食品安全市場中的信息不對稱問題分析

王少甫

“民以食為天，食以安為先”，對于食品安全問題的發(fā)生政府給予了高度重視并著手建立食品安全監(jiān)管體系，完善市場監(jiān)控機制，增強懲罰力度，擴大覆蓋范圍。但食品安全問題依然棘手，安全事故頻頻爆出，食品安全市場中的信息不對稱是造成食品安全隱患的根本問題。

食品安全市場中出現(xiàn)的信息不對稱問題

生產(chǎn)者與消費者的信息不對稱。由于食品自身的特性導致了信息的不對稱。消費者對于食品的判斷包括兩個方面：一是通過觀察食品的外貌是否完整、良好，聞起來是否有異味，來評判食品的色澤、氣味、口感等物理特性；二是從食品的營養(yǎng)健康特性來判斷，如食物中含有的某種有益于人體的元素，以及食物搭配的營養(yǎng)及是否產(chǎn)生元素沖突等。而食品在生產(chǎn)、加工、運輸、貯藏等環(huán)節(jié)的安全特性一無所知，這表明作為食品的最終“使用方”——消費者卻處于信息獲取中的劣勢位置。一方面，生產(chǎn)者與消費者關(guān)于食品處于信息不對稱問題中對立的兩端，在生產(chǎn)交易過程中相對消費者而言生產(chǎn)者處于優(yōu)勢位置，而消費者的知識結(jié)構(gòu)決定了對食品信息獲取的困難。

食品流通鏈條各環(huán)節(jié)的信息不對稱。食品的生產(chǎn)者是食品安全的源頭，農(nóng)作物播種環(huán)節(jié)是否存在農(nóng)藥、添加劑的行為，是否存在類似“速成雞”的現(xiàn)象，奶源是否存在變質(zhì)、過期現(xiàn)象，是否存在疾病家禽流入市場現(xiàn)象；在中間環(huán)節(jié)的加工企業(yè)環(huán)節(jié)，是否存在食品添加劑、添加物情況，是否為了延長保質(zhì)期加入非可食性物質(zhì)；在銷售商環(huán)節(jié)，是否存在過期而未告知消費者現(xiàn)象，在食品交易的過程中各個流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)彼此間都存在著信息不對稱問題，而消費者對此就更無從得知。在流轉(zhuǎn)性如此頻繁、流動性靈活的市場中，信息的不對稱存在著極大的食品安全隱患。

政府與食品流通鏈條的信息不對稱。在市場機制下，生產(chǎn)的環(huán)節(jié)日漸復(fù)雜，而政府部門自身對于食品的監(jiān)察存在著滯后性。首先，針對繁雜的生產(chǎn)、流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)政府部門自身存在著職責劃分的重復(fù)與交織、覆蓋面有限等問題，這就導致食品安全問題解決的急迫性存在著極大的緩沖空間。其次，經(jīng)濟的迅速發(fā)展、市場的日益繁榮，新食品的產(chǎn)生、舊商品的更新，食品安全檢測是一件人工、技術(shù)、成本要求較高的工作，食品安全部門自身的不夠完善與日益龐大的市場形成了巨大的落差。最后，監(jiān)管者對于食品質(zhì)量安全信息的發(fā)布不及時，消費者不能夠及時有效地獲取到，這說明作為監(jiān)管者的政府與消費者之間也存在著食品安全信息不對稱的問題。

關(guān)于食品安全市場中信息不對稱問題的舉措

食品安全市場中的信息不對稱問題不徹底解決，食品安全隱患就不能徹底消除。食品安全不能保證，會對消費者身心健康造成損傷，從而對市場、政府產(chǎn)生信任危機，繼而惡性循環(huán)造成市場崩盤，影響經(jīng)濟發(fā)展。因此對于食品安全市場中的信息不對稱問題應(yīng)給予足夠的重視。政府部門應(yīng)增強宏觀調(diào)控力度，嚴格把控從源頭到擺上餐桌各個環(huán)節(jié)的關(guān)卡，增強銜接環(huán)節(jié)的信息及時有效傳達，消除食品信息滯后性，將隱患從源頭、流轉(zhuǎn)過程中降到最低。要讓消費者對食品的信息認證獲取變得容易，讓食品在各個流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)的信息變得透明、及時。

食品安全問題是關(guān)乎國計民生的重大問題，是與我們每個人的生活息息相關(guān)的生存問題。因此，食品安全市場中信息不對稱問題的解決也刻不容緩。