“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下高職酒店管理專業(yè)實訓教學優(yōu)化探討

【摘 要】本文針對“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下高職酒店管理專業(yè)實訓教學中面臨的實訓管理和指導中未能有效運用互聯(lián)網(wǎng)技術、部分學生不能適應互聯(lián)網(wǎng)技術在實訓課中的應用、部分學生利用網(wǎng)絡平臺監(jiān)管漏洞投機取巧等問題，提出實訓教學優(yōu)化策略：完善實訓教學大綱，利用互聯(lián)網(wǎng)技術設立網(wǎng)絡實訓教學平臺并加強網(wǎng)絡教學，通過互聯(lián)網(wǎng)技術加強學生實習實訓管理，借助互聯(lián)網(wǎng)技術開展教學實踐活動，運用互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)技術建立學生個人學習檔案。

【關鍵詞】互聯(lián)網(wǎng)+ ?高職 ?酒店管理 ?實訓教學 ?優(yōu)化

【中圖分類號】G ?【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2020）02C-0180-02

高職院校主要以培養(yǎng)高素質(zhì)技術技能型人才為目標，因而實訓教學是其教學活動中的重要組成部分。高職酒店管理專業(yè)作為培養(yǎng)酒店管理服務型人才的專業(yè)，其實訓教學環(huán)節(jié)也十分重要。但是當前高職酒店管理專業(yè)的實訓教學仍面臨較多的問題，亟須進行優(yōu)化。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)技術在教學中得到了廣泛的應用，教學手段和教學方法也在不斷推陳出新，基于互聯(lián)網(wǎng)的教學更有利于調(diào)動學生的學習積極性，更有利于學生素質(zhì)的提高、個性的發(fā)展。所以，在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下，高職酒店管理專業(yè)實訓教學中應加強互聯(lián)網(wǎng)技術的應用，形成“互聯(lián)網(wǎng)+教育”的教學模式，以提升實訓教學效果。

一、“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下高職酒店管理專業(yè)實訓教學面臨的問題

（一）實訓管理和指導中未能有效運用互聯(lián)網(wǎng)技術。高職酒店管理專業(yè)的學生實訓往往是在酒店進行，由于學生參與實訓的時間較短，一般在三個月左右，酒店和教師對學生的管理相對較為松懈，也未能結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)技術手段對學生實施嚴格管理和指導，導致實訓效果不理想。若能利用互聯(lián)網(wǎng)新媒體技術對學生實施管理，將學生在實訓過程中的業(yè)績和不良表現(xiàn)記錄到大數(shù)據(jù)庫中，則可以促使學生產(chǎn)生危機感，更加積極地投入實訓中。

當前高職酒店管理專業(yè)雖然在實訓過程中用到了許多互聯(lián)網(wǎng)技術設備，但是還未能實現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)技術與實訓課程教育的有效結(jié)合。一方面，教師教學觀念仍較傳統(tǒng)，不能充分地運用互聯(lián)網(wǎng)技術或網(wǎng)絡通信設備對實訓中的學生進行理論和技術的指導，及時糾正學生在實訓過程中的錯誤。另一方面，基于互聯(lián)網(wǎng)技術的實訓教學需要相應的設備和技術支持，一些特定的硬件設施及對技術的及時更新?lián)Q代是互聯(lián)網(wǎng)技術提升的必要條件，然而由于費用短缺和時間限制，設備難以得到完善，技術難以得到更新，這阻礙了互聯(lián)網(wǎng)技術與實訓教學的有效結(jié)合。

（二）部分學生不能適應互聯(lián)網(wǎng)技術在實訓課中的應用。“互聯(lián)網(wǎng)+”時代背景下，大學生更要有創(chuàng)新意識，適應創(chuàng)新發(fā)展的時代潮流，熟練地掌握互聯(lián)網(wǎng)技術的應用，更好地配合學校實訓課在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下的改革創(chuàng)新。但是有一些學生思想固執(zhí)守舊，不能很好地理解互聯(lián)網(wǎng)與實訓課的結(jié)合，比較喜歡傳統(tǒng)的實習方式，在實踐培訓上處于被動狀態(tài)。而且許多學生的家長也不支持教學的互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新手段，認為互聯(lián)網(wǎng)技術的應用是學校不負責任的做法。這就導致互聯(lián)網(wǎng)技術無法有效地應用于實訓課中。

（三）部分學生利用網(wǎng)絡平臺監(jiān)管漏洞投機取巧，達不到訓練要求。在利用網(wǎng)絡平臺開展高職酒店管理專業(yè)實訓課程時，部分學生利用網(wǎng)絡平臺的監(jiān)管漏洞，應付各種監(jiān)管和考核，使得網(wǎng)絡平臺起不到真正的促進教學作用，達不到訓練要求。對此，教師需要合理引導學生，借助互聯(lián)網(wǎng)技術改變自己的教學方式，加強學生的思想道德教育，減少學生在實訓課中的投機取巧行為。

二、“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下高職酒店管理專業(yè)實訓教學優(yōu)化策略

“互聯(lián)網(wǎng)+”的快速發(fā)展和互聯(lián)網(wǎng)技術的應用，推動了教學與互聯(lián)網(wǎng)技術的融合，高職酒店管理專業(yè)可借此機會，借助互聯(lián)網(wǎng)技術在教育上的優(yōu)勢，對實訓教學進行優(yōu)化。

（一）完善實訓教學大綱?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”時代背景下的教學大綱需要加以完善。隨著科技的發(fā)展，高職酒店管理專業(yè)實訓課程逐漸向網(wǎng)絡新媒體平臺進發(fā)，而實訓課是要根據(jù)教學大綱來完成的，利用網(wǎng)絡管理實訓課程也不例外。每個培訓部分都有嚴格規(guī)范的教學目標，因為在校外的實習培訓效率比在學校的學習效率低，所以學校更應嚴格規(guī)范地制定完整的教學方案和目標，明確規(guī)定學生實習培訓的內(nèi)容和指標，并指明予以未完成教學目標的學生相應的懲罰措施。只有在完善的教學大綱的指導下，學生的實訓課程才能更加高效而有序地進行。

（二）利用互聯(lián)網(wǎng)技術設立網(wǎng)絡實訓教學平臺并加強網(wǎng)絡教學。教師可以借助互聯(lián)網(wǎng)技術在實訓課中設置相關的模板和平臺，如專業(yè)素養(yǎng)、實踐、實戰(zhàn)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等實踐課程模板，校內(nèi)實踐、在崗實習和創(chuàng)新等實訓課程平臺。通過運用這些模板和平臺，促進實訓課的改革和創(chuàng)新。此外，還可以在網(wǎng)絡平臺上上傳相關管理案例和模擬管理程序，讓學生在空閑時間觀看和學習，減少實訓過程中出現(xiàn)的差錯，提高學生對已有知識的應用能力。

在具體應用方面，可從如下方面加強網(wǎng)絡教學：其一，可以幫助學生在線組團學習。學生可自行組隊利用互聯(lián)網(wǎng)技術進行酒店管理專業(yè)相關知識的線上學習，教師在此過程中則扮演陪伴者和協(xié)助者的角色，幫助學生掌握互聯(lián)網(wǎng)技術以便更好地學習。其二，在推動互聯(lián)網(wǎng)技術在教學中的實踐應用過程中，為給學生提供更優(yōu)質(zhì)的教學資源，可聘請酒店管理方面的專家、教授等專業(yè)人士，借助互聯(lián)網(wǎng)技術開展線上教學;也可聘請酒店資深管理人士開展線上酒店管理實務教學。

（三）通過互聯(lián)網(wǎng)技術加強學生實習實訓管理。學生在校外實習期間，教師可以通過互聯(lián)網(wǎng)建立互動的實踐教學平臺，有效地監(jiān)控實踐教學過程，加強實踐教學管理。大酒店通常都會有一些網(wǎng)絡通信設備，學校可以通過這些網(wǎng)絡資源更方便地聯(lián)系酒店和了解學生的工作情況。每當學生完成一項技能培訓時，可以使用手機進入學校的監(jiān)管平臺點擊學校設置的選項向老師匯報自己的工作。通過這樣的互動，學?？梢詫πＭ鈱嵙暤膶W生進行實時監(jiān)管。

學校也可以通過與酒店合作，建立相關的互聯(lián)網(wǎng)實訓平臺，更新傳統(tǒng)實訓方式，通過學生在平臺上進行任務打卡并由指導教師或酒店相關人員對其進行考核和確認，實現(xiàn)實訓過程中教師與學生的互動，加強實訓過程中的輔導，有效地避免給企業(yè)造成損失。同時讓學生在酒店管理人員心中留下深刻印象，為學生創(chuàng)造畢業(yè)后的就業(yè)機會。

（四）借助互聯(lián)網(wǎng)技術開展教學實踐活動。目前，高職院校在教學實踐中較為重視酒店管理專業(yè)學生的學習積極性，同時結(jié)合“產(chǎn)學研”一體化的教學模式，積極與各品牌酒店開展教學實踐活動。例如，將酒店管理專業(yè)學生選拔派送至各品牌酒店參與實踐操作、專業(yè)知識口述及面試等活動。為提高學生學習的積極性和效果，學校在教學實踐過程中，可引入互聯(lián)網(wǎng)技術，對學生進行遠程考核，以便測試學生實踐學習成果，同時激發(fā)學生學習積極性和競爭意識。通過線上實踐教學與競賽，篩選出優(yōu)秀學生標兵，同各品牌酒店建立人才輸送渠道，將優(yōu)秀學生輸送至各大酒店的實習主管等領導崗位。部分學生也可通過線上學習和競賽激發(fā)自身學習意識和提高自身實力，進入酒店相關工作崗位，接受輪崗培訓，從而在實習期間找到自身的定位，為未來職業(yè)選擇提供幫助。

（五）運用互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)技術建立學生個人學習檔案。對于高職院校而言，量化酒店管理專業(yè)實訓教學成果，綜合考評學生學習效果相對困難。伴隨互聯(lián)網(wǎng)技術的快速發(fā)展，以云數(shù)據(jù)庫等為代表的互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)技術逐漸走進教學實踐中?；ヂ?lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)技術，尤其是云數(shù)據(jù)庫，在實際應用過程中具有高度的靈活性和整合作用，能夠?qū)Σ煌S度和層次的數(shù)據(jù)進行云端處理和存儲，有助于數(shù)據(jù)的隨取隨用。在實訓過程中，教師可以利用互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)技術建立云數(shù)據(jù)庫，將學生在學校的學習記錄和在校外酒店實習的數(shù)據(jù)相連，最終整合成學生個人的學習檔案，將學生在酒店實習時創(chuàng)造的業(yè)績與平時的測試成績結(jié)合，對學生的綜合能力進行科學的評估，為學生就業(yè)面試提供更有說服力的“實踐證明”。

學生個人學習檔案的數(shù)字化進程，有助于提高學生學習的積極性，調(diào)動學生學習的主觀能動性。此外，學生個人學習檔案能夠幫助學校和教師有效總結(jié)教學經(jīng)驗和成果，為提升教師教學水平和學校綜合管理水平提供數(shù)據(jù)支撐。對于各品牌酒店企業(yè)而言，則能夠利用學生學習檔案大數(shù)據(jù)的測評結(jié)果，對學生綜合素養(yǎng)進行較為全面和直觀的考評，為更好地篩選人才提供參考。

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的到來，快速發(fā)展的信息技術為高職酒店管理專業(yè)實訓教學優(yōu)化提供了便利的條件，高職院校可充分利用互聯(lián)網(wǎng)技術加強對學生的實訓教學監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)實訓教學各個環(huán)節(jié)中存在的問題，并對其進行分析，提出相關的解決方案，讓學生更好地投入到專業(yè)實訓中，從而為社會發(fā)展培養(yǎng)一批有知識、有技能、有素養(yǎng)的酒店管理專業(yè)人才。

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【基金項目】2016年廣西教改課題“提升高職酒店管理專業(yè)學生就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力的教學改革研究與實踐”（GXGZJG2016B180）

【作者簡介】劉小寧（1981— ），女，廣西寧明人，研究生，廣西理工職業(yè)技術學院講師，研究方向：酒店管理教學。

（責編 蘇 洋）