油莎豆產(chǎn)業(yè)市場前景分析

王瑞云 張雪冬

一、油莎豆的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1油莎豆的國外種植歷史

油莎豆是古埃及人的主要食物。油莎豆是油莎草的塊莖，油莎草是一種多年野生草本植物，據(jù)記載已經(jīng)有六千多年的歷史。

油莎草（Cyperus esculentus L.），又稱油莎豆、油沙果、虎堅果，英文俗名為 Chufa sedge yellow Nutsedge Tigernut sedge 或 Eartamond，其塊莖在英文中稱作 tienut，在西班牙語中稱作Chufa，屬于莎草科莎草屬的一年生或多年生的草本植物。油莎草生長在熱帶沙漠地區(qū)，它生命力極強，耐旱、耐澇，分蘗力強、產(chǎn)量高，抗逆性好，不生病蟲害。

油莎豆原產(chǎn)于非洲和地中海沿岸國家，作為食用作物栽培后，主要分布在南美洲、亞洲、歐洲。本世紀，阿拉伯人開始傳播;隨著阿拉伯人向非洲北部擴張，油莎豆被引入到歐洲，并開始向世界各地傳播。

1947 年，西班牙的瓦倫西亞 Carlos 的爺爺在瓦倫西亞北部發(fā)現(xiàn)了油莎豆，成為栽培馴化種植的第一人。瓦倫西亞 Chufes Bou 已有六十年的種植歷史了，Carlos（卡爾斯）家族三代人連續(xù)開發(fā)種植油莎豆，Carlos 的爺爺最初是在一個偏僻的地方發(fā)現(xiàn)了這種植物，進行挖掘采收，后發(fā)展到農(nóng)田種植，逐漸被引種到歐洲，發(fā)展到世界各地。

1.2油莎豆在我國的種植歷史

1952 年，我國從前蘇聯(lián)引進油莎草開始種植，迄今已有 50 多年的種植歷史。由于收獲困難，加工技術(shù)落后，一直沒有形成規(guī)?；N植。

從 2000 年開始，隨著國家全面脫貧攻堅戰(zhàn)略的實施及農(nóng)業(yè)種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，油莎豆種植業(yè)在我國沙化土地區(qū)興起，先后有湖北歐博美油莎豆科技發(fā)展有限公司、北京鑫科創(chuàng)油莎豆科技發(fā)展有限公司、吉林好易收農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司、內(nèi)蒙鄂爾多斯稼瑞農(nóng)牧業(yè)科技有限公司等 20 多家民營企業(yè)參與油莎豆良種選育、示范種植、機械研制和油莎豆產(chǎn)品開發(fā)，油莎豆產(chǎn)業(yè)有了較快發(fā)展。

1.3油莎豆的特點與優(yōu)勢

油莎豆的塊莖一股含油率在 15～25%，最高的可達 30%。一般出油率在13--20%，油莎豆的含油率高于大豆。由于產(chǎn)區(qū)氣候和栽培管理條件不同，含油量有很大的差異。油莎豆中除含油外，還含有蛋白質(zhì) 3～8%，其中有 17 種氨基酸為人體需要，總含糖 15～20%，淀粉 20～25%，樹脂 7.0 %，纖維素 2.5～3%等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值超過小麥和玉米。此外，還含有維生素，其莖葉和根系中也含有較多精油、脂肪和糖分，葉片中脂肪含量為 8.79%，糖為 11.52%，根部的脂肪和糖分含量則分別為 8.24%和7.94%。

在科技部農(nóng)村司和科技市場協(xié)會的支持下，于 2016 年成立了中國技術(shù)市場協(xié)會油莎豆科技產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，整合全國油莎豆科技創(chuàng)新資源，聯(lián)合開展油莎豆種植示范推廣和機械、產(chǎn)品研發(fā)，有力地推動了油莎豆產(chǎn)業(yè)在全國的發(fā)展，從世界種植范圍來看，油莎豆種植面積主要集中在中國，2015～2018 年全國種植面積每年平均在 3～5 萬畝。

二、油莎豆產(chǎn)業(yè)市場前景分析

2.1 油莎豆產(chǎn)業(yè)市場分析

油莎豆含油量高，油脂品質(zhì)好，脂肪酸構(gòu)成可與橄欖油相媲美。盡管油莎豆的含油量目前沒有花生、油菜和芝麻高，但它的畝產(chǎn)量高，在所有的油料作物中，它是畝產(chǎn)食用油量最高的，平均畝產(chǎn)油量可高達 100 公斤以上，有“植物油王”之稱。其莖葉是優(yōu)質(zhì)的飼草，可部分滿足飼養(yǎng)業(yè)對飼料的需要。

目前，產(chǎn)業(yè)最發(fā)達的地區(qū)在西班牙，油莎豆主要用于加工一種叫做“歐洽塔”的高端飲料和各種有機食品。而我國食用油卻高度依賴進口，人多地少，大力發(fā)展油莎豆產(chǎn)業(yè)的非常必要，而且可以在我國發(fā)展成為具有戰(zhàn)略意義的大產(chǎn)業(yè)。

2018 年，我國食用油的對外依存度已高達 69%，遠遠高于國際上公認的安全線。隨著中美貿(mào)易摩擦的加劇，主要油料作物大豆作為我國植物食用油和蛋白的重要來源，成為一大制約選項。2018 年，我國大豆自產(chǎn)量僅有 1400 萬噸，而需求卻高達 1.2 億噸。如果僅以在國內(nèi)擴大大豆種植面積的方法解決這一矛盾，肯定是不現(xiàn)實的。因為，我國的耕地面積有限，而且必須確?？诩Z用地。因此，一方面，要通過科技創(chuàng)新，進一步推進大豆產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效;另一方面，要積極開拓新的油源，尋找不占用良田且能夠替代大豆油及蛋白的植物進行大規(guī)模種植，并進行高效加工，以緩解我國食用油過度依賴國際市場的矛盾，尋求從根本上解決食用油安全問題。而大規(guī)模推廣種植油莎豆，發(fā)展油莎豆產(chǎn)業(yè)，就是解決這一矛盾的重要措施之一。

油莎豆適宜于在沙化土地種植，不占用良田，不與糧食作物爭地;更重要的是，油莎豆含油量高，油脂品質(zhì)好，脂肪酸構(gòu)成可與橄欖油相媲美。我國人多地少，大力發(fā)展油莎豆產(chǎn)業(yè)的非常必要，2016年，在科技部農(nóng)村司和科技市場協(xié)會的支持下，成立了中國技術(shù)市場協(xié)會油莎豆科技產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，整合全國油莎豆科技創(chuàng)新資源，聯(lián)合開展油莎豆種植示范推廣和機械、產(chǎn)品研發(fā)，有力地推動了油莎豆產(chǎn)業(yè)在全國的發(fā)展，特別是鄂爾多斯市稼瑞農(nóng)牧業(yè)科技有限公司試驗示范基地提供了大量的實驗數(shù)據(jù)和結(jié)果。

由于油莎豆具有高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，糧、油、肥、飼等同時兼用等特點，因此，不僅為糧油生產(chǎn)開辟了新途徑，而且能有力地促進農(nóng)、林、牧、副業(yè)和生態(tài)環(huán)保事業(yè)的發(fā)展，也是中國未來的主要油料來源，前景看好。

油莎豆是一種新興的油料作物，它具有較強的適應(yīng)性，經(jīng)濟價值大，地上莖葉可以作為優(yōu)良的飼草，地下的塊莖可以用來榨油、制成豆奶、豆粉、豆?jié){、糖漿（粉）、功能性飲料、高檔白酒、各種干果等，其須根可以提取精油或作為枕頭的填充物;莖葉可以用于編制業(yè)的原料等?？傊?，油莎豆的利用價值十分廣泛。

在中國的主要用途是榨油。油莎豆通常出油率為 15～20%。油莎豆含有蛋白質(zhì)和亞油酸，其中蛋白質(zhì) 8～10%，亞麻酸 20%左右，亞油酸 29%，總油酸高達 90%以上。其食用油脂肪酸組成合理，品質(zhì)優(yōu)于菜籽油，堪比橄欖油，營養(yǎng)價值極高。油色清澈微紅，無沉淀，濃香無異味，0℃以下不結(jié)冰，可作精美菜肴的調(diào)料油，具有降低人體血脂、防治心血管疾病的功能，是一種優(yōu)質(zhì)的保健食用油。應(yīng)用在食品上，有利于身體健康。發(fā)展油莎豆對于有效補充21國內(nèi)食用油資源，緩解我國食用油供需矛盾具有重要的戰(zhàn)略意義。

2.2油莎豆的用途

油莎豆綜合利用價值大、用途廣。油莎豆的塊莖含有淀粉、糖、樹脂、纖維素、還含有少量蛋白質(zhì)和維生素。莖葉和根部也含有上述物質(zhì)。油莎豆除榨油外，有著多種用途。

（1）制粉。油莎豆的塊莖含有糖分和蛋白質(zhì)，其味道香甜，可以生食和熟食，曬干后磨成粉，營養(yǎng)成份很高，它的發(fā)熱量在 4345 卡，超過小麥粉 4126 卡和玉米粉 3626 卡。油莎豆榨油后的豆餅也可以磨成粉。油莎豆粉和豆餅粉都可以代替面粉，制成各種糕點、餅干或醬料等，可以節(jié)省白糖 10～20%。油莎豆晾干磨成粉，可以代替面粉、米粉，用來做面條、面餅、糕點等。

（2）制糖。油莎豆榨油后的豆餅，可以制糖。每百斤豆餅，可以制出 35 度的飴糖 20公斤左右，飴糖的色澤呈深褐色，比大米飴糖色深，但質(zhì)量不次于米糖。糖渣還含有一部分蛋白質(zhì)，是很好的豬飼料。

（3）釀酒。油莎豆榨油后的餅粕是釀酒工業(yè)的好原料。每百斤餅粕可出 61 度白酒 8～9 公斤，35 度雙料酒 9～13 公斤，酒味香醇，酒色淡黃，飲后不上頭。比高粱酒或其他雜糧酒品質(zhì)好。

（4）作飼料。油莎豆原名油莎草，植株的鮮嫩莖葉是良好的飼料。油莎豆的莖葉，作為飼草全是可食部分;其莖葉柔軟無茸毛，牛馬羊兔等家畜非常喜食。油莎豆莖葉每畝可產(chǎn)干草 150～300 公斤，產(chǎn)鮮草 1500～3000 公斤。

（5）作肥料。油莎豆有肥田的特殊功能，種完油莎豆的耕地，土壤的團粒結(jié)構(gòu)得到改善，土壤變得松軟，有機質(zhì)上升。因為，油莎豆根系發(fā)達，一株油莎豆的地下根系可以擴展延伸到四五十厘米的范圍，深度達 30 厘米以下，而且須根密布細密，殘留在土壤中，在微生物的作用下變?yōu)橛袡C質(zhì)，使土壤得到改良。

（6）化妝品，油莎豆是化妝品的重要原料，它富含維生素 E。用于化妝品，可美容、延緩皮膚衰老。

（7）油莎豆除榨油外，也可加工成多種食品。可生食、炒食、油炸，味道香甜。

（8）莖葉可作為造紙、編織的原料。可用于造紙和編制，還可防風(fēng)固沙，美化環(huán)境。

雖然油莎豆在我國已經(jīng)廣泛種植，北起黑龍江畔，南至海南島，東抵沿海之濱，西到甘肅和新疆，各省都有油莎豆栽培記錄，但主要集中在吉林的農(nóng)安、白城、通榆，黑龍江的大慶、齊齊哈爾，內(nèi)蒙古的通遼、赤峰、鄂爾多斯、巴彥淖爾，河北的邢臺、保定、唐山、石家莊、衡水、張家口，山西的呂梁、大同、忻州，陜西的榆林、延安、韓城，云南的保山，湖南的邵陽、湘潭，四川的雅安，河南的鄭州、洛陽，甘肅的民勤、張掖等。油莎豆的種植面積從三五畝到三五千畝不等。主要集中在新疆的南疆、東北的吉林、內(nèi)蒙古的鄂爾多斯和河北的保定一帶。