毛酸漿的研究進(jìn)展

王 藝，張慶鋼，高蕊笑，甄，王 瑩，公緒金，張 帆

（哈爾濱商業(yè)大學(xué)能源與建筑工程學(xué)院，哈爾濱黑龍江 150028）

毛酸漿（Physalis pubescens） 屬茄科酸漿屬草本植物，別名有“黃菇娘”“洋菇娘”，其果實(shí)渾圓，成熟后果實(shí)呈金黃色，口感酸甜，是天然綠色食品。在我國(guó)主要分布于內(nèi)蒙古呼倫貝爾盟、黑龍江等地區(qū)。毛酸漿中含有人體必需的18種氨基酸、21種微量元素，以及大量的礦物質(zhì)和多種維生素[1-2]，具有較高的食用價(jià)值，可直接食用也可制成果汁、果脯、罐頭等[3]，長(zhǎng)期食用可起到潤(rùn)肺止咳、通便利尿、生津開(kāi)胃、降壓和美容養(yǎng)顏的作用，可用于治愈腮腺炎、咽喉腫痛、小便不利及肺熱咳嗽等[2-3]，還具有腫瘤化學(xué)預(yù)防、抗炎、抗腫瘤、抗菌、鎮(zhèn)痛等功效[4]。對(duì)于毛酸漿的栽培、所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、貯藏方法和藥食用途已經(jīng)有了一系列的研究進(jìn)展。從以上方面對(duì)毛酸漿的研究進(jìn)展進(jìn)行概括性敘述，以期為毛酸漿的深入研究提供理論基礎(chǔ)。

1 毛酸漿的栽培

毛酸漿果對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性強(qiáng)、易栽培，尤其是在我國(guó)東北地區(qū)，晝夜溫差大，果實(shí)含糖量高，口感好。播種時(shí)忌與番茄等茄科作物近距離栽培或迎茬輪作，以防土傳病蟲(chóng)害的發(fā)生[5]。李艷成等人[6]采用地膜覆蓋技術(shù)能夠防止養(yǎng)分流失、保水抗旱、排水防澇，同時(shí)還可以除草、減少病蟲(chóng)害。因此，毛酸漿的最佳種植時(shí)期為3月中下旬，一般在7月中旬開(kāi)始成熟，當(dāng)漿果的宿萼枯黃，果實(shí)由綠色變成淡黃色時(shí)要及時(shí)采收。毛酸漿性喜溫暖，怕霜凍；適宜環(huán)境溫度為白天20～30℃，夜晚不低于15℃，喜歡較強(qiáng)光照；對(duì)土壤要求較低，最好在耕層深厚、有機(jī)質(zhì)含量豐富的沙壤土種植；適宜毛酸漿生長(zhǎng)的空氣濕度為60%～70%，土壤濕度75%～80%，適宜生長(zhǎng)的pH值5.5～6.5。

2 毛酸漿中的化學(xué)成分及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

目前可從毛酸漿漿果中提取分離到16種化合物，從毛酸漿宿萼中可分離提取到10種化合物。另外，毛酸漿含有豐富的有機(jī)酸、礦物質(zhì)和氨基酸，維生素和胡蘿卜素含量較高，因此毛酸漿不僅具有酸甜可口的口感，而且能夠提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。毛酸漿中的總黃酮具有抗氧化、抗癌的效果，可作為評(píng)價(jià)毛酸漿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)[6]。

2.1 毛酸漿中的化學(xué)成分

賈遠(yuǎn)敏等人[7]利用反復(fù)硅膠柱色譜、Sephadex-20凝膠柱色譜、中壓柱色譜及半制備高效液相色譜等方法分離純化，根據(jù)核磁共振譜質(zhì)譜等譜學(xué)數(shù)據(jù)鑒定化合物結(jié)構(gòu)，從中分離得到16種化合物，分別為3,7,3"-三甲基槲皮素、山柰酚、金圣草酚、槲皮素-3-O-β-D- 呲喃葡萄糖苷、2α,3β,23- 三羥基 -12烯-28-齊墩果酸、白頭翁皂苷A、白頭翁皂苷D、咖啡酸、1-O-咖啡?；?β-D呲喃葡萄糖、N-反式-阿魏酰酪胺、新橄欖脂素、梣皮樹(shù)脂醇、松脂醇、蔗糖、尿苷、β-谷甾醇。朱海林等人[2]用多種色譜分離技術(shù)進(jìn)行分離純化，從毛酸漿果實(shí)中用體積分?jǐn)?shù)80%乙醇提取物中分離并鑒定了9種化合物，分別為 5-羥甲基糠醛（1）、咖啡酸乙酯（2）、β-谷甾醇（3）、反式對(duì)羥基肉桂酸乙酯（4）、槲皮素-3,5,7三甲氧基-3"-O-β-D-吡喃葡萄糖苷（5）、槲皮素-3-O-(6"-O-反式對(duì)香豆?；?-β-D-吡喃葡萄糖苷（6）、山柰酚-3-O-β-D-蕓香糖苷（7）、橄欖苦苷（8）、4,4"-二羥基-2"-甲氧基查耳酮（9）?；衔铮?）～（9）為首次從茄科酸漿屬植物中分離得到，化合物（1）為首次從該植物中分離得到。

以上試驗(yàn)研究了毛酸漿漿果中的化學(xué)成分，對(duì)于毛酸漿宿萼的化學(xué)成分研究有駱麗萍等人[4]對(duì)毛酸漿的干燥宿萼95%乙醇提取物的二氯甲烷部分進(jìn)行化學(xué)成分的研究。利用正相硅膠柱色譜及反相制備高效液相色譜等方法分離純化，得到10個(gè)化合物，通過(guò)質(zhì)譜、一維及二維核磁共振波譜等手段對(duì)這些化合物的化學(xué)結(jié)構(gòu)進(jìn)行了鑒定，分別為5-O-（E-feruloyl）blumenol（1），異香草醛（2），反式對(duì)羥基肉桂酸乙酯（3），對(duì)羥基苯甲醛（4），對(duì)甲苯酚（5），反式肉桂酸甲酯（6），7,3",4"-三甲氧基槲皮素（7），5,3",5"-三羥基 -3,7,4"-三甲氧基黃酮（8），danielone（9），5,5"-二異丁氧基 -2,2"-聯(lián)呋喃（10），其中化合物（1）為新化合物，化合物（7）～（10）為首次從該屬植物中分離得到。

毛酸漿中的化學(xué)成分見(jiàn)表1。

表1 毛酸漿中的化學(xué)成分

2.2 毛酸漿中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

毛酸漿含有酒石酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸、琥珀酸等有機(jī)酸，其中含量最多的為酒石酸。這些有機(jī)酸使黃姑娘的漿果具有酸甜適口的獨(dú)特風(fēng)味，能夠促進(jìn)胃腸對(duì)食物的消化吸收，增進(jìn)食欲[8]。毛酸漿可滴定酸度為1.43，多酚76.6 mg/100 ml，維C38.8 mg/100 mL，類(lèi)胡蘿卜素70 mg/mL。礦物質(zhì)含量很高，磷578 mg/100 mL，鉀1 196 mg/100 mL，鋅2.4 mg/100 mL和硼1 mg/100 mL。果汁中的必需氨基酸，如異亮氨酸、纈氨酸和色氨酸（42.97，39.92，39.83 mg/100 mL） 高于世界衛(wèi)生組織、糧農(nóng)組織的建議[9]。毛酸漿中富含天然色素，利用超聲波輔助提取可提高毛酸漿黃色素的提取率，且具有抗氧化活性[10]。

大量研究表明，黃酮類(lèi)化合物的多種生物活性在抗氧化、抗癌、抑制脂肪酶等方面有顯著效果。李世燕等人[11-12]對(duì)毛酸漿中總黃酮含量進(jìn)行了研究，采用三氧化二鋁比色法和分光光度法對(duì)毛酸漿中總黃酮含量進(jìn)行測(cè)量，2種方法分別測(cè)得毛酸漿果中總黃酮含量分別為0.442 mg/g和0.573 mg/g，可作為毛酸漿果總黃酮含量測(cè)定的方法。

牛春艷等人[13]采用超聲波的方法對(duì)于毛酸漿中總黃酮的提取進(jìn)行了研究。試驗(yàn)結(jié)果表明，乙醇體積分?jǐn)?shù)對(duì)毛酸漿總黃酮提取率的影響最大，超聲時(shí)間次之，最后是料液比和超聲溫度。最佳工藝條件為乙醇體積分?jǐn)?shù)60%，超聲時(shí)間30 min，料液比1∶30，超聲溫度40℃。在此條件下毛酸漿總黃酮的提取率最高為5.77%。與傳統(tǒng)的溶劑浸提法相比，具有耗能低、效率高、不破壞有效成分、雜質(zhì)少、無(wú)需高溫、安全性好、操作簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn)。

3 毛酸漿的貯藏

常溫下毛酸漿的貯藏期較短，冰溫貯藏毛酸漿可以延長(zhǎng)其貯藏期，并且盡可能保持毛酸漿的色澤、口感，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失?？赏ㄟ^(guò)干燥的方法將毛酸漿制成粉狀，增加毛酸漿的用途，延長(zhǎng)毛酸漿的貯藏時(shí)期，如可制成膠囊型保健品、固體飲料等。對(duì)于冷藏后的毛酸漿，采用合理的解凍方法，使毛酸漿能夠最大程度地恢復(fù)到新鮮狀態(tài)下的風(fēng)味與口感。

3.1 貯藏方法

3.1.1 冰溫保鮮

冰溫是指0℃開(kāi)始到生物體凍結(jié)點(diǎn)的溫度區(qū)域。冰溫貯藏即指此溫度帶內(nèi)的貯藏。果蔬在冰溫條件下保存，不僅可以有效降低冷藏設(shè)備的能耗，還可以克服凍結(jié)食品因冰結(jié)晶帶來(lái)的蛋白質(zhì)變性、組織結(jié)構(gòu)損傷和汁液流失等現(xiàn)象[14]。

毛酸漿的冰點(diǎn)溫度受含水量和可溶性固形物的影響，隨含水量的減少而降低，隨可溶性固形物的增加而降低[15]，大致分布在-2.4～3.1℃。用汁液測(cè)得的毛酸漿冰點(diǎn)約比組織測(cè)定法測(cè)定的毛酸漿冰點(diǎn)低0.2℃，可使用蔗糖、維C、氯化鈣、山梨醇作為冰點(diǎn)調(diào)節(jié)劑，其中用維C作為冰點(diǎn)調(diào)節(jié)劑效果最好，還可以增加維C的含量[16]。冰溫保鮮毛酸漿可以保持較高的含水量、可溶性固形物的含量，較低的呼吸速率，有效地抑制維C的損失[17]。

3.1.2 干燥

通過(guò)干燥的方法可以得到粉質(zhì)毛酸漿。鄭唯等人[18]分別采用噴霧干燥、真空冷凍干燥、真空干燥和熱風(fēng)干燥4種干燥方法，以毛酸漿粉質(zhì)的堆積密度、維生素含量、色澤、溶解性大小和毛酸漿粉的流動(dòng)性為試驗(yàn)因素。結(jié)果表明，從堆積密度來(lái)看，真空干燥＞熱風(fēng)干燥＞噴霧干燥＞真空冷凍干燥；真空冷凍干燥粉的維C含量最高，達(dá)到54.6 mg/100 g；真空冷凍的色澤最佳；溶解性大小為噴霧干燥＞真空冷凍干燥＞真空干燥＞熱風(fēng)干燥；噴霧干燥盒真空冷凍干燥對(duì)流動(dòng)性無(wú)較大差異。綜合考慮，真空冷凍干燥粉的粉質(zhì)性質(zhì)最優(yōu)，能最大程度地保持毛酸漿的營(yíng)養(yǎng)成分。

另外，在毛酸漿滲透脫水試驗(yàn)中[19]，進(jìn)行了水分含量和總糖含量的分析，并對(duì)新鮮水果的總類(lèi)胡蘿卜素含量進(jìn)行了分析。在試驗(yàn)設(shè)計(jì)中研究的所有條件中，在70℃和70 g/100 g溶液濃度下進(jìn)行滲透脫水更為有效。在這些條件下，這種水果的水分流失最大，并顯著降低了水分遷移。然而，類(lèi)胡蘿卜素總量損失最大（約50%）。在此試驗(yàn)條件下，毛酸漿的組織基質(zhì)發(fā)生了結(jié)構(gòu)變化。需要強(qiáng)調(diào)的是，毛酸漿的滲透脫水過(guò)程可能會(huì)受到其表皮的影響。

3.1.3 解凍

陳慧等人[20]通過(guò)試驗(yàn)探究自然解凍、冰箱解凍、超聲波解凍及微波解凍4種方式對(duì)毛酸漿的解凍時(shí)間、解凍后色澤和質(zhì)構(gòu)特性的影響。結(jié)果表明，微波解凍和超聲解凍可快速解凍毛酸漿，且微波解凍毛酸漿后毛酸漿汁液流失率較低，使用這2種方法解凍后，毛酸漿果實(shí)的硬度、彈性和咀嚼性較差；雖然冰箱解凍和自然解凍速度較慢，但解凍后毛酸漿汁液流失率和質(zhì)構(gòu)特性較好，特別是冰箱解凍能夠保持毛酸漿很好的色澤、硬度、彈性和咀嚼性。

3.2 貯藏溫度

常溫條件下（均溫28℃）貯藏的毛酸漿7 d后宿萼開(kāi)始出現(xiàn)霉變，15 d后有少量果實(shí)開(kāi)始腐爛[21]。因此需要尋找合適的貯藏溫度來(lái)延長(zhǎng)毛酸漿的貯藏期。

張慶鋼等人[22]在毛酸漿果采后生理的研究中發(fā)現(xiàn)，整個(gè)貯藏期間，所有貯藏條件下的毛酸漿果實(shí)均未出現(xiàn)明顯的呼吸高峰，所以認(rèn)為毛酸漿屬于呼吸非躍變型果實(shí)。結(jié)果表明，貯藏溫度和是否脫果萼處理對(duì)毛酸漿果實(shí)貯藏過(guò)程中品質(zhì)和生理指標(biāo)的影響很大。其中4℃未脫果萼處理貯藏效果最佳。

韓雪等人[23]用電子鼻法監(jiān)測(cè)不同溫度毛酸漿風(fēng)味物質(zhì)的變化，分析不同貯藏溫度條件下毛酸漿果實(shí)氣味變化，判定不同貯藏溫度條件下毛酸漿揮發(fā)性成分的變化趨勢(shì)。試驗(yàn)表明，貯藏溫度對(duì)毛酸漿揮發(fā)性成分的變化產(chǎn)生很大影響。毛酸漿果實(shí)在貯藏過(guò)程中氮氧化合物和硫化成分為主要芳香物質(zhì)。另外，采用色差計(jì)和物性分析儀對(duì)常溫和4℃下毛酸漿進(jìn)行檢測(cè)，色差與硬度、膠黏性、咀嚼性和彈性呈正相關(guān)，與凝聚性和回復(fù)性不相關(guān)，各質(zhì)構(gòu)參數(shù)間均呈顯著正相關(guān)。4℃條件下貯藏毛酸漿利于其保持較好的色澤和質(zhì)構(gòu)[24]。

以上試驗(yàn)研究了毛酸漿在不同溫度下的呼吸作用、風(fēng)味物質(zhì)的變化、色澤和質(zhì)構(gòu)，最終得出4℃為毛酸漿的最佳貯藏溫度。

貯藏溫度對(duì)毛酸漿采后生理的影響見(jiàn)表2。

表2 貯藏溫度對(duì)毛酸漿采后生理的影響

4 毛酸漿的應(yīng)用

對(duì)于毛酸漿的應(yīng)用，目前已經(jīng)有對(duì)毛酸漿果果脯、果酒、果汁、果醋的研制試驗(yàn)，以及毛酸漿中果膠的提取。毛酸漿產(chǎn)品的豐富多樣化，可以更好地發(fā)揮毛酸漿的作用。另外，毛酸漿中的許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可用于研制醫(yī)療保健產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)毛酸漿的藥用價(jià)值。

4.1 毛酸漿在食品方面的應(yīng)用

4.1.1 毛酸漿果果脯的研制

選用新鮮的毛酸漿果，經(jīng)過(guò)清洗、護(hù)色、硬化、清洗、燙漂、涂膠保型、烘干最后制成成品。將清洗過(guò)的毛酸漿浸入不同的護(hù)色劑當(dāng)中，根據(jù)感官標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分。檸檬酸＋抗壞血酸溶液的護(hù)色效果較好，組織狀態(tài)較飽滿，硬度變化不大，且檸檬酸與抗壞血酸均對(duì)人體有保健作用。將通過(guò)護(hù)色的毛酸漿浸入不同濃度的明礬、氯化鈣、氫氧化鈉溶液中進(jìn)行硬化?？紤]到對(duì)于人體健康和毛酸漿果脯風(fēng)味口感的影響和經(jīng)濟(jì)實(shí)用性，選取質(zhì)量分?jǐn)?shù)1%氯化鈣溶液為硬化劑。燙漂溫度是毛酸漿果脯研制的重要指標(biāo)，隨著燙漂溫度的升高，毛酸漿果實(shí)出現(xiàn)異味口感不好；溫度太低達(dá)不到滅酶的作用，因此試驗(yàn)最終選用燙漂溫度70℃，燙漂時(shí)間1 min。試驗(yàn)選用糖漬、滲糖兩步糖制工藝，經(jīng)過(guò)試驗(yàn)確定最佳的工藝條件為漬糖液質(zhì)量分?jǐn)?shù)45%，漬糖時(shí)間20 h，滲糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)50%，檸檬酸含量1.1 g/g。糖制后還需將毛酸漿果進(jìn)行涂膠保型，試驗(yàn)確定最佳工藝條件為膠液質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.4%，膠體采用明膠、溶液采用膠體磨，最后熱風(fēng)干燥 10～12 h[25]。

4.1.2 毛酸漿果果汁的研制

毛酸漿口感酸甜，富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，用毛酸漿可制成天然綠色飲品，具有非常好的保健功能。段連海等人[26]將毛酸漿果果汁和胡蘿卜汁以體積比3∶2的比例制成復(fù)合果蔬汁，用毛酸漿來(lái)調(diào)節(jié)胡蘿卜汁口感上的缺陷。通過(guò)正交試驗(yàn)得到最佳配方為混合汁添加量為20 mL/100 mL，白砂糖8 g/100 mL，蜂蜜3.0 g/100 mL，檸檬酸0.05 g/100 mL。尤麗新等人[27]以毛酸漿為主要原料加上鮮牛奶制作成毛酸漿乳飲料。為使飲料能夠同時(shí)具有毛酸漿的酸甜口感，又富有奶香，最后采用毛酸漿與牛奶配比1∶1，以及單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)的方法確定毛酸漿飲料的最佳配方為毛酸漿原汁添加量為19%，白砂糖添加量為8%，檸檬酸添加量為0.2%，復(fù)合穩(wěn)定劑添加量為0.19%。徐偉等人[28]通過(guò)對(duì)均質(zhì)壓力、溫度、次數(shù)影響毛酸漿果汁懸浮穩(wěn)定性，得到優(yōu)化的均質(zhì)條件為均質(zhì)壓力20 MPa，均質(zhì)溫度45℃，均質(zhì)次數(shù)2次。為提高毛酸漿果汁的穩(wěn)定性，減少化學(xué)穩(wěn)定劑的使用，最大限度保證果汁的天然特性提供可行性。

4.1.3 毛酸漿果果酒的研制

毛酸漿可經(jīng)發(fā)酵釀成毛酸漿果酒，色澤橙黃、清亮，同時(shí)具有毛酸漿的清甜口感和發(fā)酵酒的醇香。李世燕等人[29]以毛酸漿為主要原料，采用單因素試驗(yàn)研究酵母接種量、初始糖度和發(fā)酵溫度對(duì)毛酸漿酒酒精度的影響，并通過(guò)正交試驗(yàn)方法優(yōu)化最佳發(fā)酵工藝條件。最佳工藝條件為酵母菌接種量0.10%，發(fā)酵初始糖度22%，發(fā)酵溫度26℃，發(fā)酵時(shí)間10 d。在此條件下制得的毛酸漿果酒酒精度為11.20%Vol，具有獨(dú)特的毛酸漿果香和酒香。

姜曉坤等人[30]在試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，從理化指標(biāo)檢測(cè)總體情況看，帶皮發(fā)酵結(jié)果優(yōu)于去皮發(fā)酵和汁液發(fā)酵，可能是由于該方式果實(shí)破碎程度低，原料孔隙度大，含氧量高，發(fā)酵時(shí)有利于菌種的繁殖。同時(shí)，果皮、種皮中含有豐富的天然香氣成分、色素等，也可提高酒體感官品質(zhì)。

李文一等人[31]的試驗(yàn)除采用帶皮毛酸漿發(fā)酵之外，確定最佳發(fā)酵工藝為原料與水配比1∶1，酵母菌接種量600 mg/L，發(fā)酵溫度18℃，在此條件下制得毛酸漿酒的酒精度為10.5%Vol。

4.1.4 毛酸漿果果醋的研制

毛酸漿除了可發(fā)酵釀制果酒以外，還可釀制果醋。果醋作為新一代調(diào)味品，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，與傳統(tǒng)食醋相比風(fēng)味更佳。李世燕等人[32]采用液態(tài)發(fā)酵法對(duì)毛酸漿果醋的發(fā)酵工藝進(jìn)行優(yōu)化，最佳工藝條件為初始酒精度7%Vol，發(fā)酵溫度32℃，搖床轉(zhuǎn)速180 r/min，在此條件下制得的毛酸漿果醋的總酸度為54.69 g/L，酸味柔和、澄清透明，具有毛酸漿果香和食醋清香。

4.1.5 毛酸漿果罐頭的研制

張慶鋼等人[33]將毛酸漿制成糖水毛酸漿罐頭，采用抽真空處理代替燙漂，果實(shí)抽真空最佳條件為糖液質(zhì)量分?jǐn)?shù)30%，真空灌中壓力0.08 MPa，抽真空時(shí)間15 min。殺菌的最佳條件75℃，殺菌恒溫時(shí)間20 min，罐頭胖聽(tīng)率1.9%。

4.1.6 毛酸漿中果膠的提取

毛酸漿是果膠的良好來(lái)源，無(wú)氫半乳糖醛酸的含量超過(guò)60%。果膠分子的酯化程度為63%～91%。果膠提取量隨時(shí)間的增加而減少[34]。

在歐洲，毛酸漿果可用于制作果蔬沙拉、糖漿，也可用作肉類(lèi)及海鮮醬料，使食物具有誘人色澤，還可用于制成甜食或用以裝飾食品[35]。

4.2 毛酸漿在藥物方面的應(yīng)用

毛酸漿中含有的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使其在藥物方面也具有很大的研究?jī)r(jià)值。毛酸漿可用于清熱解毒、治療咽喉腫痛等[36]。在毛酸漿對(duì)于炎癥反應(yīng)影響作用的研究中發(fā)現(xiàn)，毛酸漿80%乙醇提取物具有較好的抗炎活性，但具體作用機(jī)制還有待進(jìn)一步研究[37]。此外，酸漿葉提取物具有抗糖尿病活性[38]，可作為植物治療產(chǎn)品，或者作為佐劑治療糖尿病[39]。在小鼠身上進(jìn)行的免疫能力試驗(yàn)證明，毛酸漿的果皮、果肉、種子對(duì)小鼠細(xì)胞免疫有顯著影響，對(duì)小鼠的淋巴細(xì)胞有調(diào)節(jié)作用[40]。毛酸漿中提取的化合物對(duì)選定的人腫瘤細(xì)胞具有較強(qiáng)的抑制增殖活性[41]。

5 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，毛酸漿營(yíng)養(yǎng)豐富，作為藥食兩用植物，已經(jīng)在國(guó)內(nèi)外引起了諸多關(guān)注，但在許多方面還可進(jìn)行深入研究。例如，在集約化栽培方面的潛力，毛酸漿才剛剛開(kāi)始探索，具有顯著的農(nóng)學(xué)潛力，但仍未被充分認(rèn)識(shí)。研發(fā)相關(guān)農(nóng)業(yè)技術(shù)和貯藏方法可以使這種水果成為干旱地區(qū)一種有前途的新作物[42]。毛酸漿屬于漿果，含水量高、容易腐爛，又在7～9月份高溫高濕條件下成熟，采后需要合理的貯藏方法，以延長(zhǎng)毛酸漿的貯藏期，保持其新鮮口感及風(fēng)味。另外，毛酸漿制品，如果脯、果酒、飲料、罐頭等，雖然已經(jīng)有試驗(yàn)，但市場(chǎng)上仍少見(jiàn)成品。對(duì)于保持其口感、風(fēng)味也需進(jìn)一步研究。對(duì)毛酸漿中的許多化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)合理運(yùn)用，具有很好的藥物作用，但還需進(jìn)行深入研究，開(kāi)發(fā)抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力等營(yíng)養(yǎng)保健產(chǎn)品。