高郵市稻田綜合生態(tài)種養(yǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策

趙江海 閔思桂 高汝霞 黃德娟

摘要? ? 針對(duì)當(dāng)前稻田種養(yǎng)發(fā)展迅速，面臨盲目擴(kuò)大、技術(shù)瓶頸、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作失誤等問(wèn)題，本文介紹了高郵市稻田綜合種養(yǎng)現(xiàn)狀，對(duì)現(xiàn)有發(fā)展?jié)摿?、種養(yǎng)效益等進(jìn)行分析，提出為發(fā)展好稻田綜合種養(yǎng)，必須從技術(shù)、心態(tài)、產(chǎn)業(yè)融合等方面強(qiáng)化發(fā)展對(duì)策，以期為高郵市稻田綜合生態(tài)種養(yǎng)的推廣提供參考。

關(guān)鍵詞? ? 稻田;綜合種養(yǎng);現(xiàn)狀;基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì);問(wèn)題;發(fā)展對(duì)策;江蘇高郵

中圖分類(lèi)號(hào)? ? S511;S966;S834? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼? ? A

文章編號(hào)? ?1007-5739（2020）11-0221-02? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）

稻田綜合種養(yǎng)模式是一種實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)共同發(fā)展、提高稻田綜合利用率、增加經(jīng)濟(jì)效益并且保護(hù)生態(tài)環(huán)境的有潛力的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式[1-2]。高郵是地處江淮平原南端的水鄉(xiāng)平原，水稻是糧食生產(chǎn)最重要的農(nóng)作物，也是全市優(yōu)勢(shì)作物，水稻種植效益是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展重要組成部分。但近幾年，因遇資源瓶頸、技術(shù)瓶頸及市場(chǎng)糧價(jià)低迷，水稻種植效益不斷下降，特別是許多種植大戶(hù)生產(chǎn)成本不斷攀高、租金居高不降，效益處于略盈利到保本狀態(tài)，甚至部分大戶(hù)出現(xiàn)虧損。因此，高郵市委市政府高度重視，提出要圍繞農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，積極開(kāi)展農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展，尋求糧食增效新途徑。2018年、2019年稻田綜合種養(yǎng)面積先后擴(kuò)大到1 260.0、2 266.7 hm2，發(fā)展規(guī)模明顯。2018年大多數(shù)種養(yǎng)戶(hù)雖然是第1次種養(yǎng)，但效益比較高;2019年卻出現(xiàn)較大滑坡，近60%種養(yǎng)戶(hù)虧損。通過(guò)典型戶(hù)調(diào)查，有些種養(yǎng)戶(hù)存在盲目擴(kuò)大、技術(shù)掌握不準(zhǔn)、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作失誤等問(wèn)題。因此，針對(duì)迅速發(fā)展的稻田綜合生態(tài)種養(yǎng)模式，實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)效益提升是擺在當(dāng)前的一項(xiàng)重要課題。

1? ? 稻田綜合生態(tài)種養(yǎng)現(xiàn)狀

1.1? ? 稻田綜合生態(tài)種養(yǎng)模式

高郵市稻田綜合生態(tài)種養(yǎng)起步較早，但發(fā)展慢。2017年全市稻田綜合種養(yǎng)規(guī)模不足266.7 hm2，共13戶(hù)農(nóng)戶(hù)，集中在開(kāi)發(fā)區(qū)、送橋鎮(zhèn)、甘垛鎮(zhèn)、三垛鎮(zhèn)等少數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（園區(qū)），模式單一，僅為稻鴨、稻蝦共作2種;2018年、2019年經(jīng)大力推進(jìn)發(fā)展，面積分別達(dá)1 260.0、2 266.7 hm2，種養(yǎng)戶(hù)達(dá)到137、195戶(hù)，分別增加了10、15倍。種養(yǎng)模式也從稻蝦、稻鴨共作2種類(lèi)型發(fā)展增加了稻蟹、稻鱉、稻魚(yú)等多種模式，雖然面積不大，但也豐富了“水稻+共生品”的發(fā)展模式，促進(jìn)了高郵市稻田綜合生態(tài)種養(yǎng)模式多樣化發(fā)展。

1.2? ? 稻田綜合種養(yǎng)效益分析

1.2.1? ? 稻鴨共作比稻蝦共作市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)低，易取得效益。從全市6.7 hm2以上種養(yǎng)戶(hù)收益來(lái)看，稻蝦共作1/3左右種養(yǎng)戶(hù)盈利，較稻鴨共作的低55.7個(gè)百分點(diǎn)，即稻鴨共作種養(yǎng)戶(hù)除個(gè)別種養(yǎng)戶(hù)出現(xiàn)死鴨虧本外，基本都能賺錢(qián)盈利;但從全部效益來(lái)看，稻蝦共作種養(yǎng)戶(hù)效益高于稻鴨共作。因此，如果種養(yǎng)成功，加上有好的銷(xiāo)售方式，則稻蝦共作比稻鴨共作收益更高。

1.2.2? ? 小規(guī)模種養(yǎng)戶(hù)風(fēng)險(xiǎn)高。從種養(yǎng)規(guī)模來(lái)看（剔除租金），6.67 hm2以下典型種養(yǎng)戶(hù)的效益為10 657.5元/hm2;達(dá)到6.67 hm2以上的，較稻蝦共作、稻鴨共作分別增加1 297.5、3 199.5元/hm2，盈利的種養(yǎng)戶(hù)也僅為70%左右，這表明規(guī)模小的種養(yǎng)戶(hù)種養(yǎng)面臨很大的風(fēng)險(xiǎn)，取得效益不易。

2? ? 高郵市種養(yǎng)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)

2.1? ? 種植業(yè)

高郵市是典型的稻麥兩熟制，水稻是優(yōu)勢(shì)作物，是全國(guó)、江蘇省重要的商品糧基地，商品率達(dá)60%以上。全市連續(xù)15年實(shí)現(xiàn)糧食增產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，稻麥周年連續(xù)7年保持噸糧水平，2010年、2012年、2014年先后獲得“全國(guó)糧食生產(chǎn)先進(jìn)縣”“全省糧食生產(chǎn)先進(jìn)縣”稱(chēng)號(hào)，是全國(guó)重要的魚(yú)米之鄉(xiāng)。多年來(lái)，高郵市圍繞糧食綠色高質(zhì)高效創(chuàng)建、國(guó)家糧食豐產(chǎn)科技工程等為抓手，圍繞糧食綠色增產(chǎn)、周年高產(chǎn)、平衡增產(chǎn)，節(jié)肥節(jié)水、省藥省種，狠抓示范推廣優(yōu)質(zhì)食味稻米高產(chǎn)清潔生產(chǎn)技術(shù)、基于稻草全量還田的小麥機(jī)械勻播與全苗壯苗及品質(zhì)調(diào)優(yōu)的增產(chǎn)增效技術(shù)等，集成一批糧食綠色生產(chǎn)技術(shù)，創(chuàng)造了一批高產(chǎn)、超高產(chǎn)紀(jì)錄，帶動(dòng)了全市水稻平均產(chǎn)量自2012年后一直保持9 000 kg/hm2以上，并擁有一支能干事、能做事、肯吃苦，具有推廣研究員、高級(jí)農(nóng)藝師等高級(jí)職稱(chēng)組成的團(tuán)隊(duì)。同時(shí)，圍繞農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整，高郵市加大推廣優(yōu)質(zhì)稻米品種，開(kāi)展產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后，建立訂單種植、產(chǎn)銷(xiāo)結(jié)合、品牌創(chuàng)建等產(chǎn)業(yè)化發(fā)展機(jī)制，先后培育了一批有影響力、有品牌的省、市稻米加工龍頭企業(yè)，有力地推動(dòng)了高郵市一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，有效地促進(jìn)高郵市糧食增產(chǎn)增效、節(jié)本增效、提質(zhì)增效。

2.2? ? 養(yǎng)殖業(yè)

高郵是著名的“魚(yú)米之鄉(xiāng)”，水系發(fā)達(dá)、水資源豐富、土壤肥沃，造就了獨(dú)特的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)繁榮景象。因發(fā)展水產(chǎn)業(yè)的條件得天獨(dú)厚，造就高郵市漁業(yè)快速發(fā)展，全市現(xiàn)有水產(chǎn)養(yǎng)殖面積約3.1萬(wàn)hm2，放養(yǎng)水面、水產(chǎn)品產(chǎn)量、漁業(yè)產(chǎn)值均居全省前列。近年來(lái)，高郵市與多所高校和科研院所掛鉤合作，先后有2家“農(nóng)字號(hào)”院士工作站落戶(hù)郵城，擁有省級(jí)水產(chǎn)龍頭企業(yè)3家、市級(jí)6家、省級(jí)水產(chǎn)出口示范基地1家，建成部級(jí)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)13家、省級(jí)現(xiàn)代漁業(yè)精品園2家，擁有“國(guó)字號(hào)”商標(biāo)1個(gè)。同時(shí)，全市擁有漁業(yè)協(xié)會(huì)4個(gè)、育苗企業(yè)30家、水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)6個(gè)、漁業(yè)經(jīng)紀(jì)人共計(jì)1 400余人、飼料生產(chǎn)企業(yè)16個(gè)、水產(chǎn)加工企業(yè)33個(gè)、漁需物資銷(xiāo)售商150多個(gè)，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好。

3? ? 稻田綜合種養(yǎng)存在的問(wèn)題

3.1? ? 投資成本較大

稻蝦（魚(yú)）等綜合種養(yǎng)需開(kāi)溝、加高加固田埂、圍網(wǎng)、電力及排灌設(shè)施等，一次性投入大，且蝦（魚(yú)）種苗價(jià)格較高、成本大，一般投入稻鴨2.25萬(wàn)元/hm2、稻蝦（魚(yú)）6.0～7.5萬(wàn)元/hm2。

3.2? ? 技術(shù)瓶頸有待突破

水稻種植產(chǎn)量相對(duì)穩(wěn)定、波動(dòng)小。極少數(shù)種養(yǎng)戶(hù)有種養(yǎng)經(jīng)歷，大多數(shù)種養(yǎng)戶(hù)從未接觸小龍蝦養(yǎng)殖，多以模仿式種養(yǎng)為主，以道聽(tīng)途說(shuō)的技術(shù)指導(dǎo)自己養(yǎng)殖，稻田養(yǎng)殖技術(shù)缺乏。稻田養(yǎng)殖小龍蝦從一稻一蝦到一稻三蝦，從購(gòu)蝦苗到養(yǎng)殖，開(kāi)溝、消毒、栽草、喂料、排灌水、捕撈方式等技術(shù)環(huán)節(jié)多，特別是需要了解小龍蝦生活習(xí)性、掌握養(yǎng)殖小龍蝦重點(diǎn)環(huán)節(jié)等，若技術(shù)環(huán)節(jié)掌握不好，則對(duì)小龍蝦正常生長(zhǎng)影響極大，甚至造成蝦苗死亡。如購(gòu)蝦苗不能長(zhǎng)距離運(yùn)輸，否則蝦苗易死，最好在本縣或附近地區(qū)購(gòu)買(mǎi);再如，五月瘟，主要是由養(yǎng)蝦老塘口、高密度養(yǎng)殖、水草少、水質(zhì)差等原因造成。加之小龍蝦雖比較常見(jiàn)，但稻田人工養(yǎng)殖是新生事物，除少數(shù)科研部門(mén)人員開(kāi)展技術(shù)研究、掌握養(yǎng)蝦技術(shù)，地方水產(chǎn)農(nóng)技部門(mén)懂小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)人員少之又少，即使高郵市是水產(chǎn)養(yǎng)殖大市也是如此，眾多小龍蝦種養(yǎng)戶(hù)更缺乏技術(shù)指導(dǎo)。

3.3? ? 盲目擴(kuò)張，對(duì)市場(chǎng)把控不足

2018年，全省圍繞農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整戰(zhàn)略，各地掀起推進(jìn)稻田綜合種養(yǎng)熱潮，第1年養(yǎng)殖，塘口好，產(chǎn)量高，加之市場(chǎng)需求量大，價(jià)格高，所以2018年多數(shù)種養(yǎng)戶(hù)效益非常好，一般平均效益達(dá)3萬(wàn)元/hm2左右，高的達(dá)7.5萬(wàn)元/hm2以上。正基于2018年稻田養(yǎng)殖小龍蝦的成功，加之市鎮(zhèn)的優(yōu)惠補(bǔ)貼政策，2019年全市稻田綜合種養(yǎng)面積迅速擴(kuò)大，較上年增加70%以上。但應(yīng)對(duì)市場(chǎng)估計(jì)不足、技術(shù)掌握不夠，特別是因青苔等問(wèn)題造成死苗，蝦苗價(jià)格高，成蝦價(jià)格低，因而2019年種養(yǎng)面積雖大，但稻田養(yǎng)蝦效益較差。

3.4? ? 產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平低

稻田綜合種養(yǎng)模式處于產(chǎn)業(yè)起步階段，在種養(yǎng)過(guò)程中，水稻和鴨子等都具有一定的種苗市場(chǎng)，而龍蝦等規(guī)模化育苗技術(shù)各式各樣，未形成規(guī)模，苗源質(zhì)量無(wú)法保證。種養(yǎng)戶(hù)以一家一戶(hù)為主，缺少協(xié)作與團(tuán)結(jié)、制定標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方式與建立產(chǎn)業(yè)聯(lián)結(jié)機(jī)制。少數(shù)種養(yǎng)戶(hù)雖有品牌商標(biāo)，但缺乏知名的大品牌，規(guī)模小，市場(chǎng)影響力不高，更多的是各自為陣，因而增值空間小、效益不高。

4? ? 稻田綜合種養(yǎng)發(fā)展對(duì)策

4.1? ? 務(wù)實(shí)發(fā)展稻田綜合種養(yǎng)

在口糧和食物相對(duì)寬余的背景下，稻田生態(tài)養(yǎng)殖應(yīng)該規(guī)范發(fā)展條件及標(biāo)準(zhǔn)，明確稻田綜合種養(yǎng)面積總量管控指標(biāo)。稻田種養(yǎng)模式可以以水產(chǎn)或水禽與水稻的相互利用關(guān)系，提高稻田有效產(chǎn)出，改善稻田生態(tài)環(huán)境[3-4]。稻田種養(yǎng)模式應(yīng)選擇地勢(shì)低平、水源充足、周邊無(wú)污染的水稻種植地區(qū)，盡量少占用土壤肥力好的田塊，選擇中低產(chǎn)田、低洼田塊等。同時(shí)，因地制宜，擴(kuò)大發(fā)展種養(yǎng)要適宜，不可盲目，要充分考慮到投入成本高、養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)大等因素的影響。特別是要掌握相關(guān)養(yǎng)殖技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)行情進(jìn)行充分分析。只有這樣，才能真正既做到圍繞農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整戰(zhàn)略、保證口糧，又能取得較高的經(jīng)濟(jì)效益。

4.2? ? 技術(shù)是關(guān)鍵

稻田綜合種養(yǎng)成功與否，技術(shù)是關(guān)鍵。相比而言，一般農(nóng)戶(hù)都掌握一些水稻種植技術(shù)，但目前廣大種養(yǎng)戶(hù)最缺乏養(yǎng)殖技術(shù)，從一稻一鴨到一稻兩鴨，從一稻一蝦到一稻三蝦養(yǎng)殖模式，種養(yǎng)技術(shù)各不相同[5-6]。特別是小龍蝦受自身生長(zhǎng)習(xí)性及外界因素影響等，種養(yǎng)技術(shù)要求高，相關(guān)技術(shù)環(huán)環(huán)相扣。只有掌握小龍蝦生長(zhǎng)習(xí)性、養(yǎng)蝦技術(shù)，才能養(yǎng)好小龍蝦。例如，針對(duì)五月瘟，可以捕撈完稻前蝦留少許稻前蝦作為稻中蝦苗養(yǎng)殖，可以避免密度高或長(zhǎng)距離運(yùn)輸造成蝦苗死亡。對(duì)開(kāi)展2年以上的稻田養(yǎng)殖塘，可采取輪塘養(yǎng)蝦的措施，留少數(shù)塘口繁殖蝦苗，其余塘口要把蝦捕盡后休塘，消毒后再養(yǎng)殖。這樣可保證老塘翻新，解決大小蝦等問(wèn)題，提高蝦的產(chǎn)量與質(zhì)量。同時(shí)，要根據(jù)市場(chǎng)及本身養(yǎng)殖情況適當(dāng)調(diào)整養(yǎng)殖模式，比如從一稻三蝦改為一稻一蝦（蝦蟹混養(yǎng)）一蟹，改稻中蝦為稻中蟹，延長(zhǎng)稻前蝦養(yǎng)殖時(shí)間;或者改為一稻兩蝦，不養(yǎng)稻中蝦，提高小龍蝦價(jià)格與效益。此外，也可以在溝渠種植水芹等水生蔬菜、田埂栽種瓜果，形成田里種水稻、溝內(nèi)養(yǎng)水產(chǎn)品、埂上有水果蔬菜種植的“四水”種養(yǎng)模式，進(jìn)一步拓展效益發(fā)展新路徑。

4.3? ? 加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作

針對(duì)高郵市稻田綜合種養(yǎng)戶(hù)都是各自為陣、信息不暢通、資源不共享、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、生產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不一而影響銷(xiāo)售價(jià)格等問(wèn)題，要加快引導(dǎo)和鼓勵(lì)種養(yǎng)戶(hù)抱團(tuán)合作，規(guī)范種養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，聯(lián)合糧食加工龍頭企業(yè)與水產(chǎn)品加工企業(yè)，形成統(tǒng)一利益共同體，走集約化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展之路，實(shí)現(xiàn)一個(gè)區(qū)域或全市形成一個(gè)或數(shù)個(gè)合作聯(lián)盟，增強(qiáng)市場(chǎng)影響力，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，最終實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)的高質(zhì)、高效。

4.4? ? 產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

加快與二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，整合多方資源，積極注冊(cè)商標(biāo)，著力建立地方或區(qū)域性特色品牌。通過(guò)利用電商、微信等模式拓寬農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道，開(kāi)發(fā)“稻+”旅游產(chǎn)業(yè)和舉辦“稻+N”節(jié)等，不斷擴(kuò)大品牌影響力，提升品牌潛在價(jià)值。進(jìn)一步貫通采購(gòu)、生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售產(chǎn)業(yè)鏈條，推進(jìn)種苗生產(chǎn)基地建設(shè)，加大招商引資，引進(jìn)有實(shí)力的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，挖掘漁禽和稻米精深加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。同時(shí)，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量追溯，帶動(dòng)稻田綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。

5? ? 參考文獻(xiàn)

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作者簡(jiǎn)介? ?趙江海（1976-），男，江蘇高郵人，助理農(nóng)藝師，從事稻麥農(nóng)技推廣工作。

收稿日期? ?2020-03-06