王曉環(huán), 羅 凱2, 高青宇3, 李子紅, 鄧仁菊4, 朱 怡
(1.貴州省植保植檢站, 貴陽(yáng) 550001; 2.紫云自治縣植保植檢站, 貴州 紫云 550800;3.安順市植保植檢站, 貴州 安順561000; 4.貴州省生物技術(shù)研究所, 貴陽(yáng) 550006)
甘薯是我國(guó)重要的糧食、飼料、工業(yè)原料和新型生物能源作物,在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有十分重要的位置[1-3]。紫云紅芯紅薯是紫云縣“一縣一業(yè)”特色優(yōu)勢(shì)發(fā)展產(chǎn)業(yè),是全國(guó)知名的優(yōu)良甘薯品種,也是貴州唯一獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品的地方特色甘薯品種,享有皮薄、紅心、無(wú)渣、板栗香等特性,具有“長(zhǎng)壽食品”之美譽(yù)[4]。通過(guò)實(shí)地調(diào)研,并查閱近年來(lái)關(guān)于紫云紅芯紅薯的研究資料[5-7],對(duì)紫云紅芯紅薯發(fā)展現(xiàn)狀、優(yōu)勢(shì)及存在問(wèn)題進(jìn)行分析,提出了相應(yīng)的發(fā)展對(duì)策,為紫云紅芯紅薯產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展提供參考。
紫云紅芯紅薯具有多年的種植歷史,但多以農(nóng)戶(hù)散種、零星種植為主,基地主要集中在白石巖鄉(xiāng)。近來(lái)年,隨著農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命的大力推進(jìn),紫云縣委縣政府高度重視,堅(jiān)持實(shí)施“紅薯富農(nóng)戰(zhàn)略”,大力發(fā)展紅芯紅薯產(chǎn)業(yè),種植規(guī)模逐漸擴(kuò)大。2017—2019年,紅芯紅薯種植面積從800 hm2增加到1 200 hm2,年均增長(zhǎng)率22.5%,產(chǎn)量為900 kg/667 m2。2020年全縣規(guī)劃種植面積達(dá)到2 000 hm2,主要分布在以松山街道辦、五峰街道辦和白石巖鄉(xiāng)為核心的種植區(qū)域,可有效帶動(dòng)5 000戶(hù)貧困戶(hù)穩(wěn)定增收脫貧。目前,從事紫云紅芯薯種植的企業(yè)有5家,合作社19家,1.3 hm2以上種植大戶(hù)200多家。
目前,從事紫云紅芯紅薯加工的中小企業(yè)有2家,產(chǎn)品主要有紅薯?xiàng)l、紅薯片、紅薯干等,以原生態(tài)的紅薯干加工量最大,口感好,食品佳,產(chǎn)品供不應(yīng)求。2019年共加工紅芯紅薯300萬(wàn)kg,占總產(chǎn)量的18.5%,加工產(chǎn)值達(dá)1 157萬(wàn)元。2020年種植規(guī)模擴(kuò)大后,又有新的加工廠正在建立,產(chǎn)品也逐步向甘薯精深加工開(kāi)發(fā)。
紫云紅芯紅薯主要以鮮食為主,加工為輔。銷(xiāo)售市場(chǎng)主要是依托深圳等沿海城市的客商采購(gòu)和本地加工企業(yè)收購(gòu),少量依托農(nóng)戶(hù)散賣(mài)和淘寶、京東等電商平臺(tái)銷(xiāo)售。其中,100~250 g的鮮薯主要銷(xiāo)往北京、廣州、深圳、上海等地,市場(chǎng)售價(jià)一般在10~20元/kg,高于普通甘薯價(jià)格的6~10倍,2019年,銷(xiāo)往深圳的紅芯紅薯達(dá)1.8萬(wàn)t,占總產(chǎn)量的55.5%;250 g以上的薯塊主要銷(xiāo)往本地鮮食或用于產(chǎn)品加工,紫云紅芯紅薯加工成原生態(tài)的紅薯?xiàng)l后,售價(jià)一般在40~50元/kg。因此,無(wú)論是鮮食還是加工,其經(jīng)濟(jì)效益都十分顯著。近年來(lái),在省、市領(lǐng)導(dǎo)和部門(mén)的高度重視和大力支持下,紫云紅芯薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷壯大,知名度也不斷提升。在產(chǎn)品市場(chǎng)方面,紫云紅芯紅薯正慢慢朝產(chǎn)業(yè)集中,資源節(jié)約的方向發(fā)展,正在完善市場(chǎng)銷(xiāo)售體系和電商平臺(tái),扶植團(tuán)體性集中銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。目前,紫云紅芯薯已逐漸走向了全國(guó),呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢(shì)頭,市場(chǎng)前景廣闊。
紫云縣多年堅(jiān)持實(shí)施“商標(biāo)富農(nóng)戰(zhàn)略”,通過(guò)品牌化建設(shè),提升價(jià)值鏈,拓寬增收鏈。2011年,“紫云紅芯紅薯”獲國(guó)家工商行政管理總局地理標(biāo)志證明商標(biāo),2012年,紫云紅芯紅薯獲得國(guó)家無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證;2015年,紫云紅芯紅薯獲得有機(jī)紅薯的有機(jī)證,并在深圳注冊(cè)了“香貴栗”品牌,采用線(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)售模式,使紫云紅芯紅薯“甜”遍大江南北;2016年,通過(guò)縣委的重視,紫云紅芯紅薯在中央7臺(tái)進(jìn)行宣傳推廣,并榮獲安順市黃果樹(shù)杯“百佳旅游商品”;2017年,紫云紅芯薯啟動(dòng)實(shí)施了《紫云紅芯薯“紅起來(lái)”三年行動(dòng)計(jì)劃》并舉辦了全國(guó)推介會(huì)。
近年來(lái),中央、省、市、縣出臺(tái)了一系列關(guān)于支持“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”、“山地特色高效農(nóng)業(yè)”、“農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革”發(fā)展的政策及文件。根據(jù)相關(guān)方針政策,中共安順市委、安順市人民政府印發(fā)了《關(guān)于加快推進(jìn)以“關(guān)嶺?!薄ⅰ盎瘕埞?、“紅芯薯”、“金刺梨”為重點(diǎn)的特色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃實(shí)施意見(jiàn)》的通知,安順市農(nóng)業(yè)委員會(huì)印發(fā)了《紫云紅芯薯發(fā)展振興三年行動(dòng)計(jì)劃實(shí)施方案》的通知,要求建成以紫云紅芯薯良種育苗、精深加工、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、品牌建設(shè)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和科技支撐為主體的現(xiàn)代山地綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)體系。紫云縣委辦公室、紫云縣人民政府辦公室印發(fā)了《關(guān)于在縱深推進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命中實(shí)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)“三提升、兩壯大”行動(dòng)的工作方案》的通知,提出在白石巖鄉(xiāng)幸福園、五峰街道中心壩區(qū)主推“鮮食薯、加工薯”共同發(fā)展。這些措施,為紫云縣發(fā)展紫云紅芯薯產(chǎn)業(yè)提供了有力保障。
在科技支撐方面,紫云自治縣屬于國(guó)家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系貴陽(yáng)綜合試驗(yàn)站的示范縣,又是貴州省農(nóng)科院的協(xié)同創(chuàng)新基地,并與國(guó)家甘薯產(chǎn)業(yè)研發(fā)中心及省農(nóng)科院簽訂了戰(zhàn)略框架協(xié)議。依托國(guó)家、省、市科研單位的技術(shù)力量,進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新和試驗(yàn)示范;依托省、市、縣植保專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)力量,進(jìn)行病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)探究和試驗(yàn)示范,為紫云紅芯薯產(chǎn)業(yè)的壯大發(fā)展提供了有力的技術(shù)支撐。
紫云是山水故鄉(xiāng),典型的喀斯特地形地貌,平均海拔在1 000~1 300 m,平均氣溫為15.3 ℃,氣候溫和、雨量充沛、四季分明,生態(tài)環(huán)境優(yōu)良,仍保留著原生態(tài)??h內(nèi)河流密布,土層深厚,土壤類(lèi)型多砂質(zhì)型的紅壤土與黃壤土,富含磷、鉀、硅、鐵等微量元素。土壤pH值多為5.0~7.0,正是優(yōu)質(zhì)紅芯薯生長(zhǎng)需要的土壤環(huán)境。紫云縣得天獨(dú)厚的氣候優(yōu)勢(shì),造就了紫云紅芯紅薯獨(dú)特的品質(zhì)。
紫云縣種植紅芯紅薯的歷史較長(zhǎng),據(jù)《紫云苗族布依族自治縣志(1986-2010)》[8]記載:“紫云紅芯紅薯于1941年引進(jìn)種植,后經(jīng)過(guò)人們長(zhǎng)期生產(chǎn)活動(dòng)不斷選擇與培育出來(lái)的優(yōu)良品種,是紫云縣一張獨(dú)特的飲食文化名片。又據(jù)《中國(guó)特產(chǎn)大全·貴州卷》[9]安順篇特色農(nóng)產(chǎn)品記載:“紅芯紅薯主產(chǎn)于紫云縣松山鎮(zhèn)磨來(lái)沖黃色土壤,肉質(zhì)細(xì)嫩酥軟,個(gè)體適中均勻,無(wú)蟲(chóng)無(wú)洞,蒸熟后通體晶瑩,香甜感好,遠(yuǎn)銷(xiāo)省內(nèi)外,是游客饋贈(zèng)親友的佳品”。印證了紫云紅芯紅薯久負(fù)盛名的歷史地位。
紫云紅芯紅薯口感好、品質(zhì)優(yōu)良,所含氨基酸、鈣、銅、錳、鉀、鋅等多種礦質(zhì)微量元素是普通紅薯的3~8倍,碘、硒含量是普通薯種的20倍以上,富含鉀、葉酸、多種維生素和胡蘿卜素,具有很高的食用、藥用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。紫云紅芯紅薯于2013年入選全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄,于2015年獲貴州省農(nóng)作物品種審定證書(shū)。
紫云縣委縣政府高度重視,制定了《紫云紅芯紅薯“紅起來(lái)”三年行動(dòng)計(jì)劃實(shí)施方案》,明確了紅芯紅薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo),是助力脫貧攻堅(jiān)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)??h推廣“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶(hù)”的模式,由縣級(jí)國(guó)有平臺(tái)統(tǒng)買(mǎi)統(tǒng)賣(mài),合作社組織土地流轉(zhuǎn),吸納農(nóng)戶(hù)、貧困戶(hù)參與務(wù)工,收益實(shí)行二次分配。這樣,農(nóng)戶(hù)可通過(guò)土地流轉(zhuǎn)、務(wù)工工資、利潤(rùn)分紅3種途徑獲得收入,拓寬了增收渠道。對(duì)于散戶(hù)種植,公司與農(nóng)戶(hù)簽訂最低保護(hù)價(jià)收購(gòu)合同,采取統(tǒng)一供種、統(tǒng)一技術(shù),將分散、傳統(tǒng)的種植方式組建成現(xiàn)代農(nóng)業(yè)種植經(jīng)營(yíng)模式,解除了農(nóng)戶(hù)的后顧之憂(yōu),有效帶動(dòng)了農(nóng)戶(hù)脫貧致富。
紫云紅芯薯生產(chǎn)所需要的育苗、排灌、道路等基礎(chǔ)設(shè)施滯后,生產(chǎn)幾乎處于靠天吃飯的狀態(tài)。缺乏育苗設(shè)施及水源,不能解決提早育苗、提早移栽、提早上市和分批上市的問(wèn)題;而7—9月份雨季洪澇來(lái)臨時(shí),壩區(qū)沒(méi)有排灌系統(tǒng),造成甘薯被淹,后期減產(chǎn)嚴(yán)重等問(wèn)題。另外,部分區(qū)域缺乏機(jī)耕道和便道,造成機(jī)械作業(yè)和運(yùn)輸很不方便。因此,紫云紅芯薯產(chǎn)業(yè)要持續(xù)健康發(fā)展,改善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)是必要條件。
紫云紅芯薯種植歷史較長(zhǎng),由于在同一塊地長(zhǎng)期沿用同一個(gè)品種,加之多年連作導(dǎo)致各種病毒病的積累,該品種的薯形變差、品種混雜、抗病抗蟲(chóng)能力減弱、產(chǎn)量和品質(zhì)嚴(yán)重下降,商品率顯著降低,畝增收效益較同類(lèi)其他產(chǎn)品,沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。目前,雖然省、市農(nóng)科院已成功研究和繁育出脫毒種薯,但脫毒種薯三級(jí)擴(kuò)繁體系尚未健全,無(wú)穩(wěn)定的脫毒種薯擴(kuò)繁基地,生產(chǎn)的種薯遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了大面積生產(chǎn)的需求,加上人們對(duì)脫毒種薯的認(rèn)識(shí)不夠,嚴(yán)重制約了紫云紅芯薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和單產(chǎn)水平的提高。
受打工浪潮影響,目前在家從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)多為中老年婦女和男性老人,文化程度相對(duì)低,市場(chǎng)意識(shí)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)意識(shí)淡薄,規(guī)范化栽培管理技術(shù)和市場(chǎng)開(kāi)拓能力欠缺,普遍仍是種“懶莊稼”方式,物資和勞動(dòng)力投入相對(duì)較少。紫云紅芯薯種植管理仍沿用過(guò)去幾十年的傳統(tǒng)習(xí)慣,栽培技術(shù)落后,管理粗放,全縣平均產(chǎn)量?jī)H1 000 kg/667 m2左右,遠(yuǎn)低于山東、河南等地的優(yōu)質(zhì)鮮食紅薯。加之薯塊品種混雜,薯形參差不齊,病蟲(chóng)害嚴(yán)重,小薯較多,導(dǎo)致商品率較低,雖然平均單價(jià)較高,但比較效益低下。
甘薯塊根含水分高達(dá)70%左右,組織幼嫩,在貯運(yùn)過(guò)程中易受損傷,又易受冷害和感染病害而發(fā)生腐爛,貯藏比其它糧食困難,對(duì)貯藏條件特別是溫度、濕度和透氣性要求都較高[10]。而大多數(shù)種植戶(hù)一般是利用冬季的自然低溫,在自家的空閑屋內(nèi)或是利用室外的井窖、巖窖進(jìn)行貯藏,多以一家一戶(hù)為主,許多產(chǎn)地由于嚴(yán)重缺乏貯藏設(shè)施和貯藏技術(shù),出現(xiàn)嚴(yán)重的凍害,以及干腐病、軟腐病、黑斑病等病害,損失一般都在15%以上,有的甚至超過(guò)30%。據(jù)有關(guān)市場(chǎng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),紫云紅芯薯收獲后的9—11月銷(xiāo)售量占總產(chǎn)量的75%左右,其中省內(nèi)銷(xiāo)售53.7%,省外銷(xiāo)售46.3%。而12月-翌年8月銷(xiāo)售量則遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。因此,貯藏是解決這一問(wèn)題的關(guān)鍵措施。
目前,紫云縣白石巖鄉(xiāng)為促進(jìn)紅芯紅薯銷(xiāo)售,臨時(shí)成立了行業(yè)協(xié)會(huì)來(lái)調(diào)控紫云紅芯薯的供應(yīng)節(jié)奏和價(jià)格,沒(méi)有統(tǒng)一規(guī)范的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò),受小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的影響,各合作社、種植大戶(hù)、普通種植戶(hù)進(jìn)行價(jià)格分散自主決策,造成市場(chǎng)價(jià)格混亂甚至出現(xiàn)惡性競(jìng)爭(zhēng)。同時(shí)缺乏加工企業(yè),產(chǎn)業(yè)鏈得不到有效延伸。紫云紅芯薯雖然以鮮銷(xiāo)為主,但平均單產(chǎn)和商品率較低,且250 g以上的單個(gè)塊根難以進(jìn)入市場(chǎng)。而紫云紅芯薯又是做原生態(tài)薯干的上等原料,薯干一般售價(jià)在40元/kg,如果100 g左右的中等薯進(jìn)入鮮銷(xiāo)市場(chǎng),250 g以上的大薯進(jìn)入加工廠,這樣既保證了種植戶(hù)的利益,也為加工提供了增值轉(zhuǎn)化。而目前全縣僅有小型加工企業(yè)2家,加工設(shè)備相對(duì)落后,穩(wěn)定性差,加工工藝和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)還有待提升和改進(jìn)。
結(jié)合全縣基本農(nóng)田建設(shè)、500畝壩區(qū)建設(shè)、新農(nóng)村建設(shè)、四在農(nóng)家美麗鄉(xiāng)村六項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃、鄉(xiāng)村振興規(guī)劃和農(nóng)村能源建設(shè)等工程,整合資源、資金,加快產(chǎn)業(yè)基地基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。完善紅芯紅薯種植基地機(jī)耕道、生產(chǎn)便道、排灌設(shè)施、儲(chǔ)藏設(shè)施設(shè)備等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),提高農(nóng)業(yè)抗擊自然災(zāi)害的能力。
甘薯脫毒苗的應(yīng)用是未來(lái)的一個(gè)趨勢(shì),北方省份已經(jīng)開(kāi)始應(yīng)用,但目前貴州省還處于試驗(yàn)期,并未大規(guī)模進(jìn)行示范應(yīng)用。因此,針對(duì)紫云紅芯紅薯退化嚴(yán)重問(wèn)題,建議在核心區(qū)建立工廠化脫毒種薯(苗)繁育基地,實(shí)施統(tǒng)一供種、統(tǒng)一育苗,助力紫云紅芯紅薯提質(zhì)增效。
目前在家從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)多為老弱病殘的群體,文化程度相對(duì)低,對(duì)栽培管理新技術(shù)、機(jī)械化技術(shù)的應(yīng)用和接受能力較弱,勞動(dòng)力成本投入過(guò)大,造成比較效益較低。因此,可結(jié)合當(dāng)?shù)氐匦翁卣?,引入全?guó)先進(jìn)的甘薯起壟施肥、覆膜、栽插、微耕、打蔓、收獲等中小型機(jī)械,實(shí)施輕簡(jiǎn)標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè),加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)和應(yīng)用示范,提高生產(chǎn)效率。
堅(jiān)持以“農(nóng)業(yè)防治、生態(tài)調(diào)控、物理防治、生物防治為主,化學(xué)防治為輔”的防治原則,在省市縣植保專(zhuān)家指導(dǎo)下,通過(guò)輪作、合理密植等農(nóng)業(yè)措施,懸掛誘蟲(chóng)燈、釋放天敵等生物防治,或者采用生物農(nóng)藥或高效低毒低殘留化學(xué)農(nóng)藥的應(yīng)用,試驗(yàn)和探索對(duì)紅薯常見(jiàn)病蟲(chóng)害的綠色生物防控技術(shù),科學(xué)防治黑斑病、軟腐病和甘薯蟻蟓等病蟲(chóng)害。
實(shí)施“地域化、品牌化”戰(zhàn)略,用好地標(biāo)名片,實(shí)現(xiàn)無(wú)公害認(rèn)證全覆蓋,組織綠色食品認(rèn)證,積極向有機(jī)品牌進(jìn)軍,建立地標(biāo)監(jiān)管、督查、保護(hù)常態(tài)化機(jī)制,整合力量多部門(mén)齊抓共管,加大品牌保護(hù)力度,維護(hù)“紫云紅芯紅薯”的品牌效益。同時(shí),紫云縣政府著力打造紫云農(nóng)特產(chǎn)品品牌群,利用互聯(lián)網(wǎng)+,把紫云的名片推出去,打造“番薯中的松露”,最大程度上挖掘這一地理性特產(chǎn)的稀有價(jià)值,讓紫云紅芯紅薯走上全國(guó)成千上萬(wàn)戶(hù)家庭的餐桌。
表1 生育期記載
發(fā)展精深加工,延伸產(chǎn)業(yè)鏈條,發(fā)展紅薯干、紅薯片精深加工。繼續(xù)與深圳市泰和盛公司、深圳“一號(hào)倉(cāng)”簽訂紅芯紅薯收購(gòu)訂單協(xié)議,保障深圳、廣州、上海市場(chǎng)的供應(yīng)量逐年有增加。加大與阿里巴巴、京東、蘇寧等知名品牌電商合作力度,依托天貓貴州原產(chǎn)地特色產(chǎn)品店、淘寶特色中國(guó)安順館、農(nóng)村淘寶、京東貴州扶貧館、貴州電子商務(wù)云、黔郵鄉(xiāng)情及“貴農(nóng)網(wǎng)”等優(yōu)質(zhì)電商平臺(tái),參與阿里年貨節(jié)、春耕節(jié)、春茶節(jié)、吃貨節(jié)、雙十一等高人氣促銷(xiāo)活動(dòng),推動(dòng)“紫貨出山”。鼓勵(lì)知名電商平臺(tái)建立產(chǎn)地倉(cāng)等直采模式,增強(qiáng)線(xiàn)上推廣和線(xiàn)下服務(wù)。整合全市各類(lèi)電商資源,加快縣鄉(xiāng)村電商服務(wù)中心和站點(diǎn)建設(shè)。