推進(jìn)分餐制還得打好持久戰(zhàn)

在日前召開(kāi)的國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制新聞發(fā)布會(huì)上，全國(guó)愛(ài)衛(wèi)辦副主任、國(guó)家衛(wèi)生健康委規(guī)劃司司長(zhǎng)毛群安表示，將及時(shí)總結(jié)推廣各地開(kāi)展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生月活動(dòng)中的好經(jīng)驗(yàn)，把分餐制等好的做法形成制度。

事實(shí)上，倡導(dǎo)分餐制早已有之，2003年抗擊非典期間曾被很多餐廳采用，但逐漸沒(méi)了聲息。此次分餐制被再次提及，某種程度與抗擊非典一樣，作為疫情防控的衛(wèi)生安全措施之一，而一旦疫情穩(wěn)定甚至病毒消失，分餐制能否形成制度令人擔(dān)憂。

合餐制是我國(guó)千百年來(lái)的生活方式，并不是簡(jiǎn)單的吃飯，而是追求一種“和合之美”的聚會(huì)氛圍，親情與社交體驗(yàn)超過(guò)了吃飽乃至吃什么的需求。這意味著推行分餐制，深層次是推進(jìn)傳統(tǒng)生活方式的革命。合餐制背后的文化心理，也決定了餐飲供給的方式，這些直接影響到了餐飲制作加工、經(jīng)營(yíng)服務(wù)等方方面面。這也意味著，推行分餐制也是餐飲服務(wù)的革新。

諸如此類，推行分餐制必須面臨著合餐制沿襲的巨大慣性，轉(zhuǎn)變起來(lái)不是朝夕之功，還得理性看待，分類施策，持之以恒抓好引導(dǎo)，打好持久戰(zhàn)。其一，無(wú)須刻意把合餐制與分餐制對(duì)立起來(lái)，二者各有利弊。在此期間，合餐制與分餐制互存互補(bǔ)，各有裨益。其二，善于用文明引導(dǎo)的手段幫助國(guó)民正確認(rèn)識(shí)合餐制的弊端，樹(shù)立文明意識(shí)，改良就餐習(xí)慣。對(duì)此，不妨將文明用餐納入立法范圍，如《北京市文明行為促進(jìn)條例(草案)》日前已提交市十五屆人大常委會(huì)第二十次會(huì)議二審，引人關(guān)注的是，分餐制、使用公筷公勺寫(xiě)進(jìn)了條例草案，無(wú)疑這是著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)的舉措。其三，推動(dòng)餐飲公共衛(wèi)生安全管理制度的完善，如將機(jī)關(guān)、企業(yè)、學(xué)校等場(chǎng)所實(shí)行分餐制納入到食品安全管理范圍，同時(shí)倡導(dǎo)各類大型活動(dòng)實(shí)行自助餐的形式。