不同品種苦蕎的經(jīng)濟(jì)性狀以及營養(yǎng)物質(zhì)的差異研究

劉軍秀，賈瑞玲，趙小琴，劉彥明，陳 富，權(quán)小兵，馬 寧

（甘肅省定西市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，甘肅 定西 743000）

蕎麥主要分為苦蕎和甜蕎兩種，相比較于甜蕎，苦蕎的生育期較長，產(chǎn)量低，所以播種量較小。由于苦蕎中含有苦味素，味道并不如甜蕎好。但是，苦蕎含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，抗氧化性強(qiáng)[1]?？嗍w屬于少有的藥食兩用作物，含有氨基酸、油酸、亞油酸、膳食纖維、多種維生素、微量元素以及生物類黃酮、高活性蛋白、抗性淀粉等活性成分，其中的生物類黃酮是其他谷物不含有的，營養(yǎng)價值極高，能夠起到降血脂、降血糖、抗氧化的作用，具有很高的藥用價值，適宜糖尿病人和冠心病人食用[2]。我國是苦蕎種植大國，苦蕎種植地分布廣泛，并且苦蕎品種多，不同品種的經(jīng)濟(jì)性狀以及營養(yǎng)物質(zhì)含量有所差異。

1 材料及方法

1.1 供試品種

本次批試驗的供試品種詳見表1。

1.2 試驗設(shè)計

試驗區(qū)組隨機(jī)排列，3次重復(fù)，小區(qū)面積20 m2（4 m×5 m），行距 33 cm，苦蕎留苗 10×104苗 /0.067 hm2，5月上旬播種。

表1 供試品種表Tab.1 Table oftested varieties

1.3 測定項目及方法

（1）在收獲前測量各品種蕎麥的株高、莖粗、單株粒數(shù)、千粒質(zhì)量，記錄產(chǎn)量以及生育日數(shù)。

（2）測量粗脂肪含量，按照GB/T 14489.2-2008標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

（3）測量粗蛋白質(zhì)含量：按照GB2905-1982標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

（4）測量蘆丁、槲皮素、異槲皮素、山奈酚含量：四種物質(zhì)的測量均采用采用HPLC法測定，使用紫外檢測器，色譜柱為YMC-ODS柱。檢測波長為375 nm，流動相A為0.05%三氟乙酸水溶液，流動相 B為乙腈。梯度：0～8 min，28%B；8～18 min，28%～50%B；18～30 min，50%～100%B；30～35 min，100%B；35～38 min，100%～28%B；38～45 min，28%B。流速設(shè)為 0.8 mL/min，進(jìn)樣體積 20 μL。

1.4 基肥及田間管理

田間管理水平應(yīng)高于大田水平，在上年的秋末冬初對土地進(jìn)行翻耕，耕深為20 cm，將施肥與旋耕、深松相結(jié)合，整理土地，播種定苗后淺中耕，同時注意生長期內(nèi)的病蟲害防治。

1.4.1 苗期管理

苦蕎播種后進(jìn)行保苗，促進(jìn)種子發(fā)芽，在本次試驗中，播種后遇雨季，為了保證良好的出芽率，采取了排水措施，避免土壤發(fā)生板結(jié)，各品種苦蕎麥的出芽率均處于正常水平，未對試驗結(jié)果產(chǎn)生影響。

1.4.2 中耕除草

中耕除草是苦蕎種植中的必要環(huán)節(jié)，此過程能夠使種植苦蕎的土壤松軟透氣，保持適宜的溫度，確?？嗍w幼苗的生長發(fā)育，同時能夠達(dá)到除草的目的，防止雜草生長與苦蕎搶奪營養(yǎng)。本次試驗中，中耕除草的頻率為每15 d除草1次。

1.4.3 水分管理

苦蕎雖是旱作作物，但是在種植的過程中也需要一定的水分，本次試驗初期有充足的雨水，沒有進(jìn)行人工灌溉，在開花期時略微干旱，為了保證產(chǎn)量不受生態(tài)條件的影響，采取了澆水灌溉措施。

2 試驗結(jié)果

2.1 不同品種苦蕎經(jīng)濟(jì)性狀的差異

表2詳細(xì)記錄了不同品種苦蕎的經(jīng)濟(jì)性狀。

表2 不同品種苦蕎經(jīng)濟(jì)性狀差異Tab.2 Differences in economic characters oftartarybuck wheat varieties

通過表2可知，5號品種黑豐1號和9號品種赤苦蕎2號的生育日數(shù)較長，達(dá)到了122d，其余7個品種的生育日數(shù)均為104d，9個品種的株高分別為100.1 cm、123.4 cm、115.9 cm、110.7 cm、115.1 cm、157.1 cm、119.4 cm、177.9 cm、148.7 cm，不同品種的株高有顯著的差異；在莖粗方面，7號品種品苦達(dá)到了1.8 cm，1號品種西蕎一號、2號品種川蕎一號、3號品種迪蕎一號、4號品種湘新-2、5號品種黑豐1號、6號品種定苦蕎1號、8號品種刺蕎、9號品種赤苦蕎2號的莖粗分別為1.1 cm、1.0 cm、1.1 cm、0.9 cm、0.9 cm、1.1 cm、0.9 cm、1.0 cm，差異不顯著；9個品種的單株粒數(shù)差異較大，其中7號品種品苦的單株粒數(shù)最多，達(dá)到了675粒，3號品種迪蕎一號的單株粒數(shù)最少，為318粒；5號品種黑豐1號的千粒質(zhì)量最高，達(dá)到了24.64 g，其次是9號品種赤苦蕎2號為24.32 g；在產(chǎn)量方面，3號品種迪蕎一號最高為6.01 kg，5號黑豐1號最低為2.17 kg。

2.2 不同品種苦蕎麥的粗蛋白和脂肪含量差異

表3 不同品種苦蕎麥的粗蛋白和脂肪含量Tab.3 Content ofcrude protein and fat in different tartarybuck wheat varieties

表3給出不同品種苦蕎麥粗蛋白和脂肪含量數(shù)據(jù)，其中品苦的粗蛋白含量最高，為16%，刺蕎的粗蛋白含量次之，為15%，湘新-2蕎麥的粗蛋白含量最低，為11%。西蕎一號、川蕎一號、迪蕎一號、黑豐1號、定苦蕎1號、赤苦蕎2號的粗蛋白含量分別為12%，14%，13%，13%，12%，14%。通過此次試驗研究可知，不同品種苦蕎麥之間的粗蛋白含量差異較顯著。此外，1號品種西蕎一號、2號品種川蕎一號、3號品種迪蕎一號、4號品種湘新-2、5號品種黑豐1號、6號品種定苦蕎1號、7號品種品苦、8號品種刺蕎、9號品種赤苦蕎2號9個品種苦蕎的脂肪含量分別為2.8%、2.5%、2.6%、2.9%、2.1%、2.2%、2.5%、2.9%、2.3%。

2.3 不同品種蕎麥的特征組分含量的差異

表4 不同品種蕎麥的特征組分含量Tab.4 Characteristic components in different tartarybuck wheat varieties

表4給出不同品種蕎麥的特征組分含量對比，其中不同品種苦蕎間蘆丁含量的差異顯著，其中黑豐1號的蘆丁含量最高，為11.1%，蘆丁含量最低的是西蕎一號，為1.3%。黑豐1號的蘆丁含量是西蕎一號的8.5倍。赤苦蕎2號的槲皮素含量最高，為2.3%，其次是定苦蕎，為2.2%，槲皮素含量最低的是黑豐一號，為1.7%。各品種苦蕎的異槲皮素和山奈酚含量的差異不顯著。

3 小結(jié)與討論

蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，不僅取決于能否滿足機(jī)體對必需氨基酸和氮的需要，而且取決于蛋白質(zhì)的氨基酸組成，一般谷物中所缺乏的谷氨酸，在苦蕎麥中有著較高的含量，食用苦蕎麥能夠促進(jìn)居民飲食均衡[3]。蘆丁是蕎麥中的重要組成部分，是一種對機(jī)體十分有利的營養(yǎng)物質(zhì)，這也大大提升了蕎麥的食用價值。在傳統(tǒng)的蕎麥種植中，由于其作為備荒或填閑作物的特性，通常種植在干旱、土地狀況不佳的地點，導(dǎo)致生產(chǎn)性能降低，產(chǎn)量不高，但是隨著人民生活水平的提高，蕎麥?zhǔn)艿搅嗽絹碓蕉嘞M者的青睞，市場需求逐年增加，使蕎麥具有了廣闊的生產(chǎn)前景。本次試驗研究旨在為蕎麥種植者提供選中依據(jù)[4]。