線(xiàn)上零食業(yè)銷(xiāo)售前景分析

一、線(xiàn)上零食業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）電商平臺(tái)崛起，線(xiàn)上零食業(yè)發(fā)展迅速

1999年中國(guó)電商開(kāi)始起步，中國(guó)第一次誕生了C2C模式。但直至2008年，電商行業(yè)的“大躍進(jìn)”才真正到來(lái)，B2C模式亮相。天貓、京東兩大巨頭爭(zhēng)鋒相對(duì)，在淘寶大獲成功后，其他平臺(tái)吸取經(jīng)驗(yàn)，產(chǎn)生了更加完善的B2C電商模式，即網(wǎng)上商店模式。服飾、生活用品、食品類(lèi)開(kāi)始在網(wǎng)上售賣(mài)。

根據(jù)商務(wù)部調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)電子商務(wù)平臺(tái)成交額達(dá)到31.63萬(wàn)億元。增長(zhǎng)8.5%。其中實(shí)物商品網(wǎng)上銷(xiāo)售額為7.02億元，同比增長(zhǎng)25.4%。而吃類(lèi)商品同比增長(zhǎng)33.8%，占據(jù)較大份額。

圖1 2016-2019年前7月中國(guó)實(shí)物商品網(wǎng)上零售額同比增長(zhǎng)統(tǒng)計(jì)情況

（二）線(xiàn)上零食業(yè)大量涌現(xiàn)，三大巨頭產(chǎn)生

在“互聯(lián)網(wǎng)+”的背景下，線(xiàn)上銷(xiāo)售成為大勢(shì)所趨。想要不被時(shí)代淘汰，改變傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式是必不可少的。眾多傳統(tǒng)零食業(yè)紛紛在電商平臺(tái)設(shè)立店鋪。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)零食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到10297億元，通過(guò)網(wǎng)上渠道銷(xiāo)售占比達(dá)到13.2%。據(jù)此計(jì)算，我國(guó)2018年線(xiàn)上銷(xiāo)售規(guī)?？蛇_(dá)到1359億元，同比增長(zhǎng)34.4%。

其中，衛(wèi)龍、周黑鴨、好想你、旺旺、來(lái)伊份、良品鋪?zhàn)?、百草味、三只松鼠、德芙等，在品牌零食行業(yè)線(xiàn)上銷(xiāo)售額中占據(jù)主要份額。根據(jù)零食行業(yè)現(xiàn)狀分析，2012年開(kāi)始，線(xiàn)上零食品牌陸續(xù)成立并開(kāi)始快速發(fā)展，三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、百草味成為代表性企業(yè)。

以三只松鼠為例，其在2012年成立，僅僅兩年時(shí)間內(nèi)打響品牌影響力，在2014年銷(xiāo)售額就已突破10億，2016年實(shí)現(xiàn)收入增長(zhǎng)約45億元。在短短5年內(nèi)，三大線(xiàn)上零食巨頭創(chuàng)造收入總規(guī)模達(dá)100億元。

圖2 2013-2018年中國(guó)休閑食品電商市場(chǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì)及增長(zhǎng)情況

圖3 三大線(xiàn)上零食行業(yè)收入增長(zhǎng)速度

（三）當(dāng)前滲透率略低，未來(lái)發(fā)展空間較大

目前線(xiàn)上零食銷(xiāo)售業(yè)規(guī)模估計(jì)低于200億元，線(xiàn)上化率約5%，還未達(dá)到網(wǎng)購(gòu)總額11%的比例。從會(huì)員數(shù)量分析，以百草味為例。2016年百草味的銷(xiāo)售數(shù)量不足2000萬(wàn)件，其中包括同個(gè)消費(fèi)者的重復(fù)購(gòu)買(mǎi)，因此實(shí)際消費(fèi)者數(shù)量約1000多萬(wàn)。客戶(hù)量相較于淘寶會(huì)員滲透率，僅為其的2%，相較于移動(dòng)客戶(hù)滲透率只為其的1%。根據(jù)數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)測(cè)，在未來(lái)5年內(nèi)零食市場(chǎng)規(guī)模將會(huì)穩(wěn)定在11%的增速，那么其在2020的銷(xiāo)售規(guī)模將會(huì)達(dá)到約6500億元，則滲透率有可能達(dá)到總額的11%左右。并且在“互聯(lián)網(wǎng)+”不斷發(fā)展的情況下，線(xiàn)上零食業(yè)規(guī)模將不斷擴(kuò)大，發(fā)展空間較為廣闊。

二、線(xiàn)上零食業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

（一）電商平臺(tái)關(guān)聯(lián)效應(yīng)，帶動(dòng)發(fā)展

各大電商平臺(tái)在每年固定的時(shí)間點(diǎn)會(huì)開(kāi)展大型優(yōu)惠活動(dòng)，會(huì)拉攏大量客戶(hù)。如每年的雙十一，淘寶會(huì)有較大的優(yōu)惠力度，消費(fèi)者會(huì)在這時(shí)囤積許多商品。同時(shí)為了湊單，如淘寶給予滿(mǎn)400減50的優(yōu)惠券，消費(fèi)者為了達(dá)到要求也會(huì)購(gòu)買(mǎi)平時(shí)很少消費(fèi)的商品，對(duì)于線(xiàn)上零食業(yè)也是一個(gè)銷(xiāo)售機(jī)遇。由此，寄宿在大型電商平臺(tái)上，會(huì)為其帶動(dòng)一部分消費(fèi)。

（二）采用新型技術(shù)，精準(zhǔn)定位喜好

隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等新型技術(shù)的產(chǎn)生，且不斷的發(fā)展完善。在線(xiàn)上銷(xiāo)售零食的商家可以通過(guò)消費(fèi)者以往購(gòu)買(mǎi)記錄，精準(zhǔn)分析客戶(hù)對(duì)零食類(lèi)型的喜好度。同時(shí)，店家是建立在淘寶、京東等購(gòu)物平臺(tái)上，平臺(tái)管理員如果追蹤到用戶(hù)對(duì)某零食類(lèi)產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)頻繁，就會(huì)在首頁(yè)向消費(fèi)者推送相關(guān)類(lèi)型商品，大大加大了零食售賣(mài)成交率。

（三）降低經(jīng)營(yíng)成本，擴(kuò)大發(fā)展規(guī)模

相較于傳統(tǒng)零食業(yè)銷(xiāo)售模式，線(xiàn)上銷(xiāo)售省去了代理商、批發(fā)商和零售商等中間環(huán)節(jié)，大大減少了成本，那么在賺取相同利潤(rùn)的情況下，線(xiàn)上商家就可以以更加低廉的價(jià)格售賣(mài)相同的產(chǎn)品，這一優(yōu)勢(shì)對(duì)于消費(fèi)者具有較高的吸引力；除此之外，線(xiàn)下店鋪還需要繳納租賃費(fèi)、水電費(fèi)等，想要經(jīng)營(yíng)一家店鋪需要較高的條件，成本較高。而線(xiàn)上商家雖然要向電商平臺(tái)交取一定的加盟管理費(fèi)，但與傳統(tǒng)商家相比節(jié)省了很大一部分費(fèi)用，可以更好地用來(lái)進(jìn)行店鋪管理，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模。

（四）打破時(shí)空限制，隨時(shí)隨地消費(fèi)

消費(fèi)人群由于受到上班、上學(xué)等時(shí)間的限制，通常會(huì)選擇在雙休日、節(jié)假日等時(shí)間點(diǎn)購(gòu)物并且會(huì)優(yōu)先選擇距離較近的店鋪，那么商家的銷(xiāo)售范圍就會(huì)局限在較小的空間范圍內(nèi)。但是線(xiàn)上銷(xiāo)售只要在網(wǎng)絡(luò)覆蓋，物流可以配送的情況下，客戶(hù)就可以隨時(shí)隨地的下單，消除了時(shí)空的局限性，擴(kuò)大了消費(fèi)群體。

三、線(xiàn)上零食業(yè)面臨的困境

（一）質(zhì)量把控不過(guò)關(guān)，消費(fèi)者信賴(lài)度受挫

線(xiàn)上零食銷(xiāo)售質(zhì)量參差不齊，消費(fèi)者對(duì)商品缺乏可觸性、可感性。對(duì)商品的質(zhì)量抱有疑慮，一旦購(gòu)買(mǎi)到過(guò)期、與實(shí)物不符等商品，消費(fèi)者再次在線(xiàn)上購(gòu)買(mǎi)時(shí)就會(huì)猶豫。因?yàn)榱闶硺I(yè)與服裝、生活用品等不同，直接影響著購(gòu)買(mǎi)者的身體健康。并且網(wǎng)上零食銷(xiāo)售出現(xiàn)的商品質(zhì)量問(wèn)題也不是偶發(fā)事件。曾有媒體報(bào)道，某客戶(hù)在—線(xiàn)上旗艦店購(gòu)買(mǎi)的茶葉，被檢測(cè)出存在非法添加色素檸檬黃的現(xiàn)象；某品牌開(kāi)心果也被投訴過(guò)霉菌嚴(yán)重超標(biāo)。而傳統(tǒng)零食業(yè)每年都有相關(guān)部門(mén)定期進(jìn)行檢測(cè)，食品安全是售賣(mài)的最低底線(xiàn)。與之相比，線(xiàn)上零食業(yè)質(zhì)量缺乏保證。

（二）缺乏成熟供應(yīng)鏈，突發(fā)事件承受力弱

傳統(tǒng)零食業(yè)一般擁有多條可靠地供應(yīng)鏈，對(duì)于突發(fā)事件處理能力較強(qiáng)。而線(xiàn)上銷(xiāo)售因?yàn)槿鄙倥c代理商、批發(fā)商等中間環(huán)節(jié)的聯(lián)系，遇到大型銷(xiāo)售活動(dòng)，消費(fèi)者陡然增多，訂單過(guò)多，則不能及時(shí)補(bǔ)充貨源，就會(huì)出現(xiàn)供應(yīng)鏈斷裂的現(xiàn)象。而為了獲取更多利益，線(xiàn)上店鋪就會(huì)臨時(shí)補(bǔ)充大量貨物，但消費(fèi)群體猛然增加并不是時(shí)常發(fā)生，商家如果不能及時(shí)把控零食的供給量，就可能出現(xiàn)之后貨物積壓，食品過(guò)期，面臨大量損失。

（三）依靠物流運(yùn)輸，增加購(gòu)物成本和風(fēng)險(xiǎn)

線(xiàn)上零食業(yè)銷(xiāo)售需要與物流業(yè)合作才能送達(dá)消費(fèi)者手中。如果店鋪?zhàn)孕谐袚?dān)運(yùn)輸費(fèi)用，就會(huì)增加經(jīng)營(yíng)成本；但反之，由消費(fèi)者支付，就會(huì)大大降低其購(gòu)買(mǎi)欲望。還有零食本身承壓力較弱，一旦受到擠壓，食品形狀、口感容易受到影響。而物流業(yè)經(jīng)常存在暴力運(yùn)輸、裝卸的現(xiàn)象。零食送達(dá)消費(fèi)者手中時(shí)的狀況無(wú)法由店家掌控，一旦遭到損毀，商家不僅要對(duì)其進(jìn)行賠償，還會(huì)影響到店鋪的形象及顧客的二次消費(fèi)，導(dǎo)致商店收益減少及名譽(yù)受損。

四、促進(jìn)線(xiàn)上零食業(yè)健康快速發(fā)展的對(duì)策建議

（一）電商平臺(tái)加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)格把關(guān)商品質(zhì)量

電商平臺(tái)發(fā)展初期是以商品價(jià)格低廉作為發(fā)展優(yōu)勢(shì)，但隨著人們生活質(zhì)量的提高，平臺(tái)應(yīng)該更加注重產(chǎn)品質(zhì)量的把控。零食行業(yè)，食品安全的要求更是尤其嚴(yán)格。為了達(dá)成電商平臺(tái)與線(xiàn)上零食銷(xiāo)售商家雙贏(yíng)的局面。平臺(tái)應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督，設(shè)立督察部門(mén)，層層把關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)銷(xiāo)售過(guò)程，始終將產(chǎn)品質(zhì)量放在第一位，將監(jiān)督機(jī)制貫穿于生產(chǎn)、銷(xiāo)售、配送的全部環(huán)節(jié)。

（二）完善信息管理系統(tǒng)，創(chuàng)建成熟供應(yīng)鏈

建立信息管理系統(tǒng)，從產(chǎn)品的進(jìn)貨到庫(kù)存數(shù)量的統(tǒng)計(jì)，再到訂單的接收等所有環(huán)節(jié)，做到全盤(pán)掌握?，F(xiàn)今正處于大數(shù)據(jù)時(shí)代，利用新興技術(shù)，建立大數(shù)據(jù)體系，進(jìn)行信息交換、數(shù)據(jù)傳遞與處理。及時(shí)掌握市場(chǎng)信息，整合好前端供應(yīng)鏈和后端供應(yīng)鏈。只有真正的做到成熟供應(yīng)鏈的建立，才能解決庫(kù)存不足、積壓、延期交貨等問(wèn)題。

（三）與物流業(yè)協(xié)商，注重配送平臺(tái)的對(duì)接運(yùn)營(yíng)

線(xiàn)上零食業(yè)商家與物流公司簽訂更加詳細(xì)的合同，達(dá)成長(zhǎng)久合作，可以通過(guò)長(zhǎng)期合作，爭(zhēng)取更大折扣，節(jié)省配送成本。同時(shí)合同應(yīng)注重配送途中貨物品質(zhì)的保障，督促物流公司加強(qiáng)平臺(tái)的建設(shè)與運(yùn)營(yíng)，加快對(duì)接速度，提高接單、送貨的效率，使商品高效、高速送達(dá)消費(fèi)者手中。