民以“食”為天

富麗

俗話說，“民以食為天”。饑餐渴飲，滿足人類最基本的生存需要。而幾千年來，中國人更是從“吃喝”這件事上發(fā)展出博大精深的飲食文化和精湛的烹調(diào)藝術(shù)，使中國成為世界公認(rèn)的美食國度。從這一期開始，我們將談?wù)勁c飲食相關(guān)的漢字以及其中蘊(yùn)含的文化，看看從古至今中國人在飲食方面都有哪些講究。首先，我們來說說“食”字。

“食”在甲骨文中寫成食等形狀。對于這個字形所表示的意思，文字學(xué)家有著不同看法，主流觀點(diǎn)有兩種：一種意見認(rèn)為，字形的下半部分像盛滿食物的器皿，上半部分像倒張著的口，整個字形表示張口就著食器進(jìn)食，也就是“吃”;另一種意見認(rèn)為，字形的下半部分像裝滿食物或糧食的容器，上半部分表示容器的蓋子，整個字形表示“吃的東西、食物”。至于邊上的兩點(diǎn)（也有的字形無點(diǎn)，有的字形有多個點(diǎn)），有人說像口中滴下的涎水，有人說像食物冒出的香氣，也有人說像食物或糧食從容器中滿溢出來，總之是各有各的道理。我們知道，動作意義上的“吃”和名物意義上的“食物”確實(shí)都是“食”從古至今的主要意義，而且二者都可以由自身發(fā)展出另外一種意義，究竟哪個是先產(chǎn)生的，哪個是后出現(xiàn)的，確實(shí)不容易判斷。

“食”表示“吃、進(jìn)食”的用例在古代文獻(xiàn)中隨處可見。比如《詩經(jīng)·魏風(fēng)·碩鼠》：“碩鼠碩鼠，無食我黍！”《孟子·梁惠王上》：“雞豚狗彘之畜，無失其時，七十者可以食肉矣?！薄抖Y記·大學(xué)》：“食而不知其味?！钡鹊?。

在“吃”的基礎(chǔ)上，“食”后來可以表示“吸、飲、吞、喝”等各種與“人口”相關(guān)的動作行為?！肚f子·德充符》說“適見豚子食于其死母者”，是說小豬從死去的母豬身上吮吸乳汁，這里的“食”表示“吮吸”。被尊為“茶圣”的陸羽在《茶經(jīng)》中談及煮茶時寫道：“其沸，如魚目，微有聲，為一沸;緣邊如涌泉連珠，為二沸;騰波鼓浪，為三沸。已上，水老，不可食也?！贝颂幍摹笆场北硎撅嫴琛⒑炔?。清人梁紹壬《兩般秋雨盒隨筆·食酒》則特別援引古例以論證喝酒可用“食”：“有阛阓子作日記冊云：‘某日買燒酒四兩食之。人遂傳為笑柄，而不知亦未可非也?！队诙▏鴤鳌吩唬骸▏尘茢?shù)石不亂。柳子厚《序飲》亦云：‘吾病痞，不能食酒。則酒之言食，其來有自?！?/p>

“食”由吃東西，進(jìn)一步可以表示“把食物給人吃”，讀為si?！对娊?jīng)·小雅·綿蠻》：“飲（yin）之食之，教之誨之?！贝笠馐?，給他喝的，給他吃的，并且教育他?！妒酚洝ろ?xiàng)羽本紀(jì)》中說“以惡食食項(xiàng)王使者”，是說用比較差的食物招待項(xiàng)羽的使者。再進(jìn)一步，“食”也可以指給動物喂食。比如韓愈《雜說四首》：“食馬者不知其能千里而食也?！币馑际?，喂馬的人不知道它能日行千里而像喂普通的馬一樣來喂養(yǎng)它。柳宗元《捕蛇者說》：“謹(jǐn)食之，時而獻(xiàn)焉?！币馑际牵⌒牡匚桂B(yǎng)蛇，到規(guī)定的日子把它進(jìn)獻(xiàn)上去。后來，人們在“食”的右邊加“司”而另造一字，專門表示這個意義，如今簡化作“飼”。

同樣，“食”指“吃的東西、食物”的用例在古代文獻(xiàn)中也比比皆是。比如《論語·雍也》：“一簞食，一瓢飲?！薄逗鬂h書·列女傳·樂羊子妻》：“廉者不受嗟來之食?！?/p>

“食”有時特指日食或月食?！对娊?jīng)·小雅·十月之交》中“日有食之”“彼月而食”，分別說的是日食和月食?！墩撜Z·子張》：“君子之過也，如日月之食焉?！泵鞔旃鈫ⅰ吨螝v疏稿二·日食用儀器測驗(yàn)疏》：“今食在河南、山東、陜西等處?！睂Υ耍瑬|漢劉熙在《釋名·釋天》中作了這樣的解釋：“日月虧日食，稍稍侵虧，如蟲食草木葉也?！惫湃苏J(rèn)為，太陽和月亮逐漸虧損的過程，就好像蟲類蠶食草木的葉子一樣?；谕瑯釉?，“日食”“月食”以前也可以寫成“日蝕”“月蝕”，因?yàn)椤拔g”最初的意義就是蟲子咬壞（蛀傷）物體。不過，現(xiàn)在推薦的規(guī)范寫法是“日食”和“月食”。

“食”字的字形演變

從文獻(xiàn)上的使用情況來看，“食”的意義極其豐富，然而一直沿用到今天的卻不多。綜觀它的各種意義和用法，其中跟行為動作相關(guān)的，均是從“吃”的基礎(chǔ)上直接或間接發(fā)展出來的，比如說一個人言而無信，用“食言”，意為已經(jīng)說出口的話又吞了回去。而“食”的諸種用在名物方面的意義，則是從“吃的東西”這一基礎(chǔ)上直接或間接發(fā)展出來的，比如“食”在《論語·衛(wèi)靈公》“君子謀道不謀食”中指“俸祿”。

“食”現(xiàn)在還作為部首使用。由“食”構(gòu)成的漢字大多跟食物或吃有關(guān)，當(dāng)它出現(xiàn)在字的左邊時，現(xiàn)在寫作“饣”，比如“飯、飲、餅、飽”等;它有時還是一個字的組成部分，比如“餐、饕、餮、飧、饗、饜”等。

此外，“食”還有一個不常用的讀音為yi，主要用在人名當(dāng)中，比如漢代有酈食其（ji）、審食其（ji）。