江蘇省鮮食葡萄消費(fèi)特征與偏好研究

摘 要：本文從葡萄消費(fèi)行為偏好為研究視角，以江蘇省南京市葡萄市場(chǎng)消費(fèi)者為研究對(duì)象，對(duì)葡萄消費(fèi)者行為偏好及其影響因素進(jìn)行分析。在中國(guó)社會(huì)基本矛盾轉(zhuǎn)化和人民追求更高質(zhì)量生活的大背景下，南京作為江蘇省省會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人口眾多無(wú)疑具有代表性和研究意義。通過(guò)南京市場(chǎng)消費(fèi)者的行為研究來(lái)促進(jìn)葡萄生產(chǎn)端的調(diào)整優(yōu)化，對(duì)于其他彈性農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)者行為學(xué)研究具有一定的理論意義，對(duì)于提高江蘇全省高效農(nóng)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展具有較強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義。

關(guān)鍵詞：江蘇省;葡萄;消費(fèi)特征與偏好;南京市

中圖分類號(hào)：F27???? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A????? doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2020.20.021

1 研究背景與意義

我國(guó)葡萄栽培歷史悠久，進(jìn)入21世紀(jì)規(guī)模迅速擴(kuò)大，據(jù)FAO統(tǒng)計(jì)資料顯示：近十年來(lái)，中國(guó)葡萄生產(chǎn)穩(wěn)步增長(zhǎng)收獲面積和產(chǎn)量不斷刷新歷史紀(jì)錄，十年間分別增加了40.22萬(wàn)公頃和806.62萬(wàn)噸，增幅分別達(dá)9174%和120.45%。

在為我國(guó)葡萄的產(chǎn)量和面積持續(xù)增長(zhǎng)的同時(shí)，引人注意的是產(chǎn)業(yè)如何能持續(xù)地保持其高收益的特性。我國(guó)的葡萄產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)人了買方市場(chǎng)階段，尤其在鮮食葡萄方面，銷售壓力已逐漸顯現(xiàn)，在一些地方出現(xiàn)了增產(chǎn)不增收、果賤傷衣的情況。

消費(fèi)者作為現(xiàn)代市場(chǎng)的主體，其消費(fèi)偏好和需求趨勢(shì)會(huì)在很大程度上影響市場(chǎng)的走向，進(jìn)而影響一個(gè)產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的方向：尤其是當(dāng)前，在社會(huì)產(chǎn)品普遍供過(guò)于求的情況下，只有把握消費(fèi)者的消費(fèi)心理和消費(fèi)行為，采取消費(fèi)者易于接受的經(jīng)營(yíng)，才能提供消費(fèi)者所需要的產(chǎn)品和服務(wù)，從而吸引消費(fèi)者、占領(lǐng)市場(chǎng)。

因此，本文正是應(yīng)運(yùn)而生，筆者致力于通過(guò)研究南京市葡萄消費(fèi)者偏好，以更好的反應(yīng)江蘇省葡萄消費(fèi)者的偏好，通過(guò)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析給予江蘇省葡萄生產(chǎn)、銷售一定的有價(jià)值的指導(dǎo)。只有把握了消費(fèi)者心理和消費(fèi)行為，采取消費(fèi)者更易于接受的經(jīng)營(yíng)和營(yíng)銷策略，才能提供消費(fèi)者所需要的產(chǎn)品和服務(wù)，從而吸引消費(fèi)者、占領(lǐng)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)葡萄產(chǎn)品準(zhǔn)確開(kāi)發(fā)，降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，推動(dòng)全江蘇省葡萄產(chǎn)業(yè)高收益和可持續(xù)發(fā)展。

2 江蘇葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 全省葡萄產(chǎn)業(yè)快速增長(zhǎng)

江蘇省的葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度較快，這與葡萄消費(fèi)需求旺盛有著較大關(guān)系。2018年的種植面積是58萬(wàn)畝，是十年前的接近3倍，產(chǎn)量為71萬(wàn)噸。江蘇省發(fā)達(dá)的道路交通網(wǎng)為產(chǎn)業(yè)布局提供基礎(chǔ)條件，江蘇中部和北部葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，還涌現(xiàn)出了丁莊葡萄小鎮(zhèn)等多種產(chǎn)業(yè)形式，管理上有序有組織程度不斷增強(qiáng)。

2.2 消費(fèi)需求旺盛

江蘇省作為發(fā)達(dá)的沿海經(jīng)濟(jì)大省，葡萄消費(fèi)總量和人均葡萄消費(fèi)量居于全國(guó)前列，并且還在以15%的速度增長(zhǎng)。在量不斷增長(zhǎng)的同時(shí)，江蘇省人民對(duì)質(zhì)的要求也不斷提高。陽(yáng)光玫瑰、夏黑作為高質(zhì)量品種受到越來(lái)越多的消費(fèi)者的青睞，這就對(duì)全省的葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了新的發(fā)展方向。

2.3 產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展

以丁莊葡萄小鎮(zhèn)為代表的特色農(nóng)業(yè)小鎮(zhèn)不斷涌現(xiàn)，葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不再僅僅是食用，而是融合了餐飲、互聯(lián)網(wǎng)等更多的產(chǎn)業(yè)形態(tài)，開(kāi)創(chuàng)了新的模式。葡萄不僅可以吃，也可以觀賞，甚至可以親身去和農(nóng)民一起采葡萄，文旅體驗(yàn)讓葡萄產(chǎn)業(yè)向更長(zhǎng)的地方延伸。

3 鮮食葡萄消費(fèi)偏好調(diào)研方案設(shè)計(jì)

3.1 調(diào)研問(wèn)卷的設(shè)計(jì)

本問(wèn)卷消費(fèi)者根據(jù)自身的情況，使用了人們更熟悉的選擇題形式，設(shè)置了5個(gè)選項(xiàng)，每個(gè)選項(xiàng)對(duì)應(yīng)著一個(gè)分值，按照遞進(jìn)程度進(jìn)行選擇，對(duì)關(guān)鍵變量相關(guān)問(wèn)題的設(shè)計(jì)選用五點(diǎn)式李克特量表法，設(shè)計(jì)5分制，由受訪者按照自身情況選擇。

3.2 調(diào)研過(guò)程和方法

研究人員以南京市玄武區(qū)為核心，前往銷售葡萄的商店開(kāi)展調(diào)研包括各類農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型超市、專營(yíng)水果店等，在過(guò)程中和工作人員進(jìn)行交談獲取當(dāng)季的價(jià)格走勢(shì)和消費(fèi)者愛(ài)好。在此基礎(chǔ)上，團(tuán)隊(duì)決定問(wèn)卷方向?yàn)橄M(fèi)習(xí)慣、屬性偏好、購(gòu)買渠道和食品安全調(diào)查。調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)完成以后，由微信公眾號(hào)和朋友圈發(fā)布，最終共完成問(wèn)卷306份，其中有效問(wèn)卷300份，有效率98%。

3.3 調(diào)研樣本基本特征描述

在購(gòu)買人年齡分布中，18歲以下共有10人，占總樣本數(shù)1.64%;18-24歲共有25人，占總樣本數(shù)7.89%;25-30歲共有45人，占總樣本數(shù)14.8%;31-40歲以下共有112人，占總樣本數(shù)36.84%;41-50歲以下共有47人，占總樣本數(shù)15.64%;51-60歲以下共有42人，占總樣本數(shù)13.82%;61歲以上共有29人，占總樣本數(shù)9.64%;最多是31歲-40歲的人群，占到了36.4%，也反映了這部分人是家庭收入的支柱。

在性別分布中，男性98人，占樣本數(shù)32.24%，女性206人，占樣本數(shù)67.76%。女性人數(shù)遠(yuǎn)高于男性，男女購(gòu)買比例為三分之一比三分之二。這個(gè)結(jié)果也是符合多數(shù)人的認(rèn)知，女性在家庭生活中主要承擔(dān)著吃住等基本問(wèn)題，男性較少參與家庭生活的衣食住行。

在最高學(xué)歷分布中，小學(xué)及以下人數(shù)為2，占樣本數(shù)0.66%;初中人數(shù)為9，占樣本數(shù)2.96%;高中/中專/技校人數(shù)為39，占樣本數(shù)12.83%;大學(xué)專科人數(shù)為52，占樣本數(shù)17.11%;大學(xué)本科人數(shù)為94，占樣本數(shù)30.92%;碩士研究生及以上人數(shù)為108，占樣本數(shù)35.53%。本次調(diào)查的人群素質(zhì)較高，可以更好的理解問(wèn)卷的設(shè)計(jì)，有利于問(wèn)卷質(zhì)量的保證。

在家庭或個(gè)人年月收入分布中，小于2020共有6人，占樣本數(shù)1.97%;2020-5000共有37人，占樣本數(shù)21.05%;5000-7500共有64人，占樣本數(shù)21.05%;7500-1萬(wàn)共有57人，占樣本數(shù)18.75%;1萬(wàn)-2.5萬(wàn)共有97人，占樣本數(shù)31.91%;2.5萬(wàn)以上共有43人，占樣本數(shù)14.14%。說(shuō)明了該地區(qū)近半家庭或個(gè)人月收入較高，是完全有能力在溫飽之外消費(fèi)水果的。

4 消費(fèi)者對(duì)葡萄的消費(fèi)習(xí)慣、屬性偏好、購(gòu)買渠道和食品安全認(rèn)知

4.1 消費(fèi)者對(duì)葡萄的消費(fèi)習(xí)慣

購(gòu)買價(jià)位區(qū)間上，選擇5.1-10元/斤的人最多，占56.29%，選擇10.1-15元/斤的人占24.83%，選擇低于5元/斤的人占20.86%，選擇15.1元/斤的人占149%，選擇高于20.1元/斤的人最少，占7.95%。數(shù)據(jù)顯示受訪者更傾向于消費(fèi)價(jià)格實(shí)惠的葡萄，大半選擇低于10元/斤的價(jià)格區(qū)間，多數(shù)人并不愿意購(gòu)買高價(jià)的葡萄。但是，我們同時(shí)可以發(fā)現(xiàn)超過(guò)三分之一的受訪者愿意接受價(jià)格較高的葡萄，因此商家必須提供多層次價(jià)格葡萄給消費(fèi)者。

在消費(fèi)理念的調(diào)查中，選擇了“比較認(rèn)可”的人最多，占51%，說(shuō)明隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人民生活的改善，人們的消費(fèi)觀點(diǎn)有了已經(jīng)不只是看中價(jià)格。選擇“無(wú)所謂”的中立態(tài)度的人，占21.05%。選擇“比較不認(rèn)同”的人占16.78%，選擇“非常認(rèn)同”的人占6.58%，選擇“完全不認(rèn)同”的人占3.62%。兩種極端化的比例較小，偏中立化觀點(diǎn)較多，因此說(shuō)明南京市消費(fèi)者在葡萄消費(fèi)觀較為成熟，與本次調(diào)查學(xué)歷層次較高有關(guān)。

在購(gòu)買點(diǎn)和住所距離的調(diào)研中調(diào)查中，選擇住所到水果點(diǎn)的距離是5-10分鐘的人最多，占45.07%。選擇10-30分鐘的人占37.05%，選擇5分鐘以內(nèi)的人占13.16%，選擇30分鐘-1小時(shí)的人占3.95%。選擇1小時(shí)以上的人最少，占0.33%。過(guò)半數(shù)受訪者都是我們發(fā)現(xiàn)45%的受訪者，而5分鐘以內(nèi)的比例是13%，因此可以說(shuō)過(guò)半的人都是選擇在居所附近購(gòu)買葡萄，因此水果的銷售點(diǎn)以居民區(qū)附近為最佳。通過(guò)調(diào)查得知選擇時(shí)間較久的受訪者多是在單位附近購(gòu)買水果，下班后消費(fèi)較為方便，因此在工作單位、寫字樓附近作為水果銷售點(diǎn)也是較好的選擇。

4.2 消費(fèi)者對(duì)葡萄的購(gòu)買渠道

在購(gòu)買地點(diǎn)的調(diào)查中，占比例最高的65.67%的受訪者選擇，經(jīng)常去實(shí)體店購(gòu)買水果，選擇偶爾去實(shí)體店的人占比例為18.33%，選擇只去實(shí)體店購(gòu)買的人占14.00%。從不去實(shí)體店購(gòu)買的人最少，占2.00%。數(shù)據(jù)說(shuō)明了多數(shù)受訪者更傾向于去實(shí)體店購(gòu)買，調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者認(rèn)為必須“看得見(jiàn)，摸得著”才能放心，因此線上渠道應(yīng)該增加銷售體驗(yàn)反饋，線下實(shí)體店更應(yīng)做好包裝。數(shù)據(jù)顯示只去實(shí)體店多為老人，從不去實(shí)體店多為年輕人，體現(xiàn)著兩種消費(fèi)方式和生活方式。

在對(duì)實(shí)體店水果性價(jià)比的看法調(diào)查中，占比例最高44.97%的人認(rèn)為“品質(zhì)一般，價(jià)格合理”，占20.13%的人認(rèn)為“品質(zhì)好，價(jià)格合理”，占19.80%的人認(rèn)為“品質(zhì)一般，價(jià)格較高”，占10.74%的人認(rèn)為“品質(zhì)好，價(jià)格較高”，占比例最少4.36%的人認(rèn)為“品質(zhì)差，價(jià)格偏好”。由此可見(jiàn)超過(guò)半數(shù)的人對(duì)葡萄品質(zhì)持一般態(tài)度，但可以接受目前的實(shí)體店價(jià)格。仍有接近三分之一的人認(rèn)為價(jià)格偏高，從數(shù)據(jù)得知此類人群收入偏低，因此應(yīng)采取促銷優(yōu)惠方法。

與實(shí)體店相對(duì)應(yīng)，我們?cè)谧鼍€上購(gòu)買水果的情況發(fā)現(xiàn)，占比例最高的59.87%的受訪者選擇“偶爾網(wǎng)購(gòu)”。選擇“常常網(wǎng)購(gòu)”的人占比例為21.38%，選擇“從不網(wǎng)購(gòu)”的人的人占18.75%。沒(méi)有人選擇“只用網(wǎng)購(gòu)”。數(shù)據(jù)說(shuō)明了多數(shù)受訪者更傾向于把網(wǎng)購(gòu)作為購(gòu)買葡萄的輔助手段，而不是主要方式。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者認(rèn)為必須“看得見(jiàn)，摸得著”才能放心，因此線上渠道應(yīng)該增加銷售體驗(yàn)反饋，才能讓消費(fèi)者更放心。數(shù)據(jù)顯示“從不網(wǎng)購(gòu)”多為老人，“常常網(wǎng)購(gòu)”多為年輕人，體現(xiàn)著兩種消費(fèi)方式和生活方式。

在對(duì)線上購(gòu)買水果性價(jià)比的看法調(diào)查中，占比例最高35.25%的人認(rèn)為“品質(zhì)好，價(jià)格合理”，占31.15%的人認(rèn)為“品質(zhì)一般，價(jià)格合理”，占25.13%的人認(rèn)為“品質(zhì)一般，價(jià)格較高”，占6.56%的人認(rèn)為“品質(zhì)好，價(jià)格較高”，占1.64%的人認(rèn)為“品質(zhì)差，價(jià)格偏高”，占比例最少0.41%的人認(rèn)為“品質(zhì)差，價(jià)格便宜”。由此可見(jiàn)超過(guò)半數(shù)的人對(duì)葡萄品質(zhì)持一般及以上的態(tài)度，但可以接受目前線上的價(jià)格。仍有超過(guò)三分之一的人認(rèn)為價(jià)格偏高，從數(shù)據(jù)得知此類人群收入偏低，因此應(yīng)采取促銷優(yōu)惠方法。

4.3 消費(fèi)者對(duì)葡萄的屬性偏好

在對(duì)消費(fèi)者的品種認(rèn)知調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)占比例最高75%的受訪者都知道巨峰和夏黑，主要原因是兩者是經(jīng)典品種。近幾年非常受歡迎的陽(yáng)光玫瑰認(rèn)知比例為58.22%，美人指認(rèn)知比例為51.64%。紅提、馬奶、黑提等提子類認(rèn)知比例也普遍高于40%。從數(shù)據(jù)看本次調(diào)查學(xué)歷較高者對(duì)新品種更加了解。仍有占21.71的人并不清楚所消費(fèi)葡萄的品種，在訪談中得知，購(gòu)買時(shí)多于流動(dòng)攤沒(méi)有清晰的標(biāo)識(shí)。

在單串葡萄的重量偏好調(diào)查中，占比例最高53.31%的受訪者偏好1-1.5斤/串，偏好1.5-2斤/串的比例為34.44%，偏好小于1斤/串的比例為13.91%，偏好2.1斤/串的比例為9.93%，偏好2.5-3元/斤的比例為3.31%，偏好大于3斤/串的比例為0.99%.數(shù)據(jù)顯示，過(guò)半消費(fèi)者更偏好重量適中的葡萄，符合家庭消費(fèi)量的需要。而偏好更大重量的消費(fèi)者越來(lái)越多，體現(xiàn)了消費(fèi)者新的消費(fèi)趨勢(shì)變化。因此，生產(chǎn)者需把握消費(fèi)者需求。在單個(gè)葡萄的果粒大小偏好調(diào)查中，比例最高78.81%的受訪者偏好中果粒一元硬幣的大小，11.92%的人選擇小果粒，9.27的人選擇大果粒。絕大多數(shù)消費(fèi)者偏好大小適中的葡萄顆粒大小。

在酸甜口味偏好調(diào)查中，占比例最高54.97%的受訪者選擇了甜中帶酸，34.11%的受訪者選擇甜不帶酸，8.28%的受訪者選擇酸中帶甜，2.65%的受訪者選擇無(wú)所謂。多數(shù)葡萄消費(fèi)者依然青睞甜或偏在有無(wú)籽的調(diào)查中，占比例最高72.66%的受訪者都選擇了無(wú)籽，訪談中發(fā)現(xiàn)，吃得簡(jiǎn)單成為多數(shù)人的選擇。依然習(xí)慣有籽的人的比例為12.11%，還有占15%的受訪者持無(wú)所謂態(tài)度。

4.4 消費(fèi)者對(duì)葡萄的食品安全認(rèn)知

在是否購(gòu)買綠色有機(jī)食品或地理標(biāo)志認(rèn)證的葡萄調(diào)查中，占比例最高41.78%的受訪者選擇偶爾購(gòu)買，占25.99%的受訪者常常購(gòu)買，占17.43的受訪者選擇不考慮直接購(gòu)買，占9.21%的受訪者選擇基本不買，占5.59%的受訪者選擇只買綠色有機(jī)認(rèn)證。數(shù)據(jù)顯示，只有不到三分之一的人選擇常常購(gòu)買綠色有機(jī)認(rèn)證葡萄，相比于過(guò)半數(shù)的關(guān)注率，購(gòu)買率不到關(guān)注率一半。說(shuō)明綠色有機(jī)認(rèn)證的葡萄需要進(jìn)一步推廣科普。

在消費(fèi)者對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)葡萄的食品安全態(tài)度調(diào)查中，占比例最高49.01%的受訪者選擇了“一般，說(shuō)不好”，33.88%的人選擇了“比較安全”，12.50%的人選擇了“比較不安全”，2.63%的人選擇了“完全不安全”，占比例最低1.97%的人選擇了“完全安全”。數(shù)據(jù)顯示，對(duì)現(xiàn)市場(chǎng)葡萄安全持有中立和偏消極的人超過(guò)半數(shù)，消費(fèi)者對(duì)葡萄安全沒(méi)有足夠信心，食品質(zhì)量與安全矛盾突出。解決信任問(wèn)題，是從業(yè)者必須公關(guān)的課題。

在信息獲取渠道的調(diào)查中，占比例最高57.24%的受訪者憑借自己生活經(jīng)驗(yàn)獲取信息，52.63%的受訪者選擇社交平臺(tái)，36.18%的人在和親友交流中，得到了葡萄的信息，29.93%的受訪者會(huì)通過(guò)傳統(tǒng)媒體獲取信息，24.34%的受訪者選擇門戶網(wǎng)站獲取信息，11.18%的受訪者會(huì)通過(guò)專業(yè)書(shū)籍獲取信息，比例最低8.88%的人選擇通過(guò)政府發(fā)布獲取信息。數(shù)據(jù)顯示，新媒體與智能手機(jī)時(shí)代，社交軟件是人們獲取信息的最重要的手段之一，傳統(tǒng)媒體仍然在信息傳播中占有重要作用。個(gè)人生活經(jīng)驗(yàn)和親友交流等主觀性較強(qiáng)的信息獲取方式是人們最常用的手段，與之相反，學(xué)習(xí)書(shū)本知識(shí)和了解權(quán)威信息的人比例較低。這種情形可能導(dǎo)致一些信息魚(yú)目混珠干擾市場(chǎng)，不利于葡萄產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

5 研究結(jié)論與對(duì)策建議

5.1 研究結(jié)論

5.1.1 注重品質(zhì)與健康

隨著時(shí)代發(fā)展，消費(fèi)者購(gòu)買水果不再僅僅聚焦于價(jià)格高低，而是越發(fā)關(guān)注水果的品質(zhì)和個(gè)人健康。超過(guò)半數(shù)的被訪者都會(huì)在每周購(gòu)買一次葡萄，接近三分之一的消費(fèi)者會(huì)購(gòu)買高價(jià)格葡萄。調(diào)查中不少受訪者表示，葡萄品質(zhì)保證的前提下，他們樂(lè)于接受更高的價(jià)格。

5.1.2 就近購(gòu)買為主，網(wǎng)上購(gòu)買為輔

多數(shù)消費(fèi)者就近選擇離住所不超過(guò)10分鐘路程的實(shí)體店購(gòu)買葡萄。實(shí)體店依然是人們購(gòu)買葡萄的主要手段，原因是價(jià)格合理和及時(shí)品嘗體驗(yàn)。實(shí)體店購(gòu)買水果的優(yōu)先選擇是大型超市，消費(fèi)者更喜歡去綜合類消費(fèi)場(chǎng)所實(shí)現(xiàn)多種消費(fèi)目的和消費(fèi)需求。隨著電子商務(wù)的發(fā)展，網(wǎng)上購(gòu)買水果消費(fèi)者也越來(lái)越多，過(guò)半數(shù)消費(fèi)者都使用過(guò)網(wǎng)絡(luò)作為購(gòu)買水果的手段。青睞網(wǎng)購(gòu)水果的消費(fèi)者認(rèn)可網(wǎng)購(gòu)的價(jià)格較為合理，但同時(shí)也會(huì)因缺乏及時(shí)品嘗體驗(yàn)而產(chǎn)生不信任，超過(guò)半數(shù)的受訪者會(huì)優(yōu)先查看購(gòu)買評(píng)價(jià)。

5.1.3 重視食品安全，缺乏信任感

過(guò)半數(shù)消費(fèi)者購(gòu)買葡萄時(shí)會(huì)關(guān)注綠色有機(jī)認(rèn)證，但是認(rèn)可度卻不盡如人意，消費(fèi)者的消費(fèi)意愿不高。同時(shí)，接近一半消費(fèi)者認(rèn)為目前市場(chǎng)上的葡萄安全程度一般，消費(fèi)者對(duì)食品安全的不信任和懷疑程度較高。食品安全問(wèn)題近年來(lái)成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)話題，葡萄消費(fèi)也是不可避免。這其中既有消費(fèi)者本身的焦慮感，也有生產(chǎn)者、銷售者不當(dāng)行為引起負(fù)面影響。

5.1.4 信息不對(duì)稱，認(rèn)識(shí)有待提高

調(diào)查顯示，通過(guò)官方信息發(fā)布渠道和專業(yè)書(shū)籍了解葡萄知識(shí)的受訪者僅不到五分之一，過(guò)半數(shù)的消費(fèi)者通過(guò)社交平臺(tái)獲取葡萄消費(fèi)信息，智能手機(jī)和新媒體時(shí)代，手機(jī)社交網(wǎng)絡(luò)是人們獲取信息的第一渠道。但是，這些平臺(tái)所提供信息質(zhì)量無(wú)法保障，消費(fèi)者不可避免受到錯(cuò)誤引導(dǎo)。社交媒體、自媒體之外，人與人之間的交流是消費(fèi)者獲取信息的次重要方式，如果消費(fèi)者受到社交媒體、自媒體的錯(cuò)誤，那么人際交流就成了錯(cuò)誤信息的二次傳播手段，并且影響呈現(xiàn)幾何倍增長(zhǎng)，造成恐慌，對(duì)葡萄產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展破壞無(wú)疑是不可估量的。

5.2 對(duì)策建議

5.2.1 基于政府層面的建議

城鎮(zhèn)化的不斷發(fā)展，如采摘葡萄這種田園娛樂(lè)也會(huì)得到普遍發(fā)展。所以，政府應(yīng)通過(guò)大力宣傳葡萄消費(fèi)理念，提供更為群眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的葡萄知識(shí)科普信息，及時(shí)澄清管控錯(cuò)誤信息，強(qiáng)化食用葡萄及其制品對(duì)人體健康的益處，引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行更多的葡萄消費(fèi)。

5.2.2 基于生產(chǎn)層面的建議

消費(fèi)者對(duì)自身安全和營(yíng)養(yǎng)健康越來(lái)越關(guān)注，對(duì)果品的要求也越來(lái)越高，一些消費(fèi)者選擇進(jìn)口葡萄的原因也是因?yàn)檫M(jìn)口葡萄的口味和質(zhì)量比國(guó)內(nèi)葡萄更有保障，這都要求我國(guó)葡萄種植者要積極轉(zhuǎn)變生產(chǎn)理念，樹(shù)立科學(xué)的種植觀，具備標(biāo)準(zhǔn)化和優(yōu)質(zhì)糧培理念，向市場(chǎng)提供安全、優(yōu)質(zhì)的葡萄產(chǎn)品。

5.2.3 基于銷售層面的建議

市場(chǎng)在資源配置中起決定性作用，葡萄銷售應(yīng)樹(shù)立以市場(chǎng)需求為核心的基本理念。通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者的消費(fèi)動(dòng)機(jī)、消費(fèi)行為偏好，關(guān)注不同特征消費(fèi)者的消費(fèi)特點(diǎn)，從消費(fèi)者的角度和利益出發(fā)，生產(chǎn)符合消費(fèi)者口味的葡萄。

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作者簡(jiǎn)介：于珩（1992-），男，漢族，安徽淮南人，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士研究生在讀，研究方向：農(nóng)業(yè)科技組織與服務(wù)。