碎片化學(xué)習(xí)在中職酒店英語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用

【摘 要】本文簡(jiǎn)要介紹碎片化學(xué)習(xí)的內(nèi)涵，從中職學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)和中職酒店英語(yǔ)課程特點(diǎn)出發(fā)探索在中職酒店英語(yǔ)教學(xué)中使用碎片化學(xué)習(xí)的可行性，提出學(xué)習(xí)內(nèi)容碎片化、學(xué)習(xí)時(shí)間碎片化、學(xué)習(xí)空間碎片化等策略。

【關(guān)鍵詞】碎片化學(xué)習(xí) 中職 酒店英語(yǔ) 學(xué)習(xí)方式

【中圖分類(lèi)號(hào)】G? 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2020）46-0133-02

近年來(lái)，隨著計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的廣泛應(yīng)用，許多學(xué)者對(duì)碎片化學(xué)習(xí)進(jìn)行深入研究，并先后應(yīng)用于經(jīng)濟(jì)學(xué)、社會(huì)學(xué)、傳播學(xué)等不同領(lǐng)域。在手機(jī)、平板電腦等移動(dòng)互聯(lián)設(shè)備廣泛運(yùn)用的今天，人們經(jīng)常利用碎片化的時(shí)間進(jìn)行碎片化學(xué)習(xí)。本文從中職學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)及中職酒店英語(yǔ)課程的特點(diǎn)出發(fā)，探索在中職酒店英語(yǔ)教學(xué)中使用碎片化學(xué)習(xí)的可行性。

一、碎片化學(xué)習(xí)介紹

作為一種新的學(xué)習(xí)方式，碎片化學(xué)習(xí)主要包含三層含義：學(xué)習(xí)內(nèi)容碎片化、學(xué)習(xí)時(shí)間碎片化、學(xué)習(xí)空間碎片化。碎片化學(xué)習(xí)方式已經(jīng)逐漸融入人們生活的各個(gè)方面，它打破了時(shí)間和空間的限制，學(xué)習(xí)者可以隨時(shí)隨地獲取個(gè)性化學(xué)習(xí)資源。在大數(shù)據(jù)時(shí)代，碎片化學(xué)習(xí)具有移動(dòng)學(xué)習(xí)的特點(diǎn)。它是一種以“學(xué)”為中心的學(xué)習(xí)活動(dòng)，是學(xué)習(xí)者利用零散的時(shí)間，發(fā)掘有意義的碎片知識(shí)，并對(duì)其進(jìn)行加工、重構(gòu)和存儲(chǔ)等。也就是說(shuō)，學(xué)習(xí)者根據(jù)自己的學(xué)習(xí)時(shí)間，通過(guò)選擇自己所需的學(xué)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行以學(xué)為主的自主學(xué)習(xí)過(guò)程。

在傳統(tǒng)的中職英語(yǔ)學(xué)習(xí)中，學(xué)生主要是在英語(yǔ)課堂獲得英語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)和相關(guān)專(zhuān)業(yè)技能，從而初步形成系統(tǒng)的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)知識(shí)。隨著碎片化學(xué)習(xí)方式的推廣，中職學(xué)生可以通過(guò)手機(jī)、平板電腦等移動(dòng)設(shè)備獲取碎片化的知識(shí)和信息，再將其內(nèi)化為個(gè)人的專(zhuān)業(yè)能力。此外，借助移動(dòng)信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)碎片化學(xué)習(xí)，可以拓寬中職學(xué)生的學(xué)習(xí)時(shí)間和空間。體現(xiàn)在學(xué)習(xí)時(shí)間變得越來(lái)越靈活，學(xué)習(xí)空間從有形的課堂延伸到虛擬課堂和各種應(yīng)用軟件，打破了時(shí)間和空間的限制。中職學(xué)生可以隨時(shí)、隨地、隨意地通過(guò)各種多媒體應(yīng)用軟件片段式地學(xué)習(xí)各種專(zhuān)業(yè)知識(shí)，從而逐步提高個(gè)人的專(zhuān)業(yè)技能。

二、在中職酒店英語(yǔ)教學(xué)中使用碎片化學(xué)習(xí)的可行性

（一）碎片化學(xué)習(xí)符合中職學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)

隨著信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的快速發(fā)展和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及，各式各樣的學(xué)習(xí)類(lèi)APP被廣泛應(yīng)用于中職學(xué)生的學(xué)習(xí)中，這些都為碎片化學(xué)習(xí)方法在中職學(xué)生中的推廣奠定了良好的基礎(chǔ)。首先，依托以移動(dòng)設(shè)備終端為載體的各類(lèi)軟件進(jìn)行碎片化學(xué)習(xí)，使得中職酒店英語(yǔ)學(xué)習(xí)方式變得更加靈活，從而有利于增強(qiáng)中職學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的自覺(jué)性和主動(dòng)性;其次，移動(dòng)學(xué)習(xí)模式下的碎片化學(xué)習(xí)符合中職學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，可以極大地滿(mǎn)足中職學(xué)生追求個(gè)性、靈活自主的學(xué)習(xí)需求，幫助他們擺脫時(shí)間和空間的限制。通過(guò)碎片化學(xué)習(xí)，中職學(xué)生更容易獲取英語(yǔ)學(xué)習(xí)內(nèi)容，而中職英語(yǔ)教師也能有效地利用碎片化時(shí)間，促進(jìn)英語(yǔ)教學(xué)的創(chuàng)新，從而提高中職英語(yǔ)教學(xué)的質(zhì)量;最后，碎片化學(xué)習(xí)可以作為傳統(tǒng)課堂教學(xué)的有效補(bǔ)充，為中職學(xué)生提供多元化的學(xué)習(xí)方式，豐富中職學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)知識(shí)的途徑，極大地調(diào)動(dòng)他們學(xué)習(xí)英語(yǔ)的積極性。

（二）中職酒店英語(yǔ)課程可碎片化

根據(jù)中職酒店英語(yǔ)的學(xué)科特色，中職酒店英語(yǔ)學(xué)習(xí)更加需要注重學(xué)習(xí)內(nèi)容的科學(xué)性、連續(xù)性和交互性。充分利用碎片化學(xué)習(xí)時(shí)間進(jìn)行英語(yǔ)學(xué)習(xí)，可以幫助中職學(xué)生全面、系統(tǒng)地掌握酒店英語(yǔ)服務(wù)詞匯，提升酒店英語(yǔ)應(yīng)用能力，提高服務(wù)水平。由于碎片化學(xué)習(xí)有效地打破了時(shí)間與空間的限制，中職學(xué)生可以隨時(shí)隨地完成酒店英語(yǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)，獲得更好的學(xué)習(xí)效果。

為了有效實(shí)施中職酒店英語(yǔ)碎片化學(xué)習(xí)，教師應(yīng)重構(gòu)中職酒店英語(yǔ)碎片化學(xué)習(xí)內(nèi)容。即結(jié)合中職酒店專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，基于酒店服務(wù)崗位能力分析，改變中職《酒店英語(yǔ)》教材學(xué)習(xí)內(nèi)容的呈現(xiàn)形式，將原有的教材內(nèi)容對(duì)接酒店服務(wù)業(yè)職業(yè)崗位能力需求重新進(jìn)行優(yōu)化整合，實(shí)現(xiàn)將酒店典型工作任務(wù)轉(zhuǎn)化為以微課、音頻、視頻等方式的多樣化、碎片化的學(xué)習(xí)內(nèi)容。

三、中職酒店英語(yǔ)碎片化學(xué)習(xí)實(shí)施策略

本文從碎片化學(xué)習(xí)的三方面含義出發(fā)進(jìn)行中職酒店英語(yǔ)的碎片化學(xué)習(xí)實(shí)踐研究：一是學(xué)習(xí)內(nèi)容碎片化，二是學(xué)習(xí)時(shí)間碎片化，三是學(xué)習(xí)空間碎片化。同時(shí)提出碎片化學(xué)習(xí)的習(xí)得過(guò)程，即碎片化與完整性相結(jié)合從而構(gòu)成完整的知識(shí)體系。因此，教師可從學(xué)習(xí)內(nèi)容、學(xué)習(xí)時(shí)間和學(xué)習(xí)空間三方面實(shí)現(xiàn)中職酒店英語(yǔ)碎片化學(xué)習(xí)，構(gòu)建中職酒店英語(yǔ)知識(shí)體系。

（一）學(xué)習(xí)內(nèi)容碎片化

碎片化的學(xué)習(xí)內(nèi)容是相對(duì)于系統(tǒng)知識(shí)而言。大數(shù)據(jù)時(shí)代帶來(lái)極其豐富的資源，學(xué)生能夠?qū)W習(xí)到不斷更新的知識(shí)。但是碎片化學(xué)習(xí)帶來(lái)的弊端之一就是碎片化的知識(shí)容易導(dǎo)致與所學(xué)內(nèi)容發(fā)生斷裂，知識(shí)之間的內(nèi)在聯(lián)系出現(xiàn)中斷，難以形成系統(tǒng)的知識(shí)體系。因此，在構(gòu)建碎片化學(xué)習(xí)內(nèi)容時(shí)如何把握度的問(wèn)題就值得我們思考。在中職酒店英語(yǔ)碎片化學(xué)習(xí)中，教師可以根據(jù)教材特點(diǎn)，把酒店英語(yǔ)的整體知識(shí)框架拆分為各個(gè)緊密聯(lián)系的碎片化知識(shí)點(diǎn)，可分為front desk，food and beverage service和housekeeping services三大板塊，各個(gè)板塊下還有各個(gè)相互聯(lián)系的子板塊，這些子板塊下的各個(gè)細(xì)小的知識(shí)點(diǎn)就構(gòu)成酒店英語(yǔ)的碎片化學(xué)習(xí)內(nèi)容。例如food and beverage service板塊，可以拆分為餐廳問(wèn)候、引領(lǐng)客人就座、點(diǎn)餐、席間服務(wù)、結(jié)賬服務(wù)等五個(gè)子板塊，并且每個(gè)子板塊還有相關(guān)的單詞、句型、對(duì)話(huà)、案例學(xué)習(xí)等細(xì)化的學(xué)習(xí)內(nèi)容。學(xué)生可以利用零散的學(xué)習(xí)時(shí)間，根據(jù)自身需要調(diào)整學(xué)習(xí)計(jì)劃，有的放矢。如果學(xué)生在課堂上沒(méi)有跟上教師的進(jìn)度，還可以繼續(xù)對(duì)各個(gè)碎片化知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行突破。當(dāng)然，學(xué)生也可以根據(jù)自身的能力靈活選擇這些內(nèi)容。這些碎片化內(nèi)容既考慮到學(xué)生的個(gè)體差異，也能調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性。

（二）學(xué)習(xí)時(shí)間碎片化

中職學(xué)生除了課堂學(xué)習(xí)時(shí)間，課后還有許多零碎的時(shí)間，如課間時(shí)間、排隊(duì)時(shí)間、坐車(chē)時(shí)間等，他們能夠充分利用碎片化時(shí)間通過(guò)使用智能手機(jī)或者平板電腦等移動(dòng)設(shè)備來(lái)瀏覽新聞、閱讀、玩網(wǎng)絡(luò)游戲等。這些零碎的時(shí)間貌似短暫、零散、毫無(wú)聯(lián)系，但是如果能把它們聚集起來(lái)，并且統(tǒng)一規(guī)劃、合理利用，將能帶來(lái)巨大的效應(yīng)。如何引導(dǎo)中職學(xué)生充分利用碎片化時(shí)間進(jìn)行有效學(xué)習(xí)，對(duì)中職酒店英語(yǔ)課程的教學(xué)有著重要意義。

在中職酒店英語(yǔ)課程的教學(xué)中，教師要指導(dǎo)學(xué)生做好英語(yǔ)學(xué)習(xí)時(shí)間的合理規(guī)劃和管理。在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生結(jié)合自身的實(shí)際情況，將分散在一天中的若干個(gè)碎片化時(shí)間段整理出來(lái)，之后，學(xué)生根據(jù)碎片化時(shí)間的長(zhǎng)短合理安排酒店英語(yǔ)的學(xué)習(xí)內(nèi)容。比如在酒店英語(yǔ)西餐廳點(diǎn)餐這個(gè)單元，涉及菜品單詞的學(xué)習(xí)與背誦、點(diǎn)餐常用句式的學(xué)習(xí)與背誦、點(diǎn)餐語(yǔ)法知識(shí)的學(xué)習(xí)、點(diǎn)餐服務(wù)對(duì)話(huà)的朗讀與練習(xí)、餐飲文化背景知識(shí)的學(xué)習(xí)等。中職學(xué)生根據(jù)自身的知識(shí)結(jié)構(gòu)與學(xué)習(xí)需求，為碎片化的時(shí)間安排適當(dāng)?shù)膶W(xué)習(xí)內(nèi)容。例如利用課前零碎時(shí)間預(yù)先學(xué)習(xí)菜品單詞和了解西餐餐飲文化背景知識(shí)等，為課堂教學(xué)的開(kāi)展奠定基礎(chǔ);課堂上認(rèn)真學(xué)習(xí)點(diǎn)餐句式、點(diǎn)餐語(yǔ)法和點(diǎn)餐服務(wù)對(duì)話(huà);課后針對(duì)課堂上的重點(diǎn)內(nèi)容和沒(méi)有掌握的小部分內(nèi)容，安排碎片時(shí)間進(jìn)行有針對(duì)性地復(fù)習(xí)、歸納、總結(jié)，達(dá)到熟練掌握知識(shí)的目的。中職學(xué)生通過(guò)利用自身的碎片化時(shí)間對(duì)酒店英語(yǔ)知識(shí)進(jìn)行反復(fù)學(xué)習(xí)，從而更好地理解與消化，提高酒店服務(wù)英語(yǔ)的理解和運(yùn)用能力。

（三）學(xué)習(xí)空間碎片化

碎片化的學(xué)習(xí)空間是指學(xué)習(xí)空間不受時(shí)空的制約。新媒體的發(fā)展使得學(xué)生的學(xué)習(xí)不再僅僅局限于傳統(tǒng)的教室，也可以是虛擬的學(xué)習(xí)社區(qū)等。在中職酒店英語(yǔ)碎片化學(xué)習(xí)中，教師嘗試借助微信公眾平臺(tái)，將信息技術(shù)與中職酒店英語(yǔ)教學(xué)在課前、課中和課后進(jìn)行深度融合，構(gòu)建學(xué)生個(gè)性化的學(xué)習(xí)空間，進(jìn)一步幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)正式學(xué)習(xí)與非正式學(xué)習(xí)的無(wú)縫連接。

例如，在學(xué)習(xí)酒店英語(yǔ)front desk這一板塊時(shí)，課前，教師可以借助微信公眾平臺(tái)發(fā)布相關(guān)的子板塊內(nèi)容，有room reservations，greeting guest，checking in以及checking out，通過(guò)相關(guān)視頻或是游戲幫助學(xué)生更好地理解front desk的基本工作內(nèi)容和流程。教師通過(guò)發(fā)布討論任務(wù)，讓學(xué)生在課前預(yù)習(xí)的時(shí)候查找相關(guān)知識(shí)，可以通過(guò)平臺(tái)空間討論，對(duì)front desk中的相關(guān)接待客人英語(yǔ)句型表達(dá)與自己的專(zhuān)業(yè)課學(xué)習(xí)接待內(nèi)容相連接。此外，教師還可以發(fā)布測(cè)試題目對(duì)學(xué)生預(yù)習(xí)情況進(jìn)行評(píng)估，為課中開(kāi)展針對(duì)性教學(xué)打下基礎(chǔ)。課中，教師也可以通過(guò)微信公眾平臺(tái)這一虛擬空間讓學(xué)生以小組為單位學(xué)習(xí)實(shí)際案例，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中舉一反三，并在課堂中激勵(lì)學(xué)生對(duì)前臺(tái)接待的基本流程的英文表達(dá)進(jìn)行操練和實(shí)踐。課后，教師在平臺(tái)上布置任務(wù)和作業(yè)，總結(jié)課堂教學(xué)知識(shí)點(diǎn)。為提高學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力，教師可以讓學(xué)生對(duì)front desk的相關(guān)英語(yǔ)表達(dá)進(jìn)行小組總結(jié)，并將各自模仿和表演的作品分享到平臺(tái)，讓大家共同借鑒和討論，揚(yáng)長(zhǎng)避短，共同進(jìn)步。

碎片化學(xué)習(xí)方式順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的新趨勢(shì)，符合中職學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，給中職學(xué)生提供一種新的學(xué)習(xí)方式，也是對(duì)傳統(tǒng)課堂教學(xué)的有效補(bǔ)充，有助于培養(yǎng)中職學(xué)生英語(yǔ)自主學(xué)習(xí)能力，實(shí)現(xiàn)個(gè)性化學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)。在中職酒店英語(yǔ)課程的教學(xué)中實(shí)行碎片化學(xué)習(xí)，將中職酒店英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)知識(shí)進(jìn)行有計(jì)劃的碎片化拆分，實(shí)現(xiàn)課堂教學(xué)和課后復(fù)習(xí)相結(jié)合、線(xiàn)上和線(xiàn)下相融合，使得中職學(xué)生學(xué)有所得、學(xué)有所成，從而提高中職學(xué)生的酒店英語(yǔ)語(yǔ)言運(yùn)用能力，激發(fā)中職學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)的積極性。同時(shí)這種方式也有助于培養(yǎng)更多適合酒店崗位需求的優(yōu)秀學(xué)生，使中職學(xué)校的英語(yǔ)教育更好地適應(yīng)旅游酒店發(fā)展的需要。

注：本文系2019年廣西職業(yè)教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目“基于微信公眾平臺(tái)中職‘酒店英語(yǔ)碎片化學(xué)習(xí)模式的探索與實(shí)踐”（編號(hào)：GXZZJG2019B142）研究成果之一。

【作者簡(jiǎn)介】陳丹媚（1984— ），女，廣西玉林人，碩士研究生學(xué)歷，高級(jí)講師，研究方向?yàn)橹新氂⒄Z(yǔ)教學(xué)。

（責(zé)編 文 煜）