復合微生物發(fā)酵豆腐渣對生長育肥牛生產(chǎn)性能的影響

劉立軍， 王興超， 馮金瑞

(甘肅畜牧工程職業(yè)技術學院，甘肅 武威 733006)

豆腐渣作為制造豆腐及豆奶工廠之副產(chǎn)品，含有較高的粗蛋白和粗脂肪，具有較高的開發(fā)利用價值。作為飼料利用，可以降低養(yǎng)殖成本。而且豆腐渣的粗纖維含量較高，對反芻獸而言，能夠刺激前胃蠕動加強，促進噯氣和反芻；同時通過前胃微生物作用，消化為揮發(fā)性脂肪酸，滿足動物能量的需要。因此，如何充分利用豆腐渣的營養(yǎng)特點、提高飼養(yǎng)效果成為當今需要研究的課題。

1 材料與方法

1.1 試驗設計

釆用單因子隨機設計方法，選擇營養(yǎng)狀況接近、遺傳基礎相同的西門達爾架子牛50頭(平均體重約190 kg，公母各50%)，隨機分成5個處理組，每個處理設3個重復[1]。具體試驗設計見表1，各處理組初始體重差異不顯著(P>0.05)。

表1 試驗方法

1.2 試驗日糧

以玉米、麥麩和胡麻餅型日糧為基礎日糧，日糧的營養(yǎng)水平按(TMR)的標準設計，基礎日糧組成和營養(yǎng)成分見表2。對照組采用基礎日糧，試驗組按表1添加不同量的豆腐渣和復合微生物發(fā)酵干豆腐渣產(chǎn)品。

表2 基礎日糧配方

1.3 復合微生物制劑

復合微生物制劑(液體)由上海某生物科技有限公司生產(chǎn)提供，主要成分是由梭菌屬、厭氣擬桿菌屬、厭氧真菌屬、光合細菌、放線菌、酵母菌和乳酸菌等10屬80余種有益微生物復合培育而成的多功能菌群。

1.4 豆腐渣處理方法

豆腐渣由試驗以食醋和食鹽作為凝固劑點制豆腐加工廠提供，其營養(yǎng)成分見表3。先把濕豆腐渣風干至含水率15%以下，粉碎后過篩。然后按復合微生物1份，紅糖1份和豆腐渣1 500份的比例混合，密封厭氧發(fā)酵[2]。具體操作方法為：用少量42 ℃左右的熱水將紅糖化開，再將紅糖水冷卻至33 ℃左右，倒入復合微生物原液，靜置3 h，讓復合微生物中的微生物充分激活后，把復合微生物紅糖水溶液兌入適量的溫水中。然后將豆腐渣混合均勻裝入塑料袋密封發(fā)酵，15 h后開啟使用[3]。

1.5 飼養(yǎng)管理

試驗架子牛分組后預試期為10 d，在預試期對架子牛進行復合微生物發(fā)酵豆腐渣試喂和驅(qū)蟲并免疫接種，正試期從第11天開始至第70天為第一階段；從第71天至第130天為第二階段，正試期共120 d。試驗期間所有試驗牛均從少到多飼喂精料，飼草自由采食，飲水充足，其他飼養(yǎng)管理及常規(guī)免疫按肉牛飼養(yǎng)管理規(guī)程操作[6]。

表3 豆腐渣營養(yǎng)成分 %

1.6 測重及數(shù)據(jù)處理

完成各項準備工作后，根據(jù)家畜生長性能的測定方法，在第11，70天和第130天早晨空腹地磅各稱重1次，計算不同階段凈增重和平均日增重，并進行生物統(tǒng)計分析和經(jīng)濟效益分析。

1.7 統(tǒng)計分析

采用SAS軟件進行方差分析和顯著性檢驗[4]。

2 結(jié)果與分析

2.1 各處理日糧對育肥牛生長性能的影響

各處理組生長肥育牛增重情況見表4。方差結(jié)果分析：在試驗牛的2個生長階段牛的體增重和日增重均按試驗組3、試驗組4、試驗組2、對照組和試驗組1的順序遞減。試驗1組增重在試驗1期略低于對照組，但差異不顯著(P>0.05)，在試驗2期略高于對照組，但差異不顯著(P>0.05)，在試驗全期增重略高于對照組，但差異不顯著(P>0.05)[5]。試驗2組增重在試驗1期略高于對照組，但差異不顯著(P>0.05)，在試驗2期增重顯著高于對照組(P<0.05)，在試驗全期均高于對照組，差異顯著(P<0.05)。試驗3組和實驗4組在試驗1期、試驗2期和試驗全期增重顯著高于對照組(P<0.05)。試驗3組在試驗1期增重顯著高于試驗4組(P<0.05)，在試驗2期則略低于試驗4組，但差異不顯著(P>0.05)，這可能試驗4組出現(xiàn)補償性生長，在試驗全期試驗3組增重略高于試驗4組，但差異不顯著(P>0.05)。

表4 各處理日糧對生長肥育牛增重的影響 kg

注：同行間肩標小寫字母相同者為差異不顯著(P>0.05)，不同者為差異顯著(P<0.05)。下同。

結(jié)果表明：生長肥育牛的體增重隨著豆腐渣發(fā)酵而明顯增加，發(fā)酵豆腐渣的添加水平同樣對生長肥育牛的體增重有顯著影響。不過添加的干豆腐渣15%(試驗1組)與基礎飼料(對照組)在體增重和日增重上均沒有明顯差異。添加15%發(fā)酵豆腐渣(試驗2組)對生長育肥牛的體增重和日增重有顯著影響。添加25%發(fā)酵豆腐渣(試驗3組)和添加35%發(fā)酵豆腐渣(試驗4組)在體增重和日增重上均沒有明顯差異。

2.2 飼料報酬

在120 d正試期中，生長育肥牛每1 kg增重消耗基礎飼料(DM)對照組、試驗1組分別為3.51，3.53 kg；試驗2組、試驗3組和試驗4組每1 kg增重消耗基礎飼料(DM)分別為2.78，1.67，1.73 kg。從試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，試驗3組和試驗4組飼料報酬較高，但試驗3組添加25%復合微生物發(fā)酵豆腐渣，而試驗4組添加35%復合微生物發(fā)酵豆腐渣，所以試驗3組更為經(jīng)濟。

試驗2組與試驗1組和對照組比較發(fā)現(xiàn)，添加復合微生物發(fā)酵豆腐渣飼料報酬明顯高于添加干豆腐渣和未添加干豆腐渣的飼料報酬。說明豆腐渣被復合微生物發(fā)酵后，培養(yǎng)繁殖了大量的有益微生物，充分發(fā)揮有益微生物對飼料的消化和利用作用，提高飼料的消化率，利于牛體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。試驗1組和對照組比較表明，添加干豆腐渣和未添加干豆腐渣飼料報酬沒有明顯的區(qū)別，說明牛對干豆腐渣的利用率較低，不能充分消化利用干豆腐渣，因此在添加干豆腐渣時要將其預先經(jīng)復合微生物發(fā)酵處理，更為科學和經(jīng)濟。

3 結(jié) 論

通過添加發(fā)酵豆腐渣，改善了飼料的適口性，增加動物的采食量，促進生長發(fā)育。但添加不同比例的發(fā)酵豆腐渣對生長育肥牛的體增重和日增重有顯著影響。雖然隨著發(fā)酵豆腐渣添加量的增加，對育肥牛的增重成正相關，但在添加25%和35%的發(fā)酵豆腐渣對牛的增重沒有明顯的差異，本著最佳經(jīng)濟的特點，在生長育肥牛飼料中，發(fā)酵豆腐渣的最佳添加量約占日糧的25%～30%。

本次試驗應用食醋和食鹽作為凝固劑點制豆腐產(chǎn)生的豆腐渣，通過復合微生物發(fā)酵處理后，其粗纖維含量較低，約占10.23%，與干豆腐渣比較，差異顯著(P<0.05)；粗蛋白含量相對較高，約占23.53%，與干豆腐渣比較，差異不顯著(P>0.05)，但能滿足動物蛋白需要，且有利于消化和吸收。