如何開展科學領域中的食育教育

田愛玲

摘 要：從實質(zhì)上來說，幼兒階段的教育，其實對于知識的傳授并不太看重。在這一時期，最為主要的目的就是促進幼兒的身心健康發(fā)展，這也是幼兒教育的首要任務。而在幼兒時期，很多孩子具有偏食、挑食等不好的飲食習慣，對于他們的身心健康發(fā)展有不好的影響。因此，在幼兒教育中，幼兒教師也必須要重視食育教育的開展，以此來讓幼兒養(yǎng)成良好的飲食行為習慣。在本文中，針對這部分的內(nèi)容進行了相應的探討。

關鍵詞：科學領域;食育教育;幼兒時期

所謂的“食育”，其實就是指飲食教育。食育教育，最早源于中國，在我國的古代文獻中皆有記載。在幼兒時期，食育是十分重要的內(nèi)容。這一教育的開展，主要是對幼兒進行飲食觀念、膳食營養(yǎng)知識以及飲食衛(wèi)生安全等各種知識和內(nèi)容的傳授，以此來使得幼兒可以養(yǎng)成良好的飲食習慣。

一、對幼兒進行食育教育的重要性

（一）可以更好地促進幼兒健康成長

在幼兒園中，食育教育的開展，對于幼兒的身體發(fā)育和改善他們的不良飲食習慣來說，具有十分重要的作用。在幼兒階段，孩子們的骨骼、肌肉以及各個器官等方面的發(fā)展速度都非?？?。因此，在營養(yǎng)攝入方面就必須要保持均衡。但是，在實際情況下，幼兒園的孩子卻存在著比較明顯的挑食、偏食以及拒食等問題，很容易導致營養(yǎng)不良或者營養(yǎng)失調(diào)，影響到幼兒的發(fā)育。而食育教育的開展，就可以在很大的程度上強化家長對科學飲食的認知，使得家長們都能根據(jù)幼兒的自身發(fā)育特點來為他們提供滿足營養(yǎng)需求的食物，從而促進幼兒健康成長。

（二）可以幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣

在幼兒時期，孩子們正處于身心發(fā)展的關鍵期。在這一時期，加強食育教育也是十分必要的。而且，在這一時期進行科學的食育教育，也將會對幼兒的一生產(chǎn)生影響。具體來說，通過食育教育，可以幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣。

（三）可以更好地促進幼兒的營養(yǎng)均衡

要想確保幼兒的身心健康，首先就必須要確保營養(yǎng)均衡，這是十分重要的物質(zhì)基礎。而且，從實質(zhì)上來說，幼兒的營養(yǎng)狀況不僅會影響到他們的生長發(fā)育狀況，而且也會影響到他們成年之后的健康。這些年來，在經(jīng)濟不斷提升的背景下，雖然生活條件好了很多，但是能量過剩、嗜食垃圾食品以及飲食行為不良等問題卻日趨突出，必須要采取有效措施進行改善。而通過食育教育，就可以改變家長的不正確營養(yǎng)認知，有助于他們正確地認識幼兒的營養(yǎng)均衡。

二、科學領域中食育教育的開展對策

（一）與生活教育結(jié)合起來開展

在《幼兒教育指導綱要》的科學領域中，要求教師結(jié)合和利用生活經(jīng)驗，來幫助幼兒認識自然環(huán)境，初步了解自然與自己生活的關系?？傮w來說，在幼兒園中由于教育對象比較特殊，孩子們的理解能力也比較差，所以在開展各種教育活動時也不能夠只是單純地說教，需要通過實際行動來進行教學。因此，要想有效地開展科學領域中的食育教育，幼兒園教師也可以利用生活當中的實際經(jīng)驗來開展食育教育，以此來為幼兒身體健康、衛(wèi)生習慣的養(yǎng)成以及學習興趣的培養(yǎng)打下良好的基礎。為此，在食育教育中，幼兒園也就可以通過傳統(tǒng)節(jié)日來為孩子們介紹相關的傳統(tǒng)美食，或者是根據(jù)我國特別的二十四節(jié)氣為他們準備具有節(jié)氣特色的食譜，或者在召集家長和孩子一起動手做這些美食。這樣一來，不僅可以讓他們充分地了解到不同季節(jié)的飲食文化，而且也可以將食育教育有效地融入幼兒平時的生活教育中，可以使得他們更好地理解，從而促進他們的健康發(fā)展。

（二）通過動手操作來開展

在《幼兒教育指導綱要》的科學領域中，要求教師引導幼兒利用身邊的物品和材料開展活動，去充分地發(fā)現(xiàn)物品和材料的多種特性和功能。而針對幼兒的食育教育，也可以從這個角度出發(fā)。眾所周知，在我國的很多菜品中，通常都具有獨特的制作方法和特別的食材。比方說粽子制作的糯米和葉子、辣椒炒肉中的辣椒等，這些都是制作食物需要的材料。在實際情況下，為了讓幼兒們提起飲食興趣，教師就可以帶來很多食材讓孩子們了解，并且讓他們自己動手將這些食材進行搭配，“制作”自己喜歡的菜品，并且去發(fā)現(xiàn)食材的變化。比方說，將菠菜汁擠進面粉中，制作“綠色”的餃子，將胡蘿卜汁擠進面粉中，制作出“橘色”的餃子等。這樣一來，也可以充分地調(diào)動孩子們的參與熱情，讓他們了解食材結(jié)合的奇妙性，從而激發(fā)他們的飲食興趣，提升科學素養(yǎng)。

（三）與環(huán)境創(chuàng)設結(jié)合起來開展

在《幼兒教育指導綱要》的科學領域中，要求教師引導幼兒接觸自然環(huán)境，使之感受自然界的美與奧妙，激發(fā)幼兒的好奇心和認識興趣。從這個角度來看，要想有效地開展科學領域中的食育教育，讓孩子們能夠更好地認識食育文化，可以將食育文化融入孩子充滿童真的環(huán)境體驗活動之中。而且，這樣收獲到的效果也會事半功倍。比方說，在植樹節(jié)或者是農(nóng)作物種植季節(jié)中，教師可以帶領孩子們深入到鄉(xiāng)村地區(qū)，去了解一些平時不曾常見的果樹和農(nóng)作物，讓他們通過觀察、澆灌、除草、施肥等親身體驗活動，去了解這些水果、食物的來源，了解綠色健康食品的生長過程。通過這種體驗式的參與方式，不僅可以有效地培養(yǎng)孩子們的動腦、動手的好習慣，而且也可以提高他們的食品安全意識和社會實踐能力。

結(jié)語

總而言之，食育教育的開展，主要就是對幼兒進行飲食觀念、膳食營養(yǎng)知識以及飲食衛(wèi)生安全等各種知識和內(nèi)容的傳授，以此來使得幼兒可以養(yǎng)成良好的飲食習慣。在幼兒園的教育中，積極地采取各種有效措施來加強對幼兒的食育教育，可以在更大程度上促進他們身心的健康發(fā)展。

參考文獻：

[1]裴蕾.“食育工坊”中建立小班幼兒良好飲食習慣的策略研究[J].課程教育研究，2019（31）：8.

（作者單位：河南省實驗幼兒園）