面館

趙煒

我總會(huì)去那家面館吃面。熟悉的人，熟悉的地方，熟悉的場景，熟悉的味道。

等面時(shí)，我最愛看老板打面了。他圍著干凈樸素的圍裙，兩手在案板上快速地重復(fù)著同樣的動(dòng)作。先將面團(tuán)反復(fù)搗、揉、抻、摔，然后將面團(tuán)放在案板上，兩手分別握住兩頭，在案板上用力摔打。面團(tuán)拉成條后，將兩端對折，繼續(xù)握住兩頭摔打，反復(fù)摔打后，將面團(tuán)搓成長條，揪成筷子長的一條條面節(jié)。將揪好的面節(jié)放在案板上，撒上面粉，再把面節(jié)在面粉上來回滾幾下，然后拉出大小粗細(xì)不同的面條。

拉面是一手絕活，手握兩端，兩臂均勻用力向外拉，然后兩頭對折，兩頭同時(shí)放在一只手的指縫內(nèi)，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成絞索狀，同時(shí)兩手往兩邊抻拉。面條拉長后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續(xù)勾住另一端抻拉。如此反復(fù)，每次對折稱為一扣。經(jīng)過幾次抻拉，面條就拉好了。

還沒回過神來，一碗熱氣騰騰的牛肉面就上桌了，我被籠罩在縈繞的熱氣中。這熱氣，有著誘人的香味，夾雜著牛肉、韭菜、白面和湯料的清香。張開嘴，深深吸氣，就能聞到湯汁的咸香、面條的芳香、牛肉的鮮香、菜葉的清香。那肥美的肉柔軟、多汁，咸香中彌漫著一絲清甜，這味道中還夾雜著韭菜的新鮮。極富彈性的面條在香氣里穿梭，吸飽了那肉湯之后，散發(fā)出特別的面的美味。實(shí)在是極為好吃的享受，味蕾被滋潤的瞬間，小酒窩里便盛滿了幸福。

“呼嚕呼?！钡爻酝昝鏃l，我心滿意足地把嘴巴一抹，站起來時(shí)，不由得將目光移向老板?？磥恚习搴偷曛械目腿嗽缫咽祜?，一會(huì)兒和客人嘮幾句家常，一會(huì)兒又談?wù)劜藘r(jià)，碰到關(guān)系好的，還會(huì)搭搭肩，互相打趣。老板的生活好像就是這樣每天在案板上重復(fù)著同樣的動(dòng)作，閑來無事時(shí)和客人聊聊天，和好友喝喝酒，偶爾還能看見他試圖了解食客的飲食喜好，以便出爐新菜式。于是，干凈整潔的屋內(nèi)，面湯翻騰著水汽，霧氣氤氳，面館里每一平方米都流溢著細(xì)致而溫暖的空氣。時(shí)光放慢了步伐，生活不再是平淡和忙碌，而是怡然與淳樸。是的，人間煙火中也有詩意，平常的柴米油鹽里可以安放熟悉的人生。

這家面館，有一個(gè)好聽的名字：“春天面館”。