淺談供給側(cè)改革下的供應鏈優(yōu)化問題
——以云南蒙自石榴為例

謝 波，魯智秀 XIE Bo, LU Zhixiu

（昆明理工大學 管理與經(jīng)濟學院，云南 昆明650093）

0 引 言

供給側(cè)改革在中國首先由習近平總書記在2015年11月10日在中央財經(jīng)領導小組會議上提出來，并且在之后的亞太經(jīng)濟合作組織（APEC） 會議上再次進行了強調(diào)。中國經(jīng)濟發(fā)展快速，但在快速發(fā)展的時候也應該注意其它問題，習近平總書記強調(diào)，要解決現(xiàn)在中國經(jīng)濟現(xiàn)狀，就必須進行供給側(cè)改革，使供給側(cè)和需求側(cè)達到相對平衡的狀態(tài),這不僅是針對中國，同樣適用于整個世界。交通運輸部也在2016年8月16日發(fā)表了《交通運輸部關于推進供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，促進物流業(yè)“降本增效”的若干意見》，認為供給側(cè)改革將會對物流方面產(chǎn)生很大的影響。

云南蒙自石榴的銷量一直以來相對可觀，但是近年來的銷量達到了一個比較穩(wěn)定的水平，難以再上升，并且，越來越多的農(nóng)戶種植了石榴，消費者卻沒有明顯的增加，也就是說供給量在增加，但是需求量卻沒有改變。因此蒙自石榴面臨著結(jié)構(gòu)性的改革。供應鏈作為物流產(chǎn)業(yè)的一部分，在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的過程中，是制約物流業(yè)的一個瓶頸。蒙自石榴供應鏈過程中無論是在結(jié)構(gòu)、效率還是質(zhì)量方面，都存在著短板，而供給側(cè)改革的提出旨在減少無效和低端供給，提高質(zhì)量和效率，能夠有效優(yōu)化蒙自石榴的供應鏈過程。供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革對農(nóng)產(chǎn)品的影響是很大的。而對于蒙自石榴來說，供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革可以擴大石榴供給，提高蒙自石榴供給結(jié)構(gòu)對需求結(jié)構(gòu)變化的時效性、適應性和靈活性；可以解決蒙自石榴在供應鏈過程中存在的低質(zhì)量和低效率的問題，降低蒙自石榴在運輸過程中的配送成本，減少了諸多庫存。

1 文獻綜述

在農(nóng)產(chǎn)品供應鏈發(fā)展方面，國外的發(fā)展比國內(nèi)好許多，尤其是發(fā)達國家已經(jīng)發(fā)展到了一定的高度。國際上的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈管理常被用于改進低成本的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量方面。農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的最早論述由Zuurrier 等學者在1966年提出的食品供應鏈概念，認為農(nóng)產(chǎn)品供應鏈管理實際上是垂直一體化的運作模式。而Frank（1992） 等研究發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品供應鏈上下游企業(yè)的縱向協(xié)調(diào)己成為降低交易成本和保證產(chǎn)品質(zhì)量的重要組織形式。Kliebenstein 和Lawrence（1995） 分析了農(nóng)產(chǎn)品的協(xié)調(diào)活動所包括的整合體系及各種契約協(xié)議問題。

而在中國，農(nóng)產(chǎn)品供應鏈管理問題的研究相比國外要晚一些，在農(nóng)產(chǎn)品方面的更晚。中國從1999年起開始有了農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的研究，農(nóng)產(chǎn)品供應鏈管理方面的研究還集中在傳統(tǒng)的供應鏈模式上，需要進一步的研究和發(fā)展。供應鏈管理是一種創(chuàng)新的理論，其核心是滿足顧客的要求，從采購原材料開始到把產(chǎn)品送到顧客手中的過程中將整個鏈達到最優(yōu)化?，F(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品的供應鏈優(yōu)化已經(jīng)引起了廣泛的關注，我國現(xiàn)在的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈還存在很大的問題，例如環(huán)節(jié)多、效率低、浪費嚴重等，因此優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品供應鏈是一個重要課題（杜群飛2016）。楊利軍（2016） 認為供應鏈優(yōu)化是企業(yè)降低成本，提高生產(chǎn)效率的重要途徑，加大供應鏈掌控力度，管理創(chuàng)新補足短板等策略可實現(xiàn)供給側(cè)改革。面對供給側(cè)改革下的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈優(yōu)化問題，必須解決農(nóng)業(yè)供給方面庫存、成本、產(chǎn)能以及短板和投入等的難題，顯著提高農(nóng)業(yè)供給體系質(zhì)量和效率（趙振智，于芳2006）。

從上述研究中，可以知道我國的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈研究是一個重大課題，已經(jīng)引起廣泛關注。本文采用實地調(diào)查法，對云南蒙自石榴大部分供銷商進行訪談，從而了解到蒙自石榴雖然銷量可觀，但在供應鏈過程中還是存在諸多問題。農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革要去庫存，更要依靠科技升級，供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的成功不僅要靠政府和農(nóng)民，更重要的是要靠農(nóng)業(yè)組織形式和經(jīng)營主體推動農(nóng)業(yè)的企業(yè)化生產(chǎn)。因而本文運用實地調(diào)查和訪談方法分析研究云南蒙自真石榴供應鏈中存在的問題，在供給側(cè)改革政策下提出一點建議和參考。

2 云南蒙自石榴供應鏈現(xiàn)狀

云南蒙自新安所的石榴種植歷史悠久，是該縣的支柱產(chǎn)業(yè)，聞名遠揚。蒙自縣新安所石榴的盛果期較長、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、果實大，單果重200～300g 左右，皮薄、子軟、多汁、甜度高、品質(zhì)好，在云南省農(nóng)業(yè)廳舉辦的全省水果評優(yōu)會上，多次被評為優(yōu)質(zhì)水果，在2008年成為了奧運會專用果品，深受國內(nèi)外消費者的歡迎，并且?guī)恿思埾浒b業(yè)、運輸業(yè)等第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。蒙自石榴鮮果產(chǎn)量約占全國石榴鮮果產(chǎn)量的20%，果品銷往國內(nèi)28 個省市，還出口到東南亞等各個國家。蒙自市新安所周邊種植園，集采摘、分揀、包裝、運輸、銷售為一體，現(xiàn)在的蒙自石榴銷售渠道如下：

（1） 由經(jīng)銷商向果農(nóng)直接收購，集中到集配中心，再根據(jù)訂單運送至國內(nèi)外目的地。銷往國外的石榴由國內(nèi)運輸至海關交接貨物，由運輸公司統(tǒng)一報關。石榴屬于免稅物品，報關時間較短。再由國外采購商接運至國外的分銷商處，經(jīng)由各個分銷商銷售，賣給消費者。蒙自石榴出口的國家主要有越南、泰國、馬來西亞、老撾等。銷往國內(nèi)的主要是銷往各個省份的分銷商處，再由各省份的分銷商賣給消費者。蒙自石榴在國內(nèi)的銷售以北上廣居多，果品銷往28 個省市。

（2） 果農(nóng)自產(chǎn)自銷。部分果農(nóng)采用傳統(tǒng)方式直接擺攤銷售石榴，石榴成熟的季節(jié)，在產(chǎn)地新安所街上和紅河大道上以及蒙自的集市上都有銷售，消費者直接和果農(nóng)購買。除了面對面的擺攤銷售之外，部分石榴直接被超市收購，消費者到超市購買。還有部分果農(nóng)利用電商平臺，在網(wǎng)上銷售石榴，消費者在網(wǎng)上購買，省去了中間環(huán)節(jié)。

蒙自石榴的供應鏈流程如圖1 所示：

圖1 蒙自石榴的供應鏈流程

近年來蒙自石榴的銷售量達到了相對穩(wěn)定的趨勢，銷售量難以大幅增長，增速逐漸放緩。究其原因主要有以下幾方面：供求結(jié)構(gòu)不合理，物流效率低，加工能力不強；供求結(jié)構(gòu)失衡，供過于求使得石榴失去了市場競爭力；物流運輸效率低影響著石榴的質(zhì)量；加工能力弱，沒有充分發(fā)揮石榴的價值。因此蒙自石榴進行供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革是非常必要的。

2.1 供求結(jié)構(gòu)不合理。供需不平衡是社會生產(chǎn)與社會需求之間的矛盾在商品流通領域中的反映。蒙自石榴供求不平衡主要表現(xiàn)在：

首先是石榴供求總額之間的矛盾。蒙自新安所石榴種植密集，是紅河州經(jīng)濟發(fā)展的重要組成部分。整個新安所的居民幾乎家家戶戶都種植石榴，并且?guī)缀醵际且怎r果的形式銷售，在這種情況下，蒙自石榴集中上市時呈現(xiàn)出供過于求的局面。其次是石榴供求在時間上和空間上的矛盾。石榴成熟季節(jié)在9～10月份，過于集中上市，并且不好保存，缺乏冷藏倉儲設施，極易損失、腐爛。在其它季節(jié)里，消費者很難再買到石榴，相比較其它水果，失去了市場競爭力。

2.2 物流效率低。蒙自石榴銷售量呈現(xiàn)穩(wěn)定的趨勢，國內(nèi)國際都有銷售。一部分的石榴由果農(nóng)們自產(chǎn)自銷，直接賣給消費者或超市；還有大部分的石榴則由經(jīng)銷商收購，國內(nèi)大多賣到上海、北京、廣州、福建等較發(fā)達城市；國外大都銷售到鄰近的越南、泰國、馬來西亞等國家。無論是銷往國內(nèi)還是國外，都是用大型貨車進行公路汽運，直接運送到經(jīng)銷商處，或運送到口岸交接貨物，費時費力，而且還容易損傷貨物，使石榴質(zhì)量下降。供應鏈節(jié)點之間缺乏信息共享，石榴的物流總體信息化程度低，在整個物流運作過程中，信息鏈不能及時傳達。新安所只有一家信息中心，人們還未足夠認識到信息化對于自身發(fā)展的重要性，沒有利用先進技術(shù)為市場服務。同時，物流效率制約著物流費用，在銷售的過程中，物流費用高，減少了果農(nóng)的收益。整個物流過程中暴力搬運的舉動時常發(fā)生，造成果農(nóng)不必要的損失，因此在這些方面必須加強監(jiān)管。

2.3 加工能力不強。石榴加工產(chǎn)業(yè)是一個生產(chǎn)技術(shù)密集型的產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)的加工水平制約著發(fā)展水平。石榴的價值很高，石榴汁可以用來制酒，石榴皮可以入藥，嫩葉則可以用來制茶，石榴籽還可以食用，它在美容和藥用領域的價值也很高。然而果農(nóng)們?nèi)狈茖W的管理理念，有的果農(nóng)甚至為了一點利益將受過病蟲害的石榴和質(zhì)量不合格的石榴混裝進優(yōu)質(zhì)的水果中，銷往外地，極大影響了蒙自石榴的形象。目前來說，蒙自石榴多以鮮果的形式銷售，果品處理的技術(shù)還非常落后；加工的設施設備幾乎為零，其科研水平偏低，石榴的價值都沒有得到充分體現(xiàn)。

3 蒙自石榴供給側(cè)改革下的供應鏈優(yōu)化

3.1 調(diào)整供求關系。蒙自石榴市場整體供過于求，因此必須要調(diào)整現(xiàn)在的供求關系，使蒙自石榴銷售市場供需平衡，達到種植戶和消費者以及企業(yè)都滿意的狀態(tài)。調(diào)整供求關系首先要明白影響蒙自石榴供給變動的因素。

影響因素有自身因素和外在因素。自身因素主要是盲目種植、擴大石榴產(chǎn)量，缺乏生產(chǎn)技術(shù)水平和經(jīng)營管理水平；外在因素主要是市場變動造成價格不穩(wěn)和需求量的增減等。需要政府在市場中加強宏觀調(diào)控，給予果農(nóng)政策上的引導，深化供給側(cè)改革，按照市場經(jīng)濟規(guī)律辦事，鼓勵果農(nóng)加大倉儲設施的投入，延長石榴的保管時間和銷售時間，提高石榴深加工生產(chǎn)技術(shù)水平，促進精加工，提高果農(nóng)的經(jīng)濟收入。

3.2 提高物流效率。面對蒙自石榴物流效率低下，缺乏信息共享等問題，可從以下幾個方面入手加以解決。

（1） 建立以電商模式為平臺的石榴產(chǎn)業(yè)物流體系。以互聯(lián)網(wǎng)為前提，在供應鏈節(jié)點之間建立一種戰(zhàn)略合作伙伴關系，實現(xiàn)從種植戶、經(jīng)銷商、分銷商、零售商到最終消費者的商流、物流、信息流整個供應鏈上暢通，將采購、運輸、配送等環(huán)節(jié)聯(lián)系起來，實現(xiàn)石榴產(chǎn)業(yè)供應鏈的無縫對接。構(gòu)建基于電商的物流體系，不僅是針對整個供應鏈環(huán)節(jié)的物流，農(nóng)戶們也可以在網(wǎng)上直接銷售，減少物流環(huán)節(jié)，提高物流效率。

（2） 建立標準化的物流體系，讓農(nóng)戶們更加清晰明了消費者的需求信息，并有針對性的為其配送。監(jiān)管部門也可以在平臺上進行實時監(jiān)管，確保其質(zhì)量和效率等問題。其次加大投資力度，解決好新安所沒有裝卸設備和包裝設備問題。在這方面經(jīng)銷商和政府應當聯(lián)合解決，采購適量的裝卸設備，政府適當給予補貼來提高裝卸速度。

3.3 促進精深加工發(fā)展。在蒙自，石榴是非常重要的產(chǎn)業(yè)，占有很重要的經(jīng)濟地位。要發(fā)展石榴產(chǎn)業(yè)，應該開發(fā)石榴的各個方面的價值，擯棄單純的鮮果銷售，致力于通過深加工發(fā)展和拓寬石榴的附加值。這需要政府、企業(yè)、種植戶上下齊心協(xié)力的努力才能完成。

（1） 需要政府政策支持和產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，加強標準化體系建設，推出名牌產(chǎn)品，提高蒙自石榴的出口量。加快石榴產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和建設，宣傳石榴防病蟲害的知識，加強其技術(shù)的開發(fā)和推廣。

（2） 蒙自需要引進加工石榴的企業(yè)，因此企業(yè)應當積極尋找合作伙伴，學習相關技術(shù)和經(jīng)驗，結(jié)合蒙自石榴產(chǎn)業(yè)情況，打造出自己的品牌，建設特色化的產(chǎn)業(yè)。

（3） 對于種植戶來說，應該注重石榴的質(zhì)量問題，注重優(yōu)良品種的種植，線上線下銷售相結(jié)合。政府和果農(nóng)們都應該具有長遠的意識，培育優(yōu)質(zhì)石榴品種，以節(jié)本降耗、綠色安全為著力點，加快推進石榴產(chǎn)業(yè)的科技進步。

4 結(jié) 論

綜上所述，在國家推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的政策實施下，云南蒙自也應該積極加快農(nóng)產(chǎn)品的供給側(cè)改革，著力提升農(nóng)業(yè)綜合效益和農(nóng)產(chǎn)品競爭力。蒙自石榴的發(fā)展近年來一直止步不前，生產(chǎn)技術(shù)水平遲遲沒有得到改善，石榴的品牌單一、效益低，必須要處理好政府和市場的關系，改革石榴價格形成機制和對果農(nóng)們的補貼政策。優(yōu)質(zhì)石榴得以鼓勵，劣質(zhì)石榴也要處理得當，積極提升同其他水果之間的競爭力。搞活市場經(jīng)濟，提高果農(nóng)們的積極性，均衡石榴市場的供求關系，提升石榴的國內(nèi)和國際市場地位，加大出口銷量。積極響應國家政策實施，發(fā)揮供給側(cè)改革的作用，聯(lián)合政府、企業(yè)、農(nóng)民三者之間的力量，使蒙自石榴提升檔次，更加優(yōu)質(zhì)。改變傳統(tǒng)的單一的銷售方式，引進信息技術(shù)平臺；發(fā)揮科技創(chuàng)新作用，促進蒙自石榴進一步精加工，發(fā)揮石榴的附加價值，使農(nóng)民和企業(yè)盈利，消費者滿意；進一步提高品牌農(nóng)業(yè)建設水平，增強農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力，促進農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，推動中國經(jīng)濟更快更好發(fā)展。只有政府、企業(yè)、種植戶三方都上下一心，積極發(fā)揮各自的作用，積極研究和實踐才能拓寬石榴的價值，促進石榴的精加工發(fā)展。