鶴年堂：廣施“甘露飲”，藥茶成國禮

戶力平

鶴年堂藥鋪開業(yè)于明永樂三年（1405年），最初在北京南城菜市口大街鐵門胡同迤西路北，創(chuàng)辦者為元末明初著名詩人、養(yǎng)生大家丁鶴年。

永樂初年，連年戰(zhàn)亂，多地瘟疫頻發(fā)。特別是永樂六年（1408年），南方暴發(fā)大瘟疫，向北方各省蔓延。丁鶴年結(jié)合祖?zhèn)黩灧胶彤?dāng)時的疫情，研制出了“避瘟金湯”，無償贈送給災(zāi)民。

鶴年堂所處的菜市口明代稱“菜市大街”，為京南要衢，是外省人進(jìn)京必經(jīng)之地，也是集聚與住宿的首選之所，交通發(fā)達(dá)，人員密集。當(dāng)時丁鶴年已73歲高齡，遂將藥鋪交由兒子丁文勇打理，并特別叮囑：“醫(yī)者應(yīng)胸懷仁心，萬不可唯利是圖！”

丁文勇銘記父親之言，秉承其樂善好施之德。當(dāng)時南方的瘟疫已近京城，為防止瘟疫蔓延，他特意在藥鋪門口放置了一口大缸，每天清早裝上滿滿一大缸“避瘟金湯”，供過往的人們免費飲用，一送就是大半年。當(dāng)時的醫(yī)藥名家張景岳這樣形容鶴年堂贈藥時的盛況：“世人趨騖鶴年堂?！?/p>

疫情過后，鶴年堂藥鋪門前所置的大藥缸并未撤去。丁文勇依據(jù)四時防病之理，根據(jù)不同的節(jié)氣配制了不同的湯飲：春時“避瘟湯”，具有清熱解毒、避穢除煩之功效；夏時“解暑湯”，具有清心滌熱、解暑除煩之功效；長夏“化濕湯”，具有健脾化濕、消食開胃之功效；秋時“潤燥湯”，具有滋陰潤燥、生津止渴之功效；冬時“散寒湯”，具有溫經(jīng)散寒之功效。久而久之，人們將這五湯統(tǒng)稱為“甘露飲”。無論商販、車夫還是官宦、權(quán)貴，只要經(jīng)過鶴年堂門前，“任客飲用，不收分文”。丁文勇見飲者不絕，頗感欣慰。

清乾隆十九年（1754年），京城名醫(yī)王圣一接手鶴年堂，延續(xù)了鶴年堂送藥湯之傳統(tǒng)。時年宛平、大興二縣出現(xiàn)疫情，王圣一聯(lián)絡(luò)京城多家藥鋪掌柜，對源于唐朝宮廷食療方的秋梨膏進(jìn)行了優(yōu)化，以北方潤性最佳、藥用價值更高的趙縣雪花梨取代了原方中的秋梨，使其更具生津止渴、潤燥清肺、降溫治疫的作用，并將其置于藥鋪門前的大藥缸旁，與“避瘟金湯”一起供路人隨意取用，持續(xù)數(shù)月。

鶴年堂送藥湯之善舉，歷經(jīng)明、清、民國，一直傳承到20世紀(jì)50年代，長達(dá)540多年。據(jù)說李時珍在太醫(yī)院任職時曾到鶴年堂尋訪，當(dāng)時的掌柜曹永利特請其品飲“甘露飲”，清宮御醫(yī)也曾多次到鶴年堂品飲“甘露飲”，無不稱好。民國十五年（1926年）夏，京城酷熱，占據(jù)北京的“東北王”張作霖曾差侍衛(wèi)到鶴年堂討取“甘露飲”，以為消暑。

鶴年堂的“避瘟金湯”還與鄭和下西洋有著淵源。

據(jù)《鶴年堂養(yǎng)生密碼》載：永樂七年（1409年），鄭和奉命第三次下西洋，途經(jīng)南亞、西亞諸國。這些國家屬熱帶地區(qū)，瘴癘多有發(fā)生，前兩次下西洋，船隊人員僅因染瘴癘而死的就有近千人，傷者不計其數(shù)。

第三次出行前，鄭和多方搜尋可以防治瘴癘之藥物。經(jīng)友人相告，鄭和得知北京鶴年堂藥鋪所制“避瘟金湯”對瘴癘頗有效果，特意前去尋訪。

當(dāng)時的鶴年堂掌柜丁文勇與鄭和一見如故。他向鄭和詳細(xì)地介紹了“避瘟金湯”的機(jī)理、配方和功效。鄭和甚為滿意，隨即奏請成祖朱棣，請求上諭“著鶴年堂盡速配制，以做下西洋避瘟之用”。

很快，鶴年堂便接到了配制“避瘟金湯”助鄭和下西洋的旨意?？紤]到“避瘟金湯”熬制工藝要求高，在船上不易操作，經(jīng)過反復(fù)實驗，丁文勇決定把湯劑改為便于攜帶、保存且便于泡制、飲用的茶劑。同時考慮到船員們在海上待的時間長容易疲乏，又在方中增加了養(yǎng)元類藥物。他還差人到京東開平鎮(zhèn)（今唐山市開平區(qū)）定制了千余陶壺，以儲茶劑。

不久，千余壺“避瘟金湯”送至鄭和船隊起錨之地。船隊航行期間，船員以“避瘟金湯”防暑降溫，頗有成效。據(jù)傳，鄭和還曾把“避瘟金湯”當(dāng)作國禮送給了滿剌加（今馬來西亞馬六甲市）國王拜里米蘇剌，頗受歡迎。此后鄭和四次下西洋，均把“避瘟金湯”作為必備之物。

（摘自《北京晚報》2020年3月5日，心香一瓣薦）