藏茶館主客互動(dòng)過程研究

何勰 劉坤梅

摘 要：以社會(huì)互動(dòng)理論為基礎(chǔ)，以拉薩光明茶館的東道主和游客為研究主體，分析藏茶館主客互動(dòng)過程。在互動(dòng)過程中，基于各自的文化背景，東道主和游客有著不同的互動(dòng)行為方式，造成了不同的互動(dòng)結(jié)果。

關(guān)鍵詞：藏茶館;主客互動(dòng);主客關(guān)系

文章編號(hào)：1004-7026（2020）09-0012-03? ? ? ? 中國(guó)圖書分類號(hào)：F592;F719.2? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

1? 研究背景

西藏自治區(qū)是我國(guó)西部旅游開發(fā)的重點(diǎn)?！段鞑刈灾螀^(qū)2020年政府工作報(bào)告》指出，2019年接待國(guó)內(nèi)外游客突破4 000萬人次，增長(zhǎng)19%，收入560億元。由此可以看出，西藏旅游業(yè)發(fā)展勢(shì)頭大好，旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速。旅游業(yè)收入占據(jù)西藏經(jīng)濟(jì)收入越來越大的比重，帶動(dòng)了西藏經(jīng)濟(jì)、文化等方面發(fā)展。

隨著人均可支配收入提高，人們?cè)敢庠诜潘缮硇牡氖虑樯舷M(fèi)，越來越多人選擇外出旅游。西藏自然資源和人文資源極其豐富，吸引了眾多國(guó)內(nèi)外游客慕名而來。作為西藏自治區(qū)首府的拉薩市，擁有世界物質(zhì)文化遺產(chǎn)布達(dá)拉宮在內(nèi)的諸多景區(qū)，旅游基礎(chǔ)設(shè)施相對(duì)完善，旅游景點(diǎn)道路交通較為便利，具有良好的旅游業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。

藏茶館作為一種特殊的文化空間聚落，其輕松舒適的環(huán)境為當(dāng)?shù)厝撕陀慰吞峁┝私涣鲌?chǎng)所。慢節(jié)奏的生活方式下，茶館等場(chǎng)所深受西藏當(dāng)?shù)厝饲嗖A。在茶館中，游客可以感受當(dāng)?shù)厝松罘諊?，其濃厚的生活氣息和特別的文化氛圍深深吸引著游客。

在藏茶館空間允許多種文化存在，不同類型文化碰撞融合，產(chǎn)生許多互動(dòng)現(xiàn)象，有可能造成主客互動(dòng)、高度和諧，也有可能使雙方產(chǎn)生摩擦。長(zhǎng)期以來，拉薩市光明茶館客人絡(luò)繹不絕。選擇這樣一個(gè)聚集眾多類型顧客的茶館作為研究地，以茶館內(nèi)的外地游客和當(dāng)?shù)仡櫩蜑檠芯恐黧w，具有典型性。

2? 相關(guān)研究理論

以當(dāng)?shù)仡櫩蜑橹?，界定其為東道主，以外來游客為客。基于社會(huì)互動(dòng)理論，從不同角度研究主客之間的互動(dòng)過程，探知茶館內(nèi)主客互動(dòng)行為，挖掘拉薩光明茶館主客互動(dòng)存在的問題，找出適合光明茶館的主客互動(dòng)方式，營(yíng)造最適合主客互動(dòng)的環(huán)境，使藏茶館主客關(guān)系更為融洽，有利于藏茶館長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)。同時(shí)，本研究有助于找出促進(jìn)西藏旅游企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的方法，從而推進(jìn)西藏旅游業(yè)和總體經(jīng)濟(jì)發(fā)展，使西藏更加繁榮。

2.1? 社會(huì)互動(dòng)理論

社會(huì)是共同生活的個(gè)體通過各種關(guān)系聯(lián)合起來的集合。群體活動(dòng)和社會(huì)過程是由互為條件和結(jié)果的社會(huì)行動(dòng)為基礎(chǔ)的。當(dāng)相關(guān)雙方相互采取社會(huì)行動(dòng)時(shí)，就形成了社會(huì)互動(dòng)。社會(huì)互動(dòng)也稱社會(huì)相互作用或社會(huì)交往，是個(gè)體對(duì)他人采取社會(huì)行動(dòng)和對(duì)方作出反應(yīng)性社會(huì)行動(dòng)的過程——即人們不斷意識(shí)到自身行動(dòng)對(duì)別人的效果，反過來，別人的期望也影響著人們的大多數(shù)行為[1]。

旅游作為一種社會(huì)形態(tài)，成為越來越多社會(huì)成員的選擇。旅游社會(huì)可以定義為通過旅游將一個(gè)空間內(nèi)不同個(gè)體連接起來的整體。旅游社會(huì)關(guān)系主要包括東道主、旅游企業(yè)和游客。其中：東道主是指旅游未進(jìn)入該地域空間前，原有社會(huì)中存在的一般社會(huì)主體及其構(gòu)成的關(guān)系，包括政府人員、城鄉(xiāng)居民、當(dāng)?shù)芈糜纹髽I(yè)等;旅游企業(yè)是指來自于目的地之外的旅游開發(fā)及運(yùn)營(yíng)公司。旅游企業(yè)和游客是相對(duì)原有社會(huì)存在的外來主體。原有社會(huì)主體和外來主體的互動(dòng)，產(chǎn)生了經(jīng)濟(jì)、文化、環(huán)境等一系列影響，構(gòu)成了旅游社會(huì)基本社會(huì)現(xiàn)象和社會(huì)事實(shí)[2]。

2.2? 主客關(guān)系

主客互動(dòng)一直是旅游學(xué)研究的重點(diǎn)之一。關(guān)于游客和東道主之間關(guān)系的研究具有很廣的涵蓋面和較大的挑戰(zhàn)性，這個(gè)學(xué)術(shù)領(lǐng)域會(huì)越來越有價(jià)值[3]。主客互動(dòng)概念最早源于“互動(dòng)儀式”，被解釋為一種表達(dá)意義性的程序化活動(dòng)[4]。主客互動(dòng)也稱主客交互或者主客交往，一直是旅游領(lǐng)域重要組成部分之一[5]。主客關(guān)系有豐富的研究視角，以凝視理論、憤怒指數(shù)理論以及生命周期理論為主要理論。

3? 藏茶館主客互動(dòng)過程

研究旨在發(fā)現(xiàn)藏茶館內(nèi)主客互動(dòng)過程中出現(xiàn)哪些行為方式和互動(dòng)結(jié)果，以及在互動(dòng)時(shí)受到什么因素影響和制約。將研究?jī)?nèi)容大致分為3個(gè)版塊，分別是主客互動(dòng)方式、主客互動(dòng)行為以及主客互動(dòng)環(huán)境。

在本次研究中，將當(dāng)?shù)仡櫩投x為東道主。在接下來的描述中，直接使用東道主替代當(dāng)?shù)仡櫩汀８鶕?jù)訪談結(jié)果發(fā)現(xiàn)，茶館內(nèi)主客互動(dòng)一般有3種情況：第一種是東道主主動(dòng)與游客交流互動(dòng)，第二種是游客主動(dòng)與東道主交流互動(dòng)，第三種是在他人交流時(shí)主動(dòng)參與進(jìn)去的交流互動(dòng)。

3.1? 主客互動(dòng)方式

根據(jù)在茶館中觀察以及與茶館內(nèi)的外來游客和東道主交流后發(fā)現(xiàn)，外來游客與東道主的互動(dòng)方式主要以口頭交流為主。大多數(shù)游客以及當(dāng)?shù)仡櫩驮诓桊^內(nèi)就餐時(shí)，與鄰座顧客進(jìn)行交流，雙方結(jié)合自身需求自發(fā)開始聊天，直到滿足各自需要或一方中斷聊天，從而完成互動(dòng)過程。

結(jié)合訪談結(jié)果分析發(fā)現(xiàn)，茶館內(nèi)開啟聊天的多數(shù)是東道主。在就餐過程中遇到游客時(shí)，東道主會(huì)主動(dòng)與游客進(jìn)行交流，熱心指出茶杯置放點(diǎn)、茶館特色美食等。部分東道主會(huì)很有耐心地為游客介紹講解當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣和旅游景點(diǎn)。游客很樂意與東道主聊天，并對(duì)東道主講述當(dāng)?shù)厣罨蚓包c(diǎn)表現(xiàn)出濃厚的興趣。（外來游客1：“不會(huì)有太陌生、太尷尬的相處氛圍，并且我剛來時(shí)也不清楚茶館點(diǎn)茶方式，也是他們很熱情的說，沒有位置呀什么的也會(huì)騰出位置，總而言之，就是很自然的相處方式?！保?/p>

3.2? 主客互動(dòng)行為

本次研究中，在茶館進(jìn)行了為期一周的參與式觀察，從客觀角度深入觀察了許多主客互動(dòng)過程，并設(shè)身處地體驗(yàn)了作為東道主和作為外來游客兩個(gè)不同身份在茶館內(nèi)的互動(dòng)行為。

一方面，起初大多數(shù)互動(dòng)起源于游客不清楚茶館內(nèi)部布局或習(xí)慣，而東道主會(huì)友好地告知游客。之后在短時(shí)間內(nèi)，雙方很快會(huì)熱絡(luò)地聊天。很多東道主會(huì)為游客熱情介紹當(dāng)?shù)赜忻挠斡[景點(diǎn)，提及一些引以為傲的景點(diǎn)時(shí)甚至?xí)笆治枳愕浮?，并給游客普及當(dāng)?shù)孛袼孜幕?。觀察發(fā)現(xiàn)，許多時(shí)候東道主會(huì)對(duì)剛進(jìn)來的游客致以真誠(chéng)微笑。而微笑通常能使游客快速放松并融入茶館環(huán)境，這也是大多數(shù)時(shí)候雙方互動(dòng)的契機(jī)。

另一方面，很多游客們有興趣聆聽東道主介紹。部分游客會(huì)積極主動(dòng)地和東道主交流，詢問當(dāng)?shù)芈糜蔚淖⒁馐马?xiàng)，或者去哪個(gè)景點(diǎn)有什么便利或劃算的旅游方式。

3.3? 主客互動(dòng)環(huán)境

經(jīng)過與東道主和游客訪談后發(fā)現(xiàn)，在茶館改進(jìn)方面，游客和東道主提到最多的都是茶館環(huán)境及基礎(chǔ)設(shè)施。據(jù)東道主反映，雖然許多游客已經(jīng)開始有環(huán)境衛(wèi)生意識(shí)，但仍有部分游客不注意，隨意丟棄垃圾。（東道主1：“不管那個(gè)垃圾是否應(yīng)該丟在那里，而且不避開打掃衛(wèi)生的員工，一點(diǎn)也不在乎別人的勞動(dòng)成果。”）游客也反映茶館環(huán)境衛(wèi)生狀況有待改善。（外來游客2：“也許是茶館工作人員不多，衛(wèi)生狀況顧不過來……如果衛(wèi)生狀況能再好些，可能會(huì)吸引更多游客?！保?/p>

由此可知，茶館環(huán)境衛(wèi)生是影響主客互動(dòng)的因素之一。大力改善茶館衛(wèi)生環(huán)境，為東道主和外來游客提供干凈舒適的環(huán)境，能吸引一些以往顧忌衛(wèi)生狀況的游客。

4? 不同文化背景之間的主客互動(dòng)

4.1? 主客互動(dòng)的具體內(nèi)容

茶館輕松的氛圍為外來游客及當(dāng)?shù)仡櫩吞峁┝艘粋€(gè)良好的文化互動(dòng)空間。許多當(dāng)?shù)厝思墼诓桊^內(nèi)，點(diǎn)一杯甜茶，和身邊人聊些生活瑣事，在慢節(jié)奏的空間互動(dòng)一上午甚至一天。正是這種輕松卻富有當(dāng)?shù)厣顨庀⒌姆諊吮姸嘤慰颓皝?。結(jié)合參與式觀察發(fā)現(xiàn)，游客在進(jìn)入茶館找座位過程中，就會(huì)與當(dāng)?shù)厝水a(chǎn)生互動(dòng)。在賓客滿座的情況下，當(dāng)?shù)厝藭?huì)主動(dòng)指引游客尋找座位或者直接起身讓座。

當(dāng)發(fā)現(xiàn)游客對(duì)茶館特別陌生時(shí)，當(dāng)?shù)厝藭?huì)熱情介紹茶館習(xí)慣、茶杯擺放地等。這也表明，在一般情況下，茶館內(nèi)主客互動(dòng)是東道主占據(jù)主導(dǎo)地位。這個(gè)主導(dǎo)地位是由于當(dāng)?shù)厝说臒崆楹蛯?duì)茶館的了解逐漸形成的。外來游客在進(jìn)入一個(gè)陌生環(huán)境時(shí)，會(huì)首先進(jìn)入一個(gè)閾限的狀態(tài)，而當(dāng)?shù)厝说闹鲃?dòng)與熱情可以減少游客的陌生感，引導(dǎo)他們走出閾限空間。游客與當(dāng)?shù)厝私涣骰?dòng)，直到游客或當(dāng)?shù)厝似渲幸环较刃须x開茶館，互動(dòng)過程才結(jié)束。但也不排除有二次甚至多次進(jìn)藏游客，他們有明確的目的與需求，會(huì)主動(dòng)與當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)行交流，而當(dāng)?shù)厝艘矔?huì)友好地與游客互動(dòng)。

4.2? “自我”與“他者”

在茶館內(nèi)的主客互動(dòng)過程中，對(duì)“自我”與“他者”的體現(xiàn)更加清晰。站在不同身份時(shí)，有兩對(duì)不同關(guān)系。

一是作為外來游客時(shí)，以游客本身為“自我”，除自己以外的所有人都可稱為“他者”。在茶館內(nèi)，與游客互動(dòng)最多、最頻繁的是當(dāng)?shù)仡櫩?，也就是此前界定的東道主，因此，游客相對(duì)的“他者”以東道主為主。二是作為東道主時(shí)，以當(dāng)?shù)厝藶椤白晕摇?，以外來游客為“他者”?/p>

西方哲學(xué)對(duì)“自我”與“他者”關(guān)系的思辨形成了3種傾向：以“自我”為中心、以“他者”為中心、“自我”與“他者”互為中心。根據(jù)這一理論，可以將茶館內(nèi)的游客分為3類。

4.2.1? 游客角度

結(jié)合實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在茶館空間內(nèi)，以“自我”為中心的游客遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于以“他者”為中心的游客。形成此現(xiàn)象主要是游客對(duì)當(dāng)?shù)厍闆r不了解，他們會(huì)很愿意遵循當(dāng)?shù)厝艘庖?，?duì)于當(dāng)?shù)厝吮磉_(dá)的內(nèi)容深信不疑。因此，在這段互動(dòng)過程中，東道主占據(jù)絕對(duì)的主導(dǎo)地位。

以“自我”為中心的區(qū)外游客，基本上是重游游客，他們都是對(duì)西藏很了解的“西藏通”。他們對(duì)西藏歷史很了解，了解程度甚至不亞于當(dāng)?shù)厝恕＿@些人在與當(dāng)?shù)厝嘶?dòng)過程中展現(xiàn)出很自信的態(tài)度，將互動(dòng)時(shí)的話語權(quán)抓在手里，成為互動(dòng)關(guān)系的主導(dǎo)者。

以“自我”與“他者”互為中心的互動(dòng)，是在互動(dòng)過程中最為和諧的一段關(guān)系。在此種思想主導(dǎo)下，游客在互動(dòng)時(shí)既維護(hù)自己地位，也尊重對(duì)方意愿，形成一段質(zhì)量很高的互動(dòng)過程，這也是本研究最為重視的一種關(guān)系。

4.2.2? 東道主角度

站在東道主角度的互動(dòng)關(guān)系，最少的是以“自我”為中心的類別。這一類東道主在“自我”思想影響下，外化為絕對(duì)“自我”的行動(dòng)，比如不想與游客聊天等。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這類人少之又少。

在主客互動(dòng)中，占據(jù)多數(shù)的是以“他者”為中心的東道主。他們會(huì)滿足外來游客的好奇心，詳細(xì)耐心告知游客西藏旅游景點(diǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣，甚至為游客普及西藏歷史。這類東道主本著熱情好客的原則，使游客逐漸引導(dǎo)互動(dòng)走向并取得互動(dòng)主導(dǎo)。

以“自我”與“他者”互為中心的東道主，雖然會(huì)告知游客各種旅游相關(guān)信息，但他們?cè)诨?dòng)時(shí)對(duì)話語權(quán)很敏感。只要感受到游客話語中有一點(diǎn)不尊重，就可能結(jié)束這段互動(dòng)。

5? 結(jié)束語

在長(zhǎng)達(dá)幾周的實(shí)地調(diào)查后，結(jié)合互動(dòng)理論觀察光明茶館主客互動(dòng)，結(jié)合理論和實(shí)際，深入剖析光明茶館的主客互動(dòng)過程，得出以下結(jié)論。

（1）主客互動(dòng)之間存在博弈過程。

（2）基于不同文化背景及身份的主客互動(dòng)可以使互動(dòng)主導(dǎo)權(quán)產(chǎn)生轉(zhuǎn)移。

（3）特殊情境內(nèi)的主客互動(dòng)，通常由當(dāng)?shù)厝寺氏纫龑?dǎo)外來游客走出閾限。

（4）調(diào)查顯示，以“自我”為中心的游客遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于以“他者”為中心的游客，而東道主多數(shù)以“他者”為中心。不乏“自我”與“他者”互為中心的游客與東道主，但數(shù)量較少。“自我”與“他者”互為中心的游客與東道主之間的互動(dòng)，是最為推崇的互動(dòng)模式。

（5）茶館內(nèi)，東道主承擔(dān)著文化中介的身份，在沒有利益交集時(shí)，雙方互動(dòng)較為公平。

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