基本管理因素對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

陳權(quán) 王晶晶 靳文廣

摘? 要：肉雞的生產(chǎn)性能受多種因素的影響，本文從供暖、照明、飼料、飼喂、噪聲應(yīng)激和健康管理等基本管理因素介紹了其對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響。

關(guān)鍵詞：肉雞;生產(chǎn)性能;基本管理因素

中圖分類號(hào)：S815 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2020）03-0013-04

影響肉雞生產(chǎn)性能、健康和雞群生產(chǎn)效益的因素有很多。關(guān)注基本管理因素可以在肉雞生長(zhǎng)的早期控制不良的生產(chǎn)反應(yīng)，提高整體效益。

高飼養(yǎng)密度（超過(guò)3 kg/m2）會(huì)造成雞舍內(nèi)溫度、濕度、CO2濃度和氨濃度相應(yīng)地上升，這會(huì)帶來(lái)許多呼吸道疾病和其他感染，肉雞的生長(zhǎng)性能也會(huì)受到抑制。生長(zhǎng)在這種致病環(huán)境下的肉雞會(huì)減少采食量，而且免疫應(yīng)答和其他生理調(diào)節(jié)活動(dòng)還會(huì)消耗飼料能量。

高飼養(yǎng)密度還會(huì)增加低級(jí)別胴體的比例，主要是缺乏鍛煉造成的物理?yè)p傷和腿部問(wèn)題以及在高飼養(yǎng)密度下肉雞休息時(shí)間延長(zhǎng)造成的胸囊腫。除此之外，高飼養(yǎng)密度還會(huì)增加墊料結(jié)塊的程度，這會(huì)減少可以使肉雞保持羽毛清潔不受寄生蟲(chóng)感染的塵浴行為。

要緩解高飼養(yǎng)密度的影響，首先應(yīng)提供適宜的通風(fēng)和冷卻系統(tǒng)，以此降低影響肉雞生產(chǎn)性能和健康水平的溫度以及CO2和氨的濃度。安裝適宜的通風(fēng)和冷卻系統(tǒng)帶來(lái)的一個(gè)更深層次的優(yōu)勢(shì)是飼養(yǎng)密度可以從? 10羽/m2～12羽/m2增加到15羽/m2～ 17羽/m2，從而在不危害肉雞生產(chǎn)性能的情況下將雞場(chǎng)的總生產(chǎn)能力提高30%。從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度來(lái)看，安裝通風(fēng)/冷卻系統(tǒng)提高產(chǎn)能的雞場(chǎng)僅花費(fèi)建新雞舍所需經(jīng)費(fèi)的40%。

無(wú)論如何，飼養(yǎng)員每天應(yīng)讓肉雞在雞舍中活動(dòng)3～5次，這些肉雞可以沿著大多數(shù)肉雞聚集的雞舍墻壁外側(cè)慢慢走動(dòng)。這種操作有助于肉雞緩解與高飼養(yǎng)密度相關(guān)的腿部和胸部問(wèn)題。另建議，墊料厚度不要超過(guò)早先提到的水平，這能使肉雞更頻繁地進(jìn)行塵浴和刨挖下面的地板，從而讓它們的身體免遭污漬和/或寄生蟲(chóng)的侵襲。

1? 供暖

養(yǎng)雞業(yè)的壯大對(duì)全球許多地區(qū)的能量?jī)?chǔ)備產(chǎn)生了巨大的影響。這迫使人們尋找可替代能源（如太陽(yáng)能）來(lái)幫助解決能源問(wèn)題并滿足雞場(chǎng)的需要。太陽(yáng)能供暖系統(tǒng)可能會(huì)很復(fù)雜，但是雞舍所用的基本部件并非尖端科技。簡(jiǎn)言之就是將太陽(yáng)光線收集到石制板內(nèi)，這種板具有較高的熱容量，可將熱能儲(chǔ)存一段時(shí)間。隨后，熱能通過(guò)管道系統(tǒng)以一種可控的方式轉(zhuǎn)移到雞舍內(nèi)，從而滿足雞的取暖需求。

采用太陽(yáng)能或傳統(tǒng)能源供暖的最重要的生物學(xué)性能參數(shù)數(shù)據(jù)見(jiàn)表1。這些數(shù)據(jù)是32個(gè)肉雞群的平均生產(chǎn)性能。采用不同供暖方式的雞群的成活率相同，但是在采用太陽(yáng)能供暖的雞舍中，肉雞活重提高了4.7%、料肉比降低了1.9%。此外，太陽(yáng)能供暖可以節(jié)省大量的燃料消耗，冬天可節(jié)約77%，夏天為71%。

然而僅從肉雞生產(chǎn)性能和燃料消耗方面來(lái)評(píng)價(jià)太陽(yáng)能系統(tǒng)的優(yōu)點(diǎn)是不恰當(dāng)?shù)摹⑻?yáng)能系統(tǒng)的回報(bào)與其成本進(jìn)行比較更有意義，隨后決定其是否會(huì)提高經(jīng)濟(jì)效益。目前，無(wú)法證明太陽(yáng)能帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益高于安裝該系統(tǒng)的成本，但是具體情況會(huì)因國(guó)家和時(shí)間的不同而有差異，這取決于傳統(tǒng)能源的價(jià)格、利率和太陽(yáng)能供暖系統(tǒng)的成本。

2? 照明

雞舍內(nèi)的光照應(yīng)均勻分布。使用反光器有助于節(jié)約電能。據(jù)估算，一個(gè)帶反光罩的25 W燈泡可以提供與不帶反光罩的40 W燈泡一樣的亮度。另一途徑是經(jīng)常清洗燈泡。當(dāng)燈泡潔凈時(shí)，亮度可提高100%或更高。

肉雞舍通常每天提供23 h～24 h的光照。研究證明，長(zhǎng)時(shí)間光照能夠促進(jìn)肉雞采食，從而使其在最短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到目標(biāo)體重。最近的一項(xiàng)試驗(yàn)研究了一種交替光照方案，即光照1 h后熄燈3 h，該周期每天執(zhí)行6次。

該項(xiàng)研究獲得了在對(duì)肉雞采用交替光照方案和持續(xù)光照方案后的飼養(yǎng)效果。雖然采用交替光照的后肉雞的采食量下降，但是與采用持續(xù)光照方案的對(duì)照組肉雞相比，采用交替光照方案的肉雞有更高的飼料利用率以及更大的體重。生產(chǎn)性能的提高歸功于肉雞在熄燈時(shí)可以休息，因此其對(duì)維持能量的需求減少，并能將更多的飼料能量用于生長(zhǎng)。該研究還認(rèn)為，肉雞在熄燈期間排空消化道后能更好地利用飼料。

3? 飼料和飼喂

日糧的氨基酸濃度是影響肉雞生產(chǎn)性能的一個(gè)重要營(yíng)養(yǎng)因素。日糧的氨基酸（如賴氨酸、蛋氨酸和半胱氨酸）含量不足將不利于肉雞的生長(zhǎng)和飼料利用。

日糧的能量水平也是影響飼料利用的一個(gè)重要因素。日糧能量水平可能不會(huì)對(duì)肉雞體重產(chǎn)生太大的影響，但是能量水平下降會(huì)導(dǎo)致飼料利用率降低。隨著飼料中能量水平的降低，肉雞為了維持相同水平的能量攝入量會(huì)增加飼料消耗。

日糧的物理形態(tài)是另一個(gè)會(huì)影響肉雞生產(chǎn)性能的因素。顆粒飼料通常會(huì)加快肉雞的生長(zhǎng)速度，并提高飼料利用率。表2列出了肉雞飼喂顆粒飼料和粉狀飼料的3項(xiàng)試驗(yàn)的結(jié)果。表2中的數(shù)據(jù)表明，顆粒飼料可維持肉雞胃腸道的正常結(jié)構(gòu)和功能，飼喂顆粒飼料的肉雞肌胃發(fā)育較好，而飼喂粉狀飼料的肉雞肌胃萎縮，因?yàn)樗鼈儧](méi)有可以用來(lái)研磨的硬顆粒。

飼料中的霉菌是家禽生產(chǎn)的一個(gè)真正威脅。霉菌能夠顯著降低肉雞的體重，還會(huì)對(duì)胴體質(zhì)量造成不利影響，因?yàn)樗鼈兡軌蛱岣吒闻K、心臟、腎臟和腺胃的相對(duì)重量。霉菌問(wèn)題在飼料加工中最為常見(jiàn)。霉菌流行于熱帶地區(qū)，因?yàn)檠谉岢睗竦臍夂蛴欣陲暳现忻咕纳L(zhǎng)。

現(xiàn)已證明，在肉雞日糧中添加0.5%的水合鈉鈣硅酸鋁是解決這些問(wèn)題的一個(gè)有效途徑。該產(chǎn)品能夠與不同種類的霉菌毒素形成穩(wěn)定的復(fù)合物，從而降低動(dòng)物胃腸道對(duì)它們的吸收。近來(lái)，水合鈣鈉硅酸鋁已在美國(guó)被批準(zhǔn)為一個(gè)安全的產(chǎn)品，且動(dòng)物使用后在屠宰前無(wú)須休藥期。

4? 噪聲應(yīng)激

雞場(chǎng)中與所有供能相關(guān)的噪聲強(qiáng)度最好用噪聲監(jiān)測(cè)儀檢測(cè)，其強(qiáng)度用分貝（dB）表示。表3列出了雞場(chǎng)中允許的噪聲水平和持續(xù)時(shí)間。如果雞暴露在強(qiáng)度或持續(xù)時(shí)間超過(guò)推薦水平的噪聲下，那么可以預(yù)測(cè)其會(huì)出現(xiàn)一系列生產(chǎn)問(wèn)題。

在也門薩那一家雞場(chǎng)進(jìn)行的一項(xiàng)研究檢驗(yàn)了噪聲應(yīng)激對(duì)肉仔雞采食量、飼料消化率和生產(chǎn)性能的影響。試驗(yàn)以一臺(tái)功率為160 KW的發(fā)電機(jī)為主要噪聲來(lái)源，用噪聲檢測(cè)儀測(cè)量離發(fā)電機(jī)30 m和200 m的兩棟雞舍的噪聲強(qiáng)度，并以加權(quán)的分貝（dB）值表示。該發(fā)電機(jī)持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，距發(fā)電機(jī)30 m和200 m處的兩棟雞舍的噪聲強(qiáng)度分別是83 dB和64 dB。

表4列出了暴露于不同噪聲水平的肉雞生產(chǎn)性能反應(yīng)。暴露于距離發(fā)電機(jī)30 m處（噪聲強(qiáng)度83 dB）的肉雞相較于暴露于距離發(fā)電機(jī)200 m處（噪聲強(qiáng)度64 dB）的肉雞采食量低。其結(jié)果是前者的增重較慢，同時(shí)飼料轉(zhuǎn)化率也較差。

高噪聲組肉雞采食量的下降可以用機(jī)體內(nèi)的多種功能改變來(lái)解釋。研究發(fā)現(xiàn)，激素改變，如腎上腺素活力降低是暴露于噪聲中的一個(gè)后果。腎上腺素活力的下降會(huì)通過(guò)抑制腸道舒張來(lái)影響采食量，因此從嗉囊排出的飼料量可能會(huì)減少，因?yàn)樾∧c收縮時(shí)間延長(zhǎng)了。報(bào)道還稱，在噪聲應(yīng)激期間，由于胃黏膜發(fā)生短暫性局部缺血和胃能動(dòng)性增強(qiáng)，胃分泌物減少，最終可能會(huì)造成采食的生理延遲。因?yàn)槲笖U(kuò)張，胃內(nèi)食糜延后進(jìn)入十二指腸。

消化率檢測(cè)結(jié)果也列于表4中。兩個(gè)處理組的日糧干物質(zhì)和蛋白質(zhì)消化率相近，但是高噪聲組肉雞的脂肪消化率下降，這可能是造成肉雞增重放慢的又一個(gè)因素。

報(bào)道還稱，由于噪聲過(guò)大，豬體內(nèi)糖皮質(zhì)激素的產(chǎn)生增加。糖皮質(zhì)激素會(huì)促使肌細(xì)胞中的糖原迅速分解，造成屠宰后pH下降，體溫下降減慢。上述兩個(gè)因素均是造成蒼白（pale）、柔軟（soft）和滲出（exudative）肉（即PSE肉）的原因。

此外，研究發(fā)現(xiàn)，噪聲對(duì)母豬的生殖激素（如雌激素和孕酮）有不利影響。該影響還沒(méi)有在家禽上觀察到，但是在馬和牛上已有報(bào)道。

為了緩解噪聲的影響，雞場(chǎng)應(yīng)當(dāng)對(duì)雞舍與噪聲源的距離給出基本的建議。

正如之前指出的那樣，距離越遠(yuǎn)，噪聲越小，肉雞的生產(chǎn)性能越好。然而，對(duì)于小型雞場(chǎng)來(lái)說(shuō)，土地面積是一個(gè)限制因素，通過(guò)拉大上述距離來(lái)緩解噪聲應(yīng)激的方法可能不實(shí)用。在這種情況下，雞場(chǎng)可以考慮安裝共鳴器或在外部安裝噪聲擋板。咨詢有經(jīng)驗(yàn)的聲學(xué)工程師可以獲得解決噪聲問(wèn)題的有效方法。

5? 健康管理

首先，建議雞舍建在遠(yuǎn)離其他雞場(chǎng)的區(qū)域，并且防止野鳥(niǎo)或流浪動(dòng)物進(jìn)入。一旦清空雞群，糞便和飼料必須立即從雞舍移除。隨后，應(yīng)對(duì)雞舍和設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗和消毒。只有在球蟲(chóng)感染有可能持續(xù)發(fā)生時(shí)才能使用含氨的消毒劑。

免疫接種方案取決于許多因素，如流行的疾病、疫苗的供應(yīng)情況和人力成本等。因此，為所有生產(chǎn)環(huán)境總結(jié)出一個(gè)通用的免疫接種方案是不可行的。然而，不管在任何情況下，應(yīng)在肉雞處于良好的健康狀態(tài)時(shí)接種疫苗。在接種疫苗前，肉雞應(yīng)禁食禁水一段時(shí)間。無(wú)論采取何種接種方式都應(yīng)有助于確保疫苗的充分利用?？股鼗蚱渌幬锏氖褂脩?yīng)該保持在最低水平。這是為了避免細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，并防止肉雞產(chǎn)品中有殘留藥物。

在許多情況下，雞場(chǎng)主會(huì)通過(guò)電話向獸醫(yī)描述他們的問(wèn)題并索取處方，但這不是診斷并治療疾病的一個(gè)有效方法。這種方法所節(jié)省的費(fèi)用可能不能抵消與獸醫(yī)交流不當(dāng)帶來(lái)的損失。

原題名：

原作者：Salah Esmail