元江縣農(nóng)村肉牛養(yǎng)殖情況調(diào)研報(bào)告

楊灼雄， 孫 峰， 周 勇， 宋金海，周惠芬， 龔國(guó)安， 白來章

(1.云南省玉溪市畜牧站，云南 玉溪 653100；2.云南省元江縣畜牧與飼草飼料站，云南 元江 653300；3.云南省元江縣甘莊街道農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心，云南 元江 653308)

自農(nóng)耕文明誕生以來，畜牧業(yè)就是農(nóng)民收入的重要部分。近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，牛肉產(chǎn)品已逐漸成為肉類消費(fèi)的主力軍[1]，提供中高檔牛肉也成為肉牛產(chǎn)業(yè)的當(dāng)下任務(wù)。云南省肉牛產(chǎn)業(yè)仍處于相對(duì)落后的狀態(tài)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力缺乏，產(chǎn)業(yè)起步晚，技術(shù)相對(duì)落后，發(fā)展速度緩慢，在技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方面還有很大的提升空間[2]。元江是一個(gè)以農(nóng)業(yè)為主的農(nóng)業(yè)縣，2017年末全縣農(nóng)業(yè)人口占總?cè)丝诘谋壤_(dá)58.8%[3]，肉牛養(yǎng)殖大多分布在農(nóng)村地區(qū)且以當(dāng)?shù)仄贩N為主，要徹底改善元江畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，必須著重從農(nóng)村入手。

1 全縣基本情況

1.1 草山飼料供應(yīng)現(xiàn)狀

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全縣有可利用自然草場(chǎng)面積約14.51萬hm2，年產(chǎn)草量達(dá)81.87萬t，天然草場(chǎng)理論載畜量6.6萬個(gè)黃牛單位；每年產(chǎn)出稻草、玉米稈等農(nóng)作物秸稈達(dá)16萬t，理論載畜量1.29萬個(gè)黃牛單位；每年種植甘蔗面積5 300 hm2，產(chǎn)出8萬t甘蔗葉稍，理論載畜量0.65萬個(gè)黃牛單位。以上三項(xiàng)理論載畜量為8.54萬個(gè)黃牛單位，2018年，全縣草食牲畜存欄折合6.36萬個(gè)黃牛單位，尚有2.18萬個(gè)黃牛單位的載畜潛力。此外，每年人工種草面積約350 hm2，亦可增加載畜量。

1.2 肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

由表1、表2可知，元江肉牛養(yǎng)殖主要以黃牛為主，存欄、黃牛占能繁母牛存欄及出欄比例分別占到93.77%，93.30%和92.97%；能繁母牛存欄占比25.38%；肉牛產(chǎn)量占肉類消費(fèi)總量的15.17%，產(chǎn)值為8 376萬元，人均占有牛肉8.58 kg，遠(yuǎn)超全國(guó)水平[4]；平均每頭牛產(chǎn)肉124.72 kg，顯著低于全國(guó)平均水平146.46 kg[4]。

表1 元江縣肉牛存欄及出欄情況

表2 元江縣牛肉生產(chǎn)情況

1.3 肉牛規(guī)模養(yǎng)殖情況

2018年元江縣飼養(yǎng)牛存欄20頭以上的191戶，存欄牛8 564頭，能繁母牛4 465頭，占比52.14%，出欄2 174頭。其中，存欄20～49頭的160戶，存欄50～99頭的26戶，存欄100～499頭的4戶，存欄500頭以上的1戶。

1.4 優(yōu)良牛品種養(yǎng)殖情況

元江縣現(xiàn)存欄云嶺牛等優(yōu)良品種978頭，其中，純種112頭(純種母牛105頭，純種公牛7頭)，出欄412頭，產(chǎn)值614.3萬元，2018年改良云嶺牛等821頭，產(chǎn)犢數(shù)712頭，成活708頭，成活率達(dá)99.4%，為元江縣全面推動(dòng)優(yōu)質(zhì)肉牛產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

1.5 牛凍精改良點(diǎn)建設(shè)情況

元江縣現(xiàn)已建成肉牛凍精改良點(diǎn)6個(gè)。各個(gè)凍改點(diǎn)凍改設(shè)施、設(shè)備已配齊，凍改人員經(jīng)過培訓(xùn)后，能熟練開展牛凍精改良工作，2018年全縣完成牛凍精改良人工輸精919頭，受胎808頭，受胎率達(dá)87.92%，當(dāng)年產(chǎn)犢896頭。牛凍精改良能充分利用國(guó)內(nèi)外優(yōu)良品種公牛資源，充分發(fā)揮優(yōu)良種公牛的雜交改良作用，減少本地種公牛的飼養(yǎng)量。

2 農(nóng)村肉牛養(yǎng)殖調(diào)查結(jié)果及分析

2.1 牛群結(jié)構(gòu)及肉牛養(yǎng)殖基本情況

采取隨機(jī)選點(diǎn)，逐戶調(diào)查統(tǒng)計(jì)的方法，結(jié)果詳見表3～6。

2.2 肉牛養(yǎng)殖情況調(diào)查結(jié)果分析

由表3～6可知，元江農(nóng)村養(yǎng)殖肉牛農(nóng)戶較多，占比高達(dá)50.75%；牛圈面積較大，平均每間牛舍面積82.25m2，每頭達(dá)8.72m2，為后期擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模、增加能繁母牛數(shù)量提供了基礎(chǔ)保障；能繁母牛占比36.43%，較全縣能繁母牛占比25.38%高，但低于規(guī)模戶的52.14%；0～12月齡犢牛占比48.12%，但是育肥牛僅占15.45%，育肥率低；育肥肉出欄時(shí)間為2.5～3年，出欄體重為125～250 kg，平均每頭育肥牛產(chǎn)值5 547元，顯著低于云嶺牛等優(yōu)良品種的每頭14 910元；良種率極低，在此次調(diào)查的1 301頭牛中，外來優(yōu)良品種及其雜交牛僅有3頭，良種率僅為0.23%；養(yǎng)殖收入占農(nóng)業(yè)總收入的29.15%，養(yǎng)牛收入占養(yǎng)殖收入的67.49%，即養(yǎng)牛是農(nóng)民收入的重要組成部分。

表3 農(nóng)戶養(yǎng)殖肉牛情況調(diào)查

表4 農(nóng)村牛群結(jié)構(gòu)情況

表5 肉牛產(chǎn)值及出欄情況

表6 肉牛養(yǎng)殖占農(nóng)民各項(xiàng)收入統(tǒng)計(jì)

3 農(nóng)村肉牛養(yǎng)殖存在的困難和問題

3.1 養(yǎng)殖方式落后

受地域環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件、文化素質(zhì)等多種因素影響，大部份地方仍然存在著“養(yǎng)牛為種田”的傳統(tǒng)習(xí)俗，大部分黃牛用于役用，肉牛商品率低，能繁母牛老齡化交嚴(yán)重，養(yǎng)殖方式落后、管理粗放、疾病防控困難，進(jìn)而影響育肥效果。

3.2 育種方式欠佳及良種率低

一方面元江農(nóng)村絕大部分以飼養(yǎng)元江本地黃牛為主，缺乏系統(tǒng)、科學(xué)的良種繁育體系，群體間、群體內(nèi)近交嚴(yán)重，導(dǎo)致肉牛生產(chǎn)性能越來越低；另一方面，養(yǎng)殖戶對(duì)外來新品種的重視度也不高，農(nóng)村散戶牛群良種率極低，僅為0.23%。

3.3 發(fā)展資金投入缺乏

長(zhǎng)期以來，元江縣雖高度重視草食畜牧業(yè)的發(fā)展，但受制于縣級(jí)財(cái)力影響，肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目難以實(shí)施。肉牛養(yǎng)殖投資大，回收周期長(zhǎng)，農(nóng)民投資能力十分有限，農(nóng)村育肥牛不多，大多牛在犢牛期就出欄，導(dǎo)致發(fā)展養(yǎng)牛受到一定制約。

3.4 規(guī)?；讲桓?/h3>

我縣養(yǎng)牛以散養(yǎng)戶為主，規(guī)模養(yǎng)牛戶很少，并且放牧為主，圈舍飼養(yǎng)的很少。調(diào)查結(jié)果顯示元江存欄50～99頭以上的26戶，100～499頭以上的4戶，1 000頭以上的僅1戶。

3.5 從業(yè)者素質(zhì)低

目前，除部分規(guī)模養(yǎng)殖戶外，大部分散養(yǎng)戶都集中于少數(shù)民族聚集的山區(qū)，發(fā)展相對(duì)滯后，農(nóng)民受教育程度比壩區(qū)偏低，導(dǎo)致接受新技術(shù)、新知識(shí)、新事物的意識(shí)和能力差，科學(xué)養(yǎng)牛知識(shí)普及應(yīng)用率低。

4 下一步應(yīng)采取的措施

4.1 進(jìn)一步加大政策扶持力度

一是爭(zhēng)取國(guó)家政策向肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展傾斜；二是積極爭(zhēng)取省、市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金支持；三是加大縣級(jí)投入力度；四是探索肉牛養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)助方式，建立政府補(bǔ)助、養(yǎng)殖戶自愿交納，實(shí)行統(tǒng)一管理，專項(xiàng)用于肉牛養(yǎng)殖抗風(fēng)險(xiǎn)的補(bǔ)助基金；五是積極建立肉牛養(yǎng)殖保險(xiǎn)，使養(yǎng)殖戶在遇到災(zāi)害時(shí)能迅速恢復(fù)生產(chǎn)，確保養(yǎng)殖戶不因?yàn)?zāi)致貧，產(chǎn)業(yè)不因?yàn)?zāi)減效；六是建立牛凍精改良員意外傷害保險(xiǎn)補(bǔ)貼制度，確保凍精改良技術(shù)人員安全得到保障。

4.2 堅(jiān)持種養(yǎng)結(jié)合，綠色發(fā)展

充分利用元江縣飼草飼料及熱區(qū)資源優(yōu)勢(shì)，優(yōu)化土地資源配置，促進(jìn)林果種植與肉牛養(yǎng)殖協(xié)同發(fā)展，加快發(fā)展青貯飼料作物和優(yōu)質(zhì)牧草，推動(dòng)養(yǎng)殖糞污就近就地消納利用，走“以種量養(yǎng)、以養(yǎng)促種、種養(yǎng)結(jié)合、循環(huán)發(fā)展”的可持續(xù)道路。

4.3 進(jìn)一步擴(kuò)大能繁母牛群體

元江目前尚有2.18萬個(gè)黃牛單位的載畜潛力，而基礎(chǔ)母牛是肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展最根本的基礎(chǔ)，要積極探索擴(kuò)大基礎(chǔ)母牛群的措施和方法，多方面對(duì)基礎(chǔ)母牛予以保護(hù)、支持和鼓勵(lì)。實(shí)行見母就留、留后選育，并積極從周邊引進(jìn)好的母牛，構(gòu)建一批能繁母牛養(yǎng)殖的中堅(jiān)力量。同時(shí)也要高度重視母牛散養(yǎng)戶的發(fā)展，增大母?？偭俊?/p>

4.4 進(jìn)一步提高規(guī)模養(yǎng)殖水平

建設(shè)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)是提升肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平的重要手段。要按照因地制宜、統(tǒng)籌規(guī)劃、合理布局、分類指導(dǎo)、政府引導(dǎo)、業(yè)主經(jīng)營(yíng)、突出重點(diǎn)、穩(wěn)步推進(jìn)的原則，加快建設(shè)養(yǎng)殖小區(qū)和規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)，推行肉牛標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

4.5 進(jìn)一步增強(qiáng)技術(shù)服務(wù)能力

積極引進(jìn)國(guó)內(nèi)國(guó)際成熟技術(shù)，整合現(xiàn)有技術(shù)，逐步形成比較成熟的健康養(yǎng)殖、肉牛繁育、牛肉加工等技術(shù)體系。要進(jìn)一步完善牛冷配物資的供應(yīng)體系，盡快擴(kuò)大品種改良面，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)肉牛的繁育生產(chǎn)，加快優(yōu)質(zhì)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)肉牛養(yǎng)殖增產(chǎn)增收。嚴(yán)格落實(shí)動(dòng)物防疫責(zé)任制，確保防疫密度，提高防疫質(zhì)量，保障產(chǎn)業(yè)安全發(fā)展。廣泛開展技術(shù)培訓(xùn)，提高養(yǎng)殖戶的技術(shù)水平和操作技能，推廣本地肉牛進(jìn)行提質(zhì)增效技術(shù)，增加養(yǎng)牛收入。

4.6 引進(jìn)優(yōu)良品種并采取技術(shù)措施提高養(yǎng)殖效益

在提高牛肉產(chǎn)量及質(zhì)量方面，我國(guó)主要是通過引進(jìn)優(yōu)良品種來改良并提高本地黃牛的產(chǎn)肉性能[5]。元江應(yīng)該加大云嶺牛等優(yōu)良品種的宣傳力度，通過凍精不斷改良肉牛品種；改變傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式，提高肉牛養(yǎng)殖效益；通過加強(qiáng)飼養(yǎng)管理水平使母牛提早配種受孕，提高母牛利用率；推廣犢牛早期補(bǔ)飼和早期斷奶技術(shù)等。

5 結(jié) 語(yǔ)

由調(diào)研數(shù)據(jù)可知，元江農(nóng)民養(yǎng)牛收入占農(nóng)業(yè)收入比重高達(dá)19.67%，是農(nóng)民增收的重要途徑，也說明了元江發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)的重要性和必要性。肉牛產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)安民富民產(chǎn)業(yè)，也是一項(xiàng)投入大、周期長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)，需要政府和養(yǎng)殖戶的共同努力，即政府建立長(zhǎng)效的扶持機(jī)制，出臺(tái)補(bǔ)貼、激勵(lì)和信貸扶持等政策，完善技術(shù)服務(wù)體系，養(yǎng)殖戶不斷加強(qiáng)自身素養(yǎng)、學(xué)習(xí)并接受并熟練掌握新技術(shù)，科學(xué)養(yǎng)牛，才能不斷促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。