新時(shí)期化學(xué)農(nóng)藥殘留危害研究與教學(xué)
——評(píng)《農(nóng)藥殘留分析原理與方法》

農(nóng)藥是一種特殊的化學(xué)物品，其在防治林病蟲害，促進(jìn)農(nóng)作物健康生長(zhǎng)等方面發(fā)揮著重要作用，但其也會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅?？梢?jiàn)農(nóng)藥是一把雙刃劍，如果人們能科學(xué)合理使用農(nóng)藥，可促進(jìn)農(nóng)作物增產(chǎn)增值，造福于人類。否則將會(huì)危害人體健康及其生存環(huán)境，嚴(yán)重威脅著人類生命安全和生態(tài)環(huán)境安全。近年來(lái)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)越來(lái)越依賴于農(nóng)藥，大部分農(nóng)產(chǎn)品均可能存在農(nóng)藥殘留問(wèn)題，這對(duì)人體健康造成了很大危害。隨著人們對(duì)食品健康安全的日趨重視及環(huán)保意識(shí)的提升，農(nóng)藥殘留問(wèn)題也日益成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，倍受世人矚目。

農(nóng)藥殘留來(lái)源于以下因素。第一，源頭殘留。源頭殘留主要表現(xiàn)為直接污染和間接污染兩方面。直接污染既有農(nóng)產(chǎn)品表面黏附藥品而導(dǎo)致的污染，也有農(nóng)產(chǎn)品吸收農(nóng)藥，出現(xiàn)的內(nèi)吸性污染。造成間接性污染原因在于，首先由于農(nóng)藥的利用率有限，許多農(nóng)藥未得到充分利用，未得到有效利用的農(nóng)藥會(huì)進(jìn)入生物圈中，污染環(huán)境。其次人類在食物鏈中處于頂端位置，是食物鏈的終端，吃的食物是最多的，因此人體內(nèi)聚集的毒素也相應(yīng)最多。最后，在農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸途中，貯存方式不當(dāng)也會(huì)造成間接污染。第二，超標(biāo)殘留。一方面由于農(nóng)民缺乏對(duì)農(nóng)藥的正確認(rèn)識(shí)，不能科學(xué)使用農(nóng)藥。另一方面農(nóng)藥生產(chǎn)質(zhì)量較低，結(jié)構(gòu)不合理。生物農(nóng)藥價(jià)格遠(yuǎn)高于一般農(nóng)藥，面對(duì)此類情況農(nóng)戶常會(huì)選擇低廉的農(nóng)藥，從而造成農(nóng)藥超標(biāo)殘留。

農(nóng)藥殘留會(huì)對(duì)人類生產(chǎn)生活造成不良影響，主要表現(xiàn)為以下幾方面：一是威脅人體健康。農(nóng)藥會(huì)降低人體免疫力、增加肝臟負(fù)擔(dān)、引發(fā)腸胃疾病、誘發(fā)癌癥，化身為人體健康的隱形殺手。二是污染環(huán)境，影響生產(chǎn)。長(zhǎng)期使用農(nóng)藥會(huì)導(dǎo)致土壤酸化，不利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，且由于農(nóng)戶濫用農(nóng)藥致藥害事故不斷，嚴(yán)重制約了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。此外農(nóng)藥的有害成分進(jìn)入環(huán)境后也會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。三是影響國(guó)際貿(mào)易。近年來(lái)人們安全意識(shí)日益增強(qiáng)，農(nóng)藥殘留問(wèn)題因此倍受各國(guó)關(guān)注，貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)日趨嚴(yán)格，農(nóng)藥殘留超標(biāo)將會(huì)制約貿(mào)易出口。鑒于此，在2016年農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定苯醚甲環(huán)唑在人參中的殘留限量標(biāo)準(zhǔn)(181721301092371097)項(xiàng)目基金的資助下，致力于解決好農(nóng)藥殘留問(wèn)題，為人們的生命健康安全保駕護(hù)航。為進(jìn)一步減小農(nóng)藥殘留的危害，一方面國(guó)家應(yīng)注重嚴(yán)加管控農(nóng)藥的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)、使用環(huán)節(jié)，嚴(yán)防有害藥劑產(chǎn)生，從源頭解決問(wèn)題。另一方面政府應(yīng)充分發(fā)揮教學(xué)的作用，通過(guò)教學(xué)引導(dǎo)人們正確認(rèn)識(shí)農(nóng)藥，合理使用農(nóng)藥。在新時(shí)期背景下，政府可借助多媒體技術(shù)向農(nóng)戶普及農(nóng)藥的相關(guān)知識(shí)，也可利用虛擬技術(shù)模擬場(chǎng)景讓農(nóng)戶置身其中，身臨其境體驗(yàn)農(nóng)藥殘留帶來(lái)的危害，從而提升促進(jìn)農(nóng)藥使用的科學(xué)化。高校在進(jìn)行化學(xué)農(nóng)藥殘留教學(xué)時(shí)也可借助現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、多媒體技術(shù)、虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)等現(xiàn)代高新技術(shù)開展自主合作探究性學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生上網(wǎng)搜集、整理、分析農(nóng)藥殘留的相關(guān)資料，充分調(diào)動(dòng)其學(xué)習(xí)積極性。通過(guò)現(xiàn)代媒體技術(shù)形象直觀地闡述農(nóng)藥殘留的分析原理及方法，促進(jìn)學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解與吸收，為農(nóng)藥殘留相關(guān)行業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才。為做好新時(shí)期環(huán)境下的化學(xué)農(nóng)藥殘留教學(xué)，教師需具備豐富的農(nóng)藥殘留知識(shí)。

錢傳范主編，化學(xué)工業(yè)出版社2011年4月出版發(fā)行的《農(nóng)藥殘留分析原理與方法》詳細(xì)介紹多種農(nóng)藥殘留分析的檢測(cè)方法。其對(duì)農(nóng)藥殘留相關(guān)教學(xué)工作者了解、掌握該方面知識(shí)，提升專業(yè)水平具有一定參考價(jià)值。該書基于農(nóng)藥殘留分析的發(fā)展過(guò)程，常用的采樣、提取、凈化、濃縮前處理技術(shù)，全面闡述氣相色譜法、液相色譜法、薄層色譜法等各類檢測(cè)方法，不僅探究農(nóng)藥殘留的分析方法，還以特殊基質(zhì)的茶葉為例，研討農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法。同時(shí)，深入論述農(nóng)藥殘留的不確定度評(píng)價(jià)、實(shí)驗(yàn)質(zhì)量、農(nóng)藥殘留有關(guān)管理法規(guī)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和最大殘留限量等問(wèn)題。綜觀全書，可發(fā)現(xiàn)該書具有以下幾大亮點(diǎn)：第一，內(nèi)容全面，理論性強(qiáng)。該書圍繞農(nóng)藥殘留問(wèn)題展開論述，內(nèi)容涵蓋農(nóng)藥殘留分析方法、樣品采集與預(yù)處理、樣品前處理、氣相色譜法等多方面知識(shí)，知識(shí)由點(diǎn)延伸到面，系統(tǒng)全面，凸顯理論性。第二，與時(shí)俱進(jìn)，現(xiàn)實(shí)性強(qiáng)。作者在編寫該書時(shí)力求涵蓋基本理論，同時(shí)追求與時(shí)俱進(jìn)，極力融入當(dāng)前農(nóng)藥殘留分析技術(shù)的最新進(jìn)展，并詳細(xì)介紹相關(guān)法規(guī)，現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)性較強(qiáng)。第三，銜接自然，結(jié)構(gòu)緊湊。該書首先對(duì)農(nóng)藥殘留進(jìn)行簡(jiǎn)要概括，接著再探討農(nóng)藥殘留的分析方法、樣品處理問(wèn)題、檢測(cè)技術(shù)。最后詳盡介紹農(nóng)藥殘留有關(guān)管理法規(guī)等內(nèi)容，并附錄我國(guó)制定的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及書中出現(xiàn)的縮寫、中英文對(duì)照表，銜接自然，結(jié)構(gòu)緊湊，可讀性較強(qiáng)。

農(nóng)藥在促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品增產(chǎn)增值方面發(fā)揮著重要作用，同時(shí)也會(huì)威脅人體健康，因此在使用農(nóng)藥時(shí)要注意把握適度原則。新時(shí)期環(huán)境下，掌握農(nóng)藥殘留的分析原理與方法對(duì)減少和避免農(nóng)藥殘留帶來(lái)的危害具有重要意義。教學(xué)在其中扮演著重要角色，為增強(qiáng)教學(xué)質(zhì)量，提升教學(xué)效率，教師需具備較強(qiáng)的專業(yè)素養(yǎng)?！掇r(nóng)藥殘留分析原理與方法》一書具備較強(qiáng)的理論性、現(xiàn)實(shí)性、可讀性，是一部學(xué)習(xí)農(nóng)藥殘留相關(guān)知識(shí)的優(yōu)秀著作。