業(yè)部門(mén)也要嚴(yán)格進(jìn)行食品安全檢測(cè)督查，做好檢測(cè)分析，確保食品的安全性。

2.3 強(qiáng)化食品檢測(cè)手段

在科技發(fā)展迅速的年代，食品檢測(cè)不再單單依靠人力，也需要依靠先進(jìn)的機(jī)器設(shè)備檢測(cè)，從而保證檢測(cè)結(jié)果的客觀性[3]。做好食品檢測(cè)工作不僅要求檢測(cè)人員具備良好的職業(yè)素養(yǎng)，對(duì)檢測(cè)設(shè)備也有很高要求。因此，為了確保檢測(cè)設(shè)備的準(zhǔn)確性，應(yīng)做好設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)工作，采用性能佳、機(jī)械化高、自動(dòng)化高的檢測(cè)設(shè)備，提升檢測(cè)的客觀性和準(zhǔn)確性，保證檢測(cè)結(jié)果的價(jià)值。

3 結(jié)語(yǔ)

總之，食品檢測(cè)是確保食品安全的重要保障，為了充分發(fā)揮食品檢測(cè)的作用，提升食品檢測(cè)效果，應(yīng)從多方面加強(qiáng)改進(jìn)，采取對(duì)應(yīng)措施優(yōu)化檢測(cè)效果，防止食品安全問(wèn)題的發(fā)生。除了要加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)人員的培訓(xùn)外，還要完善相關(guān)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范食品檢測(cè)工作。在檢測(cè)技術(shù)方面，應(yīng)多采用先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)，并做好檢測(cè)設(shè)備的養(yǎng)護(hù)工作，確保食品檢測(cè)的正常開(kāi)展，提升檢測(cè)成效，為食品安全提供保障。

參考文獻(xiàn)

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[2]謝婷婷.食品安全標(biāo)準(zhǔn)與食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)在應(yīng)用中的問(wèn)題探討[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（18）：28.

[3]余翔，夏平.氣相色譜技術(shù)及在糧油食品檢測(cè)中的應(yīng)用分析[J].現(xiàn)代食品，2018（19）：134-136.

作者簡(jiǎn)介：陳靜（1989—），女，甘肅永昌人，本科，助理食品工程師。研究方向：食品檢測(cè)對(duì)食品安全的重要性。