從《忘不了餐廳》探析公益類節(jié)目的優(yōu)化策略

張瀟藝

[摘要]節(jié)目《忘不了餐廳》突破了公益類節(jié)目“曲高和寡”的創(chuàng)作“魔咒”，緊緊抓好“三個融合”，以全新的題材和視角為此類型節(jié)目創(chuàng)作提供了新的可能性。筆者對其創(chuàng)作優(yōu)勢進行探析，以期為公益類節(jié)目的創(chuàng)新創(chuàng)優(yōu)發(fā)展提出可供參考的有益建議。

[關(guān)鍵詞]公益類節(jié)目;優(yōu)化策略;《忘不了餐廳》

2019年，在諸多婚戀觀察類、偶像養(yǎng)成類、競技游戲類節(jié)目席卷熒屏之時，一檔關(guān)注認知障礙公益類節(jié)目《忘不了餐廳》引發(fā)思考與熱議。此節(jié)目采用“公益+綜藝”模式，以患有“認知障礙”的5位老人作為記錄對象，融合真實性、娛樂性、實用性、公益性，喚起大眾對于這一特殊老年群體的認知與關(guān)注。節(jié)目運用喜聞樂見的綜藝節(jié)目創(chuàng)作手法，貼近生活、關(guān)照現(xiàn)實，為公益類節(jié)目的發(fā)展開拓了新思路。在國家廣播電視總局公布的2019年第二季度廣播電視創(chuàng)新創(chuàng)優(yōu)節(jié)目名單中，《忘不了餐廳》赫然在列。

一直以來，公益類節(jié)目承擔著引領(lǐng)正確價值取向、弘揚偉大民族精神、倡導(dǎo)良好社會風氣的職責和功能，但在其發(fā)展過程中也出現(xiàn)了內(nèi)容單一、形式固定等不可忽視的問題，“曲高和寡”逐漸成為其代名詞。近年來，節(jié)目類型不斷豐富，公益類節(jié)目也開始嘗試新的創(chuàng)作路徑，出現(xiàn)了一批有意義、有情懷、有趣味的節(jié)目。其中，《忘不了餐廳》作為其中的“佼佼者”，為公益類節(jié)目的創(chuàng)作走出了一條新的優(yōu)化之路。

一、巧妙融合真實性與娛樂性

公益類節(jié)目傳統(tǒng)說教的形式、綜藝節(jié)目嘉賓過重的表演痕跡常常被觀眾所詬病，也一直以來困擾著創(chuàng)作者。近年來，“公益+綜藝”模式節(jié)目逐漸興起，成為各大頻道發(fā)力的主要方向，也廣受好評，但娛樂性更強也是不可忽視的問題?！锻涣瞬蛷d》做到了真實性與娛樂性的巧妙融合，讓人眼前一亮。

近年來，《中餐廳》《親愛的客?！贰肚啻郝蒙纭返冉?jīng)營體驗類節(jié)目的相繼出現(xiàn)，帶來了此類節(jié)目的火爆，因其更貼近于人們的生活，也更易被觀眾所認同?！锻涣瞬蛷d》采用此種經(jīng)營節(jié)目模式，由三位明星嘉賓、三位專業(yè)廚師、五位患有阿爾茨海默病的老人共同經(jīng)營一間“忘不了餐廳”。節(jié)目聚焦社會現(xiàn)實，將鏡頭對準特殊的老年人群體，真實展現(xiàn)五位老人在工作中的喜怒哀樂，讓觀眾或歡樂或感動，使節(jié)目充滿了愛和歡笑。

第一，節(jié)目打破了經(jīng)營體驗類節(jié)目的嘉賓選擇標準，采用明星加素人的融合模式，并以素人作為記錄主體，使節(jié)目耳目一新。在明星嘉賓方面，店長黃渤一直以來給人的形象是睿智、隨和且有趣，節(jié)目也最大限度地發(fā)揮了他的機智與幽默，成為一大看點。副店長宋祖兒和助理張元坤雖然年紀較小，但也幫助節(jié)目吸引了不少年輕觀眾。除此之外，舒淇、陳妍希、陳赫等飛行嘉賓的加入，為節(jié)目增添了更多可看性、娛樂性。當然，焦點始終還是節(jié)目組精心挑選的五位老人嘉賓，包括退休水電工人、退休婦產(chǎn)科醫(yī)生、退伍軍人、退休教師、退休餐廳服務(wù)員。五位老人在節(jié)目中體驗餐廳服務(wù)員的角色，開啟了一段嶄新的餐廳經(jīng)營之旅。老人們在節(jié)目中認真完成自己的工作，發(fā)生了諸多令人啼笑皆非的故事。小敏爺爺前一天忘記讓顧客結(jié)賬，其正式營業(yè)時緊張不安的樣子被鏡頭完整記錄;公主奶奶前一天認識了一位小女孩客人，當?shù)诙煨∨硖酵棠虝r，她已全然忘記，這樣的故事還有很多。素人嘉賓的表現(xiàn)以及他們所帶來的真實感是無法比擬的。所以，節(jié)目在嘉賓選擇、人物故事挖掘等方面可謂獨具匠心。

第二，節(jié)目在主題設(shè)計、機位布置、后期剪輯等方面均圍繞五位老人以及認知障礙群體進行了細致的策劃與制作，更加全方位、多層次地展現(xiàn)了這一特殊群體的內(nèi)在心理和外在行為，使節(jié)目更具真實性。除此之外，節(jié)目的Logo與花字設(shè)計、音樂選擇都盡顯可愛與詼諧，真實性與娛樂性的融合恰當且巧妙。

二、創(chuàng)意融合實用性與公益性

節(jié)目融合發(fā)展是大勢所趨，不僅體現(xiàn)于各種類型的節(jié)目在電視媒體或網(wǎng)絡(luò)媒體的多元化呈現(xiàn)，也逐漸走向節(jié)目的深層次融合，即各類型節(jié)目內(nèi)容、形式的交叉共生。《忘不了餐廳》不僅體現(xiàn)了真人秀節(jié)目中真實這一最重要的特色，也具有傳統(tǒng)綜藝節(jié)目的娛樂性。除此之外，還兼具生活服務(wù)類節(jié)目的實用性。“實用性強調(diào)生活服務(wù)類節(jié)目中傳播的信息應(yīng)該具體有效，可操作性強，對現(xiàn)實問題有足夠多的指導(dǎo)價值?！薄锻涣瞬蛷d》節(jié)目邀請專家介紹認知功能障礙的相關(guān)知識，包括飲食建議、降低發(fā)病率的方法等。從這個層面上來說，極具現(xiàn)實指導(dǎo)價值。同時，節(jié)目組也會制作“忘不了小貼士”，用多樣化的方式科普疾病的發(fā)病原因與延緩方式等，堅持“公益初心”。節(jié)目集實用性與公益性于一體，幫助大眾認知阿爾茨海默病，了解相關(guān)知識，為更多人送去關(guān)心與愛護。

三、踐行媒體融合，實現(xiàn)網(wǎng)臺聯(lián)動

現(xiàn)在娛樂性網(wǎng)絡(luò)自制綜藝大部分的市場定位是年輕受眾，主要集中在20歲左右的人群。真正面向中老年人的綜藝節(jié)目卻很少，而老年人對電視節(jié)目的需求量卻遠遠大于每天忙于工作的年輕人，有一檔專注于老年人的電視節(jié)目，無疑能填補這一市場空間?！锻涣瞬蛷d》在某種程度打開了綜藝的全年齡段新市場?！锻涣瞬蛷d》在騰訊上播出的同時，也在電視端東方衛(wèi)視合作播出。顯然，這是騰訊視頻又一次反向輸出電視頻道的經(jīng)典案例，有效實現(xiàn)了“網(wǎng)臺聯(lián)動”，進一步拓展了受眾群體與節(jié)目影響力。網(wǎng)絡(luò)媒體與電視媒體共生共存成為必然，媒體融合背景下網(wǎng)絡(luò)自制綜藝節(jié)目也要不斷拓展題材，豐富節(jié)目內(nèi)容，創(chuàng)新傳播方式，改變受眾對其過度娛樂的既有印象，與電視媒體共同承擔起應(yīng)有的社會責任。

四、結(jié)語

2020年2月21日，《網(wǎng)絡(luò)綜藝節(jié)目內(nèi)容審核標準細則》正式發(fā)布，為網(wǎng)絡(luò)綜藝節(jié)目的健康、有序發(fā)展提供了實操性標準，同時也鼓勵更多原創(chuàng)優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的出現(xiàn)。這一細則的正式運行，必然會為未來綜藝節(jié)目市場的良好發(fā)展奠定扎實的基礎(chǔ)。我們希望，像《忘不了餐廳》這樣既能給觀眾帶來思考與歡笑，且有意義、有價值的節(jié)目在未來能有更大的發(fā)展空間。

（作者單位：山西傳媒學院）