白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)路徑的研究

張 艷

（寶雞職業(yè)技術(shù)學(xué)院，陜西寶雞 721013）

產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)是提高發(fā)展中國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的關(guān)鍵變量，是后發(fā)展國(guó)家趕超的主要戰(zhàn)略[1]。特別在現(xiàn)如今世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級(jí)早已成為大眾關(guān)注的重點(diǎn)內(nèi)容。

完善和加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式是我國(guó)進(jìn)行可持續(xù)發(fā)展中的關(guān)鍵戰(zhàn)略性任務(wù)。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)展模式的升級(jí)與優(yōu)化是經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的主要內(nèi)容之一，也是保障產(chǎn)業(yè)順利發(fā)展的必要條件。為此，提高產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)是我國(guó)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化的重點(diǎn)。在我國(guó)的整個(gè)工業(yè)發(fā)展體系中，白酒產(chǎn)業(yè)雖然市場(chǎng)化程度比較高，然而整個(gè)酒行業(yè)中的創(chuàng)新與治理經(jīng)營(yíng)模式等方面卻較為滯后，其中，成本壓力和產(chǎn)能過剩等方面的問題逐漸突出，且國(guó)內(nèi)外酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也越來越激烈[2-3]。該行業(yè)近些年的發(fā)展主要依靠的是數(shù)據(jù)方面的擴(kuò)張，是十分典型的粗放管理經(jīng)營(yíng)模式。我國(guó)工業(yè)發(fā)展模式的升級(jí)不僅給白酒產(chǎn)業(yè)帶來看非常大的潛在壓力，也為其高效率發(fā)展提供了良好契機(jī)。

1 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化概念與主要內(nèi)容

在我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)是一個(gè)十分重要和關(guān)鍵的問題。通過實(shí)踐與相關(guān)研究可知，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)主要是指產(chǎn)業(yè)的調(diào)整，促使產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)能夠以協(xié)調(diào)和平衡的態(tài)勢(shì)發(fā)展，同時(shí)滿足社會(huì)日益增長(zhǎng)的物質(zhì)層面需求的整個(gè)過程[4]。在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)的過程中，是對(duì)影響產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的每種因素進(jìn)行優(yōu)化和升級(jí)，詳細(xì)可劃分成以下方面（圖1）。

（1）當(dāng)前現(xiàn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)優(yōu)化。當(dāng)前的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)整體情況是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化發(fā)展中的實(shí)際支撐，其協(xié)調(diào)化與高度化具體情況對(duì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)而言十分重要。由此，獲取產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)化與高度化情況，是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)在升級(jí)時(shí)的關(guān)鍵內(nèi)容：當(dāng)前產(chǎn)業(yè)之間產(chǎn)值和資產(chǎn)以及技術(shù)等結(jié)構(gòu)的協(xié)調(diào)化，產(chǎn)業(yè)之間的地位和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)演化，產(chǎn)業(yè)間發(fā)展速率比例，產(chǎn)業(yè)之間物質(zhì)技術(shù)基礎(chǔ)具備的高度化與協(xié)調(diào)性。

（2）產(chǎn)業(yè)供需結(jié)構(gòu)方面的升級(jí)優(yōu)化。產(chǎn)業(yè)供應(yīng)結(jié)構(gòu)指的是在社會(huì)生產(chǎn)技術(shù)與市場(chǎng)環(huán)境基礎(chǔ)上，作為生產(chǎn)關(guān)鍵點(diǎn)的資本和資源等在各個(gè)產(chǎn)業(yè)部門之間能夠供應(yīng)的詳細(xì)比例，還有據(jù)此決定的產(chǎn)業(yè)之間關(guān)聯(lián)結(jié)構(gòu)。綜上，資本與投資、勞動(dòng)力、自然資源和供應(yīng)結(jié)構(gòu)等相關(guān)方面的升級(jí)是產(chǎn)業(yè)供需結(jié)構(gòu)優(yōu)化的關(guān)鍵內(nèi)容。產(chǎn)業(yè)需求結(jié)構(gòu)指的是在一定收入條件基礎(chǔ)上，社會(huì)各消費(fèi)群體針對(duì)各個(gè)產(chǎn)業(yè)部門服務(wù)與產(chǎn)品需求比例關(guān)聯(lián)性，還有據(jù)此決定的產(chǎn)業(yè)之間關(guān)聯(lián)結(jié)構(gòu)[5-6]。綜上，不同消費(fèi)群體總體需求比例、中間與最終產(chǎn)品之間比例結(jié)構(gòu)等方面是需求結(jié)構(gòu)升級(jí)的關(guān)鍵內(nèi)容。

（3）產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)結(jié)構(gòu)方面的升級(jí)優(yōu)化。產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)結(jié)構(gòu)方面的升級(jí)優(yōu)化指的是國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中各個(gè)產(chǎn)業(yè)部門之間生產(chǎn)技術(shù)、技術(shù)創(chuàng)新與技術(shù)引進(jìn)以及產(chǎn)品與服務(wù)技術(shù)含有量等結(jié)構(gòu)，還有據(jù)此引起的各個(gè)產(chǎn)業(yè)之間技術(shù)聯(lián)系結(jié)構(gòu)。綜上，對(duì)技術(shù)結(jié)構(gòu)進(jìn)行升級(jí)和優(yōu)化，即要針對(duì)產(chǎn)業(yè)之間和產(chǎn)業(yè)部門之間技術(shù)裝備等相關(guān)結(jié)構(gòu)進(jìn)行升級(jí)和優(yōu)化。

（4）國(guó)際貿(mào)易結(jié)構(gòu)方面的升級(jí)優(yōu)化。該方面結(jié)構(gòu)的升級(jí)和優(yōu)化指的是針對(duì)進(jìn)出口產(chǎn)品與服務(wù)結(jié)構(gòu)進(jìn)行升級(jí)和優(yōu)化，其中主要包含的內(nèi)容為：消費(fèi)與生產(chǎn)資料比例、投資品比例、高技術(shù)含量等結(jié)構(gòu)的升級(jí)和優(yōu)化。

2 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)的一般過程

根據(jù)針對(duì)全行業(yè)調(diào)研分析可知，發(fā)展相似的行業(yè)匯聚而成的類別對(duì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)與優(yōu)化而言現(xiàn)實(shí)啟發(fā)意義重大。利用數(shù)據(jù)分析法獲得了促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的路徑選取方案，詳細(xì)步驟如圖2所示。

步驟（1）：強(qiáng)化聚類部門內(nèi)部之間在經(jīng)濟(jì)方面的關(guān)聯(lián)性，并融合不同種類產(chǎn)業(yè)技術(shù)。

步驟（2）：逐個(gè)將聚類部門集合內(nèi)產(chǎn)能相對(duì)落后的產(chǎn)業(yè)淘汰，以此實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化。實(shí)現(xiàn)第一步產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)技術(shù)的梳理和融合之后，相對(duì)落后的產(chǎn)業(yè)會(huì)被淘汰。在這整個(gè)過程中，相關(guān)產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)的調(diào)節(jié)會(huì)發(fā)揮出引導(dǎo)作用，其中的經(jīng)濟(jì)政策能夠應(yīng)用至減少經(jīng)濟(jì)活動(dòng)以及輔助產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化中[7-8]。

步驟（3）：大力發(fā)展新興產(chǎn)業(yè)，同時(shí)激發(fā)經(jīng)濟(jì)自身具備的多樣化特性。實(shí)際上，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)過程中最為普遍的現(xiàn)象即為經(jīng)濟(jì)多樣化特性，在實(shí)現(xiàn)上述（1）（2）優(yōu)化升級(jí)之后，要充分拓展產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，也就是要積極引進(jìn)和發(fā)展新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。這時(shí)，新興產(chǎn)業(yè)的大力發(fā)展并不是政府命令下所生成的產(chǎn)物，而是基于本國(guó)潛在的相對(duì)優(yōu)勢(shì)所生成的健康可持續(xù)化產(chǎn)業(yè)。綜上，要先挖掘出本國(guó)潛在的相對(duì)優(yōu)勢(shì)，并確定新興產(chǎn)業(yè)；然后，要將新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的約束剔除，同時(shí)不斷創(chuàng)造條件將新興產(chǎn)業(yè)實(shí)際相對(duì)優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到極致；最后，新興產(chǎn)業(yè)和當(dāng)前已經(jīng)存在的產(chǎn)業(yè)迭代產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)路徑選擇步驟。上述迭代系統(tǒng)不僅具有持續(xù)性地激發(fā)了經(jīng)濟(jì)多樣化，還使經(jīng)濟(jì)得到了穩(wěn)定持續(xù)性地增長(zhǎng)。

3 白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)路徑

基于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)的一般過程，分別從白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)路徑戰(zhàn)略內(nèi)容和戰(zhàn)略決策程序兩方面實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型優(yōu)化路徑選擇。

3.1 白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)路徑戰(zhàn)略內(nèi)容

在白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)路徑研究中，戰(zhàn)略內(nèi)容為產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵來源之一。如果產(chǎn)業(yè)的內(nèi)外環(huán)境產(chǎn)生變化，即需要優(yōu)化和完善戰(zhàn)略內(nèi)容和性能，以此推動(dòng)產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略升級(jí)，并使產(chǎn)業(yè)在不斷變化的環(huán)境下占據(jù)戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。詳細(xì)從以下方面探討白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)路徑戰(zhàn)略內(nèi)容（見圖3）。

（1）白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)戰(zhàn)略定位調(diào)節(jié)。白酒產(chǎn)業(yè)的升級(jí)戰(zhàn)略定位主要在于產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展方向與目標(biāo)，這是產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略性管理最為重要與關(guān)鍵的內(nèi)容。對(duì)于白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)從內(nèi)容方面考察首先要解決產(chǎn)業(yè)定位問題?；趪?guó)內(nèi)白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)所具備的資源和發(fā)展現(xiàn)狀、在整個(gè)產(chǎn)業(yè)體系中所占據(jù)的地位和功能、其在世界酒產(chǎn)業(yè)中占據(jù)的地位和發(fā)展?jié)摿?，?yīng)將產(chǎn)業(yè)地位和行業(yè)屬性以及產(chǎn)業(yè)影響當(dāng)作白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)優(yōu)化戰(zhàn)略定位的關(guān)鍵并予以考慮（見圖4）。

基于以上定位，白酒產(chǎn)業(yè)應(yīng)該調(diào)節(jié)整體發(fā)展方向和目標(biāo)，努力得到政策方面的支持，并抓準(zhǔn)時(shí)機(jī)實(shí)現(xiàn)質(zhì)量增長(zhǎng)方面的戰(zhàn)略，盡可能地推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)質(zhì)量以及核心競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)入一個(gè)新的階段。

（2）白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)思路和發(fā)展目標(biāo)調(diào)節(jié)。依據(jù)白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)展中的戰(zhàn)略定位，綜合考量白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)展的實(shí)際情況和未來發(fā)展的大體環(huán)境等方面，要針對(duì)產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展規(guī)劃與目標(biāo)進(jìn)行相應(yīng)調(diào)節(jié)?；谠摦a(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略定位和具體發(fā)展思路，在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)過程中不僅要進(jìn)行綜合性考慮，還要突出重點(diǎn)內(nèi)容，并揚(yáng)長(zhǎng)避短。

（3）白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)路徑戰(zhàn)略業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型。要以產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)定位為依據(jù)，基于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的具體思路，實(shí)現(xiàn)區(qū)域資源和發(fā)展模式等方面的整合，構(gòu)建國(guó)內(nèi)具有競(jìng)爭(zhēng)力的白酒產(chǎn)業(yè)鏈與集群，強(qiáng)化白酒對(duì)地方經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)作用。白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)路徑戰(zhàn)略業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型（見圖5）。

在日后的轉(zhuǎn)型與升級(jí)過程中，要?jiǎng)?chuàng)新升級(jí)優(yōu)化平臺(tái)的整體運(yùn)行方式，依據(jù)公益性與商業(yè)性質(zhì)來判斷使用何種運(yùn)行模式。對(duì)當(dāng)前產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)運(yùn)行輔助體系進(jìn)行梳理和融合，使其不僅要科學(xué)分工，還要相互聯(lián)動(dòng)，提升協(xié)同合作的效應(yīng)，盡量發(fā)揮出對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)的高端引導(dǎo)和帶動(dòng)，防止低級(jí)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象發(fā)生[9-10]。綜上，有必要構(gòu)建起白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的輔助平臺(tái)并進(jìn)行統(tǒng)一管理，同時(shí)建議根據(jù)工信部門和白酒協(xié)會(huì)以及一些龍頭企業(yè)等共同組織管控機(jī)構(gòu)，盡可能地發(fā)揮國(guó)家權(quán)威性與全局協(xié)調(diào)性作用。

3.2 白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)路徑戰(zhàn)略決策程序

要實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略設(shè)想向最終形成的演變，還要不斷推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)展相關(guān)管理人員和參與人員的行為轉(zhuǎn)型，以此獲取新環(huán)境下高效率高先進(jìn)程度的組織結(jié)構(gòu)與能力，利用戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)過程中大體環(huán)境跟蹤和戰(zhàn)略評(píng)估、反饋、調(diào)節(jié)，提升白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)戰(zhàn)略的績(jī)效。白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)路徑戰(zhàn)略決策程序（見圖6）。

（1）構(gòu)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略信息體系，跟蹤產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略環(huán)境變化。在各個(gè)行業(yè)的發(fā)展中可知，信息是制定和完善戰(zhàn)略的根本。在宏觀經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型背景下，白酒行業(yè)結(jié)構(gòu)深度也在不斷調(diào)節(jié)，白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)外部與內(nèi)部環(huán)境都產(chǎn)生了很大的變化，這說明白酒行業(yè)已經(jīng)逐漸步入了新常態(tài)。該產(chǎn)業(yè)的相關(guān)管理部門和行業(yè)協(xié)會(huì)等均密切關(guān)注同時(shí)十分重視產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)的戰(zhàn)略環(huán)境動(dòng)態(tài)變化，除了實(shí)時(shí)觀察和分析，還需對(duì)環(huán)境變化下白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)受影響程度進(jìn)行評(píng)估，利于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)優(yōu)化的及時(shí)調(diào)節(jié)。

（2）加強(qiáng)提升白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)戰(zhàn)略動(dòng)態(tài)能力。以切實(shí)提升白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略具體實(shí)施效果為目的，建議建立一個(gè)具有科學(xué)分工、產(chǎn)業(yè)資源與實(shí)現(xiàn)能力相匹配的產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略管控組織，主要負(fù)責(zé)白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)戰(zhàn)略制定和實(shí)時(shí)調(diào)節(jié)，最大程度地發(fā)揮出戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的引導(dǎo)與推動(dòng)作用。

（3）合理調(diào)節(jié)白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)戰(zhàn)略和企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。在實(shí)際發(fā)展中，產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略與企業(yè)戰(zhàn)略的關(guān)系是整體與局部之間的關(guān)系，相對(duì)理想的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)戰(zhàn)略可以使產(chǎn)業(yè)和企業(yè)兩方面的戰(zhàn)略目標(biāo)互為銜接和匹配，實(shí)現(xiàn)兩者相互協(xié)調(diào)，以此提升產(chǎn)業(yè)與企業(yè)績(jī)效，反之會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)資源配置不合理，嚴(yán)重可能會(huì)造成經(jīng)濟(jì)方面的損失。詳細(xì)內(nèi)容（見圖7）。

在整個(gè)轉(zhuǎn)型的過程中，需要發(fā)揮龍頭企業(yè)在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)中的引導(dǎo)與帶動(dòng)作用。在產(chǎn)業(yè)與企業(yè)戰(zhàn)略相互協(xié)調(diào)中，需要盡量發(fā)揮龍頭企業(yè)在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型中的積極作用，不僅要借鑒龍頭企業(yè)在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的戰(zhàn)略制定與管理方式，還要在戰(zhàn)略方向與內(nèi)容方面進(jìn)行高效協(xié)調(diào)，努力將白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展向極具競(jìng)爭(zhēng)力的方向上引領(lǐng)。

（4）構(gòu)建白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)戰(zhàn)略評(píng)估和反饋調(diào)節(jié)策略。產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的評(píng)估通常是分析戰(zhàn)略管理中的各個(gè)要素，其中包含外部環(huán)境與內(nèi)部因素等方面，以此判斷實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)與否，使戰(zhàn)略管理相關(guān)人員不斷深入分析戰(zhàn)略可靠性與可實(shí)踐性。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)是一個(gè)動(dòng)態(tài)性很強(qiáng)的過程，由此，需要在白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略體系的各環(huán)節(jié)使用反饋管理機(jī)制，利于及時(shí)發(fā)現(xiàn)戰(zhàn)略在執(zhí)行時(shí)待完善的地方，以此提升白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)成效。

4 結(jié)束語(yǔ)

在內(nèi)部和外部環(huán)境的不斷變化下，我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)步入了一個(gè)新階段，優(yōu)化升級(jí)屬于大勢(shì)所趨。針對(duì)大部分產(chǎn)業(yè)而言，經(jīng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，可以使低附加值轉(zhuǎn)向高附加值，是較為普遍的優(yōu)化升級(jí)路徑，但白酒產(chǎn)業(yè)具備自身獨(dú)特的性質(zhì)，也就是高端產(chǎn)品比較多，與其他傳統(tǒng)行業(yè)相比，白酒產(chǎn)業(yè)自身是一個(gè)附加值比較高的產(chǎn)業(yè)，使得白酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)變得急迫，升級(jí)過程中不僅要遵循產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)時(shí)的一般規(guī)律，還要與自身特色相互融合。在此種條件下，白酒產(chǎn)業(yè)升級(jí)要基于相關(guān)概念，確定目標(biāo)，以此篩選出符合白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)際情況的優(yōu)化升級(jí)路徑。